Simone

Os vinhos do Château Simone: compra ao melhor preço

A quatro quilômetros de Aix-en-Provence, no município de Meyreuil, o Château Simone é o nome emblemático da minúscula denominação Palette. Propriedade da família Rougier desde 1830, este domaine de 23 hectares desdobra um mosaico de parcelas expostas a norte, sobre detritos calcários, de frente para a montanha Sainte Victoire. Vinhas velhas por vezes centenárias, vindima manual, leveduras indígenas, longos estágios exclusivamente em madeira em adegas abobadadas escavadas na rocha pelos monges Grands Carmes: tudo aqui remete a uma fidelidade assumida à tradição. Os vinhos tintos, brancos e rosés do Château Simone estão entre os maiores vinhos da Provença, com um potencial de guarda excecional.

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Nota Bettane & Desseauve

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Provence | Paleta

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História do Château Simone

A videira é cultivada nessa encosta desde tempos remotos, mas os primeiros registros escritos datam de 1552, quando a propriedade pertencia aos monges dos Grands Carmes de Aix. Foram eles que mandaram escavar na rocha as caves abobadadas em vários níveis, ainda hoje utilizadas para o amadurecimento dos vinhos. A propriedade passou então pelas mãos de várias famílias provençais e deve seu nome a uma de suas antigas proprietárias, Madame de Simon. Em 1830, Nicolas Toussaint Rougier adquiriu a bastide e alguns hectares de vinhas voltadas para o norte, dando início a uma linhagem de viticultores que se estende ininterruptamente até hoje.

No fim do século XIX, a filoxera devastou todo o vinhedo. Albert Rougier iniciou pacientemente sua reconstituição, replantando extensamente a clairette, variedade que se tornaria a marca do branco da casa. A geração seguinte marcou uma virada decisiva: Jean Rougier, convencido do caráter único desse terroir isolado pela floresta, apresentou em 1946 um pedido de reconhecimento que resultou, em 1948, na criação da AOC Palette. A propriedade também obteve a certificação de agricultura orgânica em 2021. René e, depois, Jean François Rougier, representantes da sexta e da sétima gerações, perpetuam hoje esse estilo imediatamente reconhecível, sob um rótulo original que permanece praticamente inalterado há décadas.

Terroirs e vinhas do Château Simone

O terroir do Château Simone se distingue por uma configuração geográfica rara na Provença. As parcelas se distribuem pelas encostas norte do maciço de Montaiguet, a cerca de 200 metros de altitude, em um anfiteatro natural protegido dos ventos e atravessado pelo rio Arc. Esse microclima combina a umidade trazida pelo rio, o frescor de um ambiente florestal rico em biodiversidade e uma exposição voltada para o norte que protege as uvas do sol escaldante do Mediterrâneo e da força do mistral. É esse frescor que explica a tensão, a persistência e a incrível capacidade de envelhecimento dos vinhos da propriedade.

O solo é composto de depósitos de fragmentos de calcário de origem lacustre, datados da era Terciária, misturados a argila, seixos e cascalho. O vinhedo forma um mosaico de parcelas em meio à mata, com uma idade média excepcional: algumas vinhas têm mais de 125 anos, e a substituição sistemática das videiras perdidas sempre foi feita com rigor. A composição de variedades revela um profundo apego ao patrimônio provençal: clairette amplamente dominante entre as brancas, complementada por grenache blanc, bourboulenc, ugni blanc e muscat blanc; grenache e mourvèdre à frente entre as variedades dos tintos e rosés, acompanhadas por cinsaut, syrah, carignan, diversas variedades de muscat e castas hoje raríssimas, como castet e manosquin. As vinhas são podadas em vaso e conduzidas com tutores; o solo é trabalhado mecanicamente, sem herbicidas nem fertilizantes químicos.

Vinificação do Château Simone

A colheita é exclusivamente manual, quando as uvas atingem plena maturação, com uma primeira seleção ainda no vinhedo. As uvas são levadas à adega em pequenas caixas de 40 quilos para evitar que sejam esmagadas e passam por uma segunda seleção antes do esmagamento. A fermentação segue métodos clássicos e tradicionais, apenas com leveduras indígenas e controle cuidadoso da temperatura. As uvas dos tintos são levemente esmagadas e parcialmente desengaçadas; a maceração ocorre em pequenas cubas, com remontagens simples, durante quinze a vinte e um dias. As uvas dos brancos são escorridas e prensadas em prensas hidráulicas verticais, com revolvimento manual do bagaço e leve decantação do mosto. O rosé nasce da combinação do mosto de prensagem direta com uma proporção de mosto obtido por sangria, o que explica sua cor intensa e sua densidade incomum.

