샤토 르 봉 파스퇴르

미셸 롤랑 (Michel Rolland)의 손길 - 포므롤 (Pomerol)

샤토 르 봉 파스퇴르 (Château Le Bon Pasteur) 와인 : 최저가 구매

보르도 (Bordeaux) 우안의 권위 있는 포므롤 (Pomerol) 아펠라시옹에 위치한 샤토 르 봉 파스퇴르 (Château Le Bon Pasteur)는 보르도 포도 재배의 정수 중 하나입니다. 혁신적인 접근 방식과 가족적 유산으로 알려진 이 도멘은 전통과 현대성을 결합하여 탁월한 와인을 생산합니다. 세계적으로 유명한 와인 양조학자 미셸 롤랑 (Michel Rolland)의 세심한 경영과 전문적인 조언 덕분에, 이 도멘은 이 지역의 주요 기준들 중 하나로 자리매김했습니다. 오늘날, 그 와인들은 풍부함, 깊이감, 그리고 탁월한 숙성 잠재력으로 애호가와 전문가 모두를 매료시킵니다. 

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Bon Pasteur 1998
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레드 (Rouge)
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보르도 (Bordeaux) | 포므롤 (Pomerol)

봉 파스퇴르 (Bon Pasteur) 1998

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Bon Pasteur 2003
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129409
레드 (Rouge)
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보르도 (Bordeaux) | 포므롤 (Pomerol)

봉 파스퇴르 (Bon Pasteur) 2003

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샤토 르 봉 파스퇴르의 역사

샤토 르 봉 파스퇴르의 역사는 20세기 초로 거슬러 올라갑니다. 1920년, 조제프와 에르민 뒤피가 이 부동산을 취득하고 포므롤, 생테밀리옹, 네악의 세 코뮌에 포도밭을 개발했습니다. 이 도메인은 당시 아직 특급 크뤼로 인정받지 못했으며, 포도 재배 생산물은 네고시앙에게 벌크로 판매되었습니다. 다음 세대, 특히 세르주와 주느비에브 롤랑의 참여로 부동산이 구조화되기 시작했습니다. 1955년, 그들은 도메인을 확장하여 현재의 규모인 6.62헥타르로 만들었습니다.

샤토 르 봉 파스퇴르의 진정한 현대화는 1978년 세르주 롤랑의 아들인 미셸과 장다니엘 롤랑이 부동산을 맡으면서 시작됩니다. 특히 미셸 롤랑은 보르도 포도밭의 상징적인 인물이자 국제적으로 인정받는 양조 컨설턴트가 되었습니다. 그의 지휘 아래 샤토 르 봉 파스퇴르는 도메인을 혁신할 선구적인 양조 및 포도밭 관리 방법을 채택했습니다.

2013년, 이 부동산은 수통 판이 이끄는 홍콩의 투자 그룹인 골딘 그룹에 매각되었습니다. 미셸과 다니 롤랑이 부동산을 양도했지만, 그들은 기술 관리와 와인 생산에 계속 관여하고 있습니다. 전통과 현대적 전문 지식 간의 이러한 협력은 샤토 르 봉 파스퇴르를 포므롤에서 빼놓을 수 없는 도메인으로 만들어가고 있습니다.

샤토 봉 파스퇴르의 1982 빈티지는 로버트 파커로부터 96/100점을 받았으며, 이는 이 포므롤 와인의 품질과 우아함을 입증합니다.

샤토 르 봉 파스퇴르의 테루아와 포도밭

샤토 르 봉 파스퇴르의 포도밭은 6.62헥타르에 걸쳐 23개 구획에 분산되어 있으며, 이는 포므롤 도메인의 전형적인 세분화입니다. 포므롤과 생테밀리옹 경계에 위치한 도메인의 테루아는 매우 다양합니다. 모래질 연토와 점토질이 풍부한 깊은 기반암과 함께 점토-자갈질, 자갈-모래질, 깊은 자갈로 구성되어 있습니다. 포므롤의 위대한 테루아의 독특한 특징인 토양 내 산화철의 존재는 도메인에서 생산되는 와인의 품질과 깊이에 기여합니다.

포도밭의 품종 구성은 메를로(80~85%)가 주를 이루며, 이는 점토가 풍부한 토양에 특히 적합한 품종입니다. 카베르네 프랑(15~20%)이 이 블렌딩을 완성하며 와인에 섬세함과 구조를 더합니다. 도메인의 특정 구획, 특히 60년 이상 된 포도나무가 혼식된 구획은 매우 귀중한 가치를 지닙니다. 포도나무의 평균 수령이 40년을 넘어, 농축되고 표현력 있는 포도를 생산할 수 있게 합니다.

환경을 존중하고 최고 품질의 포도를 보장하기 위해 재배 방법에 특별한 주의를 기울입니다. 1990년대부터 도메인은 그린 하베스트와 잎따기와 같은 기술을 사용하여 포도나무 질병에 대한 합리적 방제에 전념해왔습니다. 이러한 관행은 포도의 더 나은 성숙과 수확량의 정밀한 제어를 촉진하여 탁월한 원료를 보장합니다.

샤토 르 봉 파스퇴르의 양조

샤토 르 봉 파스퇴르는 이 분야의 선구자인 미셸 롤랑이 도입한 혁신적인 양조 기술로 두각을 나타냅니다. 전적으로 수작업으로 이루어지는 수확 후, 포도는 제경 전후 두 차례에 걸쳐 엄격하게 선별됩니다. 이러한 세심한 관리를 통해 모든 불순물을 제거하고 최고의 과일만을 선별합니다.

