Gilles Berlioz

Geschichte des Domaine Gilles Berlioz

Als Sohn eines Arbeiters und von Beruf Landschaftsgärtner war Gilles Berlioz keineswegs für den Beruf des Winzers bestimmt. Im Jahr 1990 wagte er den Schritt, mit nur achttausend Quadratmetern Weinreben im Bereich Chignin, unterstützt von seiner Lebenspartnerin Christine. Vollständig Autodidakt, zurückhaltend und leidenschaftlich dem Lebendigen zugetan, erlernt er sein Handwerk durch Beobachtung, Lektüre und Austausch mit Berufskollegen. Der Weinberg wächst langsam, Parzelle um Parzelle, bis er die heutigen viereinhalb Hektar erreicht – eine bewusst bescheidene Fläche, die eine nahezu gärtnerische Sorgfalt ermöglicht.

Das Paar leitet die Umstellung auf ökologischen Landbau Ende der 1990er Jahre ein, erhält einige Jahre später die Zertifizierung und übernimmt dann die Grundsätze der Biodynamik. Die symbolträchtigste Geste bleibt jedoch die Umbenennung des Anwesens in Domaine Partagé. Die Entscheidung ist philosophisch: Für Gilles Berlioz haben alle Menschen, die hier gearbeitet haben und noch arbeiten, dazu beigetragen, das Weingut zu dem zu machen, was es ist – jeder trägt Verantwortung für alles. Diese Großzügigkeit spiegelt sich auch in seinen Beziehungen zur Natur wider, da er manchmal einige Trauben an befreundete Winzer wie Jean-Yves Péron oder auvergnische Handwerker verkauft, für gemeinsame Experimente rund um Mazerationen. Stets auf der Suche nach Fortschritt, nimmt er regelmäßig an Forschungen und Schulungen über den Weinbau teil. Seine Etiketten, zu den originellsten und witzigsten der Savoie gehörend, wechseln jedes Jahr und werden von befreundeten Künstlern gestaltet, darunter der Zeichner Michel Tolmer.

Terroirs und Reben des Domaine Gilles Berlioz

Chignin liegt an einem der schönsten Hänge der Combe de Savoie, angelehnt an das Massif des Bauges und mit bevorzugten Süd- und Südostexpositionen. Die Reben wachsen auf kalkhaltigem Geröll gemischt mit Alluvionen und Tonen, das auf einem harten Kalksockel ruht, der für eine perfekte Drainage und eine sofort wiedererkennbare mineralische Signatur sorgt. Die Hänge sind steil, manchmal schwindelerregend, und die für das alpine Klima typische Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht bewahrt lebendige Säuren und eine Aromatik von großer Präzision.

Jede Parzelle wird separat vinifiziert, gemäß dem Gründungsprinzip des Weinguts: ein Terroir gleich eine Cuvée. Die Chignin-Bergeron stammen so aus zwei verschiedenen Bereichen: einem mit flacheren und steinigeren Böden, dem anderen nach Süden auf tieferem Boden exponiert, was zwei sehr unterschiedliche Lesarten derselben Rebsorte ergibt. Der Bergeron, der savoyardische Name für die Roussanne, nimmt den Ehrenplatz ein und liefert hier dynamischere und säuerlichere Weine als in seiner Heimat im nördlichen Rhônetal. Er wird ergänzt durch die Jacquère, die historische Rebsorte des Chignin, durch die Altesse für die Roussettes de Savoie sowie durch die Mondeuse und etwas Gamay für die Rotweine. Die Böden werden mit dem Pferd gepflügt, die Erträge sind sehr niedrig, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur vollreife Trauben zu ernten. Die Gesamtproduktion übersteigt kaum die hundert Hektoliter pro Jahrgang.

Vinifikationen des Domaine Gilles Berlioz

Gilles Berlioz gibt zu, die Arbeit im Weinberg der Kellertätigkeit vorzuziehen, und sein önologischer Ansatz ergibt sich unmittelbar daraus: Je gesünder und besser gepresst die Trauben sind, desto weniger muss man danach eingreifen. Die Weißweine werden als ganze Trauben bei langen und sanften Pressungen von vier bis fünf Stunden gepresst, die den Saft ohne Aggressivität extrahieren. Kein Hefezusatz, keine Hilfsstoffe, keine Chaptalisierung: Die Gärungen starten spontan und verlaufen bei niedriger Temperatur.

Der Winzer, ein Anhänger der Empfindlichen Kristallisation – einer Analysemethode, die die Vitalität der Weine offenbart –, hat sich entschieden, vorwiegend in Tanks und horizontalen Eiern aus Fiberglas zu vergären und auszubauen, einem neutralen Material, das die Fruchtfrische vollständig bewahrt. Die Ausbauzeiten sind bewusst kurz gehalten; die Abfüllung erfolgt in der Regel im März nach der Ernte. Die Schwefeldosen sind sehr gering, um die dreißig Milligramm pro Liter insgesamt, und nehmen von Jahr zu Jahr ab, ebenso wie der Einsatz von Schönung und Filtration. Die Weißweine werden leicht filtriert, die Rotweine niemals.

