시몬 (Simone)

샤토 시몬 (Château Simone) 와인 : 최저가 구매

엑상프로방스에서 4km 떨어진 뫼뢰유 (Meyreuil) 코뮌에 위치한 샤토 시몬 (Château Simone)은 아주 작은 팔레트 (Palette) 아펠라시옹의 상징적인 이름입니다. 1830년부터 루지에 (Rougier) 가문의 소유인 이 23헥타르 규모의 도멘은 생트 빅투아르 (Sainte Victoire) 산을 바라보며 석회암 암설 위에 북향으로 조성된 다채로운 포도밭 구획들을 펼쳐 보입니다. 수령 100년이 넘는 고령의 포도나무, 수작업 수확, 자연 효모, 그랑 카름 (Grands Carmes) 수도사들이 암반을 파서 만든 아치형 지하 저장고에서 오롯이 나무통으로만 행해지는 장기 숙성 — 이 모든 것이 전통에 대한 확고한 충실함을 보여줍니다. 샤토 시몬 (Château Simone)의 레드, 화이트, 로제 와인은 뛰어난 장기 숙성 잠재력을 지닌, 프로방스 최고의 와인 중 하나로 손꼽힙니다.

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Simone 2007 루주
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128791
레드 (Rouge)
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프로방스 (Provence) | 팔레트 (Palette)

시몬 (Simone) 2007 루즈

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TOP 생산자 프로방스의

샤토 시몬의 역사

이 경사면에서는 아주 오래전부터 포도를 재배해 왔지만, 최초의 문헌 기록은 1552년으로 거슬러 올라갑니다. 당시 이 영지는 엑스의 그랑 카름 수도사들 소유였습니다. 오늘날에도 와인 숙성에 쓰이는 여러 층의 아치형 지하 저장고를 바위 속에 파 만든 이들이 바로 그들입니다. 이후 영지는 여러 프로방스 가문의 손을 거쳤으며, 옛 소유주 중 한 명인 시몽 부인의 이름을 따 현재의 이름을 얻었습니다. 1830년 니콜라 투생 루지에가 바스티드 저택과 북향 포도밭 몇 헥타르를 사들이면서, 오늘날까지 끊이지 않고 이어진 와인 생산 가문의 역사가 시작됐습니다.

19세기 말 필록세라가 포도밭 전체를 황폐화했습니다. 알베르 루지에는 인내심을 갖고 포도밭 복원에 나서며, 훗날 이 와이너리 화이트 와인의 상징이 되는 클레레트를 대대적으로 다시 심었습니다. 다음 세대에는 결정적인 전환점이 찾아왔습니다. 숲에 둘러싸인 이 테루아의 독보적인 특성을 확신한 장 루지에는 1946년 원산지 명칭 인정을 신청했고, 그 결과 1948년 AOC 팔레트가 탄생했습니다. 와이너리는 2021년 유기농업 인증도 획득했습니다. 6대와 7대인 르네와 장프랑수아 루지에는 수십 년간 거의 변하지 않은 원래의 라벨을 지키며, 한눈에 알아볼 수 있는 이 와이너리만의 스타일을 오늘날까지 이어가고 있습니다.

샤토 시몬의 테루아와 포도나무

샤토 시몬의 테루아는 프로방스에서도 보기 드문 지형에 자리합니다. 포도밭 구획은 해발 약 200m의 몽테귀에 산괴 북쪽 경사면에 층층이 펼쳐져 있으며, 바람을 막아주는 자연 원형 지형 안으로 아르크강이 흐릅니다. 이 미기후는 강에서 오는 습기, 생물 다양성이 풍부한 숲의 서늘함, 포도를 지중해의 강렬한 햇볕과 거센 미스트랄 바람으로부터 지켜주는 북향 입지가 어우러져 형성됩니다. 이러한 서늘함이 이 와이너리 와인의 긴장감과 긴 여운, 놀라운 숙성력을 설명해 줍니다.

