라 투르 생 마르탱 (La Tour Saint Martin)

La Tour Saint-Martin 도멘의 역사

La Tour Saint-Martin 도멘의 역사는 무엇보다도 열정을 담아 전수되고 발전된 가문의 유산 이야기입니다. 베르트랑 맹쉥의 할아버지는 제2차 세계대전 이전에 이미 므네투-살롱 고지대의 이 가문 소유지인 모로그에서 와인을 생산하고 있었습니다. 1988년 베르트랑이 경영권을 이어받아 첫 포도나무를 심고, 1994년부터 양조장을 만들었습니다. 쾌활하고 친근한 그는 루아르 테루아르의 표현에 열정을 가지고 빠르게 자신의 스타일을 확립했습니다: 크리스탈처럼 맑은 소비뇽 블랑, 우아하고 과실 향기로운 피노 누아, 모두 모로그의 킴메리지 테루아르에서 생산되며, 이는 동쪽으로 불과 몇 킬로미터 떨어진 상세르까지 이어집니다.

2004년 알반과 베르트랑은 발랑세 아펠라시옹의 셀-쉬르-셰르에 위치한 15헥타르 규모의 Claux Delorme 도멘을 인수하며 새로운 단계를 맞이했습니다. 그들은 빠르게 자신들의 스타일과 기준을 적용하여 Claux Delorme를 급성장하는 이 아펠라시옹의 최상위로 올려놓았습니다. 두 소유지는 현재 Domaines Minchin이라는 이름 아래 통합되어 있습니다. 수년간 높은 환경적 가치(HVE) 인증을 받아온 La Tour Saint-Martin 도멘은 2022년 유기농업 인증을 획득하며, 보다 환경 친화적인 포도 재배를 향한 수년간의 점진적인 노력을 결실로 맺었습니다.

La Tour Saint-Martin 도멘의 테루아르와 포도밭

La Tour Saint-Martin의 포도밭은 셰르 주의 므네투-살롱 아펠라시옹을 대표하는 코뮌인 모로그의 고지대에 위치합니다. 토양은 킴메리지 이회토, 즉 샤블리나 상세르를 유명하게 만든 것과 동일한 쥐라기 후기에 형성된 화석이 포함된 석회질 점토로 구성되어 있으며, 동쪽으로 불과 몇 킬로미터 거리에 있습니다. 굴화석과 단단한 석회암으로 이루어진 이 테루아르는 소비뇽 블랑에 특유의 짠맛과 미네랄리티의 긴장감, 그리고 뛰어난 숙성 능력을 부여합니다. 부르주와 모로그 사이의 구획에 식재된 피노 누아는 동일한 석회질 풍부함의 혜택을 받아 우아한 과실미와 주목할 만한 아로마의 섬세함을 표현합니다.

셀-쉬르-셰르의 Claux Delorme에서는 15헥타르의 포도밭이 루아르-에-셰르의 전형적인 모래, 점토, 규질 테루아르 위에 자리하여 품종의 더 직접적이고 풍미 있는 표현에 적합합니다: 화이트는 소비뇽 블랑과 샤르도네, 레드는 가메, Côt(말벡), 카베르네 프랑, 피노 누아입니다. Claux Delorme의 다양한 품종 구성은 신선하고 꽃향기 나는 화이트부터 즉각적이고 즙이 많은 플레져 레드까지 더 폭넓은 와인 팔레트를 가능하게 합니다. 두 도멘 모두에서 포도 수확은 대부분 수작업으로 이루어지며, 엄격한 구획별 선별이 진행됩니다.

La Tour Saint-Martin 도멘의 양조

베르트랑 맹쉥의 양조 철학은 간단하지만 엄격한 확신에 근거합니다: 무엇보다 순수함. 아로마 효모 없음, 개입주의적 기술 없음, 매우 신중하게 계산된 유황 사용, 그리고 각 빈티지에 대한 세심한 경청. 므네투-살롱 소비뇽 블랑의 경우, 공압 압착 및 정적 침전 후 발효가 이루어집니다. 기본 퀴베(모로그 블랑, 포므레 루즈)는 약 10개월간 스테인리스 및 목재 탱크에서 고운 앙금 위에서 숙성합니다. 위대한 퀴베(블랑의 오노린, 루즈의 셀레스탱)의 경우, 최상의 구획과 최상의 배럴을 선별하여 오크 통에서 더 길게 숙성합니다.

발랑세의 Claux Delorme 퀴베의 경우, 양조는 동일한 철학을 따릅니다: 온도 조절 탱크에서의 발효, 앙금 위에서의 숙성, 므네투-살롱 퀴베보다 더 직접적이고 과실 향기로운 스타일로, 셀-쉬르-셰르의 모래 및 점토-규질 테루아르와의 일관성을 유지합니다. 지속적인 목표는 크리스탈처럼 맑고 풍미 있으며 즉각적인 즐거움을 주는 와인을 생산하되, 수년간 지하 저장고에서 발전할 수 있는 충분한 구조감과 미네랄리티를 갖추는 것입니다.

La Tour Saint-Martin 도멘의 퀴베

므네투-살롱 블랑 모로그 (La Tour Saint-Martin) : 모로그 고지대의 킴메리지 이회토 위에서 생산된 소비뇽 블랑으로 만든 도멘의 상징적인 "기함" 퀴베입니다. 연한 금빛에 초록빛 금색 광택의 색상, 감귤류(레몬, 자몽), 요오드 노트, 이국적 과실의 복합적인 향기. 아름다운 쓴맛이 있는 풍성하고 볼륨 있는 맛, 상큼하고 청량감을 주는 성격, 길고 미네랄하며 침샘을 자극하는 피니시. 스테인리스 및 목재 탱크에서 10개월간 고운 앙금 위에서 숙성. 1jour1vin 가이드 3스타의 기준이 되는 므네투-살롱 블랑으로, 생선, 굴, 크로탱 드 샤비뇰과 완벽하게 어울립니다. 2022년부터 유기농 인증.

