Jean Grivot

Die Geschichte des Weingüter Jean Grivot beginnt im Jura, wo die Familie bereits im 17. Jahrhundert Weinbau betrieb. Die entscheidende Wende kam Ende des 18. Jahrhunderts, als Joseph Grivot sich in Vosne-Romanée niederließ, im Herzen der Côte de Nuits, kurz vor der Französischen Revolution.

Es war Gaston Grivot, Josephs Sohn, der den Ruhm des Weingüter begründete. Im Jahr 1919 erwarb er eine bedeutende Parzelle im mythischen Clos de Vougeot, einem der berühmtesten Grands Crus der Bourgogne. Als Visionär ließ er ein prächtiges Eingangsportal zu seinen Reben errichten, das noch heute zu sehen ist. Als Pionier gehörte er in den 1920er Jahren zu den ersten diplomierten Önologen der Universität Dijon.

In den 1930er Jahren erlangte die Familie Grivot Anerkennung, indem sie zu den ersten in Vosne-Romanée gehörte, die ihre eigenen Weine abfüllten und vermarkteten, und damit mit der Tradition des Verkaufs an Händler brach. Diese Vorgehensweise ermöglichte es dem Weingüter, die Qualität vollständig zu kontrollieren und seinen Ruf aufzubauen.

Jean Grivot setzt das Familienerbe mit Entschlossenheit fort. Im Jahr 1984 erwarb er 31 Ar im renommierten Grand Cru Richebourg und festigte damit das weinbauliche Erbe. Seine rigorose Arbeit machte das Weingüter zu einer weltweiten Referenz.

1982 trat Étienne Grivot seinem Vater bei und wurde zur fünften Generation an der Spitze des Betriebs. 1987 übernahm er endgültig die Verantwortung, gemeinsam mit seiner Ehefrau Marielle. Inspiriert von den großen Jahrgängen 1929 und 1937 stellte Étienne die Verarmung der Böden fest, die durch die übermäßige Düngung der vorangegangenen Jahrzehnte verursacht worden war. Er widmete sich daraufhin der Wiederherstellung der Vitalität der Terroirs, um die Tiefe der großen Weine vergangener Zeiten zurückzugewinnen.

Seit 2010 arbeiten Mathilde und Hubert Grivot, die sechste Generation, an der Seite ihrer Eltern. Mathilde, ausgebildet in Weinbau, Önologie und internationalem Handel, hat Praktika in Bordeaux und Oregon absolviert. Sie bringt neue Energie ein und respektiert dabei die Familienphilosophie. Gemeinsam entwickelt dieses generationenübergreifende Team den Weinstil hin zu mehr Tiefe und Fülle, während die für das Weingüter charakteristische Frische erhalten bleibt.

Das Weingüter Jean Grivot erstreckt sich über 15 Hektar, aufgeteilt in kleine Parzellen mit insgesamt 22 Appellationen. Dieses Mosaik außergewöhnlicher Terroirs veranschaulicht das burgundische Sprichwort, wonach „das Kleine das Feine ist". Das Weingüter besitzt Reben in Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échezeaux und Chambolle-Musigny.

In Vosne-Romanée, dem Herzstück des Weingüter, weisen die Böden eine vorherrschende mergelig-kalkhaltige Zusammensetzung auf, angereichert mit roten Tonen, deren Farbe auf ihren Reichtum an Eisenoxid zurückzuführen ist. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine außergewöhnliche mineralische Eleganz und eine seidige Tanninstruktur.

Die drei Grands Crus sind die Kronjuwelen des Weingüter. Der Clos de Vougeot (1,87 Hektar) erstreckt sich vom unteren Teil bis zum Château de la Tour und durchquert dabei mehrere geologische Schichten. Die fünfzigjährigen Rebstöcke profitieren von einer privilegierten Lage in diesem mythischen, von Zisterziensermönchen gegründeten Clos. Der Richebourg (31 Ar), 1984 erworben, produziert Weine von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität. Der Échezeaux (0,84 Hektar) befindet sich im Climat des Cruots, 1954 bepflanzt.

Bei den Premiers Crus besitzt das Weingüter sechs Klimata in Vosne-Romanée (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Les Suchots, Les Rouges, Les Chaumes, Aux Reignots) und drei in Nuits-Saint-Georges (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière). Jedes bringt eine andere Facette seines Ursprungsterroirs zum Ausdruck.

Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 45 bis 50 Jahre, wobei einige Parzellen Stöcke von über sechzig Jahren aufweisen. Diese Reife gewährleistet Konzentration und Komplexität. Die hohe Pflanzungsdichte fördert den Wettbewerb zwischen den Reben und die Tiefenwurzelung, was zu natürlich niedrigen Erträgen führt.

Das Weingüter betreibt einen biologisch ausgerichteten Weinbau ohne offizielle Zertifizierung. Bei der Behandlung werden biologische Lösungen bevorzugt, die organische Düngung ist minimal und es werden keine Herbizide eingesetzt. Der gesamte Weinberg wird gepflügt, wobei drei Hektar mithilfe des Pferdes Pirate bearbeitet werden, um die Bodenverdichtung zu minimieren. Eine Grünernte und ein leichtes Entblättern optimieren die Reife. Diese akribischen Arbeiten bilden das Fundament der außergewöhnlichen Weinqualität.

Die Vinifikationsphilosophie beruht auf einem grundlegenden Prinzip: den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zu offenbaren. Das Weingüter passt seine Eingriffe an das Profil jedes Jahrgangs an, anstatt ein einheitliches Rezept anzuwenden, und legt dabei den Schwerpunkt auf das Gleichgewicht zwischen Energie und Geschmeidigkeit.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, zum optimalen Reifezeitpunkt. Das Entrapsen zu 95 % entfernt die Stiele nahezu vollständig, um die tanninische Feinheit zu fördern. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Beeren vor der Gärung einer ein- bis zweitägigen Kaltmazeration unterzogen.

Die Gärung setzt auf natürliche Weise mit den indigenen Hefen ein und respektiert dabei die mikrobiologische Identität jeder Parzelle. Einigen leichten Pigéages geht die Gärung voraus, doch Étienne Grivot lehnt jedes weitere Pigeage ab, da er „das Physische nicht mit dem Geistigen vermischen" möchte. Die Maischestandzeit dauert etwa siebzehn Tage, mit einem schonenden täglichen Umpumpen.

Der Ausbau erfolgt fünfzehn bis achtzehn Monate lang in französischen Eichenfässern aus den Wäldern der Allier und der Nièvre. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Appellation: etwa 25 % für die Dorfweine, 30 bis 60 % für die Premiers Crus und 40 bis 70 % für die Grands Crus.

Nach der Assemblage im Tank erfolgt die Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration, wodurch der aromatische Reichtum und das Lagerpotenzial vollständig erhalten bleiben. Das Weingüter vinifiziert ausschließlich seine eigene Produktion und gewährleistet so lückenlose Rückverfolgbarkeit und absolute Qualitätskontrolle. Die Abfüllung berücksichtigt sogar die Mondbewegungen und den Luftdruck, was einen ganzheitlichen Ansatz bezeugt, bei dem jedes Detail zählt.