몽질레 (Montgilet)

몽질레(Montgilet) 도멘의 역사

몽질레 도멘(Domaine de Montgilet)의 역사는 1880년경, 르브르통(Lebreton) 가문의 선조가 쥐에네쉬르루아르(Juigné-sur-Loire)의 편암 언덕에 1.5헥타르 규모의 첫 포도밭을 심으면서 시작됩니다. 세대를 거치며 포도밭은 점진적으로 확장되었으며, 이 지역의 점판암 테루아는 진정성 있고 정성스러운 표현을 받을 자격이 있다는 공통된 신념이 그 원동력이었습니다. 20세기 초 소유주였던 빅토르 르브르통(Victor Lebreton)은 도멘의 명성의 토대를 쌓았으며, 코토 드 로방스(Coteaux de l'Aubance)를 발전시켰습니다. 이 와인들은 슈냉 블랑의 귀부 선별로 만들어진 모엘뢰 화이트로, 오늘날 이 도멘의 전국적인 명성을 만들고 있습니다. 1997년 97세의 나이로 세상을 떠난 빅토르 르브르통은 평생을 이 포도밭에 헌신하였습니다.

그의 아들 역시 빅토르(Victor)라는 이름을 가졌으며, 도멘의 경영권을 이어받아 자신의 두 아들 빅토르(Victor)와 뱅상 르브르통(Vincent Lebreton)에게 물려주었습니다. 이들은 각각 1986년과 1995년부터 도멘을 이끌어오고 있습니다. 2023년 12월부터는 활력 넘치는 6세대가 합류하였습니다: 포도밭을 담당하는 막심(Maxime), 셀러를 담당하는 마를렌(Marlène), 영업을 담당하는 로맹(Romain)과 시몽(Simon)입니다. 이 세대 교체는 도멘의 창립 가치인 품질, 진정성, 앙주 테루아의 진솔한 표현을 보존하면서도 새로운 활력을 불어넣고 있습니다.

몽질레(Montgilet) 도멘의 테루아와 포도밭

몽질레 도멘(Domaine de Montgilet)의 포도밭은 아르모리캥(Armoricain) 산지에서 유래한 세 가지 서로 다른 점판암 테루아의 모자이크 위에 자리잡고 있으며, 이 테루아들이 와인에 고유한 미네랄리티를 부여합니다. 첫 번째이자 가장 넓은 테루아는 앙제-트렐라제(Angers-Trélazé) 점판암 지대의 청색 점판암 위에 자리한 점토층으로 구성됩니다: 이것이 도멘의 주요 기반으로, 쥐에네쉬르루아르(Juigné-sur-Loire) 마을에 위치하며 이곳에서 700미터 너비로 펼쳐지는 루아르강의 기후적 영향을 받습니다. 두 번째 테루아는 술렌쉬르오방스(Soulaines-sur-Aubance) 마을에 위치한, 풍화된 회색 점판암 위의 점토질 미사토양입니다. 세 번째는 모제쉬르루에(Mozé-sur-Louet) 마을에 위치한 자주색 사암질 점판암으로 이루어지며, 르 클로 프리외르(Clos Prieur)의 상징적인 포도밭이 자리하고 있습니다.

재배되는 포도 품종들은 루아르 지방 전통의 다양성을 반영합니다: 코토 드 로방스와 앙주 블랑을 위한 슈냉 블랑, 레드 및 로제를 위한 카베르네 프랑(44%), 그롤로(30%), 카베르네 소비뇽(18%), 가메이(8%). 포도나무의 평균 수령은 40년입니다. 토양은 전통적인 방식(경운, 초생재배, 짧은 전정)으로 관리되며, 2019년 수확분부터 환경 고부가가치(HVE) 3등급 인증을 취득하였고 유기농 농업으로의 전환이 진행 중입니다.

몽질레(Montgilet) 도멘의 양조 방식

몽질레 도멘의 양조 철학은 과실의 존중과 각 테루아의 충실한 표현에 근거합니다. 코토 드 로방스의 경우, 수확은 수작업으로 이루어지며 최적의 농축도에 도달한 귀부 포도를 선별하기 위해 반복 선별 수확을 실시합니다. 과즙은 효소 없이 가벼운 청징 과정을 거친 후, 가장 고급 퀴베의 경우 배럴에서 천천히 발효됩니다. 효모 첨가나 보당 없이 진행됩니다. 르 클로 프리외르와 같은 최고급 퀴베는 생산을 위해 잠재 알코올 도수 20% 이상이 요구됩니다.

드라이 와인과 로제 와인의 경우, 양조는 온도 조절이 가능한 스테인리스 또는 콘크리트 탱크에서 이루어지며, 각 품종에 맞게 침용이 조정됩니다. 카베르네 당주(Cabernet d'Anjou)는 수확량의 3분의 1은 직접 압착으로, 나머지 3분의 2는 16시간 침용으로 양조하여 색상과 아로마를 정밀하게 추출합니다. 레드 와인은 대부분 배럴 숙성 없이 탱크에서 숙성되어, 앙주 점판암 테루아 특유의 신선함과 과실미를 보존합니다.