토양은 제3기 호수 퇴적층에서 유래한 석회암 자갈에 점토, 돌, 자갈이 섞여 있습니다. 포도밭은 숲이 우거진 풍경 속에 모자이크처럼 펼쳐진 여러 구획으로 이루어져 있으며, 포도나무의 평균 수령이 유난히 높습니다. 일부는 125년이 넘었고, 빈자리에 새 포도나무를 심는 작업도 언제나 철저히 이어왔습니다. 재배 품종에서는 프로방스의 유산을 깊이 아끼는 마음이 드러납니다. 화이트에는 클레레트가 압도적으로 많고 그르나슈 블랑, 부르불렝, 위니 블랑, 뮈스카 블랑이 뒤를 잇습니다. 레드와 로제에는 그르나슈와 무르베드르가 중심이며, 생소, 시라, 카리냥, 여러 뮈스카 품종과 이제 매우 희귀해진 카스테, 마노스캥 같은 품종도 사용합니다. 포도나무는 고블레식으로 전정하고 지주에 묶어 재배하며, 제초제나 화학비료 없이 기계로 토양을 관리합니다.

샤토 시몬의 양조

포도는 완전히 익었을 때 전량 손으로 수확하며, 포도밭에서 1차 선별을 합니다. 포도가 눌리지 않도록 40kg짜리 작은 상자에 담아 양조장으로 옮긴 뒤, 파쇄하기 전에 다시 선별합니다. 발효는 토착 효모만 사용하고 온도를 세심하게 관리하는 전통적인 방식으로 진행합니다. 레드 와인용 포도는 가볍게 파쇄하고 일부만 제경한 뒤 작은 발효조에서 단순한 펌핑 오버를 하며 15~21일간 침용합니다. 화이트 와인용 포도는 자연 유출액을 받은 뒤 수직형 유압 압착기로 압착하며, 수작업으로 포도 찌꺼기를 뒤집고 가볍게 앙금을 제거합니다. 로제는 직접 압착한 즙에 일정 비율의 세녜 방식으로 얻은 즙을 블렌딩해 만듭니다. 이것이 진한 색과 보기 드문 농밀함의 비결입니다.

숙성은 카르멜회 수도사들이 바위를 파서 만든 지하 저장고에서 전적으로 오크통을 사용해 진행합니다. 일정한 습도와 온도를 유지하는 이곳은 이상적인 숙성 환경을 제공합니다. 레드 와인은 소형 대형 오크통에서 8개월, 숙성 연수가 서로 다른 오크 배럴에서 1년을 보낸 뒤 블렌딩해 여과하지 않고 병입합니다. 화이트 와인은 소형 대형 오크통에서 18개월을 보내며, 그중 6개월은 고운 효모 앙금과 함께 숙성하고, 이어 오크 배럴에서 1년을 더 숙성합니다. 로제 역시 소형 대형 오크통에서 고운 효모 앙금과 함께 숙성하며, 옮겨 담는 과정에서 자연 침전으로 맑게 합니다. 효과를 과시하거나 화려한 기술을 내세우지 않습니다. 양조의 최우선 목표는 원료 본연의 모습을 온전히 지키는 것입니다.

샤토 시몬의 와인 라인업

샤토 시몬 블랑(AOC 팔레트)은 이 와이너리에서 가장 유명한 와인이자 지중해를 대표하는 뛰어난 화이트 와인 중 하나일 것입니다. 클레레트 약 80%, 그르나슈 블랑 10%, 부르불렝 5%, 위니 블랑 3%, 뮈스카 블랑 2%를 블렌딩하며, 수령 50년이 넘고 일부는 100년에 이르는 포도나무에서 수확합니다. 어린 시기에는 황금빛 색조와 함께 섬세한 오크 향을 띤 꽃향기와 과일 향을 선보입니다. 시간이 지나면 오래된 금빛으로 변하며, 섬세하면서도 힘 있고 깊이 있는 부케를 발달시킵니다. 수십 년간 숙성할 수 있으며, 셀러에서 여러 해를 보낸 뒤 고유한 품격을 온전히 드러냅니다. 고급 생선 요리, 크림 소스를 곁들인 가금류, 트러플 또는 숙성 치즈와 함께 즐기시기 좋습니다.

