보마르 (Baumard)

도멘 데 보마르 (Domaine des Baumard)의 와인 : 최저가 구매

보마르 도멘 (Domaine des Baumard)은 루아르 전체에서 가장 역사적이고 권위 있는 생산자 중 하나로, 앙주 (Anjou) 최고의 화이트 와인을 대표하는 절대적인 기준입니다. 1634년부터 로슈포르쉬르루아르 (Rochefort-sur-Loire)에 자리잡은 보마르 (Baumard) 가문은 사브니에르 (Savennières)와 코아르 드 숌 (Quarts de Chaume) 아펠라시옹에서 가장 중요한 이름 중 하나로 자리매김했습니다. 1955년부터 1970년까지 앙제 (Angers)에서 포도 재배학 교수를 지낸 장 보마르 (Jean Baumard, 1931~2023)는 1957년부터 코아르 드 숌 (Quarts de Chaume)에 5헥타르를 취득하고, 1968년에는 앙제 지역 최초의 생산자로서 루아르 강을 건너 사브니에르 (Savennières)의 클로 뒤 파피용 (Clos du Papillon)과 클로 드 생 이브 (Clos de Saint Yves)에 투자하며 현대적인 도멘을 실질적으로 구축했습니다. 1987년부터는 그의 아들 플로랑 (Florent)이 국제 언론으로부터 세계 최고의 와인 생산자 중 한 명으로 인정받으며, 37헥타르 규모의 이 도멘을 엄격함과 확고한 개인 철학으로 이끌고 있습니다. 바로 테루아를 위한 기술적 정밀함, 오크 없는 스테인리스 스틸 숙성, 그리고 2005년부터는 거의 모든 와인에 스크류캡을 적용하는 철학입니다. 도멘 데 보마르 (Domaine des Baumard)는 95% 슈냉 블랑 (Chenin blanc)을 식재한 포도밭에서 사브니에르 (Savennières), 코토 뒤 레이옹 (Coteaux du Layon), 코아르 드 숌 그랑 크뤼 (Quarts de Chaume Grand Cru), 크레망 드 루아르 (Crémants de Loire), 앙주 루즈 (Anjou Rouge) 및 뱅 드 프랑스 (vins de France)를 생산합니다.

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도멘 데 보마르 사브니에르 클로 드 생 티브 2013
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루아르 (Loire) | 사브니에르 (Savennières)

도멘 데 보마르 사브니에르 클로 드 생티브 (Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves) 2013

€30.00 부가세 포함 병당 가격
€25.00 부가세 제외
TOP 생산자 루아르의

도멘 데 보마르의 역사

도멘 데 보마르의 기원은 1634년으로 거슬러 올라가며, 장 보마르의 외가 선조들이 로슈포르쉬르루아르 인근에 첫 번째 파르셀을 취득한 것이 그 시작입니다. 당시 가문은 포도 묘목 재배업에 종사했습니다. 1955년 24세의 장 보마르가 도멘을 이어받아 오늘날의 면모를 갖추었습니다. 같은 해 그는 앙제 농업 및 포도 재배 고등학교(École Supérieure d'Agriculture et de Viticulture d'Angers)의 교수로 임명되어 1970년까지 재직했습니다. 1957년에는 루아르에서 가장 작고 소중한 아펠라시옹 중 하나인 Quarts de Chaume에서 5헥타르 이상을 취득하여, 그 열렬한 옹호자이자 수호자가 되었으며, 2007년에는 "세계의 위대한 와인: 쿼츠 드 쇼므"라는 제목의 책을 출판하기도 했습니다. 또한 1968년부터 Quarts de Chaume을 그랑 크뤼로 승격시키자고 공식적으로 처음 제안한 인물이기도 합니다.

