Jean Grivot

Die Geschichte des Domaine Jean Grivot beginnt im Jura, wo die Familie seit dem 17. Jahrhundert Reben anbaute. Der entscheidende Wendepunkt kam am Ende des 18. Jahrhunderts, als Joseph Grivot sich in Vosne-Romanée, im Herzen der Côte de Nuits, kurz vor der Französischen Revolution niederließ.

Es war Gaston Grivot, Sohn von Joseph, der den Ruf des Weinguts begründete. 1919 erwarb er eine bedeutende Parzelle im mythischen Clos de Vougeot, einem der berühmtesten Grands Crus der Bourgogne. Als Visionär ließ er ein prächtiges Eingangsportal zu seinen Reben errichten, das noch heute zu sehen ist. Als Pionier wurde er in den 1920er Jahren einer der ersten Diplom-Önologen der Universität Dijon.

In den 1930er Jahren zeichnete sich die Familie Grivot dadurch aus, dass sie zu den ersten in Vosne-Romanée gehörte, die ihre eigenen Weine abfüllte und vermarktete und damit mit der Tradition des Verkaufs an Negociants brach. Diese Vorgehensweise ermöglichte es dem domaine de, seine Qualität vollständig zu kontrollieren und seinen Ruf aufzubauen.

Jean Grivot führt das Familienerbe mit Entschlossenheit fort. 1984 erwarb er 31 Ar im prestigeträchtigen Grand Cru Richebourg und festigte damit das weinbauliche Erbe. Seine rigorose Arbeit macht das Weingut zu einer weltweiten Referenz.

1982 trat Étienne Grivot seinem Vater zur Seite und wurde zur fünften Generation an der Spitze des Betriebs. Er übernahm die Verantwortung endgültig 1987, gemeinsam mit seiner Frau Marielle. Inspiriert von den großen Jahrgängen 1929 und 1937 stellte Étienne eine Verarmung der Böden fest, die durch die übermäßige Düngung der vorangegangenen Jahrzehnte verursacht worden war. Er widmete sich daraufhin der Wiederherstellung der Vitalität der Terroirs, um die Tiefe der großen Weine von einst zurückzugewinnen.

Seit 2010 arbeiten Mathilde und Hubert Grivot, die sechste Generation, an der Seite ihrer Eltern. Mathilde, ausgebildet in Weinbau, Önologie und internationalem Handel, absolvierte Praktika in Bordeaux und Oregon. Sie bringt eine neue Energie mit, respektiert dabei aber die Familienphilosophie. Gemeinsam entwickelt dieses generationenübergreifende Team den Stil der Weine hin zu mehr Tiefe und Fülle und bewahrt dabei die charakteristische Frische des Weinguts.

Das Rebgelände des Domaine Jean Grivot erstreckt sich über 15 Hektar, aufgeteilt in kleine Parzellen, die 22 Appellationen umfassen. Dieses Mosaik außergewöhnlicher Terroirs veranschaulicht das burgundische Sprichwort, wonach „was klein ist, fein ist". Das Weingut besitzt Reben in Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échezeaux und Chambolle-Musigny.

In Vosne-Romanée, dem Herzstück des Weinguts, weisen die Böden eine vorherrschend mergelig-kalkige Zusammensetzung auf, angereichert mit roten Tonen, deren Farbe auf ihren Reichtum an Eisenoxid zurückzuführen ist. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine außergewöhnliche mineralische Eleganz und eine seidig-tannische Struktur.

Die drei Grands Crus bilden die Juwelen des Weinguts. Der Clos de Vougeot (1,87 Hektar) erstreckt sich vom unteren Teil bis zum Château de la Tour und durchquert dabei mehrere geologische Schichten. Die fünfzigjährigen Reben profitieren von einer privilegierten Lage in diesem mythischen, von Zisterziensermönchen geschaffenen Clos. Der Richebourg (31 Ar), 1984 erworben, erzeugt Weine von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität. Der Échezeaux (0,84 Hektar) befindet sich im Klimat des Cruots und wurde 1954 bepflanzt.

Bei den Premiers Crus besitzt das Weingut sechs Klimats in Vosne-Romanée (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Les Suchots, Les Rouges, Les Chaumes, Aux Reignots) und drei in Nuits-Saint-Georges (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière). Jedes bringt eine andere Facette seines ursprünglichen Terroirs zum Ausdruck.

Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 45 bis 50 Jahre, wobei einige Parzellen Stöcke von über sechzig Jahren aufweisen. Diese Reife garantiert Konzentration und Komplexität. Die hohe Pflanzungsdichte fördert den Wettbewerb zwischen den Reben und die Tiefwurzelung und erzeugt so natürlich niedrige Erträge.

Das Weingut betreibt einen biologisch ausgerichteten Weinbau ohne offizielle Zertifizierung. Die Behandlungen bevorzugen biologische Lösungen, die organische Düngung ist minimal, und es werden keine Herbizide eingesetzt. Das gesamte Rebgelände wird gepflügt, wobei drei Hektar mithilfe des Pferdes Pirate bearbeitet werden, um die Bodenverdichtung zu minimieren. Eine Grünlese und ein leichtes Entblättern optimieren die Reife. Diese akribischen Arbeiten bilden die Grundlage für die außergewöhnliche Qualität der Weine.

Die Vinifikationsphilosophie beruht auf einem grundlegenden Prinzip: den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zu offenbaren. Das Weingut passt seine Eingriffe dem Profil jedes Jahrgangs an, anstatt ein einheitliches Rezept anzuwenden, und bevorzugt die Harmonie zwischen Energie und Sanftheit.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt. Das Entrappen zu 95 % eliminiert die Kämme nahezu vollständig, um die Tanninfinesse zu fördern. Nach einer sorgfältigen Sortierung werden die Beeren vor der Gärung einer Kaltmazeration von ein bis zwei Tagen unterzogen.

Die Gärung beginnt auf natürliche Weise mit den indigenen Hefen und respektiert dabei die mikrobiologische Identität jeder Parzelle. Einige leichte Pigeages gehen der Gärung voraus, aber Étienne Grivot lehnt danach jegliches Pigeage ab, da er das „Physische nicht mit dem Spirituellen vermischen" möchte. Die Maischegärung dauert etwa siebzehn Tage mit einem schonenden täglichen Remontage.

Die Reifung erfolgt in französischen Eichenholzfässern aus dem Allier und der Nièvre für fünfzehn bis achtzehn Monate. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Appellation: etwa 25 % für die Dorfweine, 30 bis 60 % für die Premiers Crus und 40 bis 70 % für die Grands Crus.

Nach der Assemblage im Tank erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration, wodurch der aromatische Reichtum und das Lagerpotenzial vollständig erhalten bleiben. Das Weingut vinifiziert ausschließlich seine eigene Ernte und garantiert so lückenlose Rückverfolgbarkeit und absolute Qualitätskontrolle. Die Abfüllung berücksichtigt sogar die Mondbewegungen und den Barometerstand und zeugt damit von einem ganzheitlichen Ansatz, bei dem jedes Detail zählt.