장 그리보 (Jean Grivot)

도멘 장 그리보 (Domaine Jean Grivot) 와인 : 최적의 가격으로 구매하기

부르고뉴 (Bourgogne) 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)의 상징적인 마을인 본 로마네 (Vosne-Romanée) 중심부에 자리한 도멘 장 그리보 (Domaine Jean Grivot)는 2세기 이상 포도 재배의 탁월함을 구현해 왔습니다. 15헥타르 규모의 이 가족 소유 도멘은 22개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 있으며, 이 지역의 왕도 포도 품종인 피노 누아를 열정적으로 재배하고 있습니다. 부르고뉴 (Bourgogne)에서 가장 주목할 만한 도멘 중 하나로 인정받는 장 그리보 (Jean Grivot)는 각 구획의 진수를 정밀하고 우아하게 표현하는 뛰어난 레드 와인을 생산합니다. 리쉬부르 (Richebourg), 에쉐조 (Échezeaux), 클로 드 부조 (Clos de Vougeot)라는 세 개의 명성 높은 그랑 크뤼와 열두 개의 프리미에 크뤼가 비범한 풍요로움의 포도 재배 유산을 이루고 있습니다. 현재는 마틸드와 위베르 그리보가 이끄는 6세대 체제로, 도멘은 환경을 존중하는 방식을 채택하면서도 엄격함의 전통을 이어가고 있습니다.

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장 그리보 클로 부조 1988
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도멘 장 그리보의 역사

도멘 장 그리보의 역사는 쥐라(Jura)에서 시작됩니다. 이 가문은 17세기부터 그곳에서 포도를 재배했습니다. 결정적인 전환점은 18세기 말에 찾아왔는데, 프랑스 혁명 직전 조제프 그리보(Joseph Grivot)가 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 심장부인 보스네-로마네(Vosne-Romanée)에 정착하면서입니다.

조제프의 아들 가스통 그리보(Gaston Grivot)가 도멘의 명성을 확립했습니다. 1919년, 그는 부르고뉴에서 가장 유명한 그랑 크뤼 중 하나인 신화적인 클로 드 부조(Clos de Vougeot)에서 중요한 구획을 취득했습니다. 선견지명이 있는 그는 자신의 포도밭 입구에 오늘날도 볼 수 있는 웅장한 문을 세웠습니다. 선구자로서, 그는 1920년대에 디종 대학교의 최초 졸업 와인 전문가 중 한 명이 되었습니다.

1930년대에 그리보 가문은 보스네-로마네에서 자체 와인을 병입하고 판매한 최초의 가문 중 하나로 두각을 나타내며, 네고시앙에 판매하던 전통에서 벗어났습니다. 이러한 접근 방식은 도멘이 품질을 완전히 통제하고 명성을 쌓을 수 있게 해주었습니다.

장 그리보(Jean Grivot)는 가족의 유산을 굳은 의지로 계승합니다. 1984년, 그는 명성 높은 그랑 크뤼 리슈부르(Richebourg)에서 31아르를 취득하여 와인 재산을 공고히 했습니다. 그의 엄격한 작업은 도멘을 세계적인 기준으로 만들었습니다.

1982년, 에티엔 그리보(Étienne Grivot)는 아버지와 함께하며 도멘을 이끄는 다섯 번째 세대가 되었습니다. 그는 1987년에 아내 마리엘(Marielle)과 함께 공식적으로 경영 책임을 맡았습니다. 1929년과 1937년의 위대한 빈티지에서 영감을 받은 에티엔은 이전 수십 년간의 과도한 시비로 인한 토양 황폐화를 인식했습니다. 그는 과거 위대한 와인의 깊이를 되찾기 위해 테루아의 활력을 회복하는 데 전념했습니다.

