Baumard

Les vins du Domaine des Baumard : achat au meilleur prix

Le Domaine des Baumard est l'une des maisons historiques et les plus prestigieuses de toute la Loire, une référence absolue pour les grands blancs d'Anjou. Installée à Rochefort-sur-Loire depuis 1634, la famille Baumard s'est imposée comme l'un des noms les plus importants des appellations Savennières et Quarts de Chaume. C'est Jean Baumard (1931-2023), professeur de viticulture à Angers de 1955 à 1970, qui a véritablement constitué le domaine moderne en acquérant 5 hectares en Quarts de Chaume dès 1957 et en devenant, en 1968, le premier vigneron angevin à traverser la Loire pour investir en Savennières, au Clos du Papillon et au Clos de Saint Yves. Depuis 1987, son fils Florent, reconnu comme l'un des meilleurs vignerons du monde par la presse internationale, conduit ce domaine de 37 hectares avec rigueur et une philosophie résolument personnelle : précision technique au service du terroir, élevage en inox sans bois, et depuis 2005 la quasi-totalité des vins embouteillés sous capsule à vis. Le Domaine des Baumard produit des Savennières, des Coteaux du Layon, des Quarts de Chaume Grand Cru, des Crémants de Loire, un Anjou Rouge et des vins de France, à partir d'un vignoble planté à 95 % de Chenin blanc.

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20,00 € - 40,00 €

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Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013
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Loire | Savennières

Domaine des Baumard Savennières Clos de Saint Yves 2013

30,00 € TTC par bouteille
25,00 € HT
Le TOP producteur de Loire

Histoire du Domaine des Baumard

Les origines du Domaine des Baumard remontent à 1634, lorsque les ancêtres maternels de Jean Baumard acquièrent leurs premières parcelles aux alentours de Rochefort-sur-Loire. La famille exerce alors le métier de pépiniériste viticole. C'est Jean Baumard qui, à 24 ans en 1955, reprend le domaine et lui donne sa stature actuelle. Cette même année, il est nommé professeur à l'École Supérieure d'Agriculture et de Viticulture d'Angers, poste qu'il occupera jusqu'en 1970. En 1957, il acquiert plus de 5 hectares en Quarts de Chaume, l'une des plus petites et plus précieuses appellations de Loire, dont il deviendra le champion et le défenseur acharné, allant jusqu'à publier en 2007 un livre intitulé "Un Grand Vin du Monde : Le Quarts de Chaume". Il sera d'ailleurs le premier à proposer formellement l'élévation de Quarts de Chaume au rang de Grand Cru, dès 1968.

En 1968, Jean Baumard franchit un pas historique en devenant le premier vigneron angevin de la rive gauche à acquérir des vignes en Savennières, au nord de la Loire : il achète le Clos du Papillon et le Clos de Saint Yves. Il est également l'un des vignerons fondateurs de l'appellation Crémant de Loire. En 1987, son fils Florent prend les rênes du domaine. Reconnu pour son approche technique rigoureuse et ses convictions affichées, Florent a notamment été parmi les premiers en France à adopter massivement la capsule à vis (depuis 2005 pour pratiquement toute la gamme hors Crémant) et à pratiquer des systèmes de palissage innovants. Il a présidé plusieurs associations viticoles et est régulièrement cité parmi les meilleurs vignerons du monde par la presse internationale.

Terroirs et Vignes du Domaine des Baumard

Le vignoble du Domaine des Baumard s'étend sur 37 hectares répartis sur plusieurs appellations d'Anjou. Les 28 hectares de blanc sont plantés à 95 % de Chenin blanc (Pineau de la Loire) et 5 % de Chardonnay, les 9 hectares de rouge accueillant Cabernet franc (90 %) et Cabernet Sauvignon (10 %). Les terroirs sont d'une grande diversité selon les appellations. En Savennières, les sols sont dominés par des schistes, des ardoises et des rhyolites (roches volcaniques), notamment sur le Clos du Papillon dont la forme de papillon a donné le nom. Le Clos du Papillon partage ses sols schisteux avec des affleurements rhyolitiques qui confèrent au vin des notes typiques de champignons sauvages (mousseron) et une minéralité très distinctive. En Quarts de Chaume, les sols de schiste ardoisier à flanc de coteau, exposés sud, sont idéaux pour le développement du botrytis et du passerillage sur Chenin. En Coteaux du Layon, les sols argilo-schisteux du Clos de Sainte Catherine donnent des moelleux d'une concentration exceptionnelle.