1987년 셀러 개조 이후, 이 부동산은 온도 조절 기능이 있는 스테인리스 스틸 탱크를 갖추어 발효의 최적 제어를 보장합니다. 그러나 가장 큰 혁명은 2010년에 시작된 배럴에서의 미세 양조 기술 채택입니다. 이 방법에서는 포도가 프랑스산 오크 배럴에서 직접 발효되며, 탄닌과 아로마의 더 나은 추출을 위해 정기적으로 뒤집어집니다.

도메인은 또한 배럴에서 말로락틱 발효를 실시하며, 15개월에서 18개월 동안 새 오크통에서 숙성을 거칩니다. 이 기술은 샤토 르 봉 파스퇴르 와인의 벨벳 같은 질감과 복합적인 아로마에 기여합니다. 와인은 자연스러운 순수함과 풍부함을 보존하기 위해 병입 전 청징이나 여과를 하지 않습니다.

또 다른 흥미로운 혁신은 특정 양조 시 전체 송이의 30%를 포함하는 것인데, 이는 줄기가 충분히 익었을 때 삼나무와 숲속 낙엽의 섬세한 아로마를 더합니다. 이러한 대담한 접근 방식은 테루아의 잠재력을 승화시키는 새로운 방법을 항상 탐구하려는 도메인의 의지를 반영합니다.

샤토 르 봉 파스퇴르의 큐베

샤토 르 봉 파스퇴르는 도메인의 노하우와 테루아의 품질을 반영하는 여러 특별한 큐베를 생산합니다. 다양한 큐베에 대한 개요는 다음과 같습니다:

샤토 르 봉 파스퇴르 

주요 큐베는 카베르네 프랑을 가미한 메를로가 주를 이루고 있습니다. 이 와인은 풍부함, 탄닌 구조, 그리고 블랙 프루트, 트러플, 스파이스의 복합적인 아로마로 특징지어집니다. 젊을 때는 신선함을 위해 음용하기에 좋지만, 10년에서 20년간 숙성 후에는 숲속 낙엽과 카카오의 더욱 깊은 아로마가 발전합니다. 2015년, 2016년, 2018년과 같은 최고의 빈티지는 이 도메인 역사상 가장 위대한 것으로 여겨집니다.

레투알 드 봉 파스퇴르 

도메인의 세컨드 와인인 이 큐베는 훌륭한 가성비를 제공합니다. 퍼스트 와인과 동일한 정성으로 양조되며, 젊을 때 더 접근하기 쉬우며 과일 향이 풍부하고 탄닌 구조가 더 부드럽습니다. 수년간의 숙성을 기다리지 않고 샤토 르 봉 파스퇴르의 스타일을 발견하고자 하는 분들에게 이상적입니다.

특별 큐베(빈티지에 따라)

예외적인 특정 빈티지에는 특정 테루아나 구획을 표현하기 위해 별도로 양조되는 특별 큐베가 만들어질 수 있습니다.

보르도에서 가장 명망 있는 아펠라시옹 중 하나인 포므롤은 수십 년에 걸쳐 최고의 와인들을 생산해왔습니다. 가장 주목할 만한 빈티지로는 복합성과 장기 숙성 능력으로 인정받는 1970, 1975, 1982, 1983, 1989, 1990년이 있습니다. 1995, 1998, 2000, 2001, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010과 같은 다른 뛰어난 연도들은 그랑 뱅 애호가들을 계속해서 매료시키고 있습니다. 최근에는 2012, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019, 2020 빈티지가 탁월한 품질의 와인을 제공하는 포므롤의 능력을 확인시켜주었으며, 보르도 최고의 아펠라시옹 중 하나로서의 명성을 더욱 공고히 했습니다.

우수함을 자랑하는 우안의 진정한 보물인 포므롤의 다른 위대한 샤토들을 발견해보세요. 전설적인 페트뤼스 외에도 보레가르, 봉 파스퇴르, 클리네, 가쟁, 오 트로쇼, 레글리즈 클리네, 라 콩세이양트, 라 플뢰르 페트뤼스, 라플뢰르, 르 팽, 라투르 아 포므롤, 네냉, 트로타누아, 또는 비유 샤토 세르땅과 같은 명문 이름들을 탐험해보세요. 종종 생테밀리옹의 그랑 크뤼 클라세에 비견되는 이러한 도메인들은 섬세함과 개성이 풍부한 독특한 경험을 제공하며, 그랑 뱅 애호가들을 만족시킬 것입니다.

샤토 르 봉 파스퇴르는 포므롤 아펠라시옹에서 전통과 혁신 사이의 균형을 완벽하게 구현합니다. 가족 유산과 미셸 롤랑의 현대적 비전을 바탕으로, 도메인은 세계 포도 재배의 최전선에 머물기 위해 스스로를 혁신해왔습니다. 강력하고 우아한 이 와인들은 테루아의 다양성과 제작의 모든 단계에 쏟아진 정성을 반영합니다. 포므롤 와인 애호가이든 특별한 큐베를 찾는 수집가이든, 샤토 르 봉 파스퇴르는 독특한 경험을 제공합니다. 특히 퍼스트 와인은 숙성 능력과 인상적인 아로마 발전으로 두각을 나타냅니다.

언론 속 저희

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