Baumard

Os vinhos do Domaine des Baumard: compra ao melhor preço

O Domaine des Baumard é uma das casas históricas e mais prestigiosas de todo o Loire, uma referência absoluta para os grandes brancos de Anjou. Instalada em Rochefort-sur-Loire desde 1634, a família Baumard se impôs como um dos nomes mais importantes das denominações Savennières e Quarts de Chaume. Foi Jean Baumard (1931-2023), professor de viticultura em Angers de 1955 a 1970, quem verdadeiramente constituiu o domínio moderno ao adquirir 5 hectares em Quarts de Chaume já em 1957 e ao se tornar, em 1968, o primeiro viticultor angevino a atravessar o Loire para investir em Savennières, no Clos du Papillon e no Clos de Saint Yves. Desde 1987, seu filho Florent, reconhecido como um dos melhores viticultores do mundo pela imprensa internacional, conduz este domínio de 37 hectares com rigor e uma filosofia resolutamente pessoal: precisão técnica a serviço do terroir, envelhecimento em inox sem madeira, e desde 2005 a quase totalidade dos vinhos engarrafados sob cápsula de rosca. O Domaine des Baumard produz Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume Grand Cru, Crémants de Loire, um Anjou Rouge e vinhos da França, a partir de um vinhedo plantado a 95% de Chenin blanc.

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€ 20,00 - € 40,00

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Nota Bettane & Desseauve

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Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013
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Loire | Savennières

Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013

€ 30,00 Com impostos por garrafa
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História do Domaine des Baumard

As origens do Domaine des Baumard remontam a 1634, quando os antepassados maternos de Jean Baumard adquiriram as suas primeiras parcelas nos arredores de Rochefort-sur-Loire. A família exercia então o ofício de viveirista vitícola. Foi Jean Baumard que, com 24 anos em 1955, retomou o domaine e lhe conferiu a sua estatura atual. Nesse mesmo ano, foi nomeado professor na École Supérieure d'Agriculture et de Viticulture d'Angers, cargo que exerceu até 1970. Em 1957, adquiriu mais de 5 hectares em Quarts de Chaume, uma das mais pequenas e preciosas appellations do Loire, da qual se tornaria o campeão e defensor incansável, chegando a publicar em 2007 um livro intitulado "Un Grand Vin du Monde : Le Quarts de Chaume". Foi também o primeiro a propor formalmente a elevação do Quarts de Chaume ao nível de Grand Cru, logo em 1968.

Em 1968, Jean Baumard deu um passo histórico ao tornar-se o primeiro viticultor angevino da margem esquerda a adquirir vinhas em Savennières, a norte do Loire: comprou o Clos du Papillon e o Clos de Saint Yves. É também um dos viticultores fundadores da appellation Crémant de Loire. Em 1987, o seu filho Florent assume as rédeas do domaine. Reconhecido pela sua abordagem técnica rigorosa e pelas suas convicções assumidas, Florent esteve entre os primeiros em França a adotar massivamente a cápsula de rosca (desde 2005 para praticamente toda a gama, exceto o Crémant) e a praticar sistemas de condução inovadores. Presidiu várias associações vitivinícolas e é regularmente citado entre os melhores viticultores do mundo pela imprensa internacional.

Terroirs e Vinhas do Domaine des Baumard

O vinhedo do Domaine des Baumard estende-se por 37 hectares distribuídos por várias appellations do Anjou. Os 28 hectares de branco são plantados com 95% de Chenin Blanc (Pineau de la Loire) e 5% de Chardonnay, enquanto os 9 hectares de tinto acolhem Cabernet Franc (90%) e Cabernet Sauvignon (10%). Os terroirs são de grande diversidade segundo as appellations. Em Savennières, os solos são dominados por xistos, ardósias e riolitos (rochas vulcânicas), nomeadamente no Clos du Papillon, cujo formato de borboleta deu origem ao nome. O Clos du Papillon partilha os seus solos xistosos com afloramentos riolíticos que conferem ao vinho notas típicas de cogumelos silvestres (mousseron) e uma mineralidade muito distintiva. Em Quarts de Chaume, os solos de xisto ardosiano em encosta, com exposição sul, são ideais para o desenvolvimento do botrytis e da passificação no Chenin. Em Coteaux du Layon, os solos argilo-xistosos do Clos de Sainte Catherine produzem vinhos moles de uma concentração excecional.

