Château Ormes de Pez

Storia del Château Ormes de Pez

Le origini del Château Ormes de Pez risalgono al XVIII secolo, quando era ancora conosciuto con il nome di Domaine de Pez. Questo nome significa "pace" nel dialetto locale, e la prima menzione della tenuta riflette già la quiete e la grandezza di questo luogo. Dopo la Rivoluzione francese, la tenuta adotta il suo nome attuale, in omaggio agli olmi maestosi che popolavano allora il paesaggio. Purtroppo scomparsi, questi alberi emblematici sono rimasti simbolici e figurano ancora sull'etichetta delle bottiglie del château.

Nel corso dei secoli, la tenuta cambia più volte di mano, attraversando periodi di evoluzione e di riabilitazione. È nel 1940 che Jean-Charles Cazes, membro della celebre famiglia viticola Cazes, acquista la tenuta. La famiglia Cazes, già proprietaria del Château Lynch-Bages a Pauillac, investe anche nella modernizzazione e nello sviluppo del Château Ormes de Pez. Negli anni Ottanta, Jean-Michel Cazes, nipote di Jean-Charles, ristruttura gli edifici storici e vi introduce innovazioni tecniche, preservando al contempo l'anima e il fascino della proprietà. Oggi è Jean-Charles Cazes, omonimo del suo bisnonno, a dirigere con passione questa bella proprietà e a impegnarsi a trasmettere l'eredità familiare.

Terroir e vigne del Château Ormes de Pez

Situato nel nord dell'appellation Saint-Estèphe, il Château Ormes de Pez beneficia di un terroir eccezionale, influenzato dalla vicinanza dell'estuario della Gironda e dell'oceano Atlantico. Questo clima oceanico temperato contribuisce alla maturità ottimale delle uve preservandone al contempo la freschezza. A soli 60 km da Bordeaux, la tenuta gode di condizioni naturali ideali per la viticoltura, che coniugano mitezza climatica e suoli favorevoli all'radicamento profondo delle viti.

Il vigneto si estende su 40 ettari e si divide in due tipi di suoli distinti. Le parcelle ghiaiose, ricche di quarzo e ciottoli arrotondati, ospitano principalmente i cabernet sauvignon, vitigni che si sviluppano particolarmente bene su questi suoli drenanti. Le altre parcelle, argillo-sabbiose, sono più adatte ai merlot, che apportano rotondità e ricchezza agli assemblaggi. L'encépagement del Château Ormes de Pez comprende quindi il 54% di cabernet sauvignon, il 37% di merlot, il 7% di cabernet franc e il 2% di petit verdot, un vitigno in bassa proporzione che aggiunge un tocco di complessità ai vini.

In un'ottica di agricoltura ragionata, il team tecnico della tenuta, sotto la direzione di Rafaël Destruhaut-Balladu, adotta pratiche rispettose dell'ambiente. La lotta fitosanitaria è ottimizzata per ridurre l'impatto sulla biodiversità, mentre alcune parcelle vengono lasciate a maggese fiorito per favorire il riposo dei suoli. Dal 2010, fotografie satellitari vengono utilizzate per identificare zone omogenee intra-parcellari, ottimizzando così il lavoro in vigna. L'elevata densità di impianto, di 9.000 viti per ettaro, consente una resa controllata di 40 hl/ha, garantendo uve concentrate e un'eccellente espressione del terroir.

Vinificazioni del Château Ormes de Pez

Al Château Ormes de Pez, la vinificazione è un'arte rigorosa che coniuga tradizione e modernità. Dopo vendemmie manuali effettuate con cura per selezionare i migliori grappoli, le uve vengono selezionate e ripartite in vasche in acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione alcolica, della durata di circa 20 giorni, si svolge in queste vasche con tecniche di délestage e rimontaggio progressivo, favorendo un'estrazione delicata dei tannini e degli aromi.

La fermentazione malolattica avviene parzialmente in barrique, il che conferisce rotondità e morbidezza al vino. Per l'affinamento, il vino soggiorna per 15 mesi in barriques di rovere francese, di cui circa il 45% è nuovo. Questa proporzione di botti nuove, adeguata nel corso dei decenni, ha contribuito ad arricchire la texture e la complessità dei vini, mantenendo al contempo l'espressione autentica del terroir. Grazie a un processo di vinificazione meticoloso supervisionato da Daniel Llose e Nicolas Labenne, ogni cuvée del Château Ormes de Pez è il riflesso di una vinificazione di alta precisione, che offre vini equilibrati e profondi.

Le cuvée del Château Ormes de Pez

I vini del Château Ormes de Pez sono caratterizzati dalla loro tipicità e dalla loro regolarità, con un bouquet ampio, ricco e seducente. Sono concepiti per essere bevuti abbastanza presto pur potendo invecchiare per diversi anni. Offrono così un'opzione accessibile per gli appassionati di grandi vini di Bordeaux, preservando al contempo una qualità irreprensibile da un'annata all'altra.

I vini di Saint-Estèphe, prestigiosa denominazione del vigneto di Bordeaux, si distinguono per la loro eleganza e la loro longevità. Tra le migliori annate, si ritrovano gli anni 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 e 1990, che hanno segnato gli appassionati per la loro potenza e la loro complessità. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate d'eccezione come 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 e più recentemente 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020. Questi anni hanno confermato la capacità di Saint-Estèphe di produrre vini che coniugano finezza e profondità, emblematici del terroir bordolese.

Il Château Ormes de Pez è una tenuta d'eccezione nell'appellation Saint-Estèphe, la cui notorietà si fonda sull'autenticità del suo terroir e sull'impegno della famiglia Cazes. Con vini raffinati, armoniosi ed eleganti, la tenuta riesce a sedurre tanto gli appassionati quanto i conoscitori dei vini di Bordeaux. I suoi vini esprimono l'eccellenza e il carattere dei suoli del Médoc, esaltati da un savoir-faire tradizionale e da un tocco di modernità. Che si tratti di scoprire una nuova annata o di riscoprire un grande classico, le cuvée del Château Ormes de Pez incarnano l'anima dei grandi Saint-Estèphe.

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