Jean Yves Peron

Los vinos del dominio Jean Yves Peron en el Alto-Saboya: vinos precisos, intensos y originales

Los vinos del dominio Jean Yves Peron: compra al mejor precio

Jean-Yves PERON se instaló en el Alto Saboya en Chevaline, y se dedicó desde 2004 a recuperar una a una pequeñas parcelas de viejas viñas de Mondeuse, muy bien orientadas al sur para producir vinos de gran belleza. Al principio, el viñedo de Jean Yves Peron estaba agrupado en torno a Conflans (cerca de Albertville), y luego se amplió gracias a la adquisición de nuevas parcelas en Feterive, más abajo en el valle del Isère.

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Jean Yves Peron Champ Levat 2021 tinto
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Tinto
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Jean Yves Peron Champ Levat 2021 tinto

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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2019 blanco

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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 blanco
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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 blanco

54,00 € IVA incluido por botella
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Jean Yves Peron I Vicini Cortese 2021 blanco
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Saboya | Vino de la Comunidad Europea

Jean Yves Peron I Vicini Cortese 2021 blanco

30,00 € IVA incluido por botella
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Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 blanco
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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 blanco

36,00 € IVA incluido por botella
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Jean Yves Peron Petite Robe 2021 blanco
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Blanco
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Saboya | Vino de Francia

Jean Yves Peron Petite Robe 2021 blanco

34,80 € IVA incluido por botella
29,00 € IVA excluido
El TOP productor de Saboya

Habiendo aprendido el oficio de viticultor con Thierry Allemand en Cornas, en el Ródano, y luego en Alsacia con Bruno Schuller, Jean-Yves Peron se ha formado a la perfección en la producción de vinos de los 2 colores, contando ya con 4 cepas principales en el dominio Peron: la Mondeuse en tinto y, para los blancos, la Jacquère, la Altesse y el Bergeron (que es en realidad la Roussanne savoyarda). Un poco de Gamay ha venido a completar las parcelas, y Jean-Yves Peron se ha dedicado a replantar una antigua cepa regional del Valle de la Maurienne, llamada Persan, de delicados aromas de violeta y frambuesa. El viñedo se extiende sobre terrazas de entre 300 y 600 metros de altitud, sobre un suelo formado de micaesquistos. A partir de 2011, una actividad de negociante vino a complementar y ampliar la gama de vinos del dominio Jean Yves Peron, pues la superficie del viñedo explotado resultaba en cualquier caso limitada (menos de 4 Ha). Así, Jean-Yves Peron compra uvas a los viticultores ecológicos que conoce, con el fin de diversificar y comercializar una gama de vinos más extensa. En el dominio y en la viña, no se utiliza ningún producto de síntesis (ni pesticida, ni herbicida, ni abono), pues se prefiere aquí emplear tratamientos procedentes de la biodinámica, como los purines de cola de caballo y de ortiga. Las vendimias son enteramente manuales, y las uvas, tanto en tinto como en blanco, sufren una maceración carbónica que permite extraer aromas de frutas frescas. Tras la fermentación, los mostos se transfieren a barricas de 500 litros, para una crianza sobre lías de aproximadamente 12 meses, y el ensamblaje final se realizará en cuba durante 4 meses adicionales. La cuvée «Le Champ Levat» es un suntuoso tinto de Mondeuse que ofrece intensos aromas de frutas frescas, con notas especiadas y balsámicas. Sostenida por una bella acidez, la boca es a la vez densa y fresca, con taninos pulidos y un largo final. El vino se apreciará durante 6 a 8 años. La cuvée «La Grande Journée» blanco se produce a partir de la parcela de Altesse del dominio Jean Yves Peron, y se elabora tras 3 meses de maceración pelicular y una crianza de 12 meses en barrica. Es un soberbio vino blanco de maceración, dotado de una gran estructura y de cierta presencia tánica en boca que podría sorprender a los no iniciados (vino naranja). La cuvée «Le Pas de l'Ours» ofrece aromas de cítricos y frutos rojos, acompañados de toques de aceitunas negras. En boca, dominan los frutos rojos y los aromas de sotobosque y hierbas aromáticas, equilibrados por una acidez refrescante que estira el vino, de gran longitud. Un vino por descubrir, como el conjunto de la gama del dominio Jean Yves Peron.

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