므네투-살롱 블랑 오노린 (La Tour Saint-Martin) : La Tour Saint-Martin의 위대한 화이트 퀴베로, 모로그의 최상급 소비뇽 블랑 포도밭을 구획별로 선별하여 오크 통에서 더 길게 숙성합니다. 모로그 퀴베보다 우월한 복합성과 깊이를 지닌 와인으로, 잘 조화된 오크(커피, 담배, 린덴 꽃), 시럽 배, 꿀, 꽃의 노트를 갖추고 있습니다. 풍성하면서도 동시에 활기찬 맛, 뚜렷한 미네랄리티, 긴 피니시. 장기 숙성용 와인으로, 이상적으로는 3~5년 후에 개봉하기를 권장합니다. 가이드 아셰트 데 뱅과 고 에 미요에서 정기적으로 수상.

므네투-살롱 루즈 포므레 (La Tour Saint-Martin) : 부르주와 모로그 사이의 석회질 이회토 구획에서 순수 피노 누아로 만든 도멘의 전통적인 레드 퀴베입니다. 체리빛 색상, 붉은 과실(체리, 라즈베리), 로즈마리, 브라운 타바코의 표현력 있고 조화로운 아로마. 풍미 있고 신선한 맛, 붉은 과실과 스파이스의 노트, 우아한 미네랄 바탕, 섬세한 타닌, 과실 향기로운 피니시. 맹쉥 스타일의 전형인 크리스탈처럼 맑고 순수한 풍미와 우아함의 레드 와인. 2015 가이드 아셰트 데 뱅 별 1개.

므네투-살롱 루즈 셀레스탱 (La Tour Saint-Martin) : 도멘의 위대한 레드 퀴베로, 최상의 구획에서 선별한 피노 누아로 만들어 오크 통에서 숙성한 최고급 와인입니다. 아름다운 진화를 예고하는 훌륭한 균형감의 레드 와인으로, 복합적이고 깊으며 블랙 베리류, 스파이스, 숲 속 향기, 뚜렷한 석회질 미네랄리티의 아로마를 지닙니다. 탁월한 장기 숙성용 와인으로, 5~10년 후에 음용하기를 권장합니다. 2008 빈티지로 2011 가이드 아셰트 데 뱅 3스타 및 편집장 추천을 받았으며, 이는 드물고 주목할 만한 영예입니다.

발랑세 블랑 (Le Claux Delorme) : 셀-쉬르-셰르의 모래 및 점토-규질 테루아르에서 생산된 소비뇽 블랑과 샤르도네로 만든 Claux Delorme의 화이트 퀴베입니다. 8개월간 고운 앙금 위에서 숙성. 생동감 있고 둥근 향기, 감귤류, 배, 사과, 흰 꽃향기. 활기차고 풍성한 맛, 균형 잡힌 산미의 긴장감, 강렬하고 풍미 있는 신선함. 아페리티프 또는 생선 요리와 함께 즐기기에 완벽한 즉각적이고 접근하기 쉬우며 반짝이는 와인. 2014 가이드 아셰트 데 뱅 별 1개. HVE 인증.

발랑세 블랑 압솔뤼망 소비뇽 (Le Claux Delorme) : Claux Delorme의 순수 소비뇽 블랑 퀴베로, 강한 과실 강도와 뚜렷한 신선함을 지닙니다. 드라이 화이트 와인으로, 깔끔하고 표현적이며 감귤류와 백색 과실의 아로마, 곧고 침샘을 자극하는 맛, 신선하고 레몬향의 피니시. 발랑세 테루아르에서 소비뇽의 직접적이고 순수한 표현입니다.

발랑세 루즈 (Le Claux Delorme) : 발랑세 아펠라시옹의 전형적인 블렌드 레드 퀴베로, 가메, Côt(말벡), 카베르네 프랑, 피노 누아를 결합합니다. 자줏빛 색상, 제비꽃과 붉은 과실의 아로마, 생동감 있고 즙이 많은 맛, 가벼운 타닌, 신선하고 풍미 있는 피니시. 파고라 아래에서 마시기에 좋은, 즉각적인 즐거움, 친목, 나눔을 위한 와인. 2010 빈티지로 2013 가이드 아셰트 데 뱅 별 2개.

투렌 루즈 프랑 뒤 코-리에 (Le Claux Delorme) : 주로 Côt(말벡)에 소유지의 다른 레드 품종을 블렌딩하여 만든 투렌 레드 퀴베입니다. 블랙 베리류와 달콤한 스파이스의 아로마가 나는 과실 향기롭고 스파이시한 와인으로, 풍성하고 과실 향기로운 맛과 루아르 테루아르에서 Côt의 전형성을 보여줍니다. 2009 빈티지로 고 에 미요 16/20점.

발랑세 블랑 오르탕스 (Le Claux Delorme) : Claux Delorme 포도밭의 소비뇽으로 만든 화이트 퀴베로, 매우 표현적인 과실 향기롭고 아로마틱한 프로필을 지닙니다. 연한 노란빛 색상, 감귤류(라임, 자몽)와 이국적 과실(리치)의 향기. 생동감 있는 맛, 잘 익은 과실과 함께 존재감 있는 질감, 곧고 잘 통합된 산미, 자몽 쓴맛과 레몬 제스트의 침샘을 자극하는 피니시. 훌륭한 풍미와 매우 좋은 가성비를 지닌 와인입니다.