1968년, 장 보마르는 루아르 강 좌안 앙주 지역 포도 재배자 중 처음으로 루아르 강 북쪽 사브니에르에 포도밭을 취득하는 역사적인 발걸음을 내딛었으며, Clos du Papillon과 Clos de Saint Yves를 매입했습니다. 그는 또한 크레망 드 루아르 아펠라시옹의 창립 포도 재배자 중 한 명이기도 합니다. 1987년, 그의 아들 플로랑이 도멘의 운영권을 이어받았습니다. 엄격한 기술적 접근 방식과 뚜렷한 신념으로 알려진 플로랑은 프랑스에서 스크류캡을 대규모로 도입한 선구자 중 한 명으로(2005년부터 크레망을 제외한 거의 전 라인에 적용), 혁신적인 팔리사지 시스템을 실천하기도 했습니다. 그는 여러 포도 재배 협회의 회장을 역임했으며, 국제 언론으로부터 세계 최고의 포도 재배자 중 한 명으로 정기적으로 언급됩니다.

도멘 데 보마르의 테루아와 포도밭

도멘 데 보마르의 포도밭은 앙주의 여러 아펠라시옹에 걸쳐 37헥타르에 펼쳐져 있습니다. 28헥타르의 화이트 구역은 95%의 슈냉 블랑(피노 드 라 루아르)과 5%의 샤르도네로 식재되어 있으며, 9헥타르의 레드 구역에는 카베르네 프랑(90%)과 카베르네 소비뇽(10%)이 자리잡고 있습니다. 테루아는 아펠라시옹에 따라 매우 다양합니다. 사브니에르에서는 토양이 편암, 점판암, 유문암(화산암)으로 구성되어 있으며, 특히 나비 모양에서 이름을 따온 Clos du Papillon이 대표적입니다. Clos du Papillon은 유문암 노두가 포함된 편암 토양을 공유하며, 이 토양은 와인에 야생 버섯(모세롱) 특유의 향과 매우 독특한 미네랄리티를 부여합니다. Quarts de Chaume에서는 남향 경사면의 점판암-편암 토양이 슈냉에서의 보트리티스와 건포도화 발달에 이상적입니다. Coteaux du Layon에서는 Clos de Sainte Catherine의 점토-편암 토양이 탁월한 농축도의 모엘뢰를 만들어 냅니다.

1950년대 말부터 지속 가능한 포도 재배가 실천되고 있으며, 신중한 재배 방식, 구리와 황 사용량 감소, 자연적 균형에 대한 지속적인 존중이 그 특징입니다. 도멘은 유기농 인증을 받지는 않았지만, 프랑스 포도밭에서 "지속 가능성"이라는 용어가 유행하기 훨씬 전부터 수십 년에 걸쳐 엄격한 환경 친화적 접근 방식을 추구해 왔습니다.

도멘 데 보마르의 양조 방식

셀러에서 플로랑 보마르의 철학은 테루아 표현을 위한 기술적 정밀함으로, 그의 신조는 간단합니다: "가장 아름다운 포도를 수확하여 병에 담는 것". 수확은 도멘 전체에 걸쳐 수작업으로 이루어집니다. 압착은 부드럽고 천천히 매우 정성스럽게 진행되는데, 플로랑은 너무 빠르거나 강한 압착이 과일 본연의 내재적 품질을 손상시킨다고 확신합니다. 드라이 와인의 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 스틸 탱크에서 자생 효모로 이루어집니다. 플로랑은 드라이 화이트 와인의 발효나 숙성에 오크를 사용하지 않으며, 아로마적 순수함을 보존하고 산화를 방지하기 위해 모든 과정이 스테인리스 스틸 탱크에서 진행됩니다. 드라이 화이트의 숙성은 스테인리스 스틸 탱크에서 9~12개월간 미세 찌꺼기(lies fines) 위에서 이루어집니다.

