장 이브 페롱 (Jean Yves Peron)

오트-사부아 (Haute-Savoie)의 장 이브 페롱 (Jean Yves Peron) 도메인 와인: 정밀하고 강렬하며 독창적인 와인

장 이브 페롱 (Jean Yves Peron) 도메인의 와인: 최저가 구매

장-이브 페롱 (Jean-Yves PERON)은 오트 사부아 (Haute Savoie) 슈발린 (Chevaline)에 정착하여, 2004년부터 남향으로 햇빛이 잘 드는 몽두즈 (Mondeuse) 올드 바인 소규모 포도밭들을 하나씩 인수해 훌륭한 와인을 생산해 왔습니다. 처음에 장 이브 페롱 (Jean Yves Peron)의 포도원은 콩플랑 (Conflans, 알베르빌 근처) 주변에 집중되어 있었으나, 이후 이제르 (Isère) 계곡 하류 쪽의 페트리브 (Feterive)에 새로운 포도밭을 추가로 취득하면서 확장되었습니다.

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장 이브 페롱 샹 르바 2021 레드
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

장 이브 페롱 샹 르바 (Jean Yves Peron Champ Levat) 2021 레드

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장 이브 페롱 코티용 데 담 레제르브 2019 화이트
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

장 이브 페롱 코티용 데 담 레제르브 (Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve) 2019 화이트

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장 이브 페롱 코티용 데 담 레제르브 2020 화이트
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

장 이브 페롱 코티용 데 담 레제르브 (Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve) 2020 화이트

€54.00 부가세 포함 병당
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장 이브 페롱 이 비치니 코르테세 2021 화이트
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장 이브 페롱 이 비치니 코르테제 (Jean Yves Peron I Vicini Cortese) 2021 화이트

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장 이브 페롱 레 외예 2021 화이트
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

장 이브 페롱 레 외예 (Jean Yves Peron Les Oeillets) 2021 화이트

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장 이브 페롱 프티트 로브 2021 화이트
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사부아 (Savoie) | 뱅 드 프랑스 (Vin de France)

장 이브 페롱 프티트 로브 (Jean Yves Peron Petite Robe) 2021 화이트

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TOP 생산자 사부아의

도멘 장이브 페롱의 역사

사부아에서 태어난 장이브 페롱은 처음에는 생화학을 공부하다가 와인에 이끌려 1990년대 말 보르도로 건너가 양조학을 배웠습니다. 이후 내추럴 와인의 주요 인물들 곁에서 경험을 쌓았습니다. 코르나스의 티에리 알르망, 알자스의 브뤼노 슈엘러를 거친 뒤 오리건과 뉴질랜드로 향했습니다. 과학적 엄격함과 완전한 자유로움이 공존하는 이 독특한 여정은 그의 와인 양조 철학을 오랫동안 형성해 왔습니다.

고향으로 돌아온 그는 2004년 1월부터 알리강과 이제르강이 만나는 알베르빌의 중세 지구 콩플랑에서 많은 이들이 버린 비탈밭의 작은 포도밭 필지들을 차근차근 모으기 시작했습니다. 포도밭은 아주 작고 여기저기 흩어져 있으며 경사도 가파르지만, 품질은 보기 드물게 뛰어납니다. 오랫동안 보주 산괴의 슈발린에 자리했던 그는 최근 포도밭과 더 가까운 알베르빌 고지대에 새로 지은 양조장으로 옮겼습니다. 그곳에서는 배럴이 가지런히 쌓여 있고 와인들이 고요한 가운데 천천히 완성되어 갑니다. 2011년부터는 포도 매입·양조 활동을 통해 인근 유기농 재배자에게서 포도를 구입하고 북이탈리아 생산자들과 협력해 왔습니다. 그 결과 탄생한 I Vicini 시리즈는 말 그대로 ‘이웃들’을 뜻하며, 그의 호기심을 알프스 너머로 확장합니다. 내추럴 와인의 국제적인 기준점이 된 그는 오늘날 사부아 와인 부흥을 이끄는 주요 장인 중 한 명으로 평가받습니다.

