샴페인 페리에 주에

프랑스식 삶의 예술을 구현하는 메종

페리에 주에 (Perrier Jouet) 메종의 샴페인 (Champagne) 와인: 최저가 구매

1811년 에페르네에서 피에르-니콜라 페리에와 로즈-아델라이드 주에에 의해 설립된 페리에-주에 (Perrier-Jouët) 메종은 샴페인 (Champagne)의 위대한 메종들 사이에서 독보적인 위치를 차지하고 있습니다. 샤르도네를 중심으로 구축된 결연히 꽃향기 넘치고, 경쾌하며, 수정처럼 맑은 시그니처가 그 특징입니다. 샹파뉴 대로 28번지에 자리한 이 메종은 크뤼 등급 기준 99% 이상으로 분류된 65헥타르의 포도밭을 보유하고 있으며, 그 대부분은 코트 데 블랑의 중심부에 위치한 크라망 (Cramant)과 아비즈 (Avize)의 그랑 크뤼 (Grands Crus) 포도밭에 샤르도네로 식재되어 있습니다. 2020년부터는 메종 역사상 여덟 번째 셀러 마스터이자 이 직책을 맡은 최초의 여성인 세브린 프레르송 (Séverine Frerson)이 이 꽃향기 넘치는 우아함의 예술을 이어가고 있습니다.

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페리에 주에 그랑 브뤼 (Perrier Jouet Grand Brut) - 오래된 출시

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페리에 주에 샴페인의 역사

이 이야기는 사랑에서 시작됩니다. 1810년, 디지, 슈이, 아이에 포도밭을 소유한 에페르네의 코르크 마개 제조 가문 출신 피에르니콜라 페리에는 노르망디의 칼바도스 생산자 딸 로즈아델라이드 주에와 결혼했습니다. 이듬해인 1811년, 젊은 부부는 두 성을 합쳐 샴페인 와인 상사를 설립했습니다. 페리에 주에는 1815년부터 영국으로 수출을 시작했고, 영국은 주요 시장이 되었습니다. 아들 샤를 페리에는 1854년 사업을 이어받아 샤토 페리에와 거대한 온실을 지었고, 그곳에서 식물학에 대한 열정을 펼치며 자신도 모르게 메종의 꽃을 닮은 스타일의 토대를 마련했습니다. 1861년 페리에 주에는 영국 왕실과 빅토리아 여왕의 공식 납품업체가 되었고, 이후 프랑스 황실에도 와인을 공급했습니다. 또한 샴페인 지역 최초의 브뤼 중 하나로 여겨지는 유명한 퀴베 K를 비롯해, 당분 첨가량이 적은 샴페인을 일찍부터 선보이며 차별화했습니다.

1878년 샤를 페리에가 세상을 떠나자, 혼인으로 맺어진 조카 앙리와 옥타브 갈리스가 그 뒤를 이었습니다. 두 사람 모두 예술에 열정을 품고 벨 에포크 정신을 구현했습니다. 앙리는 에페르네에서 메종을 이끌며 필록세라에 맞섰고, 옥타브는 파리 예술계에서 활동하다 낭시파의 선구자 에밀 갈레를 만났습니다. 1902년 두 사람의 의뢰로 갈레는 매그넘 병 네 개에 일본산 흰 아네모네가 소용돌이치는 모습을 에나멜로 장식했습니다. 이 병들은 납품된 뒤 셀러에서 잊혔다가 제2차 세계대전 후 셀러 마스터 앙드레 바브레에게 재발견되었습니다. 이를 계기로 1964년 프레스티지 퀴베 벨 에포크가 탄생했고, 1969년 정식 출시되어 미국에서는 플뢰르 드 샴페인이라는 이름으로 알려졌습니다. 1959년 G.H. 뮘의 지배하에 들어간 메종은 현재 페르노 리카르 그룹에 속해 있습니다. 2세기 동안 셀러 마스터는 단 여덟 명만 거쳐 갔으며, 이는 놀라울 만큼 일관된 스타일을 뒷받침합니다. 메종은 또한 현재까지 알려진 가장 오래된 샴페인인 1825년산 한 병을 특별한 보물로 간직하고 있습니다.

페리에 주에 샴페인의 테루아와 포도밭

메종이 직접 소유한 포도밭은 약 65헥타르로, 대부분이 그랑 크뤼로 분류됩니다. 이처럼 유명한 메종으로서는 자가 소유 비율이 높은 편이며, 필요한 포도의 약 3분의 1을 충당합니다. 포도밭의 중심은 코트 데 블랑의 크라망과 아비즈 그랑 크뤼에 있으며 슈이가 이를 보완합니다. 몽타뉴 드 랭스에는 마이이-샴페인과 아이의 포도밭이 있습니다. 샤르도네 재배 면적은 약 56%로, 원산지 명칭 지역 평균인 30%보다 훨씬 높습니다. 포도나무의 평균 수령은 약 23년입니다. 이러한 샤르도네의 우세가 메종 스타일의 가벼움과 정교함, 풍부한 꽃향을 설명해 줍니다.

