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샴페인 (Champagne) Veuve Clicquot: 엄청난 명성을 지닌 매우 위대한 메종 (grande maison)
1772년 랭스에서 Philippe Clicquot-Muiron에 의해 설립된 Veuve Clicquot Ponsardin 메종은 한 여성에게 그 전설을 빚지고 있습니다: 1805년 스물일곱 살에 미망인이 된 Barbe-Nicole Ponsardin은 홀로 가업의 고삐를 쥐고 근대 최초의 여성 기업인 중 한 명이 되었습니다. 우리가 알고 있는 샴페인 (Champagne)을 만들어낸 세 가지 혁신이 그녀에게서 비롯되었습니다: 1810년 최초의 빈티지 샴페인 (Champagne) 상업화, 1816년 르뮈아주 테이블 발명, 그리고 1818년 부지 (Bouzy)의 레드 와인을 혼합하여 만든 최초의 어셈블라주 로제 탄생. "오직 하나의 품질, 최고의 품질"이라는 그녀의 좌우명은 오늘날에도 이 메종을 이끌고 있으며, 이 메종의 스타일은 구조감과 와인다움의 원천인 피노 누아의 지배적 사용과 샹파뉴 (Champagne) 지역 최대 규모의 리저브 와인 컬렉션 중 하나에 기반을 두고 있습니다.
...탁월한 성격의 강인함으로 주목받은 그녀는 사업을 성공적으로 이끌었으며, 랭스 산(Montagne de Reims)의 부지(Bouzy), 베르지(Verzy), 베르즈네(Verzenay)에서 최고의 크뤼(Crus) 중 일부에 포도밭을 인수하는 지혜를 발휘하여, 286헥타르의 포도밭으로 이루어진 뵈브 클리코(Veuve Clicquot) 하우스의 탁월한 유산을 조금씩 구축해 나갔습니다. 그녀는 또한 전 세계적으로 한눈에 뵈브 클리코 Champagne 한 병을 알아볼 수 있게 해주는 유명한 노란 라벨도 고안했습니다. 1987년에 LVMH 그룹에 인수된 뵈브 클리코(Veuve Clicquot) 브랜드는 모두 피노 누아(Pinot Noir) 위주로 만들어진 비교적 소수의 퀴베(cuvées) 라인업을 선보이고 있습니다. 가장 잘 알려진 퀴베는 뵈브 클리코의 샴페인 카르트 존(Carte Jaune)으로, 뵈브 클리코 하우스의 논빈티지 브뤼(Brut)이며, 피노 누아의 지배적인 비율이 뵈브 클리코 와인 특유의 구조감을 보장하는 신선하고 매우 가볍게 와인 느낌이 나는 퀴베입니다. 피노 뫼니에(Pinot Meunier)의 가벼운 터치가 부드러운 둥근 맛을 더하고, 샤르도네(Chardonnay)는 약 50~60개의 서로 다른 크뤼(crus)의 블렌드로 만들어진 퀴베의 균형을 위한 우아함과 섬세함을 부여합니다. 전통적으로 이 퀴베는 피노 누아 50~55%, 피노 뫼니에 15~20%, 샤르도네 28~33%로 구성됩니다. 가장 오래된 것은 최대 9년까지 된 리저브 와인 30~40%가 뵈브 클리코 스타일의 일관성을 보장합니다. 코에서는 처음에는 과일향(흰 과일, 건조 과일)이 강하게 풍기다가 바닐라와 브리오슈 향으로 이어집니다. 입에서는 깔끔하고 생동감 있는 첫 공격이 느껴진 후 과일의 조화로 이어집니다. 이 와인은 구조감 있는 브뤼(Brut) 계열에 속하며, 섬세함과 힘 사이의 아름다운 균형을 제공합니다. 이어서 빈티지 샴페인 라인, 블랑 샴페인 및 로제 샴페인을 만나볼 수 있습니다. 뵈브 클리코 샴페인 라인업의 정점에는 하우스를 발전시키고 진정한 도약을 이끈 인물에 경의를 표하는 프레스티지 Champagne인 「라 그랑드 담(La Grande Dame)」이 자리하고 있습니다. 뵈브 클리코 「라 그랑드 담」 퀴베는 1962년에 탄생하여 뵈브 클리코 하우스의 200주년을 기념하기 위해 처음으로 1972년에 상업적으로 출시되었습니다. 이 샴페인 퀴베는 하우스의 6개 역사적 그랑 크뤼(Grands Crus)인 피노 누아의 경우 아이(Aÿ), 앙보네(Ambonnay), 부지(Bouzy), 베르지(Verzy), 베르즈네(Verzenay), 샤르도네의 경우 르-메닐-쉬르-오제(Le-Mesnil-sur-Oger)의 블렌드로 만들어집니다. 피노 누아가 블렌드의 90%를 차지하며, 10%의 샤르도네가 이를 더욱 빛나게 합니다. 코에서는 자스민, 인동덩굴, 포도꽃 등 흰 꽃의 초기 노트가 느껴지다가 사과, 배, 복숭아의 더욱 과일향 넘치는 뉘앙스로 피어납니다. 신선한 아몬드와 프란지파네의 노트가 부케를 완성합니다. 입에서 뵈브 클리코의 라 그랑드 담은 건살구, 헤이즐넛, 꿀, 캔디 설탕의 더욱 복잡한 아로마를 드러냅니다. 실키한 텍스처가 와인에 개성, 우아함, 성격을 부여합니다. 숙성을 통해 와인은 깊이와 힘을 얻었습니다. 뵈브 클리코 스타일은 많은 이들의 취향을 만족시킬 것이며, 라인업의 모든 와인은 강력하게 추천할 만합니다.
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