La viticulture durable est pratiquée depuis la fin des années 1950, avec des méthodes culturales réfléchies, des doses de cuivre et de soufre réduites, et un respect constant des équilibres naturels. Le domaine n'est pas certifié biologique mais s'inscrit dans une démarche environnementale rigoureuse depuis plusieurs décennies, bien avant que le terme "durabilité" ne soit à la mode dans le vignoble français.

Vinifications du Domaine des Baumard

La philosophie de Florent Baumard en cave est celle de la précision technique au service de l'expression du terroir, avec un credo simple : "cueillir le plus beau raisin et le mettre dans la bouteille". Les vendanges sont manuelles sur l'ensemble du domaine. Le pressurage est doux, lent et très soigneux, Florent étant convaincu qu'un pressurage trop rapide ou trop fort fait perdre les qualités intrinsèques du fruit. Les fermentations se déroulent aux levures indigènes pour les vins secs, en cuves inox thermorégulées. Florent ne recourt pas au chêne pour la fermentation ou l'élevage de ses vins blancs secs : tout se fait en inox ou en cuve, afin de préserver la pureté aromatique et éviter l'oxydation. L'élevage des blancs secs se fait sur lies fines pendant 9 à 12 mois en cuves inox.

Pour les vins doux (Quarts de Chaume, Coteaux du Layon, Clos de Sainte Catherine), les vendanges sont réalisées par tries successives pour sélectionner les baies botrytisées ou passerillées à leur stade optimal. La méthode de vinification de Baumard pour le Quarts de Chaume est spécifique et parfois controversée, accordant autant d'importance à la sélection du raisin à la vigne qu'à la vinification en cave. La fermentation malolactique est traitée avec ambivalence : ni systématiquement bloquée ni systématiquement autorisée. Depuis 2005, pratiquement tous les vins du domaine (hors Crémant) sont embouteillés sous capsule à vis, décision prise par Florent sur la base de la qualité, non du marketing.

Les cuvées du Domaine des Baumard

Savennières Clos de Saint Yves : Cuvée de Savennières issue du lieu-dit Clos de Saint Yves, acquis par Jean Baumard en 1968, sur des terroirs de schistes et d'ardoises. Fermentation et élevage intégralement en cuves inox, sans aucun contact avec le bois. Vin blanc sec d'une grande minéralité, aux arômes de citron, de poire, de fleurs blanches et de craie, avec une bouche précise et tendue. Cuvée d'entrée dans la gamme des Savennières du domaine, d'une grande homogénéité de qualité entre les millésimes. Irrégulier selon les années, mais souvent remarquable.

Savennières Clos du Papillon : Cuvée emblématique et plus connue des Savennières du domaine, issue du Clos du Papillon, dont Baumard est le propriétaire le plus important avec les meilleures parcelles. La forme de papillon du clos a donné son nom à cette vigne exceptionnelle, aux sols de schistes et de rhyolites. Fermentation et élevage intégralement en inox. Le vin dévoile des arômes de cire d'abeille, de notes champignonières typiques du terroir schisteux (mousseron), de citron, de fleurs et de fruits d'orchard, avec parfois une touche légèrement oxydative liée au terroir volcanique. Bouche riche et d'une élégance remarquable, minéralité cristalline et structure capable de vieillir plusieurs décennies. L'une des introductions à l'appellation Savennières pour de nombreux amateurs à travers le monde.

