La Tour Saint Martin

Geschichte des Weinguts La Tour Saint-Martin

Die Geschichte des Weinguts La Tour Saint-Martin ist vor allem die Geschichte eines Familienerbes, das mit Leidenschaft weitergegeben und ausgebaut wurde. Bertrand Minchins Großvater produzierte bereits vor dem Zweiten Weltkrieg Wein in Morogues, auf diesem Familiengut in den Höhenlagen von Menetou-Salon. 1988 übernahm Bertrand das Ruder und pflanzte seine ersten Reben, bevor er ab 1994 seinen Keller aufbaute. Jovial und liebenswert, leidenschaftlich vom Ausdruck der Loire-Terroirs begeistert, prägte er rasch seinen Stil: kristallklare Sauvignons blancs, elegante und fruchtige Pinots noirs, alle aus den kimméridgischen Terroirs von Morogues, denselben, die sich einige Kilometer weiter östlich bis nach Sancerre erstrecken.

2004 unternahmen Albane und Bertrand einen weiteren Schritt und erwarben Le Claux Delorme, ein 15 Hektar großes Weingut in Selles-sur-Cher in der Appellation Valençay. Sie prägten dort rasch ihren Stil und ihre Ansprüche und platzierten den Claux Delorme schnell an die Spitze der Hierarchie dieser aufstrebenden Appellation. Beide Weingüter sind nun unter dem Label Domaines Minchin zusammengefasst. Das seit mehreren Jahren mit dem Label Haute Valeur Environnementale zertifizierte Weingut La Tour Saint-Martin erhielt 2022 die Zertifizierung Agriculture Biologique – die Krönung jahrelanger schrittweiser Arbeit hin zu einem umweltschonenderen Weinbau.

Terroirs und Reben des Weinguts La Tour Saint-Martin

Der Weinberg von La Tour Saint-Martin liegt in den Höhenlagen von Morogues, einer emblematischen Gemeinde der Appellation Menetou-Salon im Département Cher. Die Böden bestehen aus kimméridgischen Mergeln – diese fossilen Kalktonböden aus dem oberen Jura sind identisch mit jenen, die Chablis oder Sancerre ihren Ruhm verleihen und nur wenige Kilometer östlich liegen. Diese Austern- und Hartkalk-Terroirs verleihen dem Sauvignon blanc eine salzige Mineralität und eine charakteristische Spannung sowie eine anerkannte Reifefähigkeit. Der Pinot noir, auf Parzellen zwischen Bourges und Morogues angepflanzt, profitiert von demselben Kalksteinreichtum, um ein elegantes Fruchtaroma und eine bemerkenswerte aromatische Finesse zu entfalten.

Im Claux Delorme in Selles-sur-Cher ruhen die 15 Hektar Reben auf Sand-, Ton- und Kieselböden, die für das Loir-et-Cher typisch sind und einen direkteren und genussvolleren Ausdruck der Rebsorten begünstigen: Sauvignon blanc und Chardonnay bei den Weißweinen, Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc und Pinot noir bei den Rotweinen. Die vielfältige Bepflanzung des Claux Delorme ermöglicht eine breitere Weinpalette, die vom frischen und blumigen Weißwein bis zum unmittelbaren und saftigen Rotwein reicht. Die Ernte erfolgt auf beiden Weingütern großteils manuell, mit strenger parzellenweiser Selektion.

Vinifikationen des Weinguts La Tour Saint-Martin

Die Vinifikationsphilosophie von Bertrand Minchin beruht auf einer einfachen, aber anspruchsvollen Überzeugung: Reinheit vor allem. Keine Aromahefe, keine interventionistischen Techniken, sehr bedachte Schwefelmengen und aufmerksames Zuhören gegenüber jedem Jahrgang. Für die Sauvignons blancs von Menetou-Salon erfolgt die Vinifikation nach pneumatischer Pressung und statischer Klärung. Der Ausbau der Basisweine (Morogues blanc, Pommerais rouge) erfolgt auf Feinhefe in Edelstahltanks und Holztanks über etwa 10 Monate. Für die großen Cuvées (Honorine blanc, Célestin rouge) ist der Ausbau länger, teilweise in Eichenholzfässern, mit einer Selektion der besten Parzellen und besten Barriques.

Für die Valençay-Cuvées des Claux Delorme folgt die Vinifikation derselben Philosophie: Fermentation in thermoregulierten Tanks, Ausbau auf Feinhefe, mit einem direkteren und fruchtigeren Stil als die Menetou-Salon-Cuvées, im Einklang mit dem sand- und tonig-kiesigen Terroir von Selles-sur-Cher. Das ständige Ziel ist es, kristallklare, genussvolle und unmittelbar ansprechende Weine zu erzeugen, die jedoch über eine ausreichende Struktur und Mineralität verfügen, um sich über mehrere Jahre im Keller zu entwickeln.

Die Cuvées des Weinguts La Tour Saint-Martin

Menetou-Salon Blanc Morogues (La Tour Saint-Martin) : Emblematische Cuvée und "Aushängeschild" des Weinguts, aus Sauvignon blanc auf kimméridgischen Mergeln der Höhenlagen von Morogues. Hellgoldene Robe mit grüngoldenen Reflexen, komplexe Nase aus Zitrusfrüchten (Zitrone, Grapefruit), jodhaltigen Noten und exotischen Früchten. Üppiger und voluminöser Gaumen mit schöner Bitterkeit, erfrischend-säuerlichem Charakter, langer mineralischer und salivierender Finale. Ausbau auf Feinhefe 10 Monate in Edelstahl- und Holztanks. Ein Referenz-Menetou-Salon blanc, 3 Sterne des Guide 1jour1vin, perfekt zu Fisch, Austern oder Crottin de Chavignol. Bio-zertifiziert seit 2022.