2010년부터 6세대인 마틸드(Mathilde)와 위베르 그리보(Hubert Grivot)가 부모님과 함께 일하고 있습니다. 포도 재배학, 와인 양조학, 국제 상거래를 공부한 마틸드는 보르도와 오리건에서 연수를 받았습니다. 그녀는 가족의 철학을 존중하면서도 새로운 에너지를 불어넣고 있습니다. 이 세대 간 팀은 함께 도멘 특유의 신선함을 유지하면서 와인 스타일을 더욱 깊이 있고 풍부한 방향으로 발전시키고 있습니다.

도멘 장 그리보의 테루아와 포도밭

도멘 장 그리보의 포도밭은 22개의 아펠라시옹을 아우르는 작은 구획들에 걸쳐 15헥타르에 펼쳐져 있습니다. 이 탁월한 테루아의 모자이크는 "작은 것이 아름답다"는 부르고뉴의 격언을 잘 보여줍니다. 도멘은 보스네-로마네, 부조, 뉘-생-조르주, 플라제-에세조, 샹볼-뮈지니에 포도밭을 보유하고 있습니다.

도멘의 중심지인 보스네-로마네에서는 토양이 철 산화물이 풍부하여 붉은빛을 띠는 적점토가 풍부하게 섞인 이회토-석회암 성분을 주로 이루고 있습니다. 이러한 구성은 와인에 탁월한 미네랄 우아함과 실크 같은 탄닌 구조를 부여합니다.

세 개의 그랑 크뤼는 도멘의 보석입니다. 클로 드 부조(Clos de Vougeot, 1.87헥타르)는 아래쪽에서 샤토 드 라 투르까지 뻗어 있으며 여러 지질학적 지층을 관통합니다. 수령 50년의 포도나무들은 시토 수도사들이 만든 이 신화적인 클로에서 특권적인 위치를 누리고 있습니다. 1984년에 취득한 리슈부르(Richebourg, 31아르)는 비할 데 없는 깊이와 복합성을 지닌 와인을 생산합니다. 에세조(Échezeaux, 0.84헥타르)는 1954년에 식재된 크뤼오(Cruots) 클리마에 위치합니다.

프리미에 크뤼(Premiers Crus)로는 도멘이 보스네-로마네에 여섯 개의 클리마(레 보 몽, 오 브륄레, 레 쉬쇼, 레 루주, 레 쇼므, 오 레뇨)와 뉘-생-조르주에 세 개의 클리마(레 프륄리에, 오 부도, 롱시에르)를 보유하고 있습니다. 각각은 원산지 테루아의 서로 다른 면모를 표현합니다.

포도나무의 평균 수령은 45~50년에 달하며, 일부 구획에는 수령 60년 이상의 포도나무가 자라고 있습니다. 이러한 성숙함은 집중도와 복합성을 보장합니다. 높은 식재 밀도는 포도나무 간의 경쟁과 깊은 뿌리 내림을 촉진하여 자연적으로 낮은 수확량을 만들어 냅니다.

도멘은 공식 인증 없이 생물학적 연구를 지향하는 포도 재배를 실천합니다. 처리는 생물학적 방식을 우선시하고, 유기 시비는 최소화하며, 제초제는 일절 사용하지 않습니다. 포도밭 전체는 경운하며, 토양 다짐을 최소화하기 위해 3헥타르는 말 피라트(Pirate)를 이용해 경작합니다. 녹색 수확과 가벼운 적엽 작업으로 성숙도를 최적화합니다. 이 세심한 작업들이 와인의 탁월한 품질의 토대를 이룹니다.

도멘 장 그리보의 양조

양조 철학은 하나의 근본 원칙에 기반합니다: 각 테루아의 진정한 표현을 드러내는 것입니다. 도멘은 단일한 공식을 적용하기보다 각 빈티지의 특성에 따라 개입 방식을 조율하며, 에너지와 부드러움의 조화를 우선시합니다.

