Château Ormes de Pez

Geschichte des Château Ormes de Pez

Die Ursprünge des Château Ormes de Pez reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als es noch unter dem Namen Weingüter de Pez bekannt war. Dieser Name bedeutet "Frieden" im lokalen Dialekt, und die erste Erwähnung des Weingüter spiegelt bereits die Ruhe und die Größe dieses Ortes wider. Nach der Französischen Revolution erhielt das Weingüter seinen heutigen Namen, zu Ehren der majestätischen Ulmen, die damals die Landschaft prägten. Diese emblematischen Bäume, die leider verschwunden sind, blieben symbolisch und sind noch heute auf dem Etikett der Flaschen des Châteaus zu sehen.

Im Laufe der Jahrhunderte wechselte das Weingüter mehrfach den Besitzer und durchlief Phasen der Entwicklung und der Erneuerung. Im Jahr 1940 erwarb Jean-Charles Cazes, Mitglied der berühmten Winzerfamilie Cazes, das Weingüter. Die Familie Cazes, bereits Eigentümerin des Château Lynch-Bages in Pauillac, investierte auch in die Modernisierung und Entwicklung des Château Ormes de Pez. In den 1980er Jahren renovierte Jean-Michel Cazes, der Enkel von Jean-Charles, die historischen Gebäude und führte technische Innovationen ein, wobei er die Seele und den Charakter des Anwesens bewahrte. Heute leitet Jean-Charles Cazes, der Namensvetter seines Urgroßvaters, mit Leidenschaft dieses schöne Anwesen und bemüht sich, das Familienerbe weiterzugeben.

Terroir und Weinberge des Château Ormes de Pez

Das Château Ormes de Pez, im nördlichen Teil der Appellation Saint-Estèphe gelegen, profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch die Nähe zur Gironde-Mündung und zum Atlantischen Ozean beeinflusst wird. Dieses gemäßigte ozeanische Klima trägt zur optimalen Reife der Trauben bei und bewahrt gleichzeitig ihre Frische. Nur 60 km von Bordeaux entfernt genießt das Weingüter ideale natürliche Bedingungen für den Weinbau, die mildes Klima und für die Tiefenwurzelung der Reben geeignete Böden miteinander verbinden.

Das Weingut erstreckt sich über 40 Hektar und gliedert sich in zwei unterschiedliche Bodentypen. Die kiesigen Parzellen, reich an Quarz und Rollkieseln, beherbergen hauptsächlich Cabernet Sauvignon, eine Rebsorte, die auf diesen drainierenden Böden besonders gut gedeiht. Die übrigen Parzellen mit ton-sandigem Boden eignen sich besser für Merlot, der den Cuvées Rundheit und Fülle verleiht. Das Rebsortenprofil des Château Ormes de Pez setzt sich somit aus 54 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 7 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot zusammen, einer in geringem Anteil vorhandenen Rebsorte, die den Weinen eine Note von Komplexität verleiht.

Im Rahmen eines nachhaltigen Landbaus übernimmt das technische Team des Weingüter unter der Leitung von Rafaël Destruhaut-Balladu umweltfreundliche Praktiken. Der Pflanzenschutz wird optimiert, um die Auswirkungen auf die Biodiversität zu minimieren, während einige Parzellen als blühende Brachen belassen werden, um den Boden zu regenerieren. Seit 2010 werden Satellitenfotos eingesetzt, um homogene Zonen innerhalb der Parzellen zu identifizieren und die Arbeit im Weinberg zu optimieren. Die hohe Pflanzendichte von 9.000 Stöcken pro Hektar ermöglicht einen kontrollierten Ertrag von 40 hl/ha und garantiert konzentrierte Trauben sowie einen hervorragenden Ausdruck des Terroirs.

Vinifikation des Château Ormes de Pez

Im Château Ormes de Pez ist die Vinifikation eine rigorose Kunst, die Tradition und Moderne verbindet. Nach einer sorgfältig durchgeführten Handlese zur Auswahl der besten Trauben werden die Beeren sortiert und in thermoregulierten Edelstahlbehältern verteilt. Die alkoholische Gärung, die etwa 20 Tage dauert, findet in diesen Behältern mit Délestage- und schrittweisen Umpumpverfahren statt, die eine sanfte Extraktion von Tanninen und Aromen begünstigen.

Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise im Fass, was dem Wein Rundheit und Weichheit verleiht. Für den Ausbau reift der Wein 15 Monate in französischen Eichenfässern, von denen etwa 45 % neu sind. Dieser Anteil neuer Fässer, der im Laufe der Jahrzehnte angepasst wurde, hat dazu beigetragen, die Textur und Komplexität der Weine zu bereichern und gleichzeitig den authentischen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Dank eines sorgfältigen Vinifikationsprozesses unter der Aufsicht von Daniel Llose und Nicolas Labenne ist jede Cuvée des Château Ormes de Pez das Ergebnis einer hochpräzisen Vinifikation, die ausgewogene und tiefgründige Weine hervorbringt.

Die Cuvées des Château Ormes de Pez

Die Weine des Château Ormes de Pez zeichnen sich durch ihre Typizität und Beständigkeit aus, mit einem vollen, reichen und verführerischen Bouquet. Sie sind so konzipiert, dass sie relativ früh genossen werden können, sich aber auch über mehrere Jahre hinweg entwickeln. Sie bieten somit eine erschwingliche Option für Liebhaber großer Bordeaux-Weine und wahren dabei eine untadelhafte Qualität von Jahrgang zu Jahrgang.

Die Weine von Saint-Estèphe, einer renommierten Appellation des Weinbaugebiets Bordeaux, zeichnen sich durch ihre Eleganz und ihre Langlebigkeit aus. Zu den besten Jahrgängen zählen die Jahre 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 und 1990, die Weinliebhaber durch ihre Kraft und Komplexität beeindruckt haben. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit außergewöhnlichen Jahrgängen wie 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 und zuletzt 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020. Diese Jahre haben die Fähigkeit von Saint-Estèphe bestätigt, Weine zu erzeugen, die Finesse und Tiefe vereinen und für das Bordelais-Terroir emblematisch sind.

Das Château Ormes de Pez ist ein außergewöhnliches Weingüter in der Appellation Saint-Estèphe, dessen Renommee auf der Authentizität seines Terroirs und dem Engagement der Familie Cazes beruht. Mit charaktervollen, harmonischen und eleganten Weinen gelingt es dem Weingüter, sowohl Liebhaber als auch Kenner von Bordeaux-Weinen zu begeistern. Seine Weine bringen die Exzellenz und den Charakter der Médoc-Böden zum Ausdruck, veredelt durch traditionelles Können und eine Note Modernität. Ob man einen neuen Jahrgang entdeckt oder einen großen Klassiker neu erlebt – die Cuvées des Château Ormes de Pez verkörpern die Seele der großen Saint-Estèphe.

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