Gilles Berlioz

Geschichte von Domaine Gilles Berlioz

Als Sohn eines Arbeiters und gelernter Landschaftsgärtner war Gilles Berlioz keineswegs für den Winzerberuf bestimmt. 1990 wagt er den Schritt, unterstützt von seiner Partnerin Christine, mit nur achttausend Quadratmetern Rebfläche in Chignin. Vollkommen autodidaktisch, zurückhaltend und leidenschaftlich am Lebendigen interessiert, erlernt er sein Handwerk durch Beobachtung, Lektüre und den Austausch mit anderen Winzern. Der Weinberg wächst langsam, Parzelle für Parzelle, auf die heutigen viereinhalb Hektar an – eine bewusst bescheidene Fläche, die eine nahezu gärtnerische Pflege ermöglicht.

Ende der 1990er-Jahre beginnt das Paar mit der Umstellung auf biologischen Anbau, erhält einige Jahre später die Zertifizierung und übernimmt anschließend die Prinzipien der Biodynamie. Der symbolträchtigste Schritt bleibt jedoch die Umbenennung des Weinguts in Domaine Partagé. Dahinter steht eine Überzeugung: Für Gilles Berlioz haben alle, die hier gearbeitet haben oder noch arbeiten, dazu beigetragen, das Weingut zu dem zu machen, was es ist – und jeder trägt Verantwortung für das Ganze. Diese Großzügigkeit prägt auch seinen Umgang mit der Natur: Mitunter verkauft er einige Trauben an befreundete Winzer wie Jean-Yves Péron oder an Weinhandwerker aus der Auvergne, um gemeinsam mit der Maischegärung zu experimentieren. Stets um Fortschritte bemüht, nimmt er regelmäßig an Forschungsprojekten und Fortbildungen rund um die Rebe und ihren Anbau teil. Seine Etiketten gehören zu den originellsten und witzigsten Savoyens. Sie wechseln jedes Jahr und werden von befreundeten Künstlern gestaltet, darunter der Zeichner Michel Tolmer.

Terroirs und Weinberge von Domaine Gilles Berlioz

Chignin liegt an einem der schönsten Hänge der Combe de Savoie, an das Bauges-Massiv angelehnt und mit bevorzugter Süd- und Südostausrichtung. Die Reben wachsen auf Kalksteinschutt, durchsetzt mit Schwemmlandablagerungen und Lehm. Darunter liegt ein festes Kalksteinfundament, das für eine ausgezeichnete Drainage und eine sofort erkennbare mineralische Prägung sorgt. Die Hänge sind steil, bisweilen schwindelerregend. Die für das alpine Klima typischen Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht bewahren eine lebendige Säure und eine Aromatik von großer Präzision.

Jede Parzelle wird nach dem Grundprinzip des Weinguts separat vinifiziert: ein Terroir, eine Cuvée. Die Chignin-Bergeron stammen daher aus zwei unterschiedlichen Lagen: Die eine hat flachgründigere, steinige Böden, die andere ist nach Süden ausgerichtet und besitzt einen tieferen Oberboden. So entstehen zwei sehr unterschiedliche Interpretationen derselben Rebsorte. Bergeron, der savoyische Name für Roussanne, nimmt den Ehrenplatz ein und bringt hier dynamischere, säurebetontere Weine hervor als in seiner Heimat im nördlichen Rhônetal. Hinzu kommen Jacquère, die historische Rebsorte von Chignin, Altesse für die Roussette-de-Savoie-Weine sowie Mondeuse und etwas Gamay für die Rotweine. Die Böden werden mit Pferden gepflügt, die Erträge sind sehr niedrig, und die Lese erfolgt in mehreren Durchgängen, um nur vollkommen reife Trauben zu ernten. Die Gesamtproduktion liegt kaum über hundert Hektolitern pro Jahrgang.

Weinbereitung bei Domaine Gilles Berlioz

Gilles Berlioz räumt ein, dass er die Arbeit im Weinberg der Arbeit im Keller vorzieht. Daraus ergibt sich unmittelbar sein önologischer Ansatz: Je gesünder und schonender gepresst die Trauben sind, desto weniger Eingriffe sind anschließend nötig. Die Weißweintrauben werden als ganze Trauben in langen, sanften Pressvorgängen von vier bis fünf Stunden gepresst, die den Saft behutsam gewinnen. Keine zugesetzten Hefen, keine Zusatzstoffe, keine Chaptalisation: Die Gärungen beginnen spontan und verlaufen bei niedriger Temperatur.

Der Winzer schätzt die empfindliche Kristallisation, eine Analysemethode, die die Vitalität der Weine sichtbar macht. Für Gärung und Ausbau setzt er überwiegend auf Tanks und liegende Glasfaser-Eier. Dieses neutrale Material bewahrt die Strahlkraft der Frucht vollständig. Der Ausbau ist bewusst kurz; die Abfüllung erfolgt gewöhnlich im März nach der Lese. Die Schwefelgaben sind mit insgesamt rund dreißig Milligramm pro Liter sehr gering und werden von Jahr zu Jahr weiter reduziert, ebenso wie der Einsatz von Schönung und Filtration. Die Weißweine werden leicht filtriert, die Rotweine nie.

