La Tour Saint Martin

Geschichte des Weinguts La Tour Saint-Martin

Die Geschichte des Weinguts La Tour Saint-Martin ist vor allem die Geschichte eines Familienerbes, das mit Leidenschaft weitergegeben und bereichert wurde. Der Großvater von Bertrand Minchin produzierte bereits vor dem Zweiten Weltkrieg Wein in Morogues, auf diesem Familienanwesen in den Höhenlagen von Menetou-Salon. Im Jahr 1988 übernahm Bertrand das Ruder und pflanzte seine ersten Reben, bevor er ab 1994 seinen eigenen Keller aufbaute. Jovial und einnehmend, begeistert von der Ausdruckskraft der Terroirs der Loire, setzte er rasch seinen Stil durch: kristallklare weiße Sauvignons, elegante und fruchtige Pinots noirs, alle aus den kimmeridgischen Terroirs von Morogues stammend – denselben, die sich einige Kilometer weiter östlich bis nach Sancerre erstrecken.

Im Jahr 2004 unternahmen Albane und Bertrand einen weiteren Schritt, indem sie Le Claux Delorme erwarben, ein Weingut von 15 Hektar in Selles-sur-Cher in der Appellation Valençay. Dort setzten sie rasch ihren Stil und ihre Ansprüche durch und platzierten das Claux Delorme schnell an der Spitze der Hierarchie dieser aufstrebenden Appellation. Beide Anwesen sind heute unter dem Namen der Weingüter Minchin vereint. Seit mehreren Jahren mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet, erhielt das Weingut La Tour Saint-Martin im Jahr 2022 die Zertifizierung Biologischer Landbau – die Krönung jahrelanger schrittweiser Arbeit hin zu einem umweltschonenderen Weinbau.

Terroirs und Rebflächen des Weinguts La Tour Saint-Martin

Der Weinberg von La Tour Saint-Martin liegt auf den Höhen von Morogues, einer emblematischen Gemeinde der Appellation Menetou-Salon im Département Cher. Die Böden bestehen aus kimmeridgischen Mergeln – fossilienhaltigen Kalkmergelböden aus dem Oberjura, identisch mit jenen, die Chablis oder Sancerre seinen Ruhm verleihen und die nur wenige Kilometer östlich liegen. Diese Terroirs aus Austernmergeln und hartem Kalkstein verleihen dem Sauvignon blanc eine charakteristische salzige Mineralität und Spannung sowie eine anerkannte Reifefähigkeit. Der Pinot noir, auf Parzellen zwischen Bourges und Morogues angepflanzt, profitiert von derselben Kalksteinreiche, um ein elegantes Fruchtaroma und eine bemerkenswerte aromatische Finesse zu entfalten.

Im Claux Delorme in Selles-sur-Cher ruhen die 15 Hektar Rebfläche auf Böden aus Sand, Lehm und Kieselerde, die typisch für den Loir-et-Cher sind und den Rebsorten einen direkteren und üppigeren Ausdruck ermöglichen: Sauvignon blanc und Chardonnay als Weiße, Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc und Pinot noir als Rote. Die vielfältige Bepflanzung des Claux Delorme ermöglicht eine breitere Weinpalette, die von frischen und blumigen Weißweinen bis hin zu unmittelbar zugänglichen und saftigen Rotweinen reicht. Die Ernte erfolgt auf beiden Weingütern überwiegend von Hand, mit einer strengen parzellenweisen Auswahl.

Vinifikationen des Weinguts La Tour Saint-Martin

Die Vinifikationsphilosophie von Bertrand Minchin beruht auf einer einfachen, aber anspruchsvollen Überzeugung: Reinheit über alles. Keine Aromahäfen, keine interventionistischen Techniken, sehr sparsamer Schwefeleinsatz und aufmerksames Zuhören gegenüber jedem Jahrgang. Für die weißen Sauvignons aus Menetou-Salon erfolgt die Vinifikation nach pneumatischem Pressen und statischem Débourbage. Der Ausbau der Basisweine (Morogues blanc, Pommerais rouge) findet auf feinen Hefen in Edelstahl- und Holztanks über etwa 10 Monate statt. Für die großen Cuvées (Honorine in Weiß, Célestin in Rot) ist der Ausbau länger, teilweise in Eichenfässern, mit einer Auswahl der besten Parzellen und besten Barriques.

Für die Cuvées des Claux Delorme in Valençay folgt die Vinifikation derselben Philosophie: Vergärung in thermoregulierten Tanks, Ausbau auf Hefen, mit einem direkteren und fruchtigeren Stil als die Cuvées aus Menetou-Salon, in Übereinstimmung mit dem sandigen und tonig-kieseligen Terroir von Selles-sur-Cher. Das beständige Ziel ist es, kristallklare Weine von Genuss und unmittelbarem Vergnügen zu erzeugen, die jedoch über ausreichend Struktur und Mineralität verfügen, um sich mehrere Jahre im Keller zu entwickeln.

