Simone

Los vinos del Château Simone: compra al mejor precio

A cuatro kilómetros de Aix-en-Provence, en el municipio de Meyreuil, el Château Simone es el nombre emblemático de la minúscula denominación Palette. Propiedad de la familia Rougier desde 1830, este bodega de 23 hectáreas despliega un mosaico de parcelas orientadas al norte, sobre derrubios calcáreos, frente a la montaña Sainte-Victoire. Viñas viejas a veces más que centenarias, vendimia manual, levaduras indígenas, crianzas largas exclusivamente en madera en bodegas abovedadas excavadas en la roca por los monjes Grands Carmes: todo aquí responde a una fidelidad asumida con la tradición. Los vinos tintos, blancos y rosados del Château Simone figuran entre los más grandes vinos de Provenza, con un potencial de guarda excepcional.

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60,00 € - 80,00 €

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93 - 93

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Puntuación Bettane & Desseauve

15 - 17

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Tinto
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Provenza | Palette

Simone 2007 tinto

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El TOP productor de Provenza

Historia de Château Simone

La vid se cultiva en esta ladera desde tiempos remotos, pero los primeros testimonios escritos datan de 1552, cuando la bodega pertenecía a los monjes de los Grands Carmes de Aix. Fueron ellos quienes excavaron en la roca las bodegas abovedadas de varios niveles que todavía se utilizan para la crianza de los vinos. La propiedad pasó después por manos de varias familias provenzales y debe su nombre a una de sus antiguas propietarias, Madame de Simon. En 1830, Nicolas Toussaint Rougier adquirió la bastida y unas hectáreas de viñas orientadas al norte, dando comienzo a un linaje ininterrumpido de viticultores que llega hasta nuestros días.

A finales del siglo XIX, la filoxera arrasó todo el viñedo. Albert Rougier emprendió pacientemente su reconstrucción, replantando extensamente la clairette, variedad que se convertiría en el sello distintivo del blanco de la casa. La siguiente generación marcó un punto de inflexión: Jean Rougier, convencido del carácter único de este terruño aislado por el bosque, presentó en 1946 una solicitud de reconocimiento que culminó en 1948 con la creación de la AOC Palette. La bodega obtuvo además la certificación de agricultura ecológica en 2021. René y, después, Jean François Rougier, sexta y séptima generaciones, perpetúan hoy este estilo inmediatamente reconocible, bajo una etiqueta original que apenas ha cambiado en décadas.

Terruños y viñedos de Château Simone

El terruño de Château Simone debe su carácter a una configuración geográfica poco habitual en Provenza. Las parcelas se distribuyen por las laderas norte del macizo de Montaiguet, a unos 200 metros de altitud, en un circo natural protegido de los vientos y atravesado por el río Arc. Este microclima combina la humedad que aporta el río, el frescor de un entorno forestal rico en biodiversidad y una orientación norte que protege las uvas del sol abrasador mediterráneo y de la fuerza del mistral. Ese frescor explica la tensión, la longitud y la extraordinaria capacidad de envejecimiento de los vinos de la bodega.

El suelo está formado por derrubios calizos de origen lacustre que datan de la era terciaria, mezclados con arcillas, piedras y gravas. El viñedo forma un mosaico de parcelas en un entorno boscoso, con una edad media excepcional: algunas cepas superan los 125 años y la reposición sistemática de las que faltan se ha practicado siempre con rigor. Las variedades cultivadas reflejan un profundo apego al patrimonio provenzal: la clairette predomina ampliamente entre las blancas, acompañada de garnacha blanca, bourboulenc, ugni blanc y moscatel blanco; la garnacha y la mourvèdre encabezan las tintas y rosadas, junto con cinsaut, syrah, cariñena, diversos moscateles y variedades hoy muy escasas, como castet y manosquin. Las cepas se podan en vaso y se sujetan a tutores; los suelos se trabajan mecánicamente, sin herbicidas ni fertilizantes químicos.

Vinificación de Château Simone

La vendimia se realiza exclusivamente a mano, en plena madurez, con una primera selección en la viña. Las uvas llegan a la bodega en pequeñas cajas de 40 kilos para evitar que se aplasten y se someten a una segunda selección antes del estrujado. La fermentación sigue métodos clásicos y tradicionales, únicamente con levaduras autóctonas y un cuidadoso control de la temperatura. Las uvas tintas se estrujan ligeramente y se despalillan en parte; fermentan en depósitos pequeños con remontados sencillos y maceraciones de quince a veintiún días. Las uvas blancas se escurren y prensan en prensas hidráulicas verticales, con removido manual de la pasta y un desfangado ligero. El rosado nace de la combinación de mosto de prensado directo y una proporción de mosto de sangrado, lo que explica su color intenso y su densidad poco habitual.

