Simone

I vini del Château Simone: acquisto al miglior prezzo

A quattro chilometri da Aix-en-Provence, nel comune di Meyreuil, il Château Simone è il nome emblematico della minuscola denominazione Palette. Proprietà della famiglia Rougier dal 1830, questo domaine de 23 ettari dispiega un mosaico di parcelle esposte a nord, su detriti calcarei, di fronte alla montagna Sainte-Victoire. Viti vecchie a volte più che centenarie, vendemmia manuale, lieviti indigeni, lunghi affinamenti esclusivamente in legno in cantine a volta scavate nella roccia dai monaci Grands Carmes: tutto qui testimonia una fedeltà consapevole alla tradizione. I vini rossi, bianchi e rosati del Château Simone figurano tra i più grandi vini di Provenza, con un eccezionale potenziale di invecchiamento.

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Provenza | Palette

Simone 2007 rouge

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60,00 € IVA esclusa
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Storia di Château Simone

La vite è coltivata su questo versante fin dall’antichità, ma le prime testimonianze scritte risalgono al 1552, quando la tenuta appartiene ai monaci dei Grands Carmes di Aix. Sono loro a far scavare nella roccia le cantine a volta disposte su più livelli, ancora oggi utilizzate per l’affinamento dei vini. La proprietà passa poi nelle mani di diverse famiglie provenzali e deve il suo nome a una delle sue antiche proprietarie, Madame de Simon. Nel 1830, Nicolas Toussaint Rougier acquista la bastide e alcuni ettari di vigne esposte a nord, dando inizio a una stirpe ininterrotta di vignaioli che arriva fino ai giorni nostri.

Alla fine del XIX secolo, la fillossera distrugge l’intero vigneto. Albert Rougier ne intraprende pazientemente la ricostituzione, reimpiantando in grande quantità la clairette, vitigno che diventerà la firma del bianco della casa. La generazione successiva segna una svolta decisiva: Jean Rougier, convinto dell’unicità di questo terroir isolato dalla foresta, presenta nel 1946 una domanda di riconoscimento che porta nel 1948 alla creazione dell’AOC Palette. La tenuta ottiene inoltre la certificazione biologica nel 2021. René e poi Jean François Rougier, sesta e settima generazione, perpetuano oggi questo stile immediatamente riconoscibile, con un’etichetta originale rimasta pressoché invariata da decenni.

Terroir e vigneti di Château Simone

Il terroir di Château Simone deve la sua unicità a una configurazione geografica rara in Provenza. Le parcelle si dispongono sui pendii settentrionali del massiccio del Montaiguet, a circa 200 metri di altitudine, in un anfiteatro naturale protetto dai venti e attraversato dal fiume Arc. Questo microclima combina l’umidità apportata dal corso d’acqua, la freschezza di un ambiente boschivo ricco di biodiversità e un’esposizione a nord che protegge le uve dalle scottature del sole mediterraneo e dalla violenza del mistral. È questa freschezza a spiegare la tensione, la persistenza e l’incredibile capacità di invecchiamento dei vini della tenuta.

Il suolo è costituito da detriti calcarei di origine lacustre risalenti all’era terziaria, mescolati ad argille, ciottoli e ghiaia. Il vigneto forma un mosaico di parcelle in un paesaggio boschivo, con un’età media delle viti eccezionale: alcune superano i 125 anni e la sostituzione sistematica delle piante mancanti è sempre stata praticata con rigore. I vitigni testimoniano un profondo legame con il patrimonio provenzale: nei bianchi predomina nettamente la clairette, completata da grenache blanc, bourboulenc, ugni blanc e muscat blanc; nei rossi e nei rosati prevalgono grenache e mourvèdre, accompagnati da cinsaut, syrah, carignan, diversi moscati e vitigni divenuti rarissimi come castet e manosquin. Le viti sono potate ad alberello e sostenute da tutori; i terreni vengono lavorati meccanicamente, senza diserbanti né fertilizzanti chimici.

Vinificazioni di Château Simone

La vendemmia è esclusivamente manuale, a piena maturazione, con una prima selezione in vigna. Le uve arrivano in cantina in piccole cassette da 40 chili per evitare che vengano schiacciate, poi subiscono una seconda selezione prima della pigiatura. La fermentazione segue metodi classici e tradizionali, con soli lieviti indigeni e un attento controllo delle temperature. Le uve rosse vengono pigiate leggermente e diraspate in parte, quindi vinificate in piccole vasche con semplici rimontaggi, per macerazioni da quindici a ventuno giorni. Le uve bianche vengono sgrondate e pressate con presse idrauliche verticali, con rimescolamento manuale delle vinacce e una leggera sfecciatura. Il rosato nasce dall’unione del mosto di pressatura diretta con una parte di mosto ottenuto per salasso, che ne spiega il colore intenso e la densità non comune.