스위트 와인(Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Clos de Sainte Catherine)의 경우, 수확은 보트리티스 감염 또는 건포도화된 과립이 최적 상태에 도달했을 때 이를 선별하기 위해 반복적인 트리아주 방식으로 진행됩니다. Quarts de Chaume에 대한 보마르의 양조 방식은 독특하며 때로는 논란이 되기도 하는데, 포도밭에서의 포도 선별과 셀러에서의 양조 작업 모두에 동일한 중요성을 부여합니다. 말로락틱 발효는 체계적으로 억제하지도, 체계적으로 허용하지도 않는 양면적 접근 방식을 취합니다. 2005년부터 도멘의 거의 모든 와인(크레망 제외)은 스크류캡으로 병입되는데, 이는 플로랑이 마케팅이 아닌 품질을 기준으로 내린 결정입니다.

도멘 데 보마르의 퀴베

Savennières Clos de Saint Yves : 1968년 장 보마르가 취득한 Clos de Saint Yves 리외디에서 생산된 사브니에르 퀴베로, 편암과 점판암 테루아에서 탄생합니다. 발효와 숙성 모두 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지며, 오크와의 접촉은 전혀 없습니다. 레몬, 배, 흰 꽃, 분필 아로마를 지닌 매우 미네랄하고 드라이한 화이트 와인으로, 정확하고 팽팽한 입맛을 보여줍니다. 도멘 사브니에르 라인의 입문 퀴베로, 빈티지 간 품질의 균일성이 뛰어납니다. 연도에 따라 편차가 있지만 종종 눈에 띄는 수준을 보입니다.

Savennières Clos du Papillon : 도멘의 사브니에르 중 가장 상징적이고 유명한 퀴베로, 보마르가 최고의 파르셀을 보유한 최대 소유자인 Clos du Papillon에서 생산됩니다. 클로의 나비 형태가 이 탁월한 포도밭의 이름을 낳았으며, 편암과 유문암 토양이 특징입니다. 발효와 숙성 모두 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어집니다. 와인은 밀랍, 편암 테루아 특유의 버섯(모세롱) 향, 레몬, 꽃, 과수원 과일 아로마를 드러내며, 때로는 화산 테루아에서 비롯된 약간의 산화적 뉘앙스도 느껴집니다. 풍성하고 눈에 띄는 우아함을 지닌 입맛, 수정처럼 맑은 미네랄리티, 수십 년 숙성이 가능한 구조감을 자랑합니다. 전 세계 많은 애호가들에게 사브니에르 아펠라시옹 입문 와인으로 손꼽힙니다.

Savennières Trie Spéciale : 포도의 품질이 최적 상태에 도달하는 위대한 빈티지(특히 1989, 1990, 1995, 1997, 2000년)에만 생산되는 희귀하고 탁월한 퀴베. 반복적인 선별 수확을 통해 최고의 과립만을 손으로 골라 극단적으로 엄선한 파르셀 셀렉션에서 비롯됩니다. 비할 데 없는 풍부함과 농축도를 지닌 와인: 꿀 향이 나지만 드라이하고, 둥글지만 단단하며, 과일의 풍성함과 미네랄한 긴장감이 어우러져 아름다운 역설적 와인을 만들어냅니다. 도멘 사브니에르 라인의 절대적인 정점으로, 세계 최고의 화이트 와인들과 겨룰 수 있는 기억에 남을 경험입니다.

Coteaux du Layon : 과숙된 슈냉 블랑으로 만든 Coteaux du Layon 퀴베로, 앙주 모엘뢰의 전통에 따라 양조됩니다. 살구, 절인 과일, 꿀, 꽃향기, 균형 잡히고 신선한 입맛. 보마르 스타일을 달콤한 버전으로 만날 수 있는 우아하고 접근하기 쉬운 모엘뢰입니다.

