Jean Grivot

Die Geschichte des Domaine Jean Grivot beginnt im Jura, wo die Familie bereits im 17. Jahrhundert Weinbau betrieb. Die entscheidende Wende vollzieht sich Ende des 18. Jahrhunderts, als Joseph Grivot kurz vor der Französischen Revolution in Vosne-Romanée, im Herzen der Côte de Nuits, Fuß fasst.

Es ist Gaston Grivot, der Sohn von Joseph, der den Ruf des Weinguts begründet. 1919 erwirbt er eine bedeutende Parzelle im mythischen Clos de Vougeot, einem der berühmtesten Grands Crus der Bourgogne. Als Visionär lässt er ein prächtiges Eingangsportal zu seinen Reben errichten, das noch heute zu sehen ist. Als Pionier wird er in den 1920er Jahren einer der ersten diplomierten Önologen der Universität Dijon.

In den 1930er Jahren zeichnet sich die Familie Grivot dadurch aus, dass sie zu den Ersten in Vosne-Romanée gehört, die ihre eigenen Weine abfüllen und vermarkten, und damit mit der Tradition des Verkaufs an Négociants bricht. Diese Vorgehensweise ermöglicht es dem Weingut, die Qualität vollständig zu kontrollieren und seinen Ruf aufzubauen.

Jean Grivot setzt das Familienerbe mit Entschlossenheit fort. 1984 erwirbt er 31 Ar im prestigiösen Grand Cru Richebourg und festigt damit das weinbauliche Erbe. Seine sorgfältige Arbeit macht das Weingut zu einer weltweiten Referenz.

1982 tritt Étienne Grivot seinem Vater bei und wird zur fünften Generation an der Spitze des Betriebs. 1987 übernimmt er gemeinsam mit seiner Frau Marielle endgültig die Verantwortung. Inspiriert von den großen Jahrgängen 1929 und 1937 stellt Étienne die Verarmung der Böden durch die übermäßige Düngung der vorangegangenen Jahrzehnte fest. Er widmet sich daraufhin der Wiederherstellung der Vitalität der Terroirs, um die Tiefe der großen Weine vergangener Zeiten zurückzugewinnen.

Seit 2010 arbeiten Mathilde und Hubert Grivot, die sechste Generation, an der Seite ihrer Eltern. Mathilde, ausgebildet in Weinbau, Önologie und internationalem Handel, hat Praktika in Bordeaux und Oregon absolviert. Sie bringt eine neue Energie mit, respektiert dabei aber die Philosophie der Familie. Gemeinsam entwickelt dieses generationsübergreifende Team den Weinstil hin zu mehr Tiefe und Fülle, während die für das Weingut charakteristische Frische erhalten bleibt.

Der Weinberg des Domaine Jean Grivot erstreckt sich über 15 Hektar, aufgeteilt in kleine Parzellen, die 22 Appellationen umfassen. Dieses Mosaik außergewöhnlicher Terroirs veranschaulicht das burgundische Sprichwort, dass „klein auch fein ist". Das Weingut besitzt Reben in Vosne-Romanée, Vougeot, Nuits-Saint-Georges, Flagey-Échezeaux und Chambolle-Musigny.

In Vosne-Romanée, dem Herzstück des Weinguts, weisen die Böden eine vorwiegende Mergel-Kalk-Zusammensetzung auf, angereichert mit roten Tonen, deren Farbe auf ihren Reichtum an Eisenoxid zurückzuführen ist. Diese Zusammensetzung verleiht den Weinen eine außergewöhnliche mineralische Eleganz und eine seidig-weiche Tanninstruktur.

Die drei Grands Crus bilden die Juwelen des Weinguts. Der Clos de Vougeot (1,87 Hektar) erstreckt sich vom unteren Teil bis zum Château de la Tour und durchquert dabei mehrere geologische Schichten. Die fünfzigjährigen Reben profitieren von einer privilegierten Lage in diesem mythischen Clos, der von Zisterziensermönchen geschaffen wurde. Der Richebourg (31 Ar), 1984 erworben, bringt Weine von unvergleichlicher Tiefe und Komplexität hervor. Der Échezeaux (0,84 Hektar) befindet sich im Climat des Cruots und wurde 1954 bepflanzt.

Bei den Premiers Crus besitzt das Weingut sechs Climats in Vosne-Romanée (Les Beaux Monts, Aux Brûlées, Les Suchots, Les Rouges, Les Chaumes, Aux Reignots) und drei in Nuits-Saint-Georges (Les Pruliers, Aux Boudots, Roncière). Jedes bringt eine andere Facette seines Ursprungsterroirs zum Ausdruck.

Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 45 bis 50 Jahre, wobei einige Parzellen Stöcke von über sechzig Jahren aufweisen. Diese Reife garantiert Konzentration und Komplexität. Die hohe Pflanzendichte fördert den Wettbewerb zwischen den Reben und die Tiefenverwurzelung, was zu natürlich niedrigen Erträgen führt.

Das Weingut praktiziert einen biologisch ausgerichteten Weinbau ohne offizielle Zertifizierung. Die Behandlungen setzen auf biologische Lösungen, die organische Düngung ist minimal und es werden keine Herbizide eingesetzt. Der gesamte Weinberg wird gepflügt, wobei drei Hektar mithilfe des Pferdes Pirate bearbeitet werden, um die Bodenverdichtung zu minimieren. Eine Grünernte und ein leichtes Entblättern optimieren die Reife. Diese sorgfältigen Arbeiten bilden die Grundlage für die außergewöhnliche Qualität der Weine.

Die Vinifikationsphilosophie beruht auf einem grundlegenden Prinzip: den authentischen Ausdruck jedes Terroirs zum Vorschein zu bringen. Das Weingut passt seine Eingriffe dem Profil jedes Jahrgangs an, anstatt ein einheitliches Rezept anzuwenden, und bevorzugt die Harmonie zwischen Energie und Sanftheit.

Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand zum optimalen Reifezeitpunkt. Die 95-prozentige Entrappung beseitigt die Stiele nahezu vollständig, um die Tanninfinesse zu fördern. Nach sorgfältiger Lese durchlaufen die Beeren vor der Gärung eine Kaltmazeration von ein bis zwei Tagen.

Die Gärung startet auf natürliche Weise mit den indigenen Hefen, wobei die mikrobiologische Identität jeder Parzelle respektiert wird. Einige leichte Pigeages gehen der Gärung voraus, doch Étienne Grivot lehnt jedes weitere Pigeage danach ab, da er „das Physische nicht mit dem Spirituellen vermischen" möchte. Die Maischestandzeit beträgt etwa siebzehn Tage mit einmal täglichem, schonenden Umpumpen.

Die Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern aus dem Allier und der Nièvre über fünfzehn bis achtzehn Monate. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Appellation: etwa 25% für die Dorfweine, 30 bis 60% für die Premiers Crus und 40 bis 70% für die Grands Crus.

Nach der Assemblage im Tank erfolgt die Abfüllung ohne Schönung und ohne Filtration, wodurch der aromatische Reichtum und das Lagerpotenzial vollständig erhalten bleiben. Das Weingut vinifiziert ausschließlich seine eigene Produktion und gewährleistet so lückenlose Rückverfolgbarkeit und absolute Qualitätskontrolle. Die Abfüllung berücksichtigt sogar die Mondphasen und den Luftdruck, was einen ganzheitlichen Ansatz bezeugt, bei dem jedes Detail zählt.