샴페인 Laurent Perrier

샴페인 로랑-페리에의 역사

모든 것은 1812년, 전직 통 제조업자이자 병입업자였던 앙드레-미셸 피에를로가 투르쉬르마른에 와인 상인으로 정착하면서 시작됩니다. 그는 레 플레장스와 라 투르 글로리외라 불리는 필지에 자리를 잡았습니다. 그의 아들 알퐁스가 뒤를 이었지만, 후손이 없어 메종을 수석 셀러 마스터인 외젠 로랑에게 물려주었습니다. 외젠 로랑은 1887년 일찍 세상을 떠났고, 그의 미망인 마틸드-에밀리 페리에가 남편의 성에 자신의 성을 붙여 메종 뵈브 로랑-페리에를 탄생시키며 경영권을 이어받았습니다. 강인한 성격과 선구자적 안목을 지닌 그녀는 1889년부터 「Grand Vin Sans Sucre」를 출시했는데, 이는 드라이 와인을 즐기는 영국 고객층을 위한 매우 낮은 도사주의 샴페인으로, 한 세기 후 울트라 브뤼의 탄생에 영감을 준 직관이었습니다.

1925년 마틸드가 세상을 떠난 후, 그녀의 딸 외제니-오르탕스는 명성은 있지만 취약해진 메종을 물려받아 1939년에 매각합니다. 랑송 가문 출신의 과부이자 네 자녀의 어머니인 마리-루이즈 드 노낭쿠르가 당시 수천 병에 불과한 도멘을 인수합니다. 장남 모리스가 경영을 맡았지만 1945년 전투에서 전사합니다. 전선에서 돌아온 레지스탕스 출신의 동생 베르나르가 메종의 운명을 완성합니다. 포도밭부터 셀러까지 교육받은 그는 약 20명의 직원과 8만 병을 판매하던 1948년에 대표직을 맡습니다. 반세기 만에, 업계에서 「르 그랑 베르나르」라는 별명으로 불리는 그는 메종을 세계 최고의 샴페인 하우스 중 하나로 만들고, 드 카스텔란, 살롱, 들라모트를 아우르는 그룹을 설립합니다. 2010년 세상을 떠난 그는 1999년 증권거래소에 상장되었지만 여전히 가족이 지배하는 메종을 남겼으며, 알렉산드라와 스테파니 드 노낭쿠르, 이어 뤼시 페레르 드 노낭쿠르가 오늘날 창립 정신을 이어가고 있습니다. 올리비에 비뇨롱은 2025년 미셸 포코네의 뒤를 이어 셀러 총책임자가 되었습니다.

샴페인 로랑-페리에의 테루아와 포도밭

투르쉬르마른의 지리적 위치는 희귀한 강점을 구성합니다. 이 마을은 몽타뉴 드 랭스, 발레 드 라 마른, 코트 데 블랑이 정확히 만나는 지점에 위치하여, 메종이 예외적으로 다양한 공급망을 구축할 수 있었습니다. 로랑-페리에는 약 150헥타르를 직접 경작하며, 수백 개의 마을에 걸쳐 분산된 1,200헥타르 이상의 파트너 네트워크에 의존하고, 그 평균 등급은 아펠라시옹 평균을 크게 상회합니다. 이 모자이크 덕분에 메종은 크뤼별, 필지별로 자신의 스타일에 맞는 와인을 선별하고, 그랑 퀴베를 위해 샴페인의 17개 그랑 크뤼에 특별한 접근권을 확보할 수 있습니다.

샤르도네는 메종의 정체성에서 중심적인 위치를 차지합니다. 주로 코트 데 블랑의 백악질 경사면(아비즈, 크라망, 오제, 르 메닐쉬르오제, 슈이이)에서 생산되며, 로랑-페리에 스타일을 특징짓는 신선함, 긴장감, 꽃향기의 섬세함을 더해줍니다. 앙보네, 부지, 베르지, 베르즈네, 마이이 등 몽타뉴 드 랭스의 그랑 크뤼와 투르쉬르마른에서 재배되는 피노 누아는 퀴베 로제와 알렉산드라에 필수적인 구조감, 와이니함, 붉은 과일의 강도를 부여합니다. 발레 드 라 마른의 점토질 토양에 심어진 뫼니에는 부드러움과 즉각적인 과일향을 더해 일부 블렌딩을 완성합니다. 지하의 백악질 토양은 온도 조절제이자 천연 수분 저장소로서 와인에 특유의 염미와 미네랄한 직선성을 부여합니다. 메종은 오트 발뢰르 앙비로느망탈 및 샴페인 지속 가능 비티컬처 인증을 받았으며, 이는 생물다양성, 투입물 감소, 탄소 발자국에 대한 장기적 헌신의 구체적인 표현입니다.