O amadurecimento ocorre integralmente em madeira, nas caves escavadas na rocha pelos Grands Carmes, cuja umidade e temperatura constantes oferecem condições ideais. Os tintos passam oito meses em pequenos tonéis de carvalho e depois um ano em barricas de diferentes idades, antes do corte e do engarrafamento sem filtração. Os brancos permanecem dezoito meses em pequenos tonéis, dos quais seis meses sobre borras finas, seguidos de um ano em barricas. Os rosés também amadurecem em pequenos tonéis, são mantidos sobre borras finas e clarificados por decantação natural ao longo das trasfegas. Sem buscar efeitos nem recorrer a tecnologias ostensivas: a vinificação visa, acima de tudo, preservar a integridade da matéria-prima.

Os rótulos do Château Simone

Château Simone Blanc (AOC Palette) é sem dúvida o vinho mais célebre da propriedade e um dos grandes brancos mediterrâneos. Combina cerca de 80% de clairette, 10% de grenache blanc, 5% de bourboulenc, 3% de ugni blanc e 2% de muscat blanc, provenientes de vinhas com mais de cinquenta anos, algumas delas centenárias. Quando jovem, sua cor dourada acompanha aromas florais e frutados com delicadas notas de madeira. Com o tempo, adquire um tom de ouro envelhecido e desenvolve um buquê ao mesmo tempo delicado e poderoso, de profundidade notável. Seu potencial de guarda é medido em décadas, e ele revela toda a sua distinção após vários anos na adega. Sirva com peixes nobres, aves ao molho de creme, trufas ou queijos curados.

Château Simone Rosé (AOC Palette) é um rosé gastronômico que nada tem em comum com os rosés provençais pálidos e leves. Elaborado com grenache (45%), mourvèdre (30%), cinsaut (5%) e uma parcela de variedades secundárias (20%), apresenta uma cor rubi-clara intensa, com reflexos âmbar. Vivo, estruturado, dotado de corpo e de uma finesse raros, deve seu caráter vínico ao amadurecimento em madeira sobre borras finas. Pode ser guardado por vários anos e ganha complexidade, tornando-se um rosé à mesa capaz de acompanhar uma bouillabaisse, cordeiro grelhado ou pratos condimentados.

Château Simone Rouge (AOC Palette) tem a mesma composição de variedades do rosé, com grenache e mourvèdre como pilares, complementados por cinsaut, syrah, carignan e raridades provençais como castet e manosquin. Sob uma cor rubi profunda, revela aromas sutis e um buquê de grande complexidade, combinando frutas negras, vegetação mediterrânea, especiarias, couro e, com a idade, notas balsâmicas. Encorpado e rico em taninos nobres, exige paciência e se revela após cinco a dez anos de guarda, com potencial que ultrapassa com folga os vinte anos. Acompanhamento ideal para carnes vermelhas, caça e pratos provençais cozidos lentamente.

Les Grands Carmes de Simone Blanc é a versão mais acessível do branco da casa, elaborada com uvas de vinhas mais jovens e de parcelas situadas fora dos limites da denominação Palette, no vinhedo original dos monges carmelitas. Vinificado e amadurecido com o mesmo cuidado, oferece uma expressão mais acessível do estilo Simone, com boa estrutura, amargor nobre e frescor floral. Uma excelente porta de entrada para o universo da propriedade.

Les Grands Carmes de Simone Rosé retoma o corte de grenache e mourvèdre complementado por cinsaut, com desengace parcial, fermentação espontânea em grandes tonéis de carvalho e amadurecimento sobre borras finas, seguido de uma passagem por barricas neutras e engarrafamento sem filtração. Sua cor profunda e sua textura vínica o colocam muito longe dos rosés leves para beber descompromissadamente, embora seja acessível ainda jovem.

Les Grands Carmes de Simone Rouge combina a marca da casa com um perfil mais macio. Com predominância de grenache e mourvèdre, maceração tradicional em pequenas cubas e amadurecimento em grandes tonéis de carvalho seguido de barricas, o vinho conserva a estrutura de taninos nobres e o buquê complexo do vinho principal, com fruta mais expressiva e evolução mais rápida. Ideal para descobrir Palette sem esperar uma década.

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