Savennières Trie Spéciale : Cuvée rare et exceptionnelle, produite uniquement dans les grands millésimes où la qualité du raisin est optimale (1989, 1990, 1995, 1997, 2000 notamment). Issue d'une sélection parcellaire extrême des meilleures baies, ramassées à la main lors de tries successives. Vin d'une opulence et d'une concentration hors norme : miellé mais sec, rond mais ferme, avec une richesse de fruit et une tension minérale qui en font un vin de paradoxe magnifique. Le sommet absolu de la gamme des Savennières du domaine, une expérience mémorable qui rivalise avec les plus grands blancs du monde.

Coteaux du Layon : Cuvée de Coteaux du Layon issue de Chenin blanc en surmaturité, vinifiée dans la tradition des moelleux angevins. Arômes d'abricot, de fruits confits, de miel et de fleurs, bouche équilibrée et fraîche. Un moelleux élégant et accessible pour découvrir le style Baumard en version douce.

Coteaux du Layon Clos de Sainte Catherine : Cuvée phare des moelleux du domaine et l'une des références les plus admirées de l'appellation, issue du Clos de Sainte Catherine sur des sols argilo-schisteux. Sélection de Chenin en botrytis lors de tries successives. Vin d'une concentration, d'une intensité et d'une profondeur remarquables : fruits confits, miel d'acacia, safran, fleurs séchées et une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la richesse sucrée. Capable de vieillir et de se bonifier sur 30 à 40 ans dans de bonnes conditions. L'une des grandes références de l'appellation Coteaux du Layon.

Quarts de Chaume Grand Cru : Le vin le plus célèbre et le plus mythique du domaine, produit depuis 1957 sur les 5 hectares acquis par Jean Baumard dans cette appellation minuscule et précieuse. Le Quarts de Chaume Baumard est l'une des grandes expressions mondiales du vin liquoreux botrytisé, capable d'impressionner les plus grands amateurs de Sauternes ou de Trockenbeerenauslese allemand. Robe or profond aux reflets ambres, nez d'une complexité incomparable : fleurs blanches très intenses, agrumes confits, miel, fruits exotiques et notes minérales quartzeuses. Texture alliant puissance et netteté, richesse et précision, dans un équilibre d'une rare fluidité. Vin de garde de plusieurs décennies. Jean Baumard a été le premier à proposer l'élévation de cette appellation au rang de Grand Cru.

Crémant de Loire Carte Turquoise : Cuvée historique de Crémant de Loire produite depuis 1957, élaborée selon la méthode traditionnelle à partir de Chenin blanc, Chardonnay et Cabernet franc. Florent Baumard est devenu un spécialiste reconnu du Crémant de Loire, produisant jusqu'à quatre cuvées différentes. La Carte Turquoise est la cuvée de référence : bulles fines et persistantes, nez de pomme, de brioche et de fleurs blanches, bouche fraîche et équilibrée avec une belle tension. Un crémant artisanal de grande qualité, reflet du savoir-faire unique du domaine.

Anjou Rouge : Cuvée rouge issue de Cabernet franc (90 %) et Cabernet Sauvignon (10 %) sur les terroirs argilo-schisteux d'Anjou. Élevage en cuves. Vin rouge fruité et minéral, aux arômes de petits fruits rouges, de violette et de graphite, bouche souple et fraîche, tannins fins et finale légèrement épicée. La cuvée rouge du domaine, dans un style délicat et digeste, fidèle à la tradition des Cabernets d'Anjou.

Cabernet d'Anjou : Rosé tendre issu de Cabernet franc et Cabernet Sauvignon, dans la tradition des rosés moelleux angevins. Robe rose aux reflets lumineux, arômes de fruits rouges et de fleurs, bouche ronde et suave avec une légère douceur naturelle équilibrée par la fraîcheur. Un rosé typique de l'Anjou, à servir frais sur des entrées légères ou à l'apéritif.

Rosé de Loire : Rosé sec issu d'un assemblage de cépages rouges et rosés de l'Anjou. Robe rose pâle, nez de petits fruits rouges et de fleurs, bouche fraîche et légère, finale minérale. Un rosé de soif, élégant et désaltérant, dans le style précis et bien équilibré qui caractérise l'ensemble de la production du domaine.

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