Baumard

Die Weine des Domaine des Baumard: zum besten Preis kaufen

Das Domaine des Baumard ist eines der historischsten und renommiertesten Weingüter der gesamten Loire und eine absolute Referenz für die großen Weißweine des Anjou. Die Familie Baumard ist seit 1634 in Rochefort-sur-Loire ansässig und hat sich als einer der bedeutendsten Namen der Appellationen Savennières und Quarts de Chaume etabliert. Es war Jean Baumard (1931–2023), Professor für Weinbau in Angers von 1955 bis 1970, der das moderne Weingut maßgeblich aufbaute, indem er 1957 5 Hektar in Quarts de Chaume erwarb und 1968 als erster angevinischer Winzer die Loire überquerte, um in Savennières zu investieren – am Clos du Papillon und am Clos de Saint Yves. Seit 1987 führt sein Sohn Florent, der von der internationalen Presse als einer der besten Winzer der Welt anerkannt wird, dieses 37 Hektar große Weingut mit Strenge und einer entschieden persönlichen Philosophie: technische Präzision im Dienste des Terroirs, Ausbau in Edelstahl ohne Holz und seit 2005 nahezu alle Weine unter Schraubverschluss abgefüllt. Das Domaine des Baumard produziert Savennières, Coteaux du Layon, Quarts de Chaume Grand Cru, Crémants de Loire, einen Anjou Rouge sowie Vins de France, aus einem Weinberg, der zu 95 % mit Chenin blanc bepflanzt ist.

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Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013
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Loire | Savennières

Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013

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Geschichte des Domaine des Baumard

Die Ursprünge des Domaine des Baumard reichen bis ins Jahr 1634 zurück, als die mütterlichen Vorfahren von Jean Baumard ihre ersten Parzellen in der Umgebung von Rochefort-sur-Loire erwarben. Die Familie betrieb damals das Handwerk der Weinpflanzenzüchter. Jean Baumard war es, der das Weingut mit 24 Jahren im Jahr 1955 übernahm und ihm seine heutige Stellung verlieh. Im selben Jahr wurde er zum Professor an der École Supérieure d'Agriculture et de Viticulture in Angers ernannt, eine Stelle, die er bis 1970 innehatte. 1957 erwarb er mehr als 5 Hektar in Quarts de Chaume, einer der kleinsten und kostbarsten Appellationen der Loire, deren leidenschaftlicher Verfechter und Verteidiger er werden sollte – bis hin zur Veröffentlichung eines Buches im Jahr 2007 mit dem Titel "Un Grand Vin du Monde : Le Quarts de Chaume". Er war es auch, der bereits 1968 als Erster formell die Erhebung von Quarts de Chaume in den Rang eines Grand Cru vorschlug.

1968 vollzog Jean Baumard einen historischen Schritt, indem er als erster Winzer aus dem Anjou am linken Loire-Ufer Weinberge in Savennières nördlich der Loire erwarb: Er kaufte den Clos du Papillon und den Clos de Saint Yves. Er gehört auch zu den Gründungswinzern der Appellation Crémant de Loire. 1987 übernahm sein Sohn Florent die Leitung des Weinguts. Florent, bekannt für seinen rigorosen technischen Ansatz und seine klar vertretenen Überzeugungen, gehörte in Frankreich zu den Ersten, die den Schraubverschluss konsequent einführten (seit 2005 für praktisch die gesamte Reihe außer dem Crémant), und er setzt innovative Erziehungssysteme im Weinberg ein. Er hat mehrere Weinbauverbände geleitet und wird von der internationalen Fachpresse regelmäßig unter den besten Winzern der Welt genannt.

Terroirs und Weinberge des Domaine des Baumard

Das Weinberg des Domaine des Baumard erstreckt sich über 37 Hektar, verteilt auf mehrere Appellationen des Anjou. Die 28 Hektar Weißweinreben sind zu 95 % mit Chenin blanc (Pineau de la Loire) und zu 5 % mit Chardonnay bepflanzt, während die 9 Hektar Rotweinreben Cabernet franc (90 %) und Cabernet Sauvignon (10 %) beherbergen. Die Terroirs sind je nach Appellation sehr vielfältig. In Savennières werden die Böden von Schiefer, Dachschiefer und Rhyolith (Vulkangestein) geprägt, insbesondere beim Clos du Papillon, dessen Schmetterlingsform dem Wein seinen Namen gab. Der Clos du Papillon teilt seine Schieferböden mit rhyolithischen Aufschlüssen, die dem Wein typische Noten von Wildpilzen (Mousseron) und eine sehr charakteristische Mineralität verleihen. In Quarts de Chaume sind die Schieferböden an den Südhängen ideal für die Entwicklung von Botrytis und das Rosinentrocknen auf Chenin. In Coteaux du Layon liefern die ton-schieferhaltigen Böden des Clos de Sainte Catherine liebliche Weine von außergewöhnlicher Konzentration.