A viticultura sustentável é praticada desde o final dos anos 1950, com métodos culturais cuidadosamente pensados, doses reduzidas de cobre e enxofre, e um respeito constante pelos equilíbrios naturais. O domaine não possui certificação biológica, mas insere-se numa abordagem ambiental rigorosa há várias décadas, muito antes de o termo "sustentabilidade" estar na moda no vinhedo francês.

Vinificações do Domaine des Baumard

A filosofia de Florent Baumard na adega é a da precisão técnica ao serviço da expressão do terroir, com um credo simples: "colher a uva mais bela e colocá-la na garrafa". As vindimas são manuais em todo o domaine. A prensagem é suave, lenta e muito cuidadosa, estando Florent convicto de que uma prensagem demasiado rápida ou demasiado forte faz perder as qualidades intrínsecas do fruto. As fermentações decorrem com leveduras indígenas para os vinhos secos, em cubas de inox com controlo de temperatura. Florent não recorre ao carvalho para a fermentação ou o envelhecimento dos seus vinhos brancos secos: tudo se faz em inox ou em cuba, de modo a preservar a pureza aromática e evitar a oxidação. O envelhecimento dos brancos secos é feito sobre borras finas durante 9 a 12 meses em cubas de inox.

Para os vinhos doces (Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Clos de Sainte Catherine), as vindimas são realizadas por tries sucessivas para selecionar as bagas botritizadas ou passificadas no seu estágio ideal. O método de vinificação de Baumard para o Quarts de Chaume é específico e por vezes controverso, conferindo tanta importância à seleção da uva na vinha quanto à vinificação na adega. A fermentação malolática é tratada com ambivalência: não sistematicamente bloqueada nem sistematicamente autorizada. Desde 2005, praticamente todos os vinhos do domaine (exceto o Crémant) são engarrafados sob cápsula de rosca, decisão tomada por Florent com base na qualidade, e não no marketing.

As cuvées do Domaine des Baumard

Savennières Clos de Saint Yves : Cuvée de Savennières proveniente do lieu-dit Clos de Saint Yves, adquirido por Jean Baumard em 1968, em terroirs de xistos e ardósias. Fermentação e envelhecimento integralmente em cubas de inox, sem qualquer contato com madeira. Vinho branco seco de grande mineralidade, com aromas de limão, pera, flores brancas e giz, com uma boca precisa e tensa. Cuvée de entrada na gama dos Savennières do domaine, de grande homogeneidade de qualidade entre as colheitas. Irregular conforme os anos, mas frequentemente notável.

Savennières Clos du Papillon : Cuvée emblemática e mais conhecida dos Savennières do domaine, proveniente do Clos du Papillon, do qual Baumard é o proprietário mais importante, com as melhores parcelas. O formato de borboleta do clos deu o seu nome a esta vinha excecional, com solos de xistos e riolitos. Fermentação e envelhecimento integralmente em inox. O vinho revela aromas de cera de abelha, notas de cogumelos típicas do terroir xistoso (mousseron), limão, flores e frutas de pomar, com por vezes um toque levemente oxidativo ligado ao terroir vulcânico. Boca rica e de uma elegância notável, mineralidade cristalina e estrutura capaz de envelhecer várias décadas. Uma das introduções à appellation Savennières para inúmeros apreciadores em todo o mundo.

