La Tour Saint Martin

História do domínio La Tour Saint-Martin

A história do domínio La Tour Saint-Martin é, acima de tudo, a de uma herança familiar transmitida e amplificada com paixão. O avô de Bertrand Minchin já produzia vinho em Morogues antes da Segunda Guerra Mundial, nesta propriedade familiar nas alturas de Menetou-Salon. Foi em 1988 que Bertrand assumiu as rédeas e plantou as suas primeiras vinhas, antes de criar a sua adega a partir de 1994. Jovial e cativante, apaixonado pela expressão dos terroirs do Loire, impõe rapidamente o seu estilo: Sauvignons brancos cristalinos, Pinots noirs elegantes e frutados, todos provenientes dos terroirs kimmeridgianos de Morogues, os mesmos que se estendem até Sancerre alguns quilômetros mais a leste.

Em 2004, Albane e Bertrand dão um novo passo ao adquirir Le Claux Delorme, domínio de 15 hectares situado em Selles-sur-Cher, na denominação Valençay. Impõem rapidamente o seu estilo e as suas exigências, colocando rapidamente o Claux Delorme no topo da hierarquia desta denominação em plena ascensão. As duas propriedades estão agora reunidas sob a insígnia dos Domaines Minchin. Certificado Haute Valeur Environnementale há vários anos, o domínio La Tour Saint-Martin obteve a certificação Agriculture Biologique em 2022, coroando anos de trabalho progressivo em direção a uma viticultura mais respeitosa do meio ambiente.

Terroirs e Vinhas do domínio La Tour Saint-Martin

O vinhedo de La Tour Saint-Martin está implantado nas alturas de Morogues, commune emblemática da denominação Menetou-Salon, no departamento do Cher. Os solos são compostos de margas kimmeridgianas, essas argilas calcárias fossilíferas provenientes do Jurássico Superior, idênticas às que fazem a glória de Chablis ou de Sancerre, situadas a apenas alguns quilômetros a leste. Estes terroirs de margas com ostras e calcários duros conferem ao Sauvignon blanc uma mineralidade salina e uma tensão características, bem como uma reconhecida aptidão para o envelhecimento. O Pinot noir, plantado em parcelas entre Bourges e Morogues, beneficia da mesma riqueza calcária para expressar um frutado elegante e uma fineza aromática notável.

No Claux Delorme em Selles-sur-Cher, os 15 hectares de vinhas assentam em terroirs de areias, argilas e sílex típicos do Loir-et-Cher, propícios a uma expressão mais direta e gulosa das castas: Sauvignon blanc e Chardonnay em branco, Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc e Pinot noir em tinto. O encepamento diversificado do Claux Delorme permite uma paleta de vinhos mais ampla, que vai do branco fresco e floral ao tinto de prazer imediato e suculento. As vindimas são em grande parte manuais nos dois domínios, com uma seleção parcelar rigorosa.

Vinificações do domínio La Tour Saint-Martin

A filosofia de vinificação de Bertrand Minchin assenta numa convicção simples mas exigente: a pureza acima de tudo. Sem leveduras aromáticas, sem técnicas intervencionistas, doses de enxofre muito racionais e uma escuta atenta de cada milésimo. Para os Sauvignons brancos de Menetou-Salon, a vinificação é feita após prensagem pneumática e decantação estática. O envelhecimento das cuvées de base (Morogues branco, Pommerais tinto) é feito sobre borras finas em cubas de inox e cubas de madeira durante cerca de 10 meses. Para as grandes cuvées (Honorine em branco, Célestin em tinto), o envelhecimento é mais longo, parcialmente em barricas de carvalho, com uma seleção das melhores parcelas e das melhores barricas.

Para as cuvées do Claux Delorme em Valençay, a vinificação segue a mesma filosofia: fermentação em cubas termorreguladoras, envelhecimento sobre borras, com um estilo mais direto e frutado do que as cuvées de Menetou-Salon, em coerência com o terroir arenoso e argilo-silicioso de Selles-sur-Cher. O objetivo constante é produzir vinhos cristalinos, de prazer e de degustação imediata, mas dotados de uma estrutura e de uma mineralidade suficientes para evoluir durante vários anos em cave.

As cuvées do domínio La Tour Saint-Martin

Menetou-Salon Blanc Morogues (La Tour Saint-Martin) : Cuvée emblemática e "estandarte" do domínio, proveniente de Sauvignon blanc sobre margas kimmeridgianas nas alturas de Morogues. Cor dourada clara com reflexos ouro-verde, nariz complexo de citrinos (limão, toranja), notas iodadas e frutos exóticos. Boca generosa e volumosa com belas notas amargas, caráter acidulado e refrescante, longa final mineral e salivante. Envelhecimento sobre borras finas 10 meses em cubas de inox e madeira. Um Menetou-Salon branco de referência, 3 estrelas do guia 1jour1vin, perfeito com peixes, ostras ou crottin de Chavignol. Certificado Bio desde 2022.