배수가 잘되고 온도를 조절해 주는 코트 데 블랑의 백악질·미세 석회암 토양은 샤르도네에 짭짤한 긴장감과 미네랄리티, 흰 꽃 향을 부여합니다. 모든 벨 에포크 퀴베의 중심축으로 여겨지는 크라망은 보기 드문 섬세한 꽃향과 복합적인 아로마를 지닌 와인을 선사합니다. 메종은 이곳에 19세기 중반 매입한 역사적인 두 구획, 부롱 르루아와 부롱 뒤 미디를 보유하고 있습니다. 두 구획은 언덕 중턱의 남동향에 자리합니다. 몽타뉴 드 랭스에서는 마이이-샴페인과 베르지의 서늘한 백악질 언덕이 특히 우아한 피노 누아를 길러냅니다. 이 와인들은 꽃향 중심의 구조를 가리기보다 돋보이게 하며, 아이의 피노 누아는 더 큰 힘을 더합니다. 마지막으로 발레 드 라 마른에서는 메종이 특기로 삼아 온 뫼니에를 공급해 둥근 질감과 과일 풍미를 더합니다. 페리에 주에는 2030년까지 전 포도밭에 재생 농법을 도입하는 것을 목표로, 야심 찬 친환경 방식으로 포도밭을 관리하고 있습니다.

페리에 주에 샴페인의 양조

메종의 기술은 샤르도네의 섬세함을 지키는 데 있습니다. 포도를 손으로 수확해 세심하게 선별한 뒤 부드럽게 압착하며, 퀴베에는 첫 번째 압착에서 얻은 주스만 사용합니다. 알코올 발효는 온도 조절이 가능한 스테인리스 탱크에서 품종과 크뤼별로 각각 진행합니다. 나무의 영향을 배제해 과일 본연의 순수함과 정교한 꽃향이 드러나도록 하기 위한 선택입니다. 이어 젖산 발효를 완전히 진행해 유연함과 둥근 질감, 아로마의 안정성을 더합니다.

다음은 셀러 마스터가 자신의 악보를 완성하는 결정적인 순간, 블렌딩입니다. 그랑 브뤼에는 몽타뉴 드 랭스, 발레 드 라 마른, 코트 데 블랑, 때로는 코트 데 바의 우수한 크뤼에서 생산한 스틸 와인 약 50종을 합칩니다. 여기에 최대 5년 숙성한 리저브 와인 12~15%를 더해 해마다 일관된 스타일을 유지합니다. 로제에는 포도즙을 껍질과 함께 침용해 적포도주로 양조한 피노 누아를 소량 블렌딩하여 색과 풍부한 과일 풍미를 부여합니다. 에페르네의 유서 깊은 셀러에서 병을 눕혀 숙성하는 기간은 원산지 명칭의 최소 기준을 훨씬 웃돕니다. 그랑 브뤼와 블라종 로제는 최소 3년, 빈티지 벨 에포크 퀴베는 6년 이상 숙성합니다. 도사주는 대체로 리터당 8~11g으로 절제해, 와인의 골격에 무게를 더하지 않으면서 산뜻함의 균형을 잡습니다.

페리에 주에 샴페인의 퀴베

그랑 브뤼: 메종을 대표하는 가장 널리 판매되는 퀴베로, 19세기에 탄생한 초기 브뤼의 계보를 직접 잇습니다. 약 50개 크뤼의 와인을 블렌딩하며, 섬세함을 위한 코트 데 블랑의 샤르도네 20%, 구조감을 위한 몽타뉴 드 랭스와 발레 드 라 마른의 피노 누아 40%, 둥근 질감과 과일 풍미를 위한 뫼니에 40%에 리저브 와인을 더합니다. 셀러에서 최소 3년 숙성한 뒤 맑고 연한 금빛을 띠며, 린덴 꽃, 인동덩굴, 과수원 꽃의 풍성한 꽃향 사이로 레몬, 복숭아, 살구 향이 느껴집니다. 입안에서는 산뜻하고 조화로우며 버터, 브리오슈, 바닐라의 뉘앙스로 이어집니다. 식전주로 이상적인 샴페인으로, 해산물, 스시, 섬세한 생선 요리와 잘 어울립니다.

블라종 로제: 메종이 처음 만든 로제 샴페인으로, 1956년 출시한 블라종 드 프랑스 제품군에서 이름을 따왔습니다. 약 50종의 스틸 와인을 섬세하게 블렌딩하며, 우아함을 위한 샤르도네 25%, 구조감과 색을 위해 일부를 적포도주로 양조한 피노 누아 50%, 과일 풍미를 위한 뫼니에 25%를 사용합니다. 리저브 와인 12~15%를 더하고 최소 3년 숙성해 밝은 연어빛을 띱니다. 딸기, 라즈베리, 작약의 표현력 풍부한 향과 풍성하면서도 긴장감 있고 꽃향이 감도는 맛을 선사합니다. 흰 살코기, 약간 매콤한 요리, 속을 살짝 익힌 연어, 붉은 베리류 디저트와 훌륭하게 어울립니다.

