Jean Yves Peron

Os vinhos do domaine Jean Yves Peron na Haute-Savoie: vinhos precisos, intensos e originais

Os vinhos do domaine Jean Yves Peron : compra ao melhor preço

Jean-Yves PERON se instalou na Haute Savoie em Chevaline, e se dedicou desde 2004 a recuperar, uma a uma, pequenas parcelas de vinhas antigas de Mondeuse, muito bem expostas a Sul, para produzir vinhos verdadeiramente belos. No início, o vinhedo de Jean Yves Peron estava concentrado em torno de Conflans (próximo a Albertville), depois se expandiu graças à aquisição de novas parcelas em Feterive, mais a jusante do vale do Isère.

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Jean Yves Peron Champ Levat 2021 tinto
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Jean Yves Peron Champ Levat 2021 tinto

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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2019 branco
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Savoie | Vinho da França

Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2019 branco

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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 branco
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Jean Yves Peron Cotillon des Dames Reserve 2020 branco

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Jean Yves Peron I Vicini Cortese 2021 branco

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Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 branco
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Savoie | Vinho da França

Jean Yves Peron Les Oeillets 2021 branco

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Jean Yves Peron Petite Robe 2021 branco
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Savoie | Vinho da França

Jean Yves Peron Petite Robe 2021 branco

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o TOP produtores da Saboia

Jean-Yves Peron, tendo aprendido o ofício de viticultor com Thierry Allemand em Cornas no Rhône, depois na Alsácia com Bruno Schuller, formou-se perfeitamente na produção de vinhos das duas cores, com já 4 castas principais no domaine Peron: a Mondeuse em tinto, e para os brancos a Jacquère, a Altesse e o Bergeron (que é na verdade a Roussanne savoiana). Um pouco de Gamay veio completar as parcelas, e Jean-Yves Perron dedicou-se a replantar uma antiga casta regional do Vale de Maurienne, chamada Persan, com delicados aromas de violeta e framboesa. O vinhedo estende-se por terraços situados entre 300 e 600 metros de altitude, sobre um solo formado por micaxistos. A partir de 2011, uma atividade de negociação veio complementar e ampliar a gama de vinhos do domaine Jean Yves Peron, pois a superfície do vinhedo explorado mostrava-se limitada (menos de 4 ha). Assim, Jean-Yves Peron compra uvas de viticultores orgânicos que conhece, com o objetivo de diversificar e comercializar uma gama de vinhos mais ampla. No domaine e na vinha, nenhum produto sintético é utilizado (nem pesticida, nem herbicida, nem fertilizante), pois aqui prefere-se utilizar tratamentos oriundos da biodinâmica, como os purins de cavalinha e urtiga. As vindimas são inteiramente manuais, e as uvas, tanto tintas quanto brancas, passam por uma maceração carbônica que permite extrair aromas de frutas frescas. Após a fermentação, os mostos são transferidos para barris de 500 litros, para um envelhecimento sobre borras de cerca de 12 meses, e a assemblage final será feita em cuba durante 4 meses adicionais. A cuvée "Le Champ Levat" é um suntuoso tinto de Mondeuse que oferece aromas intensos de frutas frescas, com notas especiadas e balsâmicas. Sustentada por uma bela acidez, a boca é ao mesmo tempo densa e fresca, com taninos polidos e um final longo. O vinho poderá ser apreciado por 6 a 8 anos. A cuvée "La Grande Journée" branco é produzida a partir da parcela de Altesse do domaine Jean Yves Peron, e elaborada após 3 meses de maceração pelicular e um envelhecimento de 12 meses em barril. É um soberbo vinho branco de maceração, dotado de grande estrutura e de certa presença tânica na boca que poderia surpreender os não iniciados (vinho laranja). A cuvée "Le Pas de l'Ours" oferece aromas de cítricos e frutas vermelhas, acompanhados de toques de azeitonas pretas. Na boca, dominam as frutas vermelhas e aromas de sub-bosque e ervas aromáticas, equilibrados por uma acidez refrescante que alonga o vinho, de grande persistência. Um vinho a descobrir, como o conjunto da gama do domaine Jean Yves Peron.

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