Simone

Situé au pied de la Montagne Sainte-Victoire, à quelques kilomètres d’Aix en Provence,  le Château Simone est l’une des plus anciennes propriétés viticoles de Provence ayant appartenu aux moines des Grands-Carmes d’Aix qui ont construit les caves du château au XVème et au XVIème siècle. Nicolas-Toussaint Rougier, issu d’une famille de vignerons rachète les 8 hectares de vignes exposés Nord au début du XIXème siècle. A l’époque, le domaine produit des vins blancs et rouges  pour une clientèle locale et notamment la bourgeoisie d’Aix en Provence. Suite au ravage des vignes par le phylloxéra à la fin du XIXème siècle, Albert Rougier, un descendant se voit replanter une grosse partie du vignoble. En 1946, à la demande de la famille Rougier et au vue de la situation géographique du vignoble isolé par une forêt, le Château Simone obtient l’AOC Palette. Aujourd’hui, Jean-François Rougier représente la septième génération propriétaire du château Simone. Le vignoble s’étend sur 25 hectares de vignes reposant sur des sols calcaires. 13 hectares de vignes sont plantés en rouge avec notamment du grenache noir, du mourvèdre, de la syrah, du cabernet sauvignon et du cinsault. En blanc, on compte 12 hectares de vignes : clairette, grenache blanc, bourboulenc, ugni blanc et viognier. L’exposition nord garantie une maturation très progressive. Certaines parcelles sont âgées de plus d’une centaine d’années. Les vendanges sont manuelles et le domaine est conduit en agriculture biologique. Le domaine produit environ 100 000 bouteilles par an. Parmi les vins produits, la cuvée Simone blanc issu d’un assemblage de clairette, grenache blanc, ugni blanc et bourboulenc dispose d’une belle robe dorée. Le nez est floral avec des arômes de tilleul et de miel et fruits secs au vieillissement. En bouche, on retrouve une belle fraicheur qui réserve une belle subtilité et beaucoup de panache en vieillissant. En rouge, la cuvée Simone issue de cinsault, grenache noir, mourvèdre et syrah propose un nez puissant et structuré avec de beaux arômes de fruits mûrs. La robe est d’un rubis foncé. En bouche on distingue des notes de fruits rouges d’une très belle complexité. Les vins blancs, notamment grâce à leur orientation Nord,  sont dotés d’une belle acidité et sont capables de vieillir très longtemps, ils commencent vraiment à être intéressants à partir d’une vingtaine d’années en cave.  Les blancs sont  d’ailleurs nettement plus réputés que les rouges. Retrouvez les autres domaines de Provence tels que les domaines Pibarnon, Sainte AnneTempier et Trévallon chez  Vins & Millésimes, qui vous propose d’acheter en ligne les meilleures bouteilles de vins et grands crus. Tous nos vins sont  en stock et en livraison rapide ! Découvrez les bouteilles et Magnums du Château Simone disponibles à l’achat !

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