Jean Yves Peron

Les vins du domaine Jean Yves Peron en Haute-Savoie: des vins précis, intense et originaux

Les vins du domaine Jean Yves Peron

Jean-Yves PERON s’est installé en Haute Savoie à Chevaline, et s’est attelé dès 2004, à récupérer les unes après les autres des petites parcelles de vieilles vignes de Mondeuse, très bien exposées au Sud pour produire de bien jolis vins. Au début, le vignoble de Jean Yves Peron était regroupé autour de Conflans (proche d’Albertville), puis il s’est étendu grâce à l’acquisition de nouvelles parcelles sur Feterive, plus en aval de la vallée de l’Isère. 

La photo montre une bouteille de vin du domaine Jean Yves Peron en savoie

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Jean-Yves Peron ayant appris le métier de vigneron chez Thierry Allemand à Cornas dans le Rhone, puis en Alsace chez Bruno Schuller, il s’est donc parfaitement formé à la production de vins des 2 couleurs, avec déjà 4 cépages principaux au domaine Peron : La Mondeuse en rouge, et  pour les blancs la Jacquère, l’Altesse, et le Bergeron (qui est en fait la Roussanne savoyarde). Un peu de Gamay est venu compléter les parcelles, et Jean-Yves Perron s’est attaché à replanter un ancien cépage régional de la Vallée de la Maurienne, ayant pour nom le Persan, et aux arômes délicats de violette et framboise. Le vignoble s’étend sur des terrasses comprises entre 300 et 600 mètres d’altitude, sur un sol formé de micaschistes. Dès 2011, une activité de négoce est venue compléter et étendre la gamme des vins du domaine Jean Yves Peron, car la surface du vignoble exploité s’avérait toutefois limitée (moins de 4 Ha). Ainsi, Jean-Yves Peron achète des raisins aux vignerons bio qu’il connait, en vue de diversifier et commercialiser une gamme de vins plus étendue. Au domaine et à la vigne, aucun produit de synthèse n’est utilisé (ni pesticide, ni herbicide, ni engrais), car on préfère ici utiliser des traitements issus de la biodynamie, comme les purins de prêle et d’ortie. Les vendanges sont entièrement manuelles, et les raisins, en rouge comme en blanc, subissent une macération carbonique qui permet d’extraire des arômes de fruits frais. Après fermentation, les moûts sont transférés en fûts de 500 litres, pour un élevage sur lies d’environ 12 mois, et l’assemblage final se fera en cuve durant 4 mois supplémentaires.  La cuvée « Le Champ Levat », est un somptueux rouge de Mondeuse délivrant des arômes de fruits frais intenses, avec des notes épicées et balsamiques. Portée par une belle acidité, la bouche est à la fois dense et fraîche, avec des tanins polis et une longue finale. Le vin sera à apprécier sur 6 à 8 ans. La cuvée « La Grande Journée » blanc, est produite à partir de la parcelle d’Altesse du domaine Jean Yves Peron, et élaborée après 3 mois de macération pelliculaire, et un élevage de 12 mois en fût. C’est un superbe vin blanc de macération, doté d’une grande structure et d’une certaine présence tannique en bouche qui pourrait surprendre les non-initiés (vin orange). La cuvée « Le Pas de l'Ours », délivre des arômes d'agrumes et de fruits rouges, accompagnés de touches d'olives noires. En bouche, dominent les fruits rouges, et des arômes de sous-bois et d'herbes aromatiques, balancés par une acidité rafraîchissante qui étire le vin, d’une grande longueur. Un vin à découvrir, comme l’ensemble de la gamme du domaine Jean Yves Peron.

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Reliable service, excellent wine and quick delivery.
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Service très facile avec mise à dispo su place et bons prix pour excellente qualite
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