Coteaux du Layon Clos de Sainte Catherine : 도멘의 모엘뢰를 대표하는 플래그십 퀴베이자 아펠라시옹에서 가장 높이 평가받는 레퍼런스 중 하나로, 점토-편암 토양의 Clos de Sainte Catherine에서 생산됩니다. 반복적인 트리아주를 통한 보트리티스 슈냉 선별. 탁월한 농축도, 강도, 깊이를 지닌 와인: 절인 과일, 아카시아 꿀, 사프란, 말린 꽃, 그리고 스위트한 풍성함을 완벽하게 균형 잡아주는 자연적 산도. 좋은 조건에서 30~40년간 숙성되며 더욱 깊어질 수 있습니다. Coteaux du Layon 아펠라시옹의 위대한 레퍼런스 중 하나입니다.

Quarts de Chaume Grand Cru : 도멘에서 가장 유명하고 신화적인 와인으로, 장 보마르가 이 작고 소중한 아펠라시옹에서 취득한 5헥타르에서 1957년부터 생산되고 있습니다. 보마르의 Quarts de Chaume는 보트리티스 귀부 와인의 세계적인 위대한 표현 중 하나로, 소테른이나 독일의 트로켄베렌아우스레제를 가장 좋아하는 애호가들조차 감탄하게 만들 수 있습니다. 깊은 황금빛에 앰버 반사광, 비할 데 없는 복잡성을 지닌 향: 매우 강렬한 흰 꽃, 절인 시트러스, 꿀, 이국적인 과일 그리고 석영질 미네랄 뉘앙스. 힘과 명료함, 풍성함과 정밀함이 조화를 이루는 텍스처, 드물게 유연한 균형감. 수십 년 숙성이 가능한 장기 보관 와인. 장 보마르는 이 아펠라시옹을 그랑 크뤼로 승격시키자고 처음으로 제안한 인물입니다.

Crémant de Loire Carte Turquoise : 1957년부터 생산된 크레망 드 루아르의 역사적 퀴베로, 슈냉 블랑, 샤르도네, 카베르네 프랑을 사용하여 전통 방식으로 양조됩니다. 플로랑 보마르는 크레망 드 루아르 분야의 공인된 전문가로, 최대 네 가지 다른 퀴베를 생산합니다. Carte Turquoise는 기준 퀴베로, 섬세하고 지속적인 기포, 사과·브리오슈·흰 꽃 향, 아름다운 긴장감을 지닌 신선하고 균형 잡힌 입맛을 자랑합니다. 도멘의 독보적인 노하우를 반영한 고품질 수제 크레망입니다.

Anjou Rouge : 앙주의 점토-편암 테루아에서 카베르네 프랑(90%)과 카베르네 소비뇽(10%)으로 만든 레드 퀴베. 탱크 숙성. 작은 붉은 과실, 제비꽃, 흑연 아로마를 지닌 과일감 넘치고 미네랄한 레드 와인으로, 부드럽고 신선한 입맛과 섬세한 타닌, 약간의 스파이시함이 감도는 피니시를 보여줍니다. 앙주 카베르네의 전통에 충실한, 섬세하고 마시기 편한 스타일의 도멘 레드 퀴베입니다.

Cabernet d'Anjou : 앙주 모엘뢰 로제의 전통을 따라 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽으로 만든 부드러운 로제. 빛나는 반사광이 어우러진 핑크빛 색상, 붉은 과실과 꽃향기, 신선함으로 균형 잡힌 은은한 자연적 단맛이 느껴지는 둥글고 부드러운 입맛. 앙주의 전형적인 로제로, 가벼운 전채 요리나 아페리티프에 차갑게 서빙하기 좋습니다.

Rosé de Loire : 앙주의 레드 및 로제 품종을 블렌딩하여 만든 드라이 로제. 연한 핑크빛 색상, 작은 붉은 과실과 꽃향기, 상쾌하고 가벼운 입맛, 미네랄한 피니시. 갈증을 해소해 주는 우아하고 청량한 로제로, 도멘 전체 생산에 특징적인 정확하고 균형 잡힌 스타일을 지닙니다.

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