Menetou-Salon Blanc Honorine (La Tour Saint-Martin) : Grande cuvée branco de La Tour Saint-Martin, proveniente de uma seleção parcelar das melhores vinhas de Sauvignon blanc de Morogues, envelhecido mais longamente em barricas de carvalho. Vinho de complexidade e profundidade superiores à cuvée Morogues, com notas de madeira controlada (café, tabaco louro, tília), pera em calda, mel e flores. Boca corpulenta e enérgica ao mesmo tempo, mineralidade afirmada, longa final. Vinho de guarda, a abrir idealmente após 3 a 5 anos de cave. Regularmente recompensado pelo Guia Hachette des Vins e pelo Gault et Millau.

Menetou-Salon Rouge Pommerais (La Tour Saint-Martin) : Cuvée tinto tradicional do domínio, proveniente de Pinot noir puro nas parcelas de margas calcárias entre Bourges e Morogues. Cor cereja, nariz expressivo e harmonioso de aromas de frutos vermelhos (cereja, framboesa), alecrim e tabaco castanho. Boca gulosa e fresca, notas de frutos vermelhos e especiarias, trama mineral elegante, taninos finos e final frutada. Um tinto de prazer e elegância, típico do estilo Minchin: cristalino e puro. Estrela do Guia Hachette des Vins 2015.

Menetou-Salon Rouge Célestin (La Tour Saint-Martin) : Grande cuvée tinto do domínio, cume da gama em Pinot noir, proveniente de uma seleção das melhores parcelas e envelhecido em barricas de carvalho. Vinho tinto de um magnífico equilíbrio anunciando uma bela evolução, complexo e profundo, com aromas de frutas negras, especiarias, sob-bosque e uma mineralidade calcária muito presente. Vinho de guarda por excelência, a degustar após 5 a 10 anos de cave. 3 estrelas e coup de coeur do Guia Hachette des Vins 2011 para o milésimo 2008, distinção rara e notável.

Valençay Blanc (Le Claux Delorme) : Cuvée branco do Claux Delorme, proveniente de Sauvignon blanc e Chardonnay nos terroirs arenosos e argilo-siliciosos de Selles-sur-Cher. Envelhecimento 8 meses sobre borras finas. Nariz vivo e redondo, citrinos, pera, maçã e perfumes de flores brancas. Boca dinâmica e carnuda, tensão ácida equilibrada, frescura intensa e gulosa. Um vinho imediato, acessível e cintilante, perfeito para o aperitivo ou com pratos de peixe. Estrela do Guia Hachette des Vins 2014. Certificado HVE.

Valençay Blanc Absolument Sauvignon (Le Claux Delorme) : Cuvée de Sauvignon blanc puro do Claux Delorme, com uma bela intensidade de frutas e uma frescura muito presente. Vinho branco seco, limpo e expressivo, com aromas de citrinos e frutos brancos, boca direita e salivante, final fresca e cítrica. Uma expressão direta e pura do Sauvignon nos terroirs de Valençay.

Valençay Rouge (Le Claux Delorme) : Cuvée tinto de assemblage típico da denominação Valençay, associando Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc e Pinot noir. Cor púrpura, aromas de violeta e frutos vermelhos, boca viva e suculenta, taninos leves e final fresca e gulosa. Um vinho de prazer imediato, de convívio e de partilha, para beber à sombra da pérgola. Duas estrelas do Guia Hachette des Vins 2013 para o milésimo 2010.

Touraine Rouge Franc du Côt-Lié (Le Claux Delorme) : Cuvée de Touraine tinto proveniente principalmente de Côt (Malbec) com outras castas tintas da propriedade. Vinho frutado e especiado, com aromas de frutas negras e especiarias suaves, boca carnuda e frutada, com a tipicidade do Côt nos terroirs ligerianos. 16/20 no Gault et Millau para o milésimo 2009.

Valençay Blanc Hortense (Le Claux Delorme) : Cuvée branco de Sauvignon proveniente das vinhas do Claux Delorme, com um perfil frutado e aromático muito expressivo. Cor amarela pálida, nariz de citrinos (lima, toranja) e frutos exóticos (lichia). Boca viva, matéria presente com frutos maduros, retidão e acidez bem integrada, final salivante com amargor de toranja e zeste de limão. Um vinho de grande prazer e de muito boa relação qualidade/preço.