제라르 뮈뉴레 (Gérard Mugneret)

도멘 제라르 뮈뉴레의 역사

도멘 제라르 뮈뉴레의 역사는 19세기 말 외젠 뮈뉴레가 아들 르네와 함께 훗날 본로마네에서 가장 존경받는 와인 도멘 중 하나가 될 곳의 토대를 마련하면서 시작됩니다. 첫 포도밭 구획을 매입한 사람은 외젠이지만, 도멘의 와인 양조 유산을 본격적으로 확립한 사람은 르네입니다. 특히 전쟁 중 체코슬로바키아의 한 농장에 배치되어 5년간 포로 생활을 한 뒤 돌아온 후에 그러했습니다.

르네 뮈뉴레는 와인 판매 방식의 선구자였습니다. 마을에서 고객과 직접 관계를 맺기 시작한 초기 생산자 중 한 명으로, 미사가 끝난 뒤 고객을 일요일 식사에 초대하기도 했습니다. 뤼시엔과 결혼해 장(1938~2010), 자클린(1946년생), 제라르(1948년생) 세 자녀를 두었습니다. 장은 공군에서 경력을 쌓았지만, 처음에는 전기 분야에 뜻을 두었던 제라르가 가업을 이어받았습니다.

1973년 제라르가 도멘을 맡으면서 새로운 시대가 열렸지만, 일부 와인에는 1986년까지 르네의 라벨이 사용되었습니다. 제라르는 아내 프랑수아즈와 함께 도멘의 뛰어난 명성을 유지하면서 와인에 한층 세련된 면모를 더하고, 더욱 유연하고 풍성한 스타일을 발전시켰습니다. 두 사람의 협력은 소비자 직접 판매 확대에서 특히 성과를 거두어, 직접 판매가 도멘 사업의 70% 이상을 차지하기도 했습니다.

도멘 역사의 현재 장은 2005년에 시작됩니다. 산업계에서 경력을 쌓고 본의 CFPPA에서 전문 교육을 받은 파스칼 뮈뉴레가 도멘을 맡은 해입니다. 처음에는 "호기심에 돌아왔지만", 파스칼의 운영에는 열정과 혁신이 깃들어 있습니다. 특히 지속 가능한 포도 재배와 최소 개입 양조를 도입한 점에서 그렇습니다.

도멘 제라르 뮈뉴레의 테루아와 포도나무

오늘날 도멘 제라르 뮈뉴레는 부르고뉴의 뛰어난 테루아 7.06헥타르에 걸쳐 있으며, 대부분 피노 누아가 심어져 있고 일부 구획에서는 가메를 재배합니다. 도멘의 포도밭은 인기 높은 에셰조 그랑 크뤼와 본로마네, 샹볼뮈지니, 뉘생조르주의 프리미에 크뤼를 비롯해 여러 명망 높은 아펠라시옹에 걸쳐 있습니다.

파스칼의 지휘 아래 도멘은 2011년부터 인증은 받지 않았지만 유기농 및 바이오다이내믹 재배 방식을 채택했습니다. 그의 포도 재배 방식은 특히 진취적이며, 다음과 같은 실천을 포함합니다:

토양에 대한 최소한의 개입

토양의 자연적인 건강을 위한 피복식물 활용

아황산염 사용을 줄이기 위해 식물과 유청을 활용한 처리를 도입

높이 1.7미터의 울타리 유지

정아 보존

향후 매살 선발을 위한 자체 보존 포도원 조성

유전적 다양성을 유지하려는 도멘의 노력은 특히 주목할 만합니다. 구획 전체를 다시 심는 대신 포도나무를 한 그루씩 교체하는 보식 방식을 우선하며, 지난 10년간 대규모 매살 선발 프로그램도 추진해 왔습니다. 오래된 포도나무와 유전적 다양성을 보존하려는 이러한 노력은 2020년 4월 자체 보존 포도원 설립으로 이어졌습니다.

도멘 제라르 뮈뉴레의 양조

도멘 제라르 뮈뉴레의 양조 철학은 전통과 혁신을 모두 아우릅니다. 파스칼은 도멘을 맡은 이후 몇 가지 중요한 변화를 도입했습니다:

수확과 발효:

빈티지와 퀴베에 따라 수확한 포도송이를 20~100% 통째로 사용

상업용 효모를 첨가하지 않고 토착 효모로 발효

발효 중 최소한의 개입(펀치다운 총 3~4회)

달과 행성의 주기에 따른 작업 일정의 정밀한 조정

숙성:

오크통에서 12~18개월 숙성

퀴베에 따라 새 오크통을 10~100% 신중하게 사용

최소한의 이산화황 첨가:

 양조 중 첨가물 사용 안 함

 첫 첨가는 일반적으로 저장고 온도가 올라가는 봄에 실시

 병입 시 총 이산화황 함량을 놀라운 수준인 15~20ppm으로 유지

이 양조 방식은 기술적으로는 "자연주의"에 해당하지만, 특정 원칙을 맹목적으로 따르기보다 정교함과 테루아의 표현을 갖춘 와인을 만드는 데 집중합니다.

