라메 들릴 부카르 (Lamé Delisle Boucard)

라메 들리슬 부카르(Lamé Delisle Boucard) 도멘의 역사

라메 들리슬 부카르 도멘(Domaine Lamé Delisle Boucard)의 역사는 1869년 피에르 기요(Pierre Guyot)가 앵그랑드-드-투렌(Ingrandes-de-Touraine)에 농장을 설립하면서 시작됩니다. 도멘의 결정적인 발전은 1940년대에 뤼시앙 라메(Lucien Lamé)와 그의 아내 이본 들리슬(Yvonne Delisle)에 의해 이루어지는데, 당시로서는 대담하고 진보적인 두 가지 결정을 내립니다: 네고시앙을 거치지 않고 자신들의 생산량을 직접 병입하여 판매하는 것(1947년)과, 당시로서는 놀라운 평등주의를 반영하여 두 성을 결합해 라메-들리슬(Lamé-Delisle) 브랜드를 만드는 것입니다. 이 이중적 이니셔티브는 도멘을 루아르 직접 판매의 선구자 중 하나로 자리매김하게 하고, 수십 년에 걸쳐 명성과 충성 고객을 구축할 수 있게 해줍니다.

1965년, 그들의 딸 마리본(Maryvonne)이 브네(Benais) 출신 와인 메이커인 르네 부카르(René Boucard)와 결혼하여 도멘에 합류하고 그 발전에 기여합니다. 1969년, 도멘의 이름은 최종 형태인 라메-들리슬-부카르(Lamé-Delisle-Boucard)로 확정되고, 르네는 아내와 장인·장모와 함께 앵드르-에-루아르(Indre-et-Loire) 최초의 GAEC(농업공동경영체)를 설립합니다. 도멘은 세대를 거치며 13헥타르에서 44헥타르로 점차 확장됩니다. 다섯 번째 세대인 필리프 부카르(Philippe Boucard)가 아내 파트리샤(Patricia)와 여동생 스테파니(Stéphanie)와 함께 현재도 같은 엄격함과 열정으로 모험을 이어가고 있으며, 여섯 번째 세대가 이미 승계를 준비하고 있습니다.

라메 들리슬 부카르(Lamé Delisle Boucard) 도멘의 테루아와 포도밭

도멘 데 셰네(Domaine des Chesnaies)는 부르괴이(Bourgueil) 아펠라시옹의 네 개 코뮌에 걸쳐 있으며, 모두 정남향으로 노출된 세 가지 서로 다른 테루아에 44헥타르의 포도밭이 분포하여 각 퀴베에 카베르네 프랑의 다양한 표현을 부여합니다. 첫 번째 테루아는 자갈로 이루어져 빠르게 열을 흡수하고, 와인에 즉각적인 씹는 맛과 즐거움을 주는 과실미 풍부하고 감칠맛 나는 프로필을 부여합니다. 두 번째 아르질로-실리쾨 테루아는 거의 콩피에 가까운 뚜렷한 과실미와 함께 밀도 있고 비단 같은 질감을 가진 와인을 생산합니다. 세 번째 아르질로-칼케르 테루아는 보베(Beauvais), 브뤼네티에르(Brunetières), 베자르(Bézards)의 정남향 경사지에 위치하며, 도멘의 주요 저장 퀴베의 기반이 됩니다: 카베르네 프랑에 우아하고 기품 있는 표현, 독특한 석회질 미네랄리티, 그리고 탁월한 숙성 잠재력을 부여합니다.

주요 품종은 부르괴이의 왕인 카베르네 프랑으로, 모든 포도밭에서 재배됩니다. 카베르네 소비뇽도 소량 존재하며, 일부 블렌딩에 구조감과 복합성을 더합니다. 35년 이상 된 가장 오래된 포도나무는 도멘의 파르셀별 퀴베와 프레스티지 퀴베를 생산합니다. 최우수 포도밭에서는 엄격한 포도 선별과 함께 수작업 수확이 이루어집니다.

라메 들리슬 부카르(Lamé Delisle Boucard) 도멘의 양조 방식

라메 들리슬 부카르 도멘(Domaine Lamé Delisle Boucard)의 양조는 과실미와 테루아를 존중하는 확고한 전통 방식으로 이루어집니다. 파르셀별 퀴베와 프레스티지 퀴베의 경우, 원뿔형 나무 발효조에서 피자주(pigeage)와 르몽타주(remontage)를 병행하여 양조함으로써 탄닌과 아로마를 부드럽고 조화롭게 추출합니다. 침용 기간은 약 20일입니다. 말로락틱 발효는 오크 푸드르에서 실시하여 산도를 점진적으로 통합하고 질감을 형성합니다. 숙성 기간은 퀴베에 따라 다릅니다: 비에유 비뉴(Vieilles Vignes) 퀴베는 약 18개월, 프레스티지(Prestige) 퀴베와 주요 파르셀 퀴베는 20~30개월 푸드르 숙성을 거칩니다.

엔트리 레벨 퀴베와 데일리 퀴베의 경우, 품종의 아로마와 탄닌을 추출하기 위해 장기 침용과 함께 온도 조절 스테인리스 탱크에서 양조한 후, 과실의 순수함과 신선함을 보존하기 위해 탱크에서 숙성합니다. 로제는 퀴베에 따라 단기 침용 또는 직접 압착 방식으로 양조합니다. 크레망 드 루아르(Crémant de Loire)는 슈냉 블랑과 카베르네 프랑을 원료로 전통 방식(méthode traditionnelle)으로 제조됩니다.