수확은 최적의 성숙도 시기에 전적으로 수작업으로 이루어집니다. 95%의 제경(除梗)은 탄닌의 섬세함을 높이기 위해 줄기를 거의 완전히 제거합니다. 세심한 선별 후, 포도알은 발효 전 1~2일간의 저온 침용 과정을 거칩니다.

발효는 각 구획의 미생물학적 특성을 존중하는 자생 효모로 자연스럽게 시작됩니다. 발효 전에 몇 차례 가벼운 피자주(pigeage)를 진행하지만, 에티엔 그리보는 이후의 피자주를 거부하며 "물질과 정신을 뒤섞고 싶지 않다"고 말합니다. 퀴베종은 하루에 한 번 부드러운 르몽타주(remontage)와 함께 약 17일간 지속됩니다.

숙성은 알리에(Allier)와 니에브르(Nièvre) 산 목재로 만든 프랑스산 오크 배럴에서 15~18개월간 진행됩니다. 새 배럴의 비율은 아펠라시옹에 따라 다양합니다: 빌라주급은 약 25%, 프리미에 크뤼(Premiers Crus)는 30~60%, 그랑 크뤼는 40~70%입니다.

탱크에서 블렌딩 후, 아로마의 풍부함과 숙성 잠재력을 온전히 보존하기 위해 청징이나 여과 없이 병입이 이루어집니다. 도멘은 자체 생산만을 양조하여 완전한 추적 가능성과 절대적인 품질 관리를 보장합니다. 병입은 달의 움직임과 기압 변화까지 고려하여 이루어지며, 이는 모든 세부 사항이 중요한 전체론적 접근 방식을 증명합니다.

도멘 장 그리보의 퀴베들

보스네-로마네 프르미에 크뤼 레 보 몽(Les Beaux Monts)

보스네-로마네 프르미에 크뤼 레 보 몽(Les Beaux Monts)은 이 아펠라시옹에서 가장 명성 높은 클리마 중 하나입니다. 이 퀴베는 수정처럼 맑은 순수함이 빛나는 입과 함께 정교하고 볼륨감 있는 오크 풍미에 받쳐진 훌륭하고 복합적인 코를 선보입니다. 힘과 우아함의 균형은 일부 그랑 크뤼와 경쟁할 수 있는 와인을 만들어 냅니다. 숙성 잠재력: 20~30년.

보스네-로마네 프르미에 크뤼 오 브륄레(Aux Brûlées)

보스네-로마네 프리미에 크뤼 오 브륄레(Aux Brûlées)는 동쪽을 완전히 향한 테루아의 구운 듯하고 토스티한 특성에서 이름을 따왔습니다. 이 클리마는 검은 과일, 부드러운 향신료, 훈연 노트가 어우러진 매혹적인 아로마와 함께 뛰어난 깊이를 지닌 와인을 생산합니다. 촘촘한 질감과 우아한 탄닌은 병 안에서의 긴 숙성 가능성을 예고합니다.

에세조와의 경계 근처에 위치한 보스네-로마네 프르미에 크뤼 레 쉬쇼(Les Suchots)는 탁월한 테루아를 누리고 있습니다. 1954년에 식재된 포도나무들은 이 와인에 비범한 집중도와 복합성을 부여합니다. 코에서는 우아한 붉은 과일과 검은 과일의 아로마가 드러나며, 입에서는 실크 같은 볼륨과 감초 향이 감도는 긴 피니시가 매혹합니다.

보스네-로마네 프르미에 크뤼 레 쇼므(Les Chaumes)는 따뜻하고 포근한 개성을 표현합니다. 부드럽고 향신료가 가미된 노트가 풍성하게 펼쳐지며, 숙성과 함께 아름답게 발전하는 풍부하고 섬세한 미각적 경험을 선사합니다.

보스네-로마네 프르미에 크뤼 레 루주(Les Rouges)는 생동감과 미네랄의 신선함을 특징으로 하며, 섬세한 탄닌과 상쾌한 산도가 와인을 길고 짠맛이 감도는 피니시로 이끕니다.