Nachhaltiger Weinbau wird seit Ende der 1950er Jahre praktiziert, mit durchdachten Anbaumethoden, reduzierten Kupfer- und Schwefelmengen sowie einer beständigen Achtung des natürlichen Gleichgewichts. Das Weingut ist nicht biologisch zertifiziert, verfolgt jedoch seit mehreren Jahrzehnten einen rigorosen umweltbewussten Ansatz – lange bevor der Begriff "Nachhaltigkeit" im französischen Weinbau in Mode kam.

Vinifikationen des Domaine des Baumard

Die Kellerphilosophie von Florent Baumard ist jene der technischen Präzision im Dienst des Terroirausdrucks, mit einem einfachen Credo: "die schönsten Trauben ernten und sie in die Flasche bringen". Die Weinlese erfolgt auf dem gesamten Weingut von Hand. Die Pressung ist sanft, langsam und sehr sorgfältig, da Florent überzeugt ist, dass eine zu schnelle oder zu starke Pressung die intrinsischen Qualitäten der Frucht beeinträchtigt. Die Gärungen verlaufen bei trockenen Weinen mit Wildhefen in thermoregulierten Edelstahltanks. Florent setzt kein Eichenholz für die Gärung oder den Ausbau seiner trockenen Weißweine ein: Alles geschieht in Edelstahl oder im Tank, um die aromatische Reinheit zu bewahren und Oxidation zu vermeiden. Der Ausbau der trockenen Weißweine erfolgt auf feinen Hefen über 9 bis 12 Monate in Edelstahltanks.

Für die Süßweine (Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Clos de Sainte Catherine) werden die Weinlesen in aufeinanderfolgenden Durchgängen durchgeführt, um die botrytisierten oder rosinengetrockneten Beeren im optimalen Stadium auszuwählen. Die Vinifikationsmethode von Baumard für den Quarts de Chaume ist spezifisch und bisweilen umstritten, wobei der Traubenauswahl im Weinberg ebenso viel Bedeutung beigemessen wird wie der Vinifikation im Keller. Die malolaktische Gärung wird ambivalent behandelt: weder systematisch blockiert noch systematisch zugelassen. Seit 2005 werden praktisch alle Weine des Weinguts (außer dem Crémant) unter Schraubverschluss abgefüllt – eine Entscheidung, die Florent aus Qualitätsgründen und nicht aus Marketingüberlegungen getroffen hat.

Die Cuvées des Domaine des Baumard

Savennières Clos de Saint Yves : Savennières-Cuvée aus dem Einzellagenwein Clos de Saint Yves, der 1968 von Jean Baumard auf Schiefer- und Dachschieferterroirs erworben wurde. Gärung und Ausbau vollständig in Edelstahltanks, ohne jeden Holzkontakt. Trockener Weißwein von großer Mineralität mit Aromen von Zitrone, Birne, weißen Blüten und Kreide, mit einem präzisen und gespannten Gaumen. Einstiegscuvée in die Savennières-Reihe des Weinguts mit großer Qualitätskontinuität zwischen den Jahrgängen. Je nach Jahr unterschiedlich, aber oft bemerkenswert.

Savennières Clos du Papillon : Emblematischste und bekannteste Savennières-Cuvée des Weinguts, entstanden aus dem Clos du Papillon, dessen bedeutendster Eigentümer mit den besten Parzellen Baumard ist. Die Schmetterlingsform des Clos hat dieser außergewöhnlichen Lage mit ihren Schiefer- und Rhyolithböden ihren Namen gegeben. Gärung und Ausbau vollständig in Edelstahl. Der Wein offenbart Aromen von Bienenwachs, für das Schieferterroir typische Pilznoten (Mousseron), Zitrone, Blüten und Obstgarten-Früchten, bisweilen mit einem leicht oxidativen Touch, der mit dem vulkanischen Terroir zusammenhängt. Reicher und von bemerkenswerter Eleganz geprägter Gaumen, kristalline Mineralität und eine Struktur, die mehrere Jahrzehnte Reifepotenzial besitzt. Eine der besten Einführungen in die Appellation Savennières für viele Weinliebhaber auf der ganzen Welt.

Savennières Trie Spéciale : Seltene und außergewöhnliche Cuvée, die nur in den großen Jahrgängen produziert wird, in denen die Traubenqualität optimal ist (insbesondere 1989, 1990, 1995, 1997, 2000). Entstanden aus einer extremen Parzellenauswahl der besten Beeren, die bei aufeinanderfolgenden Durchgängen von Hand geerntet werden. Wein von ungewöhnlicher Opulenz und Konzentration: honigig und dennoch trocken, rund und dennoch fest, mit einem Fruchtreichtum und einer mineralischen Spannung, die ihn zu einem wunderbaren Paradoxwein machen. Der absolute Höhepunkt der Savennières-Reihe des Weinguts – ein unvergessliches Erlebnis, das mit den größten Weißweinen der Welt mithalten kann.

