Château Ormes de Pez

Storia del Château Ormes de Pez

Le origini del Château Ormes de Pez risalgono al XVIII secolo, quando era ancora conosciuto con il nome di Domaine de Pez. Questo nome significa "pace" nel dialetto locale, e la prima menzione del domaine riflette già la quiete e la grandiosità di questo luogo. Dopo la Rivoluzione francese, il domaine assume il suo nome attuale, in omaggio agli olmi maestosi che popolavano allora il paesaggio. Purtroppo scomparsi, questi alberi emblematici sono rimasti simbolici e compaiono ancora sull'etichetta delle bottiglie del château.

Nel corso dei secoli, il domaine cambia più volte proprietà, attraversando periodi di evoluzione e riabilitazione. È nel 1940 che Jean-Charles Cazes, membro della celebre famiglia viticola Cazes, acquisisce il domaine. La famiglia Cazes, già proprietaria del Château Lynch-Bages a Pauillac, investe anche nella modernizzazione e nello sviluppo del Château Ormes de Pez. Negli anni '80, Jean-Michel Cazes, nipote di Jean-Charles, rinnova gli edifici storici e vi introduce innovazioni tecniche, preservando al contempo l'anima e il carattere della proprietà. Oggi è Jean-Charles Cazes, omonimo del suo bisnonno, a dirigere con passione questa bella proprietà e a sforzarsi di tramandare l'eredità familiare.

Terroir e Vigne del Château Ormes de Pez

Situato nel nord dell'appellation Saint-Estèphe, il Château Ormes de Pez beneficia di un terroir eccezionale, influenzato dalla vicinanza dell'estuario della Gironda e dell'oceano Atlantico. Questo clima oceanico temperato contribuisce alla maturità ottimale delle uve preservandone al contempo la freschezza. A soli 60 km da Bordeaux, il domaine gode di condizioni naturali ideali per la viticoltura, che uniscono mitezza climatica e suoli favorevoli all'radicamento profondo delle viti.

Il vigneto si estende su 40 ettari e si divide in due tipi di suoli distinti. Le parcelle ghiaiose, ricche di quarzo e ciottoli arrotondati, ospitano principalmente i cabernet sauvignon, vitigni che si esprimono particolarmente bene su questi suoli drenanti. Le altre parcelle, argillo-sabbiose, si adattano meglio ai merlot, che apportano rotondità e ricchezza agli assemblage. L'encépagement del Château Ormes de Pez comprende quindi il 54% di cabernet sauvignon, il 37% di merlot, il 7% di cabernet franc e il 2% di petit verdot, un vitigno in piccola proporzione che aggiunge un tocco di complessità ai vini.

In un'ottica di agricoltura ragionata, il team tecnico del domaine, sotto la direzione di Rafaël Destruhaut-Balladu, adotta pratiche rispettose dell'ambiente. La lotta fitosanitaria è ottimizzata per ridurre l'impatto sulla biodiversità, mentre alcune parcelle vengono lasciate a maggese fiorito per favorire il riposo dei suoli. Dal 2010, vengono utilizzate fotografie satellitari per identificare zone omogenee intra-parcellari, ottimizzando così il lavoro in vigna. L'elevata densità d'impianto, di 9.000 ceppi per ettaro, consente una resa controllata di 40 hl/ha, garantendo uve concentrate e un'eccellente espressione del terroir.

Vinificazioni del Château Ormes de Pez

Al Château Ormes de Pez, la vinificazione è un'arte rigorosa che unisce tradizione e modernità. Dopo una vendemmia manuale accuratamente eseguita per selezionare i migliori grappoli, le uve vengono cernite e distribuite in vasche di acciaio inossidabile termoregolate. La fermentazione alcolica, della durata di circa 20 giorni, si svolge in queste vasche con tecniche di délestage e rimontaggi progressivi, favorendo un'estrazione delicata dei tannini e degli aromi.

La fermentazione malolattica avviene parzialmente in barrique, il che conferisce rotondità e morbidezza al vino. Per l'affinamento, il vino sosta per 15 mesi in barriques di rovere francese, di cui circa il 45% sono nuove. Questa proporzione di botti nuove, adeguata nel corso dei decenni, ha contribuito ad arricchire la texture e la complessità dei vini, mantenendo al contempo l'espressione autentica del terroir. Grazie a un processo di vinificazione meticoloso supervisionato da Daniel Llose e Nicolas Labenne, ogni cuvée del Château Ormes de Pez è il riflesso di una vinificazione di alta precisione, che offre vini equilibrati e profondi.

Le cuvée del Château Ormes de Pez

I vini del Château Ormes de Pez sono caratterizzati dalla loro tipicità e dalla loro regolarità, con un bouquet ampio, ricco e seducente. Sono concepiti per essere bevuti abbastanza presto, pur potendo invecchiare per diversi anni. Offrono così un'opzione accessibile per gli appassionati di grandi vini di Bordeaux, preservando al contempo una qualità irreprensibile da un'annata all'altra.

I vini di Saint-Estèphe, prestigiosa denominazione del vigneto di Bordeaux, si distinguono per la loro eleganza e longevità. Tra le migliori annate, si trovano gli anni 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 e 1990, che hanno colpito gli appassionati per la loro potenza e complessità. I decenni successivi non sono stati da meno, con annate eccezionali come 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 e più recentemente 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 e 2020. Questi anni hanno confermato la capacità di Saint-Estèphe di produrre vini che uniscono finezza e profondità, emblematici del terroir bordolese.

Il Château Ormes de Pez è un domaine d'eccezione nell'appellation Saint-Estèphe, la cui notorietà si fonda sull'autenticità del suo terroir e sull'impegno della famiglia Cazes. Con vini raffinati, armoniosi ed eleganti, il domaine riesce a sedurre sia gli appassionati che i conoscitori di vini di Bordeaux. I suoi vini esprimono l'eccellenza e il carattere dei suoli del Médoc, esaltati da un savoir-faire tradizionale e da un tocco di modernità. Che si tratti di scoprire una nuova annata o di riscoprire un grande classico, le cuvée del Château Ormes de Pez incarnano l'anima dei grandi Saint-Estèphe.

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