보스네-로마네 프르미에 크뤼 오 레뇨(Aux Reignots)는 향신료가 감도는 특성과 우아한 탄닌 구조로 보스네-로마네 클리마 컬렉션을 완성합니다.

뉘-생-조르주 프르미에 크뤼 레 프륄리에(Les Pruliers)는 뉘-생-조르주에서 가장 아름다운 클리마 중 하나입니다. 테이스터들에 따르면, 이 퀴베는 거의 부드럽고 풍부하며 녹아드는 탄닌 구조 위에서 그 어느 때보다 정밀하고 표현력이 풍부합니다. 검은 과일의 아로마는 숲 바닥과 향신료의 노트와 어우러져 매혹적인 복합성을 창출합니다. 이 탁월한 숙성용 와인은 25년에서 35년에 걸쳐 더욱 발전합니다.

뉘-생-조르주 프르미에 크뤼 오 부도(Aux Boudots)

보스네-로마네와 경계를 접한 뉘-생-조르주 프르미에 크뤼 오 부도(Aux Boudots)는 명성 높은 이웃 마을의 일부 특성을 공유하면서도 뉘-생-조르주 특유의 강건한 구조감을 간직하고 있습니다. 이러한 이중성은 우아함과 힘이 결합된 특별히 흥미로운 와인을 만들어 냅니다.

뉘-생-조르주 프르미에 크뤼 롱시에르(Roncière)

뉘-생-조르주 프르미에 크뤼 롱시에르(Roncière)는 뛰어난 깊이와 탁월한 숙성 잠재력을 갖추고 뉘-생-조르주 특유의 흙내음과 미네랄 특성을 표현합니다.

클로 드 부조 그랑 크뤼(Clos de Vougeot Grand Cru)

클로 드 부조 그랑 크뤼(Clos de Vougeot Grand Cru)는 의심할 여지 없이 부르고뉴에서 가장 유명한 크뤼입니다. 수령 50년의 포도나무가 심어진 그리보의 1.87헥타르 구획은 비범한 복합성을 지닌 순수한 와인을 생산합니다. 부드럽고 향신료가 가미된 노트가 장엄하게 펼쳐지며, 시음 내내 끊임없이 발전하는 활기차고 섬세한 풍미의 향연을 제공합니다.

에세조 그랑 크뤼(Échezeaux Grand Cru)

에세조 그랑 크뤼(Échezeaux Grand Cru)는 절대적인 우아함을 구현합니다. 고요하고 깊이 스며드는 이 와인은 비범한 에너지를 지니고 있습니다. 위압적인 체구는 반짝이는 과일의 섬세함과 감초와 과즙이 넘치는 피니시 앞에서 기꺼이 자리를 내어줍니다. 

리슈부르 그랑 크뤼(Richebourg Grand Cru)

리슈부르 그랑 크뤼(Richebourg Grand Cru)는 도멘 생산의 정점을 대표합니다. 1984년에 취득한 이 31아르 규모의 구획은 부르고뉴에서 가장 탐나는 와인 중 하나를 생산합니다. 아로마의 복합성은 현기증이 날 정도의 경지에 이르며, 검은 과일과 붉은 과일, 귀한 향신료, 말린 꽃, 트러플, 숲 바닥의 향기가 겹겹이 쌓입니다. 

2010년 마틸드(Mathilde)와 위베르(Hubert)의 합류 이후, 와인 스타일은 더욱 깊이 있고 풍부하며 적절하게 무르익는 방향으로 발전했으며, 동시에 도멘 특유의 신선함, 생동감, 숙성 잠재력을 유지하고 있습니다. 퀴베들은 이제 더욱 실크 같은 질감과 볼륨을 선보이며, 포도밭과 양조장에서의 높아진 정밀함을 증명합니다. 

언론 속 저희

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