라메 들리슬 부카르(Lamé Delisle Boucard) 도멘의 퀴베

부르괴이 퀴베 데 셰네(Cuvée des Chesnaies)(또는 데셰네) : 자갈과 아르질로-실리쾨(argilo-silicieux) 토양의 포도나무에서 생산되는 엔트리 레벨 레드 퀴베로, 도멘 세계로의 입문 와인입니다. 과실의 순수함과 품종의 신선함을 보존하기 위해 스테인리스 탱크에서 숙성합니다. 진한 가르나(grenat) 레드 색상, 잘 익은 붉은 과실(라즈베리, 체리)과 약간 후추 향의 향신료 노트가 담긴 표현력 풍부한 코. 산도와 탄닌 사이의 균형이 잘 잡힌 힘 있는 입맛, 신선하고 과실미 넘치는 피니시. 부드럽고 관능적이며, 후각적으로 매우 섬세하고 입 안에서 비단결 같은 질감의 가르나 레드. 도멘의 즉각적인 즐거움을 위한 부르괴이입니다.

부르괴이 비에유 비뉴(Vieilles Vignes) : 아르질로-칼케르 위 35년 이상 된 포도나무에서 생산되어 오크 푸드르에서 약 18개월 숙성하는 레드 퀴베입니다. 붉은 과실과 블랙 과실, 바이올렛, 향신료 아로마를 가진 아름다운 구조감과 깊이의 레드 와인입니다. 균형 잡히고 꽤 밀도 있으며 벨벳 같은 입맛, 섬세하고 충분히 존재감 있는 탄닌. 도멘의 전통에 충실하고 아름다운 저장 잠재력을 지닌 클래식 부르괴이입니다. 가이드 아셰트 데 뱅(Guide Hachette des Vins)에 정기적으로 소개됩니다.

부르괴이 프레스티지(Prestige) : 보베(Beauvais), 브뤼네티에르(Brunetières), 베자르(Bézards)의 정남향 아르질로-칼케르 경사지에 35년 이상 된 올드바인에서 생산되는 도멘의 대표 레드 퀴베입니다. 피자주와 르몽타주를 병행한 나무 발효조에서 양조, 20일 침용, 오크 푸드르에서 말로락틱 발효, 푸드르에서 20~30개월 숙성. 잼 같은 뉘앙스의 강렬한 과실미를 가진 레드 와인으로, 둥글고 비단 같은 입맛, 농축되고 풍성하며, 우아하고 녹아든 탄닌, 길고 지속적인 피니시. 도멘 최우수 포도밭에서 생산되는 탁월한 가성비 와인. 2009년 빈티지로 가이드 아셰트 별 두 개와 쿠프 드 쾨르(Coup de Cœur) 선정.

부르괴이 뤼시앙 라메(Lucien Lamé) : 도멘의 현대적 창시자인 뤼시앙 라메(Lucien Lamé)에게 헌정하는 레드 퀴베로, 엄선된 포도밭 블록과 세심한 숙성을 통해 만들어집니다. 아르질로-칼케르 위 부르괴이 카베르네 프랑의 깊이와 고귀함을 표현하는 개성 있고 전통적인 레드 와인입니다. 도멘의 역사와 정체성을 담은 퀴베입니다.

부르괴이 마르티니에르(Martinière)(파르셀) : 아펠라시옹의 정남향 아르질로-칼케르(argilo-calcaire) 경사지에 위치한 마르티니에르 리외-디에서 생산되는 파르셀 레드 퀴베입니다. 나무 발효조에서 장기 침용하고 오크 푸드르에서 숙성합니다. 이 테루아 특유의 우아함과 미네랄리티를 갖춘 레드 와인으로, 블랙 과실, 바이올렛, 향신료 아로마, 구조감 있고 섬세한 입맛, 긴 석회질 피니시를 보여줍니다. 탁월한 저장 와인입니다.

부르괴이 브뤼네티에르(Brunetières)(파르셀) : 정남향으로 노출된 아르질로-칼케르 경사지의 또 다른 도멘 기준 테루아인 브뤼네티에르 리외-디에서 생산되는 파르셀 레드 퀴베입니다. 동일한 전통적 접근법: 나무 발효조 양조, 장기 침용, 푸드르 숙성. 뛰어난 깊이와 뚜렷한 전형성을 가진 레드 와인으로, 고귀한 탄닌과 탁월한 숙성 잠재력을 지닙니다. 도멘의 위대한 저장 와인 중 하나입니다.

부르괴이 로제 라 로망티크(La Romantique) : 카베르네 프랑으로 만든 스틸 로제 퀴베로, 무거움 없이 색과 아로마를 추출하기 위해 단기 침용 방식으로 양조합니다. 광채 있는 반사광의 핑크 색상, 붉은 과실의 표현력 있고 상쾌한 코, 아름다운 아로마 골격을 가진 신선하고 과실미 넘치는 입맛. 잘 차게 해서 아페리티프로 또는 그릴 요리와 함께 즐기기 좋은 도멘의 갈증 해소용 친목 로제입니다.

크레망 드 루아르(Crémant de Loire) : 슈냉 블랑과 카베르네 프랑을 원료로 전통 방식으로 제조한 발포 와인입니다. 섬세하고 지속적인 거품, 그린 애플, 흰 꽃, 가벼운 브리오슈의 표현력 있는 코, 자연스러운 긴장감과 미네랄 피니시를 갖춘 신선하고 균형 잡힌 입맛. 루아르 전통에 충실한 표현력 있고 상쾌한 고품질 크레망입니다.

투렌 루주 : 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽으로 만든 투렌 레드 퀴베로, 접근하기 쉽고 과실미 풍부하며 가볍고 소화가 잘 되는 와인입니다. 작은 붉은 과실 아로마, 부드럽고 신선한 입맛, 섬세한 탄닌. 2~3년 이내에 간단하고 편안한 음식과 함께 즐기기 좋은 도멘의 일상 와인입니다.