La crianza se realiza íntegramente en madera, en las bodegas excavadas en la roca por los monjes de los Grands Carmes, cuya humedad y temperatura constantes ofrecen condiciones ideales. Los tintos pasan ocho meses en pequeños fudres de roble y después un año en barricas de distintas edades, antes del ensamblaje y el embotellado sin filtración. Los blancos permanecen dieciocho meses en pequeños fudres, seis de ellos sobre lías finas, seguidos de un año en barrica. Los rosados también se crían en pequeños fudres, se mantienen sobre lías finas y se clarifican por decantación natural a lo largo de los trasiegos. Sin buscar efectos ni recurrir a tecnologías ostentosas, la vinificación persigue ante todo preservar la integridad de la materia prima.

Los vinos de Château Simone

Château Simone Blanc (AOC Palette) es probablemente el vino más célebre de la bodega y uno de los grandes blancos mediterráneos. Combina alrededor de un 80 % de clairette, un 10 % de garnacha blanca, un 5 % de bourboulenc, un 3 % de ugni blanc y un 2 % de moscatel blanco, procedentes de viñas de más de cincuenta años, algunas de ellas centenarias. De joven, su color dorado acompaña aromas florales y frutales con finos matices de madera. Con el tiempo adquiere un tono de oro viejo y desarrolla un bouquet delicado y potente a la vez, de notable profundidad. Su capacidad de guarda se mide en décadas y revela todo su carácter tras varios años en bodega. Para acompañar pescados selectos, aves en salsa de nata, trufas o quesos curados.

Château Simone Rosé (AOC Palette) es un rosado gastronómico que nada tiene que ver con los rosados provenzales pálidos y ligeros. Elaborado con garnacha (45 %), mourvèdre (30 %), cinsaut (5 %) y una proporción de variedades secundarias (20 %), presenta un intenso color rubí claro con reflejos ambarinos. Vibrante y estructurado, con un cuerpo y una finura poco comunes, debe su carácter vinoso a la crianza en madera sobre lías finas. Puede conservarse varios años y gana en complejidad, por lo que es un rosado de mesa capaz de acompañar una bullabesa, cordero a la parrilla o platos especiados.

Château Simone Rouge (AOC Palette) comparte las mismas variedades de uva que el rosado, con la garnacha y la mourvèdre como pilares, complementadas por cinsaut, syrah, cariñena y variedades provenzales poco habituales como castet y manosquin. Bajo su profundo color rubí despliega aromas sutiles y un bouquet de gran complejidad, que combina frutos negros, garriga y especias con notas de cuero y, con la edad, matices balsámicos. Con cuerpo y rico en taninos nobles, requiere paciencia: se revela tras cinco a diez años de guarda y tiene un potencial que supera ampliamente los veinte años. Un acompañante ideal para carnes rojas, caza y guisos provenzales.

Les Grands Carmes de Simone Blanc es la versión más accesible en su juventud del blanco de la casa, elaborada con viñas más jóvenes y parcelas situadas fuera de los límites de la denominación Palette, en el viñedo original de los monjes carmelitas. Vinificado y criado con el mismo esmero, ofrece una interpretación más accesible del estilo Simone, con buena estructura, un amargor elegante y frescura floral. Una excelente puerta de entrada al universo de la bodega.

Les Grands Carmes de Simone Rosé retoma el coupage de garnacha y mourvèdre, completado con cinsaut, con despalillado parcial, fermentación espontánea en fudre y crianza sobre lías finas seguida de un paso por barricas neutras. Después se embotella sin filtrar. Su color profundo y su textura vinosa lo sitúan muy lejos de los rosados ligeros para beber sin más, aunque resulta accesible desde joven.

Les Grands Carmes de Simone Rouge combina el sello de la casa con un estilo más flexible. Con predominio de garnacha y mourvèdre, maceración tradicional en pequeños depósitos y crianza primero en fudres y después en barricas, el vino conserva la noble estructura tánica y el bouquet complejo de los grandes vinos, pero ofrece una fruta más expresiva y evoluciona más rápido. Es ideal para descubrir Palette sin esperar una década.

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