Jean Grivot

La storia del Domaine Jean Grivot ha inizio nel Jura, dove la famiglia coltivava la vigna fin dal XVII secolo. La svolta decisiva avviene alla fine del XVIII secolo, quando Joseph Grivot si stabilisce a Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits, poco prima della Rivoluzione francese.

È Gaston Grivot, figlio di Joseph, a stabilire il prestigio del domaine. Nel 1919 acquisisce una parcella importante nel mitico Clos de Vougeot, uno dei Grands Crus più celebri della Borgogna. Visionario, fa erigere uno splendido portale d'accesso alle sue vigne, ancora visibile oggi. Pioniere, diventa uno dei primi enologi diplomati dell'Università di Digione negli anni Venti.

Negli anni Trenta, la famiglia Grivot si distingue essendo tra le prime di Vosne-Romanée a imbottigliare e commercializzare i propri vini, rompendo con la tradizione della vendita ai négociants. Questo approccio permette al domaine di controllare interamente la propria qualità e di costruire la sua reputazione.

Jean Grivot perpetua l'eredità familiare con determinazione. Nel 1984 acquisisce 31 are nel prestigioso Grand Cru Richebourg, consolidando il patrimonio viticolo. Il suo lavoro rigoroso fa del domaine un riferimento mondiale.

Nel 1982, Étienne Grivot affianca suo padre e diventa la quinta generazione alla guida dell'azienda. Nel 1987 assume definitivamente la responsabilità, insieme alla moglie Marielle. Ispirato dalle grandi annate del 1929 e del 1937, Étienne constata l'impoverimento dei suoli dovuto alla fertilizzazione eccessiva dei decenni precedenti. Si dedica quindi a ripristinare la vitalità dei terroir per ritrovare la profondità dei grandi vini di un tempo.

Dal 2010, Mathilde e Hubert Grivot, sesta generazione, lavorano al fianco dei loro genitori. Mathilde, formata in viticoltura, enologia e commercio internazionale, ha effettuato stage a Bordeaux e in Oregon. Porta una nuova energia rispettando al contempo la filosofia familiare. Insieme, questo team intergenerazionale fa evolvere lo stile dei vini verso una maggiore profondità e ricchezza, preservando la freschezza caratteristica del domaine.

Il vigneto del Domaine Jean Grivot si estende su 15 ettari suddivisi in piccole parcelle che coprono 22 appellations. Questo mosaico di terroir d'eccezione illustra il detto borgognone secondo cui «ciò che è piccolo è bello». Il domaine possiede vigne a Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échezeaux e Chambolle-Musigny.

A Vosne-Romanée, cuore del domaine, i suoli presentano una dominante marnoso-calcarea arricchita di argille rosse il cui colore deriva dalla loro ricchezza in ossido di ferro. Questa composizione conferisce ai vini un'eleganza minerale eccezionale e una struttura tannica setosa.

I tre Grands Crus costituiscono i gioielli del domaine. Il Clos de Vougeot (1,87 ettari) si estende dal basso fino al Château de la Tour, attraversando diversi strati geologici. Le vigne cinquantenarie beneficiano di una posizione privilegiata in questo leggendario clos creato dai monaci cistercensi. Il Richebourg (31 are), acquisito nel 1984, produce vini di profondità e complessità incomparabili. L'Échezeaux (0,84 ettari) è situato nel climat des Cruots, piantato nel 1954.

Tra i Premiers Crus, il domaine possiede sei climat a Vosne-Romanée (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Les Suchots, Les Rouges, Les Chaumes, Aux Reignots) e tre a Nuits-Saint-Georges (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière). Ognuno esprime una sfaccettatura diversa del suo terroir d'origine.

L'età media delle vigne raggiunge i 45-50 anni, con alcune parcelle che contano ceppi di oltre sessant'anni. Questa maturità garantisce concentrazione e complessità. L'elevata densità di impianto favorisce la competizione tra le vigne e il radicamento profondo, producendo rese naturalmente basse.

Il domaine pratica una viticoltura orientata alla ricerca biologica senza certificazione ufficiale. I trattamenti privilegiano le soluzioni biologiche, la fertilizzazione organica è minima e non vengono utilizzati erbicidi. L'intero vigneto è arato, con tre ettari lavorati con l'aiuto del cavallo Pirate per ridurre al minimo il compattamento. Una vendemmia in verde e una leggera sfogliatura ottimizzano la maturazione. Questi lavori meticolosi costituiscono il fondamento della qualità eccezionale dei vini.

La filosofia di vinificazione si fonda su un principio fondamentale: rivelare l'espressione autentica di ogni terroir. Il domaine adatta i propri interventi al profilo di ogni annata piuttosto che applicare una ricetta unica, privilegiando l'armonia tra energia e soavità.

Le vendemmie sono interamente manuali, nel momento ottimale di maturità. La diraspatura al 95% elimina quasi totalmente i raspi per favorire la finezza tannica. Dopo un'accurata cernita, le bacche subiscono una macerazione a freddo di uno-due giorni prima della fermentazione.

La fermentazione parte naturalmente con i lieviti indigeni, rispettando l'identità microbiologica di ogni parcella. Alcuni pigeages leggeri precedono la fermentazione, ma Étienne Grivot rifiuta qualsiasi pigeage successivo, non volendo «mescolare il fisico con lo spirituale». La macerazione dura circa diciassette giorni con delicati rimontage una volta al giorno.

L'affinamento avviene in botti di rovere francese per quindici-diciotto mesi, con legni dell'Allier e della Nièvre. La proporzione di botti nuove varia a seconda dell'appellation: circa il 25% per i village, dal 30 al 60% per i Premiers Crus e dal 40 al 70% per i Grands Crus.

Dopo l'assemblaggio in vasca, l'imbottigliamento avviene senza collage né filtrazione, preservando integralmente la ricchezza aromatica e il potenziale di invecchiamento. Il domaine vinifica esclusivamente la propria produzione, garantendo tracciabilità e controllo qualitativo assoluto. L'imbottigliamento tiene conto persino dei movimenti lunari e delle pressioni barometriche, testimoniando un approccio olistico in cui ogni dettaglio conta.