샴페인 로랑-페리에의 양조 방식

로랑-페리에의 스타일은 오랫동안 시대의 흐름에 역행하는 확고한 기술적 선택에 기반합니다. 바로 오크 숙성 없이 온도 조절 스테인리스 탱크에서의 완전한 양조입니다. 베르나르 드 노낭쿠르는 샴페인에서 스테인리스 스틸에 대규모로 투자한 최초의 인물 중 하나로, 소재의 중립성과 온도 제어가 포도의 아로마 순수함을 더 잘 보존할 것이라고 확신했습니다. 가장 섬세한 첫 번째 압착 주스만이 사용됩니다. 세심한 데부르바주 후, 각 크뤼와 각 품종은 별도로 발효되며, 이후 말로락틱 발효가 진행되어 시간이 지남에 따라 부드러움, 원만함, 안정성을 부여합니다.

그다음 핵심 단계는 블렌딩입니다. 메종은 수십 개의 크뤼 팔레트와 이전 연도 와인의 중요한 리저브를 보유하고 있으며, 이는 스타일의 일관성을 보장하기 위해 논빈티지 브뤼에 10~20% 비율로 혼합됩니다. 퀴베 로제는 샴페인에서 특수하고 희귀한 기술인 마세라시옹으로 제조됩니다. 피노 누아 포도를 선별하고 줄기를 제거한 후 탱크에 넣으며, 48~72시간 동안 8시간마다 마르 위에 주스를 재순환시킨 후 남은 포도를 분리하여 압착합니다. 라트 숙성 기간은 의도적으로 길게 유지되며, 종종 아펠라시옹 최소 기준의 두 배 이상입니다. 라 퀴베는 약 4년, 퀴베 로제는 5년, 아르모니는 최소 3년, 브뤼 밀레지메는 7~10년, 그랑 시에클과 알렉산드라는 10년 이상입니다. 도사주는 브뤼의 경우 리터당 약 8그램, 그랑 시에클은 7그램으로 절제되며, 브뤼 나튀르 퀴베는 도사주가 없습니다.

샴페인 로랑-페리에의 퀴베

La Cuvée Brut: 메종의 시그니처이자 가장 잘 알려진 입문 퀴베입니다. 샤르도네가 주를 이루는(약 55%) 약 50개의 크뤼를 블렌딩하며, 피노 누아와 소량의 뫼니에, 그리고 상당한 비율의 리저브 와인이 더해집니다. 약 4년간 셀러에서 숙성된 후, 매우 밝은 연한 황금빛 색상, 감귤류, 흰 꽃, 복숭아, 브리오슈의 섬세한 노즈, 그리고 레몬 피니시를 지닌 신선하고 크리스탈 같으며 우아한 팔레트를 선보입니다. 탁월한 아페리티프 샴페인으로, 생선과 해산물과도 완벽하게 어울립니다.

Ultra Brut: 1981년에 공개된 이 샴페인은 1889년의 「Grand Vin Sans Sucre」의 직계 후계자이며, 브뤼 나튀르 카테고리가 공식적으로 존재하기도 전에 그 카테고리를 부활시킨 샴페인입니다. 12개 이상의 크뤼에서 생산된 약 55%의 샤르도네와 45%의 피노 누아로 구성되며, 도사주 없이도 충분한 숙성도가 확보되는 해에만 양조됩니다. 그 결과는 절대적인 순수함을 지닌 샴페인으로, 긴장감 있고 염미가 있으며 화이트 자몽, 인동덩굴, 말린 꽃의 노트를 지닙니다. 굴, 스시, 세비체 또는 하몬 파타 네그라와 훌륭하게 어울립니다.

Blanc de Blancs Brut Nature: 2019년에 출시된 이 100% 무도사주 샤르도네는 인위적인 첨가 없이 와인을 만들려는 메종의 철학을 이어갑니다. 코트 데 블랑의 최고 백악질 경사면에서 수확되며, 볼륨감을 더해주는 상당한 비율의 리저브 와인이 블렌딩됩니다. 꽃향기와 염미가 느껴지는 노즈, 매우 정밀하고 수직적이며 미네랄한 팔레트, 그리고 눈에 띄게 긴 피니시를 선사합니다. 정교하고 에테르적인 가스트로노미 블랑 드 블랑입니다.

Cuvée Rosé: 1968년 LP 문장이 새겨진 상징적인 병으로 탄생하여 로제 샴페인의 세계적 기준이 되었습니다. 10여 개의 크뤼에서 생산된 100% 피노 누아를 48~72시간의 펠리큘레르 마세라시옹으로 양조하며, 라즈베리에서 연어빛 뉘앙스로 변화하는 색상, 라즈베리, 레드커런트, 딸기, 블랙체리가 어우러진 놀라운 신선함의 노즈, 그리고 솔직하고 새콤하며 부드럽고 탐스러운 팔레트를 선사합니다. 메종은 컬렉터들에게 매우 인기 있는 페탈 또는 뤼방 드레스와 같은 한정판 드레싱을 정기적으로 선보입니다.