도멘 장이브 페롱의 테루아와 포도밭

도멘의 중심은 해발 400~600m에 걸쳐 이어지는 콩플랑의 남향 비탈에 있습니다. 돌담이 받치는 여러 계단식 밭에는 약산성 운모편암 토양이 자리합니다. 사부아에서는 드문 이 토양이 와인에 독특한 긴장감과 짭짤한 미네랄감을 선사합니다. 경사가 가파르고 밭이 좁아 기계를 들일 수 없으므로 모든 작업은 손으로 이뤄집니다. 두 번째 생산지는 사부아 계곡의 프레트리브로, 점토·석회암 붕적토에서 더욱 풍만하고 햇살을 머금은 듯한 와인이 나옵니다. 한쪽의 산성 편암과 다른 쪽의 석회암이라는 두 지질 환경 덕분에 와인메이커는 놀라울 만큼 정교하게 블렌드를 구성할 수 있습니다.

재배 품종은 알프스 지역의 전통 품종입니다. 자케르와 알테스가 중심이며 루산, 그랭제, 뮈스카 블랑이 뒤를 잇고, 적포도에는 몽되즈와 일부 피노 및 오래된 교잡 품종이 포함됩니다. 식재 밀도는 헥타르당 8,000~20,000그루로, 이례적으로 높은 수치입니다. 이는 지주를 세운 고블레 방식이나 철선으로 유인한 루아야 코르동 방식으로 가꿔 온 이 비탈밭의 역사를 보여줍니다. 일부 몽되즈 포도밭의 수령은 130년이 넘습니다. 합성 농약은 일절 사용하지 않습니다. 장이브 페롱은 대신 쇠뜨기와 쐐기풀 발효액을 사용하며, 확고한 유기농·바이오다이내믹 철학에 따라 재배합니다. 포도는 긴 침용에 필수적인 높은 숙도에 이르렀을 때 손으로 수확합니다.

도멘 장이브 페롱의 양조 방식

이곳에서는 침용이 양조의 근간이며, 특히 백포도 품종에서 더욱 중요합니다. 포도는 송이째 발효조에 넣어 반탄산 침용을 시작하며, 그 기간은 퀴베와 빈티지에 따라 5일에서 거의 3개월까지 크게 달라집니다. 하루 한두 차례 실시하는 펀칭다운은 압착 직전 발효조 안에서 발로 밟아 진행하는 경우가 많습니다. 핵심은 포도즙의 변화를 매우 정밀하게 관리하고 각 품종의 특성에 맞춰 와인의 균형을 잡는 것입니다.

발효는 밭별로 분리한 용기에서 토착 효모만으로 자연스럽게 시작됩니다. 이후 와인은 두세 차례 사용한 배럴, 대개 300리터짜리 배럴이나 때로는 암포라로 옮겨져 효모 앙금과 함께 12개월간 숙성됩니다. 블렌딩은 병입 약 두 달 전에 이뤄지며, 그 뒤 탱크에서 안정기를 거칩니다. 청징도 여과도 하지 않습니다. 일부 퀴베는 탈기나 아황산 첨가도 하지 않아 약한 기포가 남을 수 있으며, 이 때문에 대기 변화에 민감할 수 있습니다. 다른 퀴베에는 헥토리터당 최대 3그램의 극소량의 아황산만 첨가합니다. 이 세심한 작업은 알프스 품종으로는 보기 드문 깊이와 복합미를 지닌 화이트 와인과, 신선하고 감칠맛이 있으며 개성이 독보적인 레드 와인을 탄생시킵니다.

도멘 장이브 페롱의 퀴베

Le Côtillon des Dames는 도멘을 대표하는 퀴베이자 그 세계를 접하기에 가장 좋은 와인입니다. 석회암 테루아에서 높은 숙도에 수확한 자케르를 주축으로, 편암 토양의 알테스와 직접 압착한 소량의 루산을 더합니다. 품종별로 따로 양조한 뒤 블렌딩합니다. 송이째 침용하는 기간은 약 10~15일이며, 배럴에서 12개월간 숙성합니다. 그 결과 과일 풍미가 돋보이는 섬세하고 복합적이며 우아한 와인이 탄생합니다. 여운은 훌륭하게 길고 순수함은 인상적입니다. Le Côtillon des Dames Réserve는 침용 기간을 늘리고 숙성 잠재력도 훨씬 높여 이를 한 단계 더 발전시킵니다.

