Château Ormes de Pez

Geschichte des Château Ormes de Pez

Die Ursprünge des Château Ormes de Pez reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, als es noch unter dem Namen domaine de Pez bekannt war. Dieser Name bedeutet im lokalen Dialekt "Frieden", und die erste Erwähnung des Weinguts spiegelt bereits die Stille und die Größe dieses Ortes wider. Nach der Französischen Revolution erhielt das Weingut seinen heutigen Namen als Hommage an die majestätischen Ulmen, die damals die Landschaft prägten. Diese emblematischen Bäume sind leider verschwunden, bleiben jedoch symbolisch und erscheinen noch immer auf dem Etikett der Flaschen des Châteaus.

Im Laufe der Jahrhunderte wechselte das Weingut mehrmals den Besitzer und durchlief Phasen der Entwicklung und Sanierung. Im Jahr 1940 erwarb Jean-Charles Cazes, Mitglied der berühmten Winzerfamilie Cazes, das Weingut. Die Familie Cazes, bereits Eigentümerin des Château Lynch-Bages in Pauillac, investierte auch in die Modernisierung und Entwicklung des Château Ormes de Pez. In den 1980er Jahren renovierte Jean-Michel Cazes, Enkel von Jean-Charles, die historischen Gebäude und führte technische Neuerungen ein, wobei er die Seele und den Charakter des Anwesens bewahrte. Heute leitet Jean-Charles Cazes, Namensvetter seines Ururgroßvaters, dieses schöne Weingut mit Leidenschaft und ist bestrebt, das Familienerbe weiterzugeben.

Terroirs und Weinberge des Château Ormes de Pez

Das im Norden der Appellation Saint-Estèphe gelegene Château Ormes de Pez profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das durch die Nähe zur Gironde-Mündung und zum Atlantischen Ozean geprägt ist. Dieses gemäßigte ozeanische Klima trägt zur optimalen Reife der Trauben bei und bewahrt gleichzeitig ihre Frische. Nur 60 km von Bordeaux entfernt genießt das Weingut ideale natürliche Bedingungen für den Weinbau, die ein mildes Klima mit Böden verbinden, die ein tiefes Verwurzeln der Rebstöcke begünstigen.

Das Weinberg erstreckt sich über 40 Hektar und gliedert sich in zwei verschiedene Bodentypen. Die kiesreichen Parzellen, reich an Quarz und Rollkieseln, beherbergen hauptsächlich Cabernet Sauvignon, eine Rebsorte, die auf diesen gut drainierten Böden besonders gut gedeiht. Die anderen Parzellen mit ton-sandigem Boden eignen sich besser für Merlot, der den Cuvées Rundheit und Fülle verleiht. Die Bepflanzung des Château Ormes de Pez umfasst daher 54 % Cabernet Sauvignon, 37 % Merlot, 7 % Cabernet Franc und 2 % Petit Verdot, eine Rebsorte in geringem Anteil, die den Weinen eine Note an Komplexität hinzufügt.

Im Rahmen eines nachhaltigen Landbaukonzepts wendet das technische Team des Weinguts unter der Leitung von Rafaël Destruhaut-Balladu umweltschonende Methoden an. Der Pflanzenschutz wird optimiert, um die Auswirkungen auf die Biodiversität zu verringern, während bestimmte Parzellen als Blühbrachen belassen werden, um die Bodenruhe zu fördern. Seit 2010 werden Satellitenaufnahmen eingesetzt, um homogene Zonen innerhalb der Parzellen zu identifizieren und so die Arbeit im Weinberg zu optimieren. Die hohe Pflanzungsdichte von 9.000 Stöcken pro Hektar ermöglicht einen kontrollierten Ertrag von 40 hl/ha und gewährleistet konzentrierte Trauben sowie einen hervorragenden Ausdruck des Terroirs.

Vinifizierung des Château Ormes de Pez

Im Château Ormes de Pez ist die Vinifizierung eine strenge Kunst, die Tradition und Moderne vereint. Nach sorgfältig durchgeführten Handlesen zur Auswahl der besten Trauben werden die Trauben sortiert und in thermoregulierten Edelstahlbehältern aufgeteilt. Die alkoholische Gärung, die etwa 20 Tage dauert, verläuft in diesen Behältern mit Techniken des Délestage und progressiver Umpumpvorgänge, die eine sanfte Extraktion der Tannine und Aromen begünstigen.

Die malolaktische Gärung erfolgt teilweise im Barrique, was dem Wein Rundheit und Geschmeidigkeit verleiht. Zur Reifung verweilt der Wein 15 Monate in Barriques aus französischer Eiche, von denen etwa 45 % neu sind. Dieser Anteil an neuen Fässern, der im Laufe der Jahrzehnte angepasst wurde, hat dazu beigetragen, die Textur und Komplexität der Weine zu bereichern und dabei den authentischen Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Dank eines von Daniel Llose und Nicolas Labenne sorgfältig überwachten Vinifizierungsprozesses spiegelt jede Cuvée des Château Ormes de Pez eine Vinifizierung höchster Präzision wider und bietet ausgewogene und tiefgründige Weine.

Die Cuvées des Château Ormes de Pez

Die Weine des Château Ormes de Pez zeichnen sich durch ihre Typizität und Beständigkeit aus, mit einem üppigen, reichen und verführerischen Bouquet. Sie sind dafür konzipiert, recht zeitnah getrunken zu werden, können jedoch auch über mehrere Jahre reifen. Sie bieten damit eine erschwingliche Option für Liebhaber großer Bordeaux-Weine und bewahren dabei eine untadelige Qualität von einem Jahrgang zum nächsten.

Die Weine von Saint-Estèphe, einer renommierten Appellation des Weinbaugebiets Bordeaux, zeichnen sich durch ihre Eleganz und Langlebigkeit aus. Zu den besten Jahrgängen zählen die Jahre 1975, 1982, 1985, 1986, 1989 und 1990, die Liebhaber durch ihre Kraft und Komplexität beeindruckt haben. Die folgenden Jahrzehnte standen dem in nichts nach, mit Ausnahmejahrgängen wie 1995, 1996, 2000, 2003, 2005, 2008, 2009, 2010, 2012 und zuletzt 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 und 2020. Diese Jahrgänge haben die Fähigkeit von Saint-Estèphe bestätigt, Weine zu erzeugen, die Finesse und Tiefe vereinen und für das Bordelaiser Terroir emblematisch sind.

Das Château Ormes de Pez ist ein außergewöhnliches Weingut in der Appellation Saint-Estèphe, dessen Renommee auf der Authentizität seines Terroirs und dem Engagement der Familie Cazes beruht. Mit rassebetonten, harmonischen und eleganten Weinen gelingt es dem Weingut, sowohl Liebhaber als auch Kenner von Bordeaux-Weinen zu begeistern. Seine Weine drücken die Exzellenz und den Charakter der Böden des Médoc aus, veredelt durch traditionelles Können und eine Note an Modernität. Ob man einen neuen Jahrgang entdeckt oder einen großen Klassiker wiederentdeckt – die Cuvées des Château Ormes de Pez verkörpern die Seele der großen Saint-Estèphe.

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