Die Cuvées des Domaine Gilles Berlioz

Der Vin de Savoie Chignin Le Jaja ist der Einstieg in das Weingut und der unmittelbarste Ausdruck der Jacquère. Aus etwa siebentausend Quadratmetern vierzigjähriger Reben, die auf alluvialen und tonigen Böden über Kalkstein in südöstlich exponiertem Hanglagen stehen, verführt er durch sein blasses Gewand, seine Nase von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie seinen lebhaften, kristallinen und erfrischenden Gaumen. Es ist ein geradliniger Bergweißwein, perfekt zu einem Tomme de Savoie oder Seefischen. Die Cuvée Cricri, die mit dem Jahrgang 2020 erschienen ist und deren von Michel Tolmer gezeichnetes Etikett Christine darstellt, präsentiert die Jacquère in einem noch fröhlicheren und leicht zugänglichen Register, aus kürzlich erworbenen und in Umstellung befindlichen Reben.

Die Roussette de Savoie El Hem ist der Altesse gewidmet, einer edlen und anspruchsvollen Rebsorte der Region. Ihr Name ist eine Hommage an eine Anwältin, die dem Winzer aus einer schwierigen Lage half und eine enge Freundin wurde. Aus einem hervorragenden Terroir stammend, bietet diese Cuvée mehr Körper und Dichte als Le Jaja: eine eingekochte Frucht zwischen Birne, Quitte, Ananas und Mango, ein konzentrierter und runder Gaumen, der von einem mineralischen Gerüst gestrafft wird, eine säuerliche Spannung und ein salziger und jodierter Abgang, der nicht enden will. Es ist ein großer Gastronomie-Weißwein, gemacht für eine Blanquette oder ein Huhn in Reissauce, der gelassen bis zu einem Jahrzehnt reifen kann.

Die beiden Chignin-Bergeron bilden die Spitze des Weinguts. Les Fripons entstammt den Parzellen mit den magersten und steinigsten Böden: Das Gewand zeigt ein intensives Zitronengelb, die Nase vereint gelbe Blüten, Quittenjelly, Pfirsich und Aprikose, belebt durch eine säuerliche Note von Orangenberlingot, Passionsfrucht und Kiwi, mit einem Menthol-Ton und einer rauchigen Nuance. Der Gaumen ist taktil und tiefgründig, geprägt von einer Mineralität, die den blumigen und fruchtigen Bouquet der Roussanne erhebt. Dicht und komplex, begleitet er hervorragend einen Saibling oder Quenelles und kann gut ein Jahrzehnt gelagert werden. Les Filles, eine Hommage an die zahlreichen Frauen, die das Domaine Partagé am Leben erhalten haben, stammt aus einer nach Süden exponierten Parzelle auf tieferem Boden, in mehreren Durchgängen geerntet, um nur die reifsten Trauben zu lesen. Fleischiger, runder und samtiger als sein Zwilling, entfaltet er ein intensives und verführerisches Fruchtaroma, das an Mandarine und warme Gewürze erinnert, auf einem reichen und komplexen Gaumen, der dennoch frisch und perfekt bekömmlich bleibt. Sein klares zitronengelbes Gewand, sein Bouquet aus Steinfrüchten, weißen Blüten und frischen Kräutern sowie seine große Reinheit machen ihn zu einem Lagerwein, der gut ein Dutzend Jahre reifen kann und von einer Karaffepassage sehr profitiert.

Bei den Rotweinen setzt der Vin de Savoie La Deuse die Mondeuse in Szene, eine emblematische und rustikale Rebsorte der Savoie, die ohne Filtration vinifiziert wird. Das Gewand ist dunkel, die Nase würzig mit schwarzem Pfeffer, Veilchen und schwarzen Früchten, der Gaumen fest und frisch mit feinen Tanninen und einem schönen salzigen Abgang: ein authentischer Bergrotweien, gemacht für Charcuterie und gebratenes Fleisch, der sich über fünf bis zehn Jahre verbessert. Die Cuvée Bibi, ebenfalls mit dem Jahrgang 2020 erschienen und deren von Michel Tolmer signiertes Etikett Gilles selbst darstellt, versammelt Gamay und Mondeuse in einem ausgesprochen genussvollen Register: knackige rote Frucht, Geschmeidigkeit und unmittelbare Trinkfreude – ein Genusswein, der daran erinnert, dass beim Domaine Partagé die Ernsthaftigkeit der Arbeit nie die Freude ausschließt.