La Petite Robe는 자케르를 더 가볍고 친근하게 표현하면서도 이곳의 침용 와인을 특징짓는 뚜렷한 질감과 기품 있는 쌉쌀함을 간직합니다. 역시 자케르로 만든 Les Œillets는 꽃향기가 더 풍부하고 한결 경쾌합니다. 매그넘으로도 자주 선보이는 La Bottière는 이 품종을 가장 농밀하고 구조감 있게 표현합니다. 오랫동안 침용한 루산으로 만든 Les Barrieux는 가장 많은 사랑을 받는 퀴베 중 하나입니다. 깊이감과 설탕에 절인 과일, 향신료, 오렌지 껍질의 풍미, 섬세한 타닌, 끝없이 이어지는 짭짤한 미네랄감이 돋보입니다. La Grande Journée는 뛰어난 침용 양조로 알테스를 조명하며, 풍부하면서도 팽팽하고 숙성 잠재력까지 뛰어난, 놀랍도록 복합적인 화이트 와인을 빚어냅니다. Piera Menta는 오트사부아의 극히 희귀한 품종인 그랭제를 탐구하고, La Tour Sarazine는 뮈스카 블랑을 드라이하면서도 향기롭게 표현합니다. 매그넘으로 선보이는 Vin de Lies Blanc은 여러 빈티지에서 보관해 온 고운 효모 앙금을 블렌딩해 탄생하며 독특한 미각 경험을 선사합니다.

레드 와인에서는 Champ Levat가 단연 기준이 되는 와인입니다. 점토·석회암 토양에 심은 몽되즈 100%로 만들며, 포도나무의 평균 수령은 130년에 이릅니다. 두 달간 침용한 뒤 중성 배럴에서 12개월간 숙성합니다. 부드럽고 균형 잡힌 맛에 팽팽하고 곧은 구조감, 특유의 후추 향, 놀랍도록 섬세한 타닌, 변함없는 알프스의 신선함이 어우러집니다. 역시 몽되즈로 만든 Côte Pelée는 이 품종의 더 절제되고 미네랄감 있는 면모를 보여주며 장기 숙성에 적합합니다. Vers la Maison Rouge는 더욱 둥근 질감과 풍부한 과일 풍미로 몽되즈 시리즈를 완성합니다. 피노와 오래된 교잡 품종으로 만든 Paché는 투박하면서도 맛있고 편안하게 마실 수 있는 독특한 와인이고, 매그넘으로 선보이는 Vin de Lies Rouge는 도멘의 실험 정신을 이어갑니다.

이탈리아와 사부아의 포도 매입·양조 활동에서 탄생한 I Vicini 시리즈를 통해 장이브 페롱은 마침내 자신의 철학을 알프스 너머의 테루아와 포도 품종에 적용합니다. I Vicini Barbera는 풍부한 과육감과 산미를 지닌 레드 와인이고, I Vicini Grignolino는 색이 옅고 향신료 풍미가 있으며 놀라울 만큼 타닌이 뚜렷한 와인입니다. I Vicini Moscato는 품종에 대한 통념을 깨는 꽃향기 가득한 침용 와인이며, I Vicini Favorita는 피에몬테의 베르멘티노를 짭짤한 미네랄감과 풍부한 질감으로 풀어냅니다. 같은 맥락에서 Casa Rossa는 그리뇰리노, 프레이사, 바르베라를 블렌딩해 생동감과 풍성한 풍미를 갖춘 고지대 레드 와인을 선보이며, 와인메이커의 개성이 사부아의 경계를 훌쩍 넘어선다는 것을 보여줍니다.

언론 속 저희

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