몽질레(Montgilet) 도멘의 퀴베

코토 드 로방스 퀴베 제네리크(Coteaux de l'Aubance Cuvée Générique) : 도멘 모엘뢰 화이트 라인의 첫 번째 단계로, 귀부로 만들어진 슈냉 블랑 퀴베는 앙주의 달콤함을 자연스럽게 표현합니다: 익은 흰 과일·감귤류·꿀의 향, 신선함과 모엘뢰한 둥근 느낌 사이의 균형 잡힌 입맛. 친근하고 접근하기 쉬운 이 와인은 푸아그라나 과일 디저트와 기꺼이 어울립니다.

코토 드 로방스 레 트루아 쉬스트(Coteaux de l'Aubance Les Trois Schistes) : 도멘의 세 가지 점판암 토양에서 선별된 포도밭 퀴베로, 레 트루아 쉬스트는 몽질레의 지질학적 다양성을 잘 보여줍니다. 슈냉은 배·살구·흰 꽃의 아로마와 점판암 특유의 염분 느낌의 피니시를 지닌, 보다 복잡하고 미네랄적인 표현을 선보입니다.

코토 드 로방스 르 테르트로(Coteaux de l'Aubance Le Tertereaux) : 쥐에네쉬르루아르와 술렌쉬르오방스의 점토질 청색 점판암 포도밭에서 생산된 퀴베로, 르 테르트로는 보다 구조감 있고 미네랄한 슈냉을 드러내며, 천연 모엘뢰를 균형 있게 잡아주는 아름다운 산미 텐션을 지닙니다. 설탕에 절인 감귤류·밀랍·건조 꽃의 아로마와 길고 짠맛 나는 피니시를 선보입니다.

코토 드 로방스 르 클로 데 위티에르(Coteaux de l'Aubance Le Clos des Huttières) : 도멘의 코토 드 로방스 품질 위계에서 중간 단계에 위치한 단일 포도밭 퀴베로, 르 클로 데 위티에르는 이국적 과일·건살구·꽃꿀의 아로마와 우아함 및 숙성 잠재력을 부여하는 미네랄 생동감을 갖춘, 섬세함이 뛰어난 귀부 슈냉을 표현합니다.

코토 드 로방스 르 클로 프리외르(Coteaux de l'Aubance Le Clos Prieur) : 도멘의 상징적인 최고급 퀴베로, 르 클로 프리외르는 모제쉬르루에(Mozé-sur-Louet)의 자주색 점판암에 위치한 동명의 포도밭에서 생산됩니다. 잠재 알코올 도수 20% 이상에 도달한 포도알만 선별합니다. 느린 압착, 가벼운 청징, 자생 효모를 사용한 배럴 내 발효를 거쳐, 이 와인은 린덴꽃·아카시아·설탕에 절인 배·살구·꿀의 강렬한 아로마와 길고 복잡한 피니시를 발전시킵니다. 장기 보관과 고급 미식에 어울리는 와인입니다.

앙주 빌라쥬 브리삭(Anjou Villages Brissac) : 점판암 토양에 재배된 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽으로 만든 구조감 있는 레드 와인입니다. 오크 숙성 없이 앙주 점판암 토양 특유의 붉은 과일·검은 과일·피망·감초 아로마를 솔직하게 표현합니다. 부드럽고 신선한 입맛, 섬세한 탄닌, 앙주 누아르 특유의 미네랄 피니시가 특징입니다.

앙주 루쥬(Anjou Rouge) : 점토와 청색 점판암 위에 재배된 카베르네 프랑과 카베르네 소비뇽을 블렌딩한 엔트리 레드 와인으로, 앙주 점판암 테루아의 풍미와 개성을 표현하기 위해 양조되었습니다. 작은 붉은 과일의 아로마, 부드럽고 둥근 입맛을 지니며, 샤퀴트리와 가벼운 육류 요리에 이상적입니다.

앙주 블랑(Anjou Blanc) : 드라이로 양조된 슈냉 블랑으로 만들어진 이 도멘의 앙주 블랑은 루아르의 대표 품종이 지닌 천연 텐션을 표현합니다: 감귤류·그린 애플·흰 꽃, 곧고 미네랄한 입맛, 신선하고 지속적인 피니시. 앙주 점판암에 충실한 개성 있는 드라이 화이트 와인입니다.

앙주 가메이(Anjou Gamay) : 가메이 품종의 생동감과 풍미를 살리기 위해 양조된 가볍고 과실미 넘치는 레드 와인입니다. 라즈베리·딸기·가벼운 스파이스의 아로마, 신선하고 유연한 입맛을 지니며 약간 차게 서빙하기를 권장합니다. 즉각적인 즐거움을 주는 와인으로, 아페리티프나 간단한 요리와 완벽하게 어울립니다.