Harmony Demi-Sec: 이 카테고리에서 가장 우아한 드미-섹으로, 50개 이상의 크뤼에서 생산된 피노 누아와 뫼니에로 보완된 비정상적으로 높은 비율의 샤르도네가 특징입니다. 최소 3년 숙성되어 아펠라시옹 평균의 두 배 이상이며, 리터당 약 40그램의 도사주가 완벽하게 통합되어 있습니다. 노즈는 잘 익은 복숭아, 살구, 비스킷을 연상시키며, 팔레트는 무겁지 않으면서도 넉넉하고 부드럽습니다. 과일 디저트, 푸아그라, 달콤하고 짭조름한 페어링에 이상적입니다.

Brut Millésimé: 뛰어난 빈티지에만 양조되며, 코트 데 블랑 그랑 크뤼의 샤르도네와 몽타뉴 드 랭스 그랑 크뤼의 피노 누아를 동일한 비율로 블렌딩합니다. 데고르주망 전 7~10년간의 라트 숙성을 거친 후, 빛나는 황금빛 색상, 잘 익은 흰 과일, 아카시아 꿀, 건과일, 버터 브리오슈의 복합적인 노즈, 그리고 훌륭한 숙성 잠재력을 지닌 풍성하고 넉넉하며 긴 팔레트를 드러냅니다. 로스트 가금류나 소스를 곁들인 생선과 완벽하게 어울리는 테이블 샴페인입니다.

Grand Siècle Itération: 1959년 베르나르 드 노낭쿠르의 아이디어에서 탄생한 메종의 프레스티지 퀴베는 세계에서 유일하게 빈티지를 표기하지 않는 퀴베입니다. 그 철학은 한 문장으로 요약됩니다. 자연이 결코 줄 수 없는 것, 즉 완벽한 해를 재현하기 위해 최고와 최고를 블렌딩한다는 것입니다. 번호가 매겨진 각 이테라시옹은 그랑 크뤼에서만 생산된 상호 보완적인 프로파일을 지닌 세 개의 탁월한 빈티지를 결합합니다. 이테라시옹 N°26은 아비즈, 크라망, 오제, 르 메닐쉬르오제, 앙보네, 부지, 베르지, 마이이, 투르쉬르마른 등의 그랑 크뤼 셀렉션에서 생산된 약 58%의 샤르도네와 42%의 피노 누아를 기반으로 2012년(65%), 2008년(25%), 2007년(10%)을 결합합니다. 약 10년간의 셀러 숙성 후, 설탕에 절인 레몬, 신선한 헤이즐넛, 인동덩굴, 비에누아즈리, 구운 아몬드를 펼쳐내며, 매우 긴 실키하고 미네랄한 팔레트를 선사합니다. 특히 2015년을 중심으로 구성된 이테라시옹 N°27은 신선함과 결합된 아로마 강도에 대한 이 탐구를 이어갑니다.

Grand Siècle Les Réserves: 투르쉬르마른의 셀러 깊숙이 이테라시옹이 계속 숙성될 수 있도록 하겠다는 의지에서 탄생한 매우 희귀한 표현입니다. 늦은 데고르주망 전 20년 이상 보관된 이 보틀들은 이미 알려진 블렌딩의 두 번째 해석을 제공하며, 설탕에 절인 과일, 토스팅, 부드러운 향신료의 더욱 깊은 3차 아로마와 벨벳 같은 질감, 그리고 이 퀴베의 놀라운 숙성 능력을 증명하는 온전한 신선함을 선사합니다.

Alexandra Rosé Millésimé: 1987년 베르나르 드 노낭쿠르가 딸 알렉산드라의 결혼을 위해 탄생시킨 이 그랑 퀴베 로제는 출시 이후 소수의 빈티지에서만 선언되었습니다. 몽타뉴 드 랭스 그랑 크뤼(앙보네, 부지, 마이이, 베르즈네)의 피노 누아 80%와 코트 데 블랑 그랑 크뤼(아비즈, 크라망, 르 메닐쉬르오제)의 샤르도네 20%를 블렌딩하며, 두 품종을 함께 마세라시옹하는 독특한 양조법으로 과일의 순수함을 극대화합니다. 2012년 빈티지는 매우 고운 기포와 함께 짙은 블러드 오렌지 색상, 으깬 딸기의 복합적인 노즈, 붉은 과일 아로마와 쌉싸름한 오렌지 피니시가 이어지는 풍성하고 따뜻한 팔레트를 선사합니다. 10년 이상의 셀러 숙성 후, 캐비아, 고급 생선, 섬세한 육류와 잘 어울립니다.