Menetou-Salon Blanc Honorine (La Tour Saint-Martin) : Große weiße Cuvée von La Tour Saint-Martin, aus einer Parzellenselektion der besten Sauvignon blanc-Reben von Morogues, länger in Eichenholzfässern ausgebaut. Wein von überlegener Komplexität und Tiefe im Vergleich zur Cuvée Morogues, mit Noten von beherrschtem Holz (Kaffee, heller Tabak, Linde), Birne im Sirup, Honig und Blüten. Üppiger und zugleich energischer Gaumen, ausgeprägte Mineralität, lange Finale. Lagerwein, idealerweise nach 3 bis 5 Jahren Kellerreife zu öffnen. Regelmäßig vom Guide Hachette des Vins und dem Gault et Millau ausgezeichnet.

Menetou-Salon Rouge Pommerais (La Tour Saint-Martin) : Traditionelle rote Cuvée des Weinguts, aus reinem Pinot noir auf den Kalkmergelsparzellen zwischen Bourges und Morogues. Kirschrote Farbe, ausdrucksvolle und harmonische Nase mit Aromen von roten Früchten (Kirsche, Himbeere), Rosmarin und braunem Tabak. Genussvoller und frischer Gaumen, Noten von roten Früchten und Gewürzen, elegante mineralische Struktur, feine Tannine und fruchtige Finale. Ein Rotwein voller Genuss und Eleganz, typisch für den Minchin-Stil: kristallklar und rein. Stern im Guide Hachette des Vins 2015.

Menetou-Salon Rouge Célestin (La Tour Saint-Martin) : Große rote Cuvée des Weinguts, Höhepunkt der Palette aus Pinot noir, aus einer Selektion der besten Parzellen und im Eichenholzfass ausgebaut. Rotwein von wunderbarem Gleichgewicht, der eine schöne Entwicklung ankündigt, komplex und tiefgründig, mit Aromen von schwarzen Früchten, Gewürzen, Unterholz und einer sehr präsenten Kalk-Mineralität. Lagerwein par excellence, nach 5 bis 10 Jahren Kellerreife zu genießen. 3 Sterne und Coup de Coeur im Guide Hachette des Vins 2011 für den Jahrgang 2008, eine seltene und bemerkenswerte Auszeichnung.

Valençay Blanc (Le Claux Delorme) : Weiße Cuvée des Claux Delorme, aus Sauvignon blanc und Chardonnay auf den sand- und tonig-kiesigen Terroirs von Selles-sur-Cher. Ausbau 8 Monate auf Feinhefe. Lebendige und runde Nase, Zitrusfrüchte, Birne, Apfel und weiße Blüten. Dynamischer und fleischiger Gaumen, ausgewogene Säurespannung, intensive und genussvolle Frische. Ein unmittelbarer, zugänglicher und funkelnder Wein, perfekt als Aperitif oder zu Fischgerichten. Stern im Guide Hachette des Vins 2014. HVE-zertifiziert.

Valençay Blanc Absolument Sauvignon (Le Claux Delorme) : Cuvée aus reinem Sauvignon blanc des Claux Delorme, mit schöner Fruchtintensität und ausgeprägter Frische. Trockener, klarer und ausdrucksstarker Weißwein mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, geradem und salivierendem Gaumen, frischer und zitroniger Finale. Ein direkter und reiner Ausdruck des Sauvignon auf den Terroirs von Valençay.

Valençay Rouge (Le Claux Delorme) : Typische Assemblage-Rotwein-Cuvée der Appellation Valençay, bestehend aus Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc und Pinot noir. Purpurrote Farbe, Aromen von Veilchen und roten Früchten, lebendiger und saftiger Gaumen, leichte Tannine und frische, genussvolle Finale. Ein Wein des unmittelbaren Genusses und des Teilens, unter dem Weinlauben zu trinken. Zwei Sterne im Guide Hachette des Vins 2013 für den Jahrgang 2010.

Touraine Rouge Franc du Côt-Lié (Le Claux Delorme) : Rote Touraine-Cuvée hauptsächlich aus Côt (Malbec) mit weiteren roten Rebsorten der Domäne. Fruchtiger und würziger Wein mit Aromen von schwarzen Früchten und sanften Gewürzen, fleischigem und fruchtigem Gaumen, mit der Typizität des Côt auf den Loire-Terroirs. 16/20 beim Gault et Millau für den Jahrgang 2009.

Valençay Blanc Hortense (Le Claux Delorme) : Weiße Sauvignon-Cuvée aus den Reben des Claux Delorme, mit sehr ausdrucksstarkem fruchtigem und aromatischem Profil. Blassgelbe Robe, Nase aus Zitrusfrüchten (Limette, Grapefruit) und exotischen Früchten (Lychee). Lebendiger Gaumen, präsente Substanz mit reifen Früchten, Geradheit und gut integrierte Säure, salivante Finale mit Grapefruit- und Zitronenschalenbitterkeit. Ein Wein von großem Genuss und sehr gutem Preis-Leistungs-Verhältnis.