Coteaux du Layon : Coteaux-du-Layon-Cuvée aus überreifem Chenin blanc, vinifiziert in der Tradition der lieblichen Weine aus dem Anjou. Aromen von Aprikose, kandierten Früchten, Honig und Blüten, ausgewogener und frischer Gaumen. Ein eleganter und zugänglicher Süßwein, um den Baumard-Stil in seiner lieblichen Ausprägung kennenzulernen.

Coteaux du Layon Clos de Sainte Catherine : Leitcuvée der Süßweine des Weinguts und eine der meistbewunderten Referenzen der Appellation, entstanden aus dem Clos de Sainte Catherine auf ton-schieferhaltigen Böden. Auswahl von botrytisiertem Chenin bei aufeinanderfolgenden Lesedurchgängen. Wein von bemerkenswerter Konzentration, Intensität und Tiefe: kandierte Früchte, Akazienhonig, Safran, getrocknete Blüten und eine natürliche Säure, die den Zuckerreichtum perfekt ausbalanciert. In guten Lagerbedingungen reifefähig über 30 bis 40 Jahre. Eine der großen Referenzen der Appellation Coteaux du Layon.

Quarts de Chaume Grand Cru : Der berühmteste und mythischste Wein des Weinguts, seit 1957 auf den 5 Hektar produziert, die Jean Baumard in dieser winzigen und kostbaren Appellation erworben hat. Der Quarts de Chaume Baumard ist einer der großen weltweiten Ausdrücke des botrytisierten Süßweins und vermag selbst die anspruchsvollsten Liebhaber von Sauternes oder deutschem Trockenbeerenauslese zu beeindrucken. Tiefgoldene Farbe mit Bernsteinreflexen, Nase von unvergleichlicher Komplexität: sehr intensive weiße Blüten, kandierte Zitrusfrüchte, Honig, exotische Früchte und quarzigartige Mineraltöne. Textur, die Kraft und Präzision, Reichtum und Genauigkeit vereint, in einem außergewöhnlich fließenden Gleichgewicht. Lagerwein über mehrere Jahrzehnte. Jean Baumard war der Erste, der die Erhebung dieser Appellation in den Rang eines Grand Cru vorschlug.

Crémant de Loire Carte Turquoise : Historische Crémant-de-Loire-Cuvée, die seit 1957 produziert wird und nach der traditionellen Methode aus Chenin blanc, Chardonnay und Cabernet franc hergestellt wird. Florent Baumard hat sich als anerkannter Spezialist für Crémant de Loire etabliert und produziert bis zu vier verschiedene Cuvées. Die Carte Turquoise ist die Referenz-Cuvée: feine und anhaltende Perlage, Nase nach Apfel, Brioche und weißen Blüten, frischer und ausgewogener Gaumen mit schöner Spannung. Ein handwerklich hergestellter Crémant von großer Qualität, der das einzigartige Können des Weinguts widerspiegelt.

Anjou Rouge : Rote Cuvée aus Cabernet franc (90 %) und Cabernet Sauvignon (10 %) auf den ton-schieferhaltigen Terroirs des Anjou. Ausbau in Tanks. Fruchtiger und mineralischer Rotwein mit Aromen von roten Beeren, Veilchen und Graphit, weichem und frischem Gaumen, feinen Tanninen und einem leicht würzigen Abgang. Die rote Cuvée des Weinguts im delikaten und bekömmlichen Stil, treu der Tradition der Cabernets aus dem Anjou.

Cabernet d'Anjou : Zarter Rosé aus Cabernet franc und Cabernet Sauvignon in der Tradition der lieblichen Rosés aus dem Anjou. Rosafarbenes Gewand mit leuchtenden Reflexen, Aromen von roten Früchten und Blüten, runder und weicher Gaumen mit einer leichten natürlichen Süße, die durch die Frische ausgeglichen wird. Ein typischer Rosé aus dem Anjou, gut gekühlt zu leichten Vorspeisen oder als Aperitif zu servieren.

Rosé de Loire : Trockener Rosé aus einer Assemblage roter und rosafarbener Rebsorten aus dem Anjou. Blassrosa Farbe, Nase nach roten Beeren und Blüten, frischer und leichter Gaumen, mineralischer Abgang. Ein eleganter und durstlöschender Trinkrosé im präzisen und ausgewogenen Stil, der die gesamte Produktion des Weinguts kennzeichnet.

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