블랑 드 블랑: 메종의 정신을 가장 직접적으로 보여 주는 샤르도네 100% 와인입니다. 코트 데 블랑의 그랑 크뤼 최대 다섯 곳에서 생산하며, 크라망, 아비즈, 슈이가 세 축을 이루고 해에 따라 오제와 베르튀가 더해집니다. 크라망은 특유의 꽃향과 백악질 미네랄리티를 새겨 넣습니다. 녹색빛이 감도는 연한 금빛을 띠며, 흰 꽃과 신선한 감귤류, 아몬드가 어우러진 풍성한 꽃향을 선사합니다. 입안에서는 생기 넘치고 짭짤하며 선명한 윤곽과 뛰어난 순수함을 드러냅니다. 미식에 어울리는 블랑 드 블랑으로, 굴, 조개류, 생선회, 부드러운 치즈와 훌륭하게 어울립니다.

벨 에포크 브뤼 밀레짐: 1964년에 탄생해 1969년 에밀 갈레의 일본 아네모네 장식 병에 담겨 출시된 프레스티지 퀴베입니다. 뛰어난 작황의 해에만 생산하며, 크라망, 아비즈, 슈이의 그랑 크뤼 샤르도네 약 50%, 마이이-샴페인, 베르지, 아이의 피노 누아 45%, 뫼니에 5%를 조화롭게 블렌딩합니다. 효모 찌꺼기와 함께 6년 넘게 숙성한 뒤 선명한 금빛을 띠며, 인동덩굴, 산사나무 꽃, 아네모네의 맑고 섬세한 꽃향기에 배, 백도, 설탕에 절인 감귤류, 꿀, 신선한 아몬드 향이 이어집니다. 입안에서는 실크처럼 부드럽고 정교하며 여운이 매우 깁니다. 10~15년간 숙성할 잠재력이 있으며, 시간이 흐르면 브리오슈, 화이트 트러플, 설탕에 절인 과일 향이 발달합니다. 푸아그라, 랍스터, 송아지 흉선, 트러플 요리와 훌륭하게 어울립니다.

벨 에포크 로제: 1978년에 탄생한 독창적인 퀴베로, 작황이 가장 좋은 해에만 극히 소량 생산합니다. 크라망과 아비즈의 샤르도네, 마이이-샴페인, 아이, 앙보네를 비롯한 몽타뉴 드 랭스의 피노 누아를 블렌딩합니다. 여기에 침용을 거쳐 적포도주로 양조한 피노 누아 약 11%를 더해 특유의 밝고 연한 색을 냅니다. 향에서는 딸기와 작약이 금귤과 흰 커런트의 산뜻한 산미와 어우러집니다. 입안에서는 핑크 자몽, 만다린, 브리오슈 향이 풍성함과 섬세함 사이에서 미묘한 조화를 이룹니다. 살짝 구운 참치나 연어, 비둘기 요리, 얇게 썬 오리 가슴살과 훌륭하게 어울립니다.

벨 에포크 블랑 드 블랑: 벨 에포크 생산량의 약 1%에 불과한 컬렉션에서 가장 희귀한 보석입니다. 1993년 셀러 마스터 에르베 데샹이 탄생시킨 이 퀴베는 생산량이 수천 병에 그칩니다. 샤르도네 100%로, 19세기 중반 매입한 크라망 그랑 크뤼의 역사적인 두 구획, 부롱 르루아와 부롱 뒤 미디에서만 생산합니다. 두 구획은 석회암 토양의 언덕 중턱에 남동향으로 자리합니다. 우아하고 맑은 스타일로 흰 꽃, 감귤류, 바다 내음과 놀랍도록 정교한 짭짤한 미네랄리티가 어우러지며, 극도로 섬세한 기포와 끝없이 이어지는 여운이 이를 뒷받침합니다.

한정판과 아티스트 협업: 에밀 갈레 이래 아르누보와 현대 예술 창작에 깊은 인연을 이어 온 페리에 주에는 베단 로라 우드, 페르난도 라포세 등 저명한 예술가와 디자이너에게 정기적으로 퀴베의 병 디자인을 맡깁니다. 벨 에포크와 블랑 드 블랑 퀴베를 중심으로 극소량 제작되는 이 한정판 병과 선물 세트는 수집가들이 찾는 아이템이 되었습니다. 이는 메종만의 개성을 이루는 샴페인, 자연, 장식 예술 사이의 대화를 이어 갑니다.

언론 속 저희

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