L’affinamento si svolge interamente in legno, nelle cantine scavate nella roccia dai Grandi Carmelitani, dove umidità e temperatura costanti offrono condizioni ideali. I rossi trascorrono otto mesi in piccole botti di rovere, poi un anno in barrique di età diverse, prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento senza filtrazione. I bianchi sostano diciotto mesi in piccole botti, di cui sei sulle fecce fini, seguiti da un anno in barrique. Anche i rosati vengono affinati in piccole botti, mantenuti sulle fecce fini e chiarificati per decantazione naturale nel corso dei travasi. Nessuna ricerca dell’effetto, nessuna tecnologia ostentata: la vinificazione mira soprattutto a preservare l’integrità della materia prima.

Le cuvée di Château Simone

Château Simone Blanc (AOC Palette) è senza dubbio il vino più celebre della tenuta e uno dei grandi bianchi mediterranei. Riunisce circa l’80 % di clairette, il 10 % di grenache blanc, il 5 % di bourboulenc, il 3 % di ugni blanc e il 2 % di muscat blanc, provenienti da vigne di oltre cinquant’anni, alcune delle quali centenarie. In gioventù, alla veste dorata si accompagnano aromi floreali e fruttati con fini note di legno. Con il tempo assume una tonalità oro antico e sviluppa un bouquet delicato e potente al tempo stesso, di notevole profondità. La sua capacità di invecchiamento si misura in decenni e rivela tutta la sua stoffa dopo diversi anni in cantina. Da servire con pesci pregiati, pollame alla panna, tartufi o formaggi stagionati.

Château Simone Rosé (AOC Palette) è un rosato gastronomico che non ha nulla in comune con i rosati provenzali pallidi e leggeri. Prodotto con grenache (45 %), mourvèdre (30 %), cinsaut (5 %) e una quota di vitigni secondari (20 %), presenta un colore rubino chiaro intenso con riflessi ambrati. Vivace, strutturato, dotato di corpo e di una finezza rari, deve la sua vinosità all’affinamento in legno sulle fecce fini. Si conserva per diversi anni e acquista complessità, diventando un rosato da tavola capace di accompagnare una bouillabaisse, agnello alla griglia o piatti speziati.

Château Simone Rouge (AOC Palette) ha gli stessi vitigni del rosato, con grenache e mourvèdre come pilastri, completati da cinsaut, syrah, carignan e rarità provenzali come castet e manosquin. Sotto una veste rubino profondo, sprigiona aromi sottili e un bouquet di grande complessità, in cui si intrecciano frutti neri, macchia mediterranea, spezie, cuoio e, con l’età, note balsamiche. Strutturato e ricco di tannini nobili, richiede pazienza e si rivela dopo cinque-dieci anni di conservazione, con un potenziale che supera ampiamente i vent’anni. Un compagno ideale per carni rosse, selvaggina e piatti provenzali a cottura lenta.

Les Grands Carmes de Simone Blanc è la versione più immediata del bianco della casa, prodotta da vigne più giovani e da parcelle situate fuori dai confini della denominazione Palette, nel vigneto originario dei monaci carmelitani. Vinificato e affinato con la stessa cura, offre un’interpretazione più accessibile dello stile Simone, con una bella struttura, note amaricanti nobili e una freschezza floreale. Un’eccellente porta d’ingresso nell’universo della tenuta.

Les Grands Carmes de Simone Rosé riprende l’assemblaggio di grenache e mourvèdre completato dal cinsaut, con diraspatura parziale, fermentazione spontanea in botte grande e affinamento sulle fecce fini, seguito da un passaggio in barrique neutre e dall’imbottigliamento senza filtrazione. Il colore profondo e la consistenza vinosa lo pongono ben lontano dai rosati da bere con leggerezza, pur rendendolo godibile già in gioventù.

Les Grands Carmes de Simone Rouge coniuga la firma della casa con un approccio più morbido. Grenache e mourvèdre predominanti, macerazione tradizionale in piccole vasche, affinamento in botti grandi e poi in barrique: il vino conserva la nobile trama tannica e il bouquet complesso del grande vino, con un frutto più espressivo e un’evoluzione più rapida. Ideale per scoprire Palette senza attendere un decennio.

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