Savennières Trie Spéciale : Cuvée rara e excecional, produzida apenas nos grandes anos em que a qualidade da uva é ótima (1989, 1990, 1995, 1997, 2000, nomeadamente). Proveniente de uma seleção parcelar extrema das melhores bagas, colhidas à mão durante tries sucessivas. Vinho de uma opulência e de uma concentração fora do normal: melado mas seco, redondo mas firme, com uma riqueza de fruto e uma tensão mineral que fazem dele um vinho de paradoxo magnífico. O cume absoluto da gama dos Savennières do domaine, uma experiência memorável que rivaliza com os maiores brancos do mundo.

Coteaux du Layon : Cuvée de Coteaux du Layon proveniente de Chenin Blanc em sobrematuração, vinificado na tradição dos vinhos moles angevinos. Aromas de alperce, frutas confitadas, mel e flores, boca equilibrada e fresca. Um vinho mole elegante e acessível para descobrir o estilo Baumard na sua versão doce.

Coteaux du Layon Clos de Sainte Catherine : Cuvée de referência dos vinhos moles do domaine e uma das referências mais admiradas da appellation, proveniente do Clos de Sainte Catherine em solos argilo-xistosos. Seleção de Chenin em botrytis durante tries sucessivas. Vinho de uma concentração, de uma intensidade e de uma profundidade notáveis: frutas confitadas, mel de acácia, açafrão, flores secas e uma acidez natural que equilibra perfeitamente a riqueza açucarada. Capaz de envelhecer e de se aperfeiçoar durante 30 a 40 anos em boas condições. Uma das grandes referências da appellation Coteaux du Layon.

Quarts de Chaume Grand Cru : O vinho mais célebre e mítico do domaine, produzido desde 1957 nos 5 hectares adquiridos por Jean Baumard nessa appellation minúscula e preciosa. O Quarts de Chaume Baumard é uma das grandes expressões mundiais do vinho licoroso botritizado, capaz de impressionar os maiores apreciadores de Sauternes ou de Trockenbeerenauslese alemão. Cor dourada profunda com reflexos âmbar, nariz de uma complexidade incomparável: flores brancas muito intensas, frutas cítricas confitadas, mel, frutas exóticas e notas minerais quartzosas. Textura que alia potência e nitidez, riqueza e precisão, num equilíbrio de rara fluidez. Vinho de guarda de várias décadas. Jean Baumard foi o primeiro a propor a elevação dessa appellation ao nível de Grand Cru.

Crémant de Loire Carte Turquoise : Cuvée histórica de Crémant de Loire produzida desde 1957, elaborada segundo o método tradicional a partir de Chenin Blanc, Chardonnay e Cabernet Franc. Florent Baumard tornou-se um especialista reconhecido do Crémant de Loire, produzindo até quatro cuvées diferentes. A Carte Turquoise é a cuvée de referência: bolhas finas e persistentes, nariz de maçã, brioche e flores brancas, boca fresca e equilibrada com uma bela tensão. Um crémant artesanal de grande qualidade, reflexo do saber-fazer único do domaine.

Anjou Rouge : Cuvée tinto proveniente de Cabernet Franc (90%) e Cabernet Sauvignon (10%) nos terroirs argilo-xistosos do Anjou. Envelhecimento em cubas. Vinho tinto frutado e mineral, com aromas de pequenos frutos vermelhos, violeta e grafite, boca suave e fresca, taninos finos e final levemente apimentado. A cuvée tinto do domaine, num estilo delicado e digestivo, fiel à tradição dos Cabernets de Anjou.

Cabernet d'Anjou : Rosé suave proveniente de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, na tradição dos rosés moles angevinos. Cor rosa com reflexos luminosos, aromas de frutos vermelhos e flores, boca redonda e suave com uma leve doçura natural equilibrada pela frescura. Um rosé típico do Anjou, a servir fresco com entradas leves ou ao aperitivo.

Rosé de Loire : Rosé seco proveniente de uma assemblagem de cepas tintas e rosadas do Anjou. Cor rosa pálida, nariz de pequenos frutos vermelhos e flores, boca fresca e leve, final mineral. Um rosé de sede, elegante e refrescante, no estilo preciso e bem equilibrado que caracteriza toda a produção do domaine.

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