카베르네 당주(Cabernet d'Anjou) : 카베르네 프랑을 주로 사용한 탕드르 로제 와인으로, 직접 압착과 짧은 침용으로 양조됩니다. 선명하고 빛나는 색깔, 아삭한 작은 붉은 과일의 향, 아름다운 생동감으로 균형 잡힌 당도와 함께 둥글고 부드러운 입맛을 선사합니다. 앙주 아펠라시옹의 상징인 풍성하고 아로마틱한 로제 와인입니다.

로제 드 루아르(Rosé de Loire) : 콘크리트 탱크에서 숙성된, 현지 품종들을 블렌딩한 드라이 로제 와인입니다. 체리와 흰 과일(살구, 포도나무 복숭아)의 아로마, 신선하고 가벼운 입맛을 지닙니다. 여름 와인의 전형으로, 지중해식 요리나 그릴 요리와 함께 즐기기에 좋습니다.

로제 당주(Rosé d'Anjou) : 주로 그롤로를 기반으로 카베르네를 가미하여 탱크에서 숙성된 드미섹 로제 와인입니다. 연한 핑크빛 색깔, 과실미 넘치고 꽃향기 있는 향, 가볍고 편안한 입맛에 은은한 둥근 느낌이 더해져 어떤 자리에서도 즐길 수 있는 갈증 해소형 와인입니다.

크레망 드 루아르(Crémant de Loire) : 슈냉 블랑과 카베르네 프랑을 사용하여 전통 방식으로 제조된 발포성 와인입니다. 섬세하고 지속적인 거품, 사과·브리오슈·흰 꽃의 향, 신선하고 균형 잡힌 입맛을 선사합니다. 섬세함이 돋보이는 크레망으로, 아페리티프나 가벼운 디저트와 함께 서빙하기에 적합합니다.

라 크루아제 데 쉬스트(La Croisée des Schistes, 코토 드 로방스) : 연속 선별 작업을 통해 도멘의 대표 포도밭에서 선택된 귀부 슈냉으로 만든 퀴베입니다. 코토 드 로방스 특유의 아로마 복잡성과 균형감을 드러내며, 점판암의 미네랄 신선함으로 상쇄되는 풍부한 당도를 선보입니다. 아펠라시옹 정체성의 아름다운 표현입니다.

라 크루아제 데 쉬스트 카베르네 탕드르(La Croisée des Schistes Cabernet Tendre) : 라 크루아제 데 쉬스트 라인의 로제 버전으로, 탕드르 로제로 양조된 카베르네 프랑으로 만들어집니다. 풍미와 신선함이 이 개성 넘치는 카베르네 당주에서 완벽하게 조화를 이루며, 수년간 셀러에서 보관 후 뜻밖의 매력을 발휘할 수 있습니다.

르 물랭 아 슈냉(Le Moulin à Chenin) : 오래된 슈냉 올드 바인에서 생산되어 12개월간 오크 배럴에서 숙성된 앙주 블랑 드라이 와인입니다. 짚 노란색 빛깔, 과일과 꽃 뉘앙스의 은은한 향, 아름다운 아로마 지속성을 지닌 풍성하고 구조감 있는 입맛을 선사합니다. 우아하고 깊이 있는 장기 숙성형 드라이 화이트 와인으로, 슈냉이 우아하게 숙성되는 능력을 완벽하게 구현합니다.

르 탕드르(Le Tendre, IGP 발 드 루아르) : 샤르도네 70%와 슈냉 30%를 블렌딩한 화이트 드미섹 퀴베로, 가벼움과 과실미를 살리기 위해 양조되었습니다. 감귤류와 노란 과육 과일의 향, 가볍고 산뜻한 입맛, 청량한 피니시를 지닙니다. 아페리티프나 세계 각국 요리와 함께 즐기기에 이상적인, 친근하고 편안한 와인입니다.

레 쿠쟁 드 몽질레(Les Cousins de Montgilet, 라인) : 도멘의 신세대가 출시한 이 플레저 와인 라인은 앙주의 대표 품종들을 여러 개성 있는 퀴베로 선보입니다. 쿠쟁의 슈냉(Le Chenin des cousins)은 드라이 슈냉의 독특함과 텐션을 드러냅니다. 쿠쟁의 탕드르 슈냉(Le Chenin tendre des cousins)은 약간 과숙된 포도로 만들어져 신선함과 달콤함 사이의 아름다운 균형을 선사합니다. 쿠쟁의 피에 그리(Le Fié gris des cousins)는 소비뇽 그리로 만들어져 이국적인 아로마와 풍성한 입맛을 표현합니다. 쿠쟁의 블랑 드 누아르(Le Blanc de noir des cousins)는 카베르네 프랑을 화이트로 양조하여 특유의 아로마와 신선함으로 놀라움을 줍니다. 쿠쟁의 그롤로 그리(Le Grolleau gris des cousins)는 섬세한 연한 핑크빛 색깔과 가볍고 과실미 있는 입맛을 선사합니다. 쿠쟁의 그롤로(Le Grolleau des cousins)는 부드럽고 알코올 도수가 낮은 오래된 루아르 품종의 풍미를 표현합니다. 쿠쟁의 가메이(Le Gamay des cousins)는 이 품종 특유의 스파이시한 노트와 사탕 같은 매력을 드러냅니다.