샤토 시몬 로제(AOC 팔레트)는 색이 옅고 가벼운 프로방스 로제와는 전혀 다른 미식가를 위한 로제 와인입니다. 그르나슈 45%, 무르베드르 30%, 생소 5%, 기타 보조 품종 20%로 빚어 호박빛이 감도는 짙은 연루비색을 띱니다. 생동감과 탄탄한 구조, 보기 드문 풍부한 바디와 섬세함을 갖췄으며, 고운 효모 앙금과 함께 오크통에서 숙성해 깊은 와인 풍미를 얻습니다. 수년간 보관할 수 있고 시간이 지나며 복합미가 더해져, 부야베스나 구운 양고기, 향신료를 쓴 요리와 곁들이기 좋은 식탁용 로제입니다.

샤토 시몬 루주(AOC 팔레트)는 로제와 같은 포도 품종으로 만들며, 그르나슈와 무르베드르를 중심으로 생소, 시라, 카리냥, 카스테와 마노스캥 같은 희귀한 프로방스 품종을 더합니다. 짙은 루비색 아래 검은 과일, 가리그 허브 향, 향신료, 가죽 향이 어우러진 섬세하고 복합적인 부케가 펼쳐지며, 숙성하면서 발사믹 향도 나타납니다. 탄탄한 구조와 풍부하고 품격 있는 탄닌을 지녀 기다림이 필요합니다. 5~10년 숙성 후 진가를 드러내며, 숙성 잠재력은 20년을 훌쩍 넘습니다. 붉은 육류, 사냥고기, 프로방스식 조림 요리에 이상적인 동반자입니다.

레 그랑 카름 드 시몬 블랑은 이 와이너리의 화이트 와인을 좀 더 일찍 즐길 수 있는 버전입니다. 팔레트 원산지 명칭의 지정 구역 밖에 있는, 카르멜회 수도사들의 옛 포도밭에서 자란 비교적 어린 포도나무로 만듭니다. 양조와 숙성에도 같은 정성을 기울여, 풍부한 질감과 품격 있는 쌉쌀함, 꽃향기 어린 산뜻함을 갖춘 시몬 스타일을 한층 친숙하게 선보입니다. 이 와이너리의 세계를 처음 접하기에 훌륭한 와인입니다.

레 그랑 카름 드 시몬 로제는 그르나슈와 무르베드르에 생소를 더해 블렌딩합니다. 일부 제경한 뒤 대형 오크통에서 자연 발효하고 고운 효모 앙금과 함께 숙성한 다음, 향미에 영향을 적게 주는 오크 배럴에서 추가 숙성합니다. 이후 여과하지 않고 병입합니다. 깊은 색과 와인다운 풍부한 질감은 가볍게 마시는 로제와 확연히 다르면서도, 어린 시기부터 부담 없이 즐길 수 있습니다.

레 그랑 카름 드 시몬 루주는 이 와이너리 특유의 개성과 한결 부드럽게 다가갈 수 있는 스타일을 결합합니다. 그르나슈와 무르베드르를 중심으로 작은 발효조에서 전통 방식으로 침용하고, 대형 오크통에 이어 오크 배럴에서 숙성합니다. 이 와인은 대표 와인의 품격 있는 탄닌 구조와 복합적인 부케를 간직하면서 과일 향은 더 풍부하게 드러나고 숙성도 더 빠르게 진행되어, 10년을 기다리지 않고 팔레트를 발견하기에 이상적입니다.

언론 속 저희

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