Die Cuvées des Weinguts La Tour Saint-Martin

Menetou-Salon Blanc Morogues (La Tour Saint-Martin) : Emblematische Cuvée und "Flaggschiff" des Weinguts, aus Sauvignon blanc auf kimmeridgischen Mergeln in den Höhenlagen von Morogues. Helles goldenes Gewand mit grün-goldenen Reflexen, komplexes Bouquet aus Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), jodigem Charakter und exotischen Früchten. Üppiger und voluminöser Gaumen mit schöner Bitterkeit, prickelnder und erfrischender Charakter, langer mineralischer und speichelanregender Abgang. Ausbau auf feinen Hefen 10 Monate in Edelstahl- und Holztanks. Ein Referenz-Menetou-Salon Blanc, 3 Sterne des Guides 1jour1vin, ideal zu Fisch, Austern oder Crottin de Chavignol. Bio-zertifiziert seit 2022.

Menetou-Salon Blanc Honorine (La Tour Saint-Martin) : Große weiße Cuvée von La Tour Saint-Martin, aus einer parzellenweisen Auswahl der besten Sauvignon-blanc-Reben aus Morogues, mit längerem Ausbau in Eichenfässern. Wein von überlegener Komplexität und Tiefe gegenüber der Cuvée Morogues, mit beherrschten Holznoten (Kaffee, heller Tabak, Linde), Birne in Sirup, Honig und Blüten. Körperreicher und zugleich energischer Gaumen, ausgeprägte Mineralität, langer Abgang. Lagerwein, idealerweise nach 3 bis 5 Jahren Kellerreife zu öffnen. Regelmäßig vom Guide Hachette des Vins und dem Gault et Millau ausgezeichnet.

Menetou-Salon Rouge Pommerais (La Tour Saint-Martin) : Traditionelle rote Cuvée des Weinguts, aus reinem Pinot noir auf den Kalkmergelsparzellen zwischen Bourges und Morogues. Kirschrotes Gewand, ausdrucksvolles und harmonisches Bouquet aus roten Früchten (Kirsche, Himbeere), Rosmarin und braunem Tabak. Genussvoller und frischer Gaumen, Noten von roten Früchten und Gewürzen, elegantes mineralisches Gerüst, feine Tannine und fruchtiger Abgang. Ein Rotwein des Genusses und der Eleganz, typisch für den Stil Minchin: kristallklar und rein. Stern im Guide Hachette des Vins 2015.

Menetou-Salon Rouge Célestin (La Tour Saint-Martin) : Große rote Cuvée des Weinguts, Höhepunkt der Reihe aus Pinot noir, entstanden aus einer Auswahl der besten Parzellen und in Eichenfässern ausgebaut. Ein Rotwein von wunderbarer Balance, der eine schöne Entwicklung ankündigt, komplex und tiefgründig, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen, Unterholz und einer sehr präsenten kalkigen Mineralität. Ein Lagerwein par excellence, am besten nach 5 bis 10 Jahren Kellerreife zu genießen. 3 Sterne und Coup de Cœur im Guide Hachette des Vins 2011 für den Jahrgang 2008 – eine seltene und bemerkenswerte Auszeichnung.

Valençay Blanc (Le Claux Delorme) : Weißer Wein des Claux Delorme, aus Sauvignon blanc und Chardonnay auf den sandigen und tonig-kieseligen Terroirs von Selles-sur-Cher. 8 Monate Ausbau auf feinen Hefen. Lebendige und runde Nase, Zitrus, Birne, Apfel und Weißblütendüfte. Dynamischer und fleischiger Gaumen, ausgewogene Säurespannung, intensive und üppige Frische. Ein unmittelbarer, zugänglicher und funkelnder Wein, ideal als Aperitif oder zu Fischgerichten. Stern im Guide Hachette des Vins 2014. HVE-zertifiziert.

Valençay Blanc Absolument Sauvignon (Le Claux Delorme) : Cuvée aus reinem Sauvignon blanc vom Claux Delorme, mit schöner Fruchtintensität und sehr präsenter Frische. Trockener, klarer und ausdrucksstarker Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, geradlinigem und munterregendem Gaumen sowie frischem und zitronigem Abgang. Ein direkter und reiner Ausdruck des Sauvignon auf den Terroirs von Valençay.

Valençay Rouge (Le Claux Delorme) : Rote Assemblage-Cuvée, typisch für die Appellation Valençay, aus Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc und Pinot noir. Purpurrotes Gewand, Aromen von Veilchen und roten Früchten, lebhafter und saftiger Gaumen, leichte Tannine und frischer, üppiger Abgang. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, für Freundschaft und das Teilen, am besten unter der Pergola zu trinken. Zwei Sterne im Guide Hachette des Vins 2013 für den Jahrgang 2010.

Touraine Rouge Franc du Côt-Lié (Le Claux Delorme) : Cuvée eines roten Touraine, überwiegend aus Côt (Malbec) mit anderen roten Rebsorten des Anwesens. Fruchtiger und würziger Wein mit Aromen von schwarzen Früchten und sanften Gewürzen, fleischigem und fruchtigem Gaumen sowie der Typizität des Côt auf den Terroirs der Loire. 16/20 im Gault et Millau für den Jahrgang 2009.

Valençay Blanc Hortense (Le Claux Delorme) : Weiße Cuvée aus Sauvignon blanc von den Reben des Claux Delorme, mit sehr ausdrucksvollem fruchtigem und aromatischem Profil. Blassgelbes Gewand, Nase aus Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit) und exotischen Früchten (Litschi). Lebhafter Gaumen, körperreiche Substanz mit reifen Früchten, Geradlinigkeit und gut integrierter Säure, speichelanregender Abgang mit Bitterkeit von Grapefruit und Zitronenzeste. Ein Wein von großem Genuss und hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis.