La Tour Saint Martin

Storia del domaine La Tour Saint-Martin

La storia del domaine La Tour Saint-Martin è prima di tutto quella di un'eredità familiare tramandata e amplificata con passione. Il nonno di Bertrand Minchin produceva già vino a Morogues prima della Seconda Guerra Mondiale, in questo domaine familiare sulle alture di Menetou-Salon. È nel 1988 che Bertrand prende le redini e pianta le sue prime vigne, prima di creare la sua cantina a partire dal 1994. Gioviale e affascinante, appassionato dall'espressione dei terroir della Loira, impone rapidamente il suo stile: Sauvignon bianchi cristallini, Pinot neri eleganti e fruttati, tutti provenienti dai terroir kimmeridgiani di Morogues, gli stessi che si estendono fino a Sancerre alcuni chilometri più a est.

Nel 2004, Albane e Bertrand compiono un nuovo passo acquisendo Le Claux Delorme, domaine di 15 ettari situato a Selles-sur-Cher, nell'appellation Valençay. Vi impongono rapidamente il loro stile e le loro esigenze, portando rapidamente il Claux Delorme in cima alla gerarchia di questa appellation in piena ascesa. Le due proprietà sono ora riunite sotto l'insegna dei Domaines Minchin. Certificato Haute Valeur Environnementale da diversi anni, il domaine La Tour Saint-Martin ha ottenuto la certificazione Agricoltura Biologica nel 2022, coronando anni di lavoro progressivo verso una viticoltura più rispettosa dell'ambiente.

Terroir e Vigne del domaine La Tour Saint-Martin

Il vigneto di La Tour Saint-Martin è impiantato sulle alture di Morogues, comune emblematico dell'appellation Menetou-Salon, nel dipartimento dello Cher. I suoli sono composti da marne kimmeridgiane, quelle argille calcaree fossilifere del Giurassico superiore, identiche a quelle che fanno la gloria di Chablis o di Sancerre, situate a soli pochi chilometri a est. Questi terroir di marne a ostriche e di calcari duri conferiscono al Sauvignon blanc una mineralità salina e una tensione caratteristiche, nonché una riconosciuta attitudine all'invecchiamento. Il Pinot nero, piantato su parcelle tra Bourges e Morogues, beneficia della stessa ricchezza calcarea per esprimere una fruttosità elegante e una finezza aromatica notevole.

Au Claux Delorme a Selles-sur-Cher, i 15 ettari di vigne riposano su terroir di sabbie, argille e selci tipici della Loir-et-Cher, favorevoli a un'espressione più diretta e golosa dei vitigni: Sauvignon blanc e Chardonnay in bianco, Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc e Pinot nero in rosso. L'encépagement diversificato del Claux Delorme permette una gamma di vini più ampia, che va dal bianco fresco e floreale al rosso di piacere immediato e succoso. Le vendemmie sono in gran parte manuali nei due domaines, con una selezione parcellare rigorosa.

Vinificazioni del domaine La Tour Saint-Martin

La filosofia di vinificazione di Bertrand Minchin si basa su una convinzione semplice ma esigente: la purezza prima di tutto. Nessun lievito aromatico, nessuna tecnica interventista, dosi di solfiti molto ragionate e un'attenta interpretazione di ogni annata. Per i Sauvignon bianchi di Menetou-Salon, la vinificazione avviene dopo pressatura pneumatica e decantazione statica. L'affinamento delle cuvée di base (Morogues blanc, Pommerais rouge) avviene sulle fecce fini in vasche di acciaio inox e vasche di legno per circa 10 mesi. Per le grandi cuvée (Honorine in bianco, Célestin in rosso), l'affinamento è più lungo, parzialmente in fusti di rovere, con una selezione delle migliori parcelle e delle migliori barrique.

Per le cuvée del Claux Delorme in Valençay, la vinificazione segue la stessa filosofia: fermentazione in vasche termoregolate, affinamento sulle fecce, con uno stile più diretto e fruttato rispetto alle cuvée di Menetou-Salon, in coerenza con il terroir sabbioso e argillo-siliceo di Selles-sur-Cher. L'obiettivo costante è produrre vini cristallini, golosi e di piacere immediato, ma dotati di una struttura e di una mineralità sufficienti per evolversi per diversi anni in cantina.

Le cuvée del domaine La Tour Saint-Martin

Menetou-Salon Blanc Morogues (La Tour Saint-Martin) : Cuvée emblematica e "punta di diamante" del domaine, proveniente da Sauvignon blanc su marne kimmeridgiane delle alture di Morogues. Veste oro chiaro con riflessi oro-verde, naso complesso di agrumi (limone, pompelmo), note iodate e frutti esotici. Bocca generosa e voluminosa con bei toni amari, carattere acidulo e rinfrescante, lunga finale minerale e salivante. Affinamento sulle fecce fini 10 mesi in vasche di acciaio inox e legno. Un Menetou-Salon blanc di riferimento, 3 stelle della guida 1jour1vin, perfetto su pesci, ostriche o crottin de Chavignol. Certificato Bio dal 2022.

Menetou-Salon Blanc Honorine (La Tour Saint-Martin) : Grande cuvée bianca di La Tour Saint-Martin, frutto di una selezione parcellare delle migliori vigne di Sauvignon blanc di Morogues, affinata più a lungo in fusti di rovere. Vino di complessità e profondità superiori alla cuvée Morogues, con note di legno ben integrato (caffè, tabacco biondo, tiglio), pera sciroppata, miele e fiori. Bocca corpulenta ed energica al tempo stesso, mineralità affermata, lunga finale. Vino da invecchiamento, da aprire idealmente dopo 3-5 anni di cantina. Regolarmente premiato dalla Guida Hachette des Vins e dal Gault et Millau.

Menetou-Salon Rouge Pommerais (La Tour Saint-Martin) : Cuvée rossa tradizionale del domaine, proveniente da puro Pinot nero sulle parcelle di marne calcaree tra Bourges e Morogues. Veste color ciliegia, naso espressivo e armonioso di aromi di frutti rossi (ciliegia, lampone), rosmarino e tabacco scuro. Bocca golosa e fresca, note di frutti rossi e spezie, trama minerale elegante, tannini fini e finale fruttata. Un rosso di golosità ed eleganza, tipico dello stile Minchin: cristallino e puro. Stella Guida Hachette des Vins 2015.

Menetou-Salon Rouge Célestin (La Tour Saint-Martin) : Grande cuvée rossa del domaine, vertice della gamma in Pinot nero, frutto di una selezione delle migliori parcelle e affinata in fusti di rovere. Vino rosso di magnifico equilibrio che annuncia una bella evoluzione, complesso e profondo, con aromi di frutti neri, spezie, sottobosco e una mineralità calcarea molto presente. Vino da invecchiamento per eccellenza, da degustare dopo 5-10 anni di cantina. 3 stelle e colpo di fulmine Guida Hachette des Vins 2011 per l'annata 2008, distinzione rara e notevole.

Valençay Blanc (Le Claux Delorme) : Cuvée bianca del Claux Delorme, proveniente da Sauvignon blanc e Chardonnay sui terroir sabbiosi e argillo-silicei di Selles-sur-Cher. Affinamento 8 mesi sulle fecce fini. Naso vivace e rotondo, agrumi, pera, mela e profumi di fiori bianchi. Bocca dinamica e carnosa, tensione acida equilibrata, freschezza intensa e golosa. Un vino immediato, accessibile e scintillante, perfetto per l'aperitivo o su piatti di pesce. Stella Guida Hachette des Vins 2014. HVE certificato.

Valençay Blanc Absolument Sauvignon (Le Claux Delorme) : Cuvée di puro Sauvignon blanc del Claux Delorme, con una bella intensità di frutto e una freschezza molto presente. Vino bianco secco, netto ed espressivo, con aromi di agrumi e frutti bianchi, bocca dritta e salivante, finale fresco e agrumato. Un'espressione diretta e pura del Sauvignon sui terroir di Valençay.

Valençay Rouge (Le Claux Delorme) : Cuvée rossa di assemblaggio tipica dell'appellation Valençay, che unisce Gamay, Côt (Malbec), Cabernet franc e Pinot nero. Veste porpora, aromi di violetta e frutti rossi, bocca vivace e succosa, tannini leggeri e finale fresco e goloso. Un vino di piacere immediato, da condividere tra amici, da bere sotto il pergolato. Due stelle Guida Hachette des Vins 2013 per l'annata 2010.

Touraine Rouge Franc du Côt-Lié (Le Claux Delorme) : Cuvée di Touraine rosso proveniente principalmente da Côt (Malbec) con altri vitigni rossi della proprietà. Vino fruttato e speziato, con aromi di frutti neri e spezie dolci, bocca carnosa e fruttata, con la tipicità del Côt sui terroir della Loira. 16/20 al Gault et Millau per l'annata 2009.

Valençay Blanc Hortense (Le Claux Delorme) : Cuvée bianca di Sauvignon proveniente dalle vigne del Claux Delorme, dal profilo fruttato e aromatico molto espressivo. Veste giallo paglierino, naso di agrumi (lime, pompelmo) e frutti esotici (litchi). Bocca vivace, materia presente con frutti maturi, linearità e acidità ben integrata, finale salivante con toni amari di pompelmo e scorza di limone. Un vino di grande golosità e di ottimo rapporto qualità/prezzo.