레어 Champagne

Rare Champagne의 역사 (Histoire du Rare Champagne)

Rare Champagne의 역사는 1785년으로 거슬러 올라가며, 피페르-하이드직 (Piper-Heidsieck) 하우스의 창립자 플로랑-루이 하이드직이 마리 앙투아네트 왕비에게 특별 퀴베를 선보였을 때 시작됩니다. 왕실에 걸맞은 이 퀴베는 오늘날까지 이어지는 탁월함의 유산의 시작을 알렸습니다. 1976년 동명의 빈티지로 공식 출시된 Rare Champagne은 모에 앤 샹동 (Moët & Chandon)의 Dom Pérignon처럼, 2018년 Piper-Heidsieck와 독립하여 독자적인 브랜드로 자리잡았습니다.

이 하우스는 예술 및 금세공과 항상 긴밀한 관계를 유지해왔습니다. 초창기부터 Rare Champagne은 반 클리프 앤 아펠(Van Cleef & Arpels), 파베르제(Fabergé), 그리고 최근에는 마리 앙투아네트에 대한 오마주로 황동과 금으로 만든 왕관 장식을 병에 새긴 아르튀스-베르트랑(Arthus-Bertrand)과 같은 유명 보석상들과 협업해왔습니다. 보틀링부터 블렌딩에 이르기까지 생산의 모든 세부 사항은 세련미와 독창성을 기립니다. 목표는 분명합니다: Rare Champagne을 지역과 세계에서 가장 명성 있는 퀴베 중 하나로 자리매김하는 것입니다.

Rare Champagne의 테루아와 포도밭 (Terroirs et Vignes du Rare Champagne)

Rare Champagne은 샹파뉴 (Champagne) 지역 최고의 테루아를 엄선하여 탁월한 퀴베를 만들어냅니다. 프르미에 크뤼 및 그랑 크뤼 등급에 집중하는 수많은 하우스와 달리, Rare Champagne은 품질과 토양의 표현을 우선시합니다. 포도밭은 주로 랭스 산 (Montagne de Reims)에 위치하며, 이 테루아는 피노 누아로 잘 알려져 있지만 여기서는 Rare 퀴베의 핵심 품종인 샤르도네를 위해 활용됩니다.

포도는 샤르도네의 경우 아비즈(Avize), 오제(Oger), 빌레-마르므리(Villers-Marmery), 피노 누아의 경우 앙보네(Ambonnay)나 베르지(Verzy)와 같은 상징적인 크뤼에서 재배됩니다. 이 테루아들은 각 빈티지의 특수한 기후 조건을 존중하면서도 각 퀴베에 뛰어난 미네랄리티와 구조감을 부여합니다.

Rare Champagne의 양조 과정 (Vinifications du Rare Champagne)

Rare Champagne에서의 양조는 진정한 예술이며, 2021년과 2023년 권위 있는 "올해의 스파클링 와인메이커(Sparkling Winemaker of the Year)" 타이틀을 수상한 셀러 마스터 에밀리앙 부티야(Émilien Boutillat)의 지휘 아래 이루어집니다. Rare의 champagne들은 인내와 엄격함이 필수인 전통 방식으로 양조됩니다. 각 빈티지는 지역 최고의 포도밭에서 재배된 샤르도네(60~70%)를 주축으로 피노 누아를 더한 블렌딩을 기반으로 합니다.

양조 과정은 오크 개입 없이 진행되어 아로마의 순수함을 보존합니다. 퀴베는 효모 잔재물(lies) 위에서 수년간, 때로는 9년 이상 숙성되며, 이를 통해 흰 꽃, 감귤류, 열대 과일의 향과 섬세한 미네랄리티 등 복합적인 아로마가 발전합니다. 최종 도사주는 보통 리터당 9그램으로, 우아함을 압도하지 않고 승화시켜 신선하면서도 복합적인 Champagne을 선사합니다.

Rare Champagne의 퀴베 (Les cuvées du Rare Champagne)

Rare Champagne은 한정된 퀴베 라인업을 선보이며, 각각은 탁월한 해를 대표하고 매우 한정된 수량으로 생산됩니다. 가장 유명한 퀴베 중에는:

Rare Millésime : 하우스의 대표 빈티지 champagne입니다. 가장 탁월한 수확에서 만들어지며, 뛰어난 미네랄리티와 독특한 개성으로 두드러지고, 꽃, 열대 과일 및 은은한 스파이시 향의 복합적인 아로마를 자랑합니다.

Rare Rosé Millésime : 샤르도네(60%)와 피노 누아(40%)를 블렌딩한 탁월한 로제입니다. 이 로제는 붉은 베리류, 감귤류, 스파이스 향과 함께 구리빛 색상을 띠며, 아름다운 구조감과 긴 피니시로 완성됩니다.

Rare Rosé Millésime 2014 : 석류, 그리오트 체리 향과 섬세한 거품이 돋보이는 최신 로제 퀴베입니다. 탁월한 숙성 잠재력을 지닌 와인입니다.

Rare Millésime 2013 : 변덕스럽지만 승리한 날씨에서 탄생한 퀴베로, 감귤류와 홍차의 향이 돋보이며 신선하고 생동감 넘치는 와인입니다.

Rare Champagne은 탁월한 빈티지에 집중하며, 약 50년의 역사 속에서 단 14개의 빈티지만이 생산되었습니다. 다음은 와인 셀러를 풍요롭게 할 빈티지 선택입니다: 1976, 1979, 1985, 1988, 1990, 1998, 1999, 2002, 2006, 2007 (Rosé), 2008, 2012 (Rosé), 2013, 2014 (Rosé)

Champagne 지역에는 명성 높은 하우스들이 즐비하며, 훌륭한 와인을 사랑하는 분들을 위해 함께 탐색해볼 만한 도멘들을 소개합니다: Dom Pérignon, Krug, Bollinger, Louis Roederer, Veuve Clicquot…

Rare Champagne은 우아함, 희소성, 탁월함을 구현합니다. 약 50년간 단 14개의 빈티지만으로, 각 퀴베는 테루아, 역사, 자연에 대한 헌사입니다. Rare Champagne의 모든 병은 기후의 변덕 앞에서의 회복력을 담아내며, 탁월한 장인 정신으로 승화된 이야기를 전합니다. 럭셔리 champagne을 사랑하는 분들에게 Rare Champagne은 발견하고 나누어야 할 진정한 보물입니다.