Die Cuvées von Domaine Gilles Berlioz

Der Vin de Savoie Chignin Le Jaja ist der Einstieg in die Weine des Weinguts und der unmittelbarste Ausdruck der Jacquère. Er stammt von rund siebentausend Quadratmetern vierzig Jahre alter Reben, die an einem südostexponierten Hang auf Schwemmland- und Lehmböden über Kalkstein wachsen. Er besticht durch seine blasse Farbe, eine Nase von Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie einen lebhaften, kristallklaren und erfrischenden Gaumen. Ein unverfälschter Weißwein aus den Bergen, perfekt zu Tomme de Savoie oder Seefisch. Die Cuvée Cricri, die erstmals mit dem Jahrgang 2020 erschien und auf deren von Michel Tolmer gestaltetem Etikett Christine zu sehen ist, zeigt die Jacquère von einer noch fröhlicheren und zugänglicheren Seite. Sie stammt von kürzlich erworbenen Rebflächen, die derzeit umgestellt werden.

Die Roussette de Savoie El Hem ist der Altesse gewidmet, einer edlen und anspruchsvollen Rebsorte der Region. Ihr Name ehrt eine Anwältin, die dem Winzer aus einer schwierigen Lage half und eine enge Freundin wurde. Aus einem großartigen Terroir hervorgegangen, bietet diese Cuvée mehr Körper und Dichte als Le Jaja: eine kompottartige Frucht zwischen Birne, Quitte, Ananas und Mango, einen konzentrierten, runden Gaumen, der durch eine mineralische Struktur und eine lebhafte Säure gestrafft wird, sowie einen schier endlosen salzigen, an Jod erinnernden Abgang. Ein großer Weißwein für die gehobene Küche, wie geschaffen für eine Blanquette oder Huhn mit Reis, der gut zehn Jahre reifen kann.

Die beiden Chignin-Bergeron bilden die Spitze des Sortiments. Les Fripons entsteht aus Parzellen mit den kargsten und steinigsten Böden. Seine Farbe ist intensiv zitronengelb; in der Nase verbinden sich gelbe Blüten, Quittengelee, Pfirsich und Aprikose mit einer säuerlichen Note von Orangenbonbon, Passionsfrucht und Kiwi sowie einem Hauch Minze und einer rauchigen Nuance. Am Gaumen ist er griffig und tiefgründig, geprägt von einer Mineralität, die das blumige und fruchtige Bukett der Roussanne besonders zur Geltung bringt. Dicht und komplex, begleitet er Saibling oder Quenelles hervorragend und kann etwa zehn Jahre gelagert werden. Les Filles, eine Hommage an die vielen Frauen, die Domaine Partagé mit Leben erfüllt haben, stammt von einer voll nach Süden ausgerichteten Parzelle mit tieferem Oberboden. Sie wird in mehreren Durchgängen gelesen, damit nur die reifsten Trauben geerntet werden. Fleischiger, runder und samtiger als sein Pendant, entfaltet der Wein eine intensive, verführerische Frucht mit Anklängen von Mandarine und warmen Gewürzen. Sein reicher, komplexer Gaumen bleibt dabei frisch und ausgesprochen bekömmlich. Seine klare zitronengelbe Farbe, das Bukett von Steinobst, weißen Blüten und frischen Kräutern sowie seine große Reinheit machen ihn zu einem lagerfähigen Wein, der bis zu zwölf Jahre reifen kann und vom Dekantieren deutlich profitiert.

Bei den Rotweinen stellt der Vin de Savoie La Deuse die Mondeuse in den Mittelpunkt, eine charakteristische, robuste Rebsorte Savoyens. Der Wein wird ohne Filtration bereitet. Er zeigt eine dunkle Farbe, eine würzige Nase mit schwarzem Pfeffer, Veilchen und dunklen Früchten sowie einen festen, frischen Gaumen mit feinen Tanninen und einem schönen salzigen Nachhall: ein authentischer Rotwein aus den Bergen, wie geschaffen für Wurstwaren und Braten, der sich über fünf bis zehn Jahre weiterentwickelt. Die Cuvée Bibi kam ebenfalls mit dem Jahrgang 2020 hinzu. Auf ihrem von Michel Tolmer gestalteten Etikett ist Gilles selbst zu sehen. Sie vereint Gamay und Mondeuse zu einem ausgesprochen genussvollen Wein mit knackiger roter Frucht, Geschmeidigkeit und unmittelbarer Trinkfreude. Ein Wein, der daran erinnert, dass bei Domaine Partagé die Ernsthaftigkeit der Arbeit die Freude nie ausschließt.