도멘 제라르 뮈뉴레의 퀴베

그랑 크뤼

에셰조 그랑 크뤼: 도멘의 보석 같은 와인으로, 절제된 힘과 밀도, 그랑 크뤼 특유의 복합미가 특징입니다. 뉘생조르주 레 부도와 본로마네 레 쉬쇼의 장점을 결합하고, 여기에 한층 깊은 복합미와 긴 여운을 더했습니다.

프리미에 크뤼

본로마네 레 브륄레: 깊고 엄격한 인상의 와인으로, 풍부한 깊이와 정교한 미네랄리티를 보여줍니다. 쾌락적이기보다 사색적인 와인으로 테루아의 표현에 중점을 둡니다.

본로마네 레 쉬쇼: 넉넉한 풍미와 부드러움을 잘 보여주며, 뛰어난 풍성함과 우아함을 지녔습니다. 복합미와 즉각적인 즐거움이 완벽한 균형을 이루어 언제나 편하게 즐길 수 있는 와인입니다.

뉘생조르주 라 리슈몬: 묵직하지 않으면서도 풍성한 볼륨감과 깊이를 보여줍니다. 아황산염 없이 양조하고 사용한 오크통에서 숙성해, 인상적인 긴 여운을 지닌 생동감 있고 우아한 와인이 탄생합니다.

뉘생조르주 오 크라: 뉘의 전형적인 구조감과 본의 우아함을 결합했으며, 수확한 포도송이의 약 60%를 통째로 사용하고 새 오크통을 약 40% 사용합니다.

샹볼뮈지니 레 샤름: 뚜렷한 미네랄리티와 함께 정교함과 절제된 힘을 겸비했으며, 꽃 향이 은은하게 감도는 붉은 과일의 아로마를 선사합니다.

사비니레본 레 그라뱅: 사비니만의 독특한 표현을 보여줍니다. 땅의 기운과 가벼운 느낌을 함께 지니며, 측정된 산도는 낮지만 뚜렷한 깊이와 우아한 타닌을 선사합니다.

빌라주

본로마네 프레콜롱비에르: 아름다운 긴장감과 섬세하게 퍼지는 아로마를 지닌 정교하고 우아한 와인입니다. 수확한 포도송이의 70%를 통째로 사용하며, 새 오크통을 절제해 활용합니다.

본로마네 오 비뉴: 1930년대에 조성된 두 구획에서 생산되며, 꽃과 과일, 향신료의 풍미와 함께 깊이와 정교함을 선사합니다.

본로마네 카트랭: 네 테루아가 조화를 이룬 블렌드로, 남쪽 구획의 수직적인 구조감과 북쪽 포도밭의 풍성한 과실미를 결합했습니다.

주브레샹베르탱: 빈티지를 거듭할수록 섬세함과 복합미가 더해지며, 엄격하지 않으면서도 곧고 단단한 느낌을 선사합니다.

지역급

부르고뉴 레 루주 샹: 특정 구획에서 선별한 와인으로, 아펠라시옹 등급에 비해 뛰어난 품질을 선사합니다.

부르고뉴 피노 누아: 충적 선상지의 포도밭에서 재배한 피노 누아의 순수한 표현을 보여주는 도멘의 대표 와인입니다.

푸르프르: 피노 누아와 가메를 블렌딩한 파스투그랭에 새 이름을 붙인 와인으로, 신선함과 즐거움을 강조합니다.

뒤 블랑 당 레 루주: 70년 된 포도나무에서 수확한 샤르도네, 알리고테, 피노 블랑, 피노 뵈로를 블렌딩한 독특한 화이트 와인.

부르고뉴 최고의 피노 누아가 탄생하는 본로마네에는 세계적인 명성에 기여하는 뛰어난 도멘들이 모여 있습니다. 대표적으로 도멘 뒤 콩트 리제벨레르, 앙리 자이에의 양조 전통을 계승한 도멘 에마뉘엘 루제, 도멘 안 그로, 도멘 아르누라쇼, 도멘 비조, 도멘 메오카뮈제, 도멘 몽자르뮈뉴레, 도멘 뮈뉴레지부르, 도멘 조르주 노엘라, 도멘 니콜 라마르슈, 도멘 프리외레 로크, 도멘 실뱅 카티아르가 있습니다. 부르고뉴의 이 마을에서 보석 같은 존재인 각 도멘은 천혜의 땅이 지닌 탁월함을 이어갑니다.