콩퓌롱 쟁드르

도멘 콩퓌롱 쟁드르의 역사

콩퓌롱이라는 이름은 본 로마네 포도 재배 역사와 밀접하게 연결되어 있습니다. 가족은 이제 6대째 코트 드 뉘의 심장부에서 포도를 재배하고 와인을 숙성해 오고 있습니다. 본 로마네의 콩퓌롱 코테티도, 프르모 프리세의 장 자크 콩퓌롱, 부조의 크리스티앙 콩퓌롱 등 이 지역의 다양한 콩퓌롱 가문의 공통 조상은 바로 도멘 현재 계승자의 고고조할아버지인 에두아르 자예르입니다.

이 소유지는 쟁드르 가문 출신의 클로딘과 프랑수아 콩퓌롱 부부가 운영하며, 두 사람의 결합이 도멘 이름의 유래가 되었습니다. 오랫동안 이 도멘은 국제 애호가들의 레이더 아래에 머물러 있었습니다. 생산량의 거의 전부가 프랑스 내 개인 고객에게 판매되었고 수출은 극히 미미했습니다. 2014년, 아들 에두아르가 부모 곁에 합류하여 양조를 이끄는 6대째 가족이 되면서 모든 것이 달라집니다. 세대 교체는 실용적인 협업 속에서 이루어졌으며, 각자의 시각을 더해 나갔습니다. 에두아르는 전통적인 가문의 스타일을 점진적으로 가볍게 조정했습니다: 새 오크통 비율 감소, 양조 중 아황산염 사용 감소, 전체 포도송이 비율 증가. 혁명적이지는 않지만 이미 흠잡을 데 없는 포도 위에서의 결정적인 조정들이, 최근 빈티지를 거치며 와인을 훨씬 더 열려 있고 매력적이며 정교하게 만들었습니다. 비평계도 이에 화답하였고, 도멘은 오늘날 본 로마네의 떠오르는 이름 중 하나로 여겨집니다.

도멘 콩퓌롱 쟁드르의 테루아와 포도밭

도멘은 약 11헥타르에 걸쳐 있으며, 부르고뉴 그랑 크뤼의 석회 점토 테루아 한가운데, 세 개의 유명한 마을에 분산되어 있습니다: 본 로마네, 뉘 생 조르주, 그리고 주브레 샹베르탱입니다. 이 도멘의 특이점은 총 66개의 독립적인 필지로 이루어진 놀라운 분산에 있습니다. 오랫동안 아펠라시옹 퀴베로 통합되어 왔던 이 모자이크는, 오늘날 단일 필지 양조를 위한 훌륭한 놀이터를 제공합니다.

이것이 바로 에두아르 콩퓌롱이 선택한 길로, 그는 2017년 레 오트 메지에르를 시작으로, 이어 2019년 라 콜롱비에르와 함께 본 로마네 필지들을 분리하기 시작했습니다. 도멘이 단 하나의 본 로마네 빌라주 퀴베만을 선보이던 곳에서, 이제 각기 마을의 다른 면모를 드러내는 세 가지 퀴베를 갖추게 되었습니다. 피노 누아 포도나무들은 수령이 30~70년이며, 일부 필지에는 1919년과 1920년에 심어진 백 년 된 포도나무들이 여전히 남아 있습니다. 포도밭 관리는 무엇보다 경작과 순정작업과 같이 병해를 예방하기 위한 자연적인 예방 방법을 바탕으로 하며, 후세대에 지속 가능한 작업 도구를 전달하고자 하는 끊임없는 노력을 담고 있습니다. 토양은 흔히 깊지 않아 모암이 때로는 불과 20센티미터 깊이에서 올라오는데, 이것이 밀레랑다주를 촉진하고 소립 고농축 포도를 만들어냅니다.

도멘 콩퓌롱 쟁드르의 양조

수확은 손으로 이루어집니다. 포도알은 탱크에서 침용 및 발효되며, 전체 포도송이 비율은 퀴베에 따라 다양하게 적용됩니다. 에두아르 콩퓌롱이 담당하는 단일 필지 퀴베에서는 최대 40%까지, 반면 아버지는 나머지 라인업에서 25%를 넘지 않는 것을 선호합니다. 압착 후 와인은 일부 새 오크통에 넣어집니다. 가족은 여러 오크통 장인에게 공급받고 서로 다른 오크 가열 방식을 선택하여, 숙성 중 와인에 더욱 복잡한 특성을 부여합니다.

전체 라인업에 걸쳐 숙성은 약 18개월간 이루어지며, 새 오크통 비율은 아펠라시옹에 따라 조정되어 레지오날에서는 0%에서 에셰조에서는 50%까지 다양합니다. 말로락틱 발효는 특히 차가운 셀러 덕분에 매우 천천히 진행되며, 이는 와인의 균형과 최종 신선함에 기여합니다. 병입은 도멘에서 이루어지며, 온도와 달력을 최대한 존중합니다. 도멘은 전통적인 세대로부터 전수받은 기법을 개선하기 위해 끊임없이 자기 성찰을 추구하며, 전통적인 노하우를 보존하는 발전 정신을 이어갑니다. 그 결과는 훌륭한 테루아가 더하는 특별히 세 개의 본 로마네 빌라주 와인에서 뚜렷이 읽히는 긴장된 미네랄 특성을 지닌, 풍부하고 부드러우며 아름다운 질감의 와인입니다.

도멘 콩퓌롱 쟁드르의 퀴베

Bourgogne Aligoté : 코트 드 뉘의 필지에서 진지하게 만들어진 작은 부르고뉴 화이트 와인입니다. 생동감 있고 맑으며, 레몬·풋사과·아름다운 염분감을 펼쳐내고, 곧고 매우 갈증을 해소해주는 질감을 갖습니다. 아페리티프나 조개류와 함께하기에 완벽합니다.

Bourgogne Chardonnay : 거의 전적으로 피노 누아에 헌신하는 도멘에서의 희귀한 화이트 와인으로, 신선함과 정밀함을 추구합니다. 시트러스·흰 꽃·약간의 아몬드 향이 깔끔하고 유연하며 소화하기 좋은 앙상블을 이루어, 생선이나 크림 소스 가금류 요리와 함께하기에 이상적입니다.

Coteaux Bourguignons : 라인업에서 가장 접근하기 쉬운 퀴베로, 순수한 과실미와 먹음직스러움으로 가득합니다. 아삭하고 가벼워, 살짝 차갑게 하여 샤퀴트리나 일상 요리와 함께 즉각적인 즐거움으로 즐길 수 있습니다.

Bourgogne : 이 레지오날 피노 누아는 크뤼와 동일한 엄격한 작업의 혜택을 받습니다. 아삭한 레드 과일이 섬세한 타닌과 생동감 있는 산도에 실려 지배적이며, 도멘의 정체성인 양조의 정밀함을 갖추고 있습니다. 도멘의 스타일을 발견하기 위한 탁월한 가성비입니다.

Vosne-Romanée : 약 8,500병 생산되는 상징적인 빌라주 퀴베입니다. 색상은 짙고, 향은 레드와 블랙 과일에 스파이스가 어우러지며, 몇 년의 셀러 숙성 후 사라지는 잘 조화된 오크향이 있습니다. 구조감 있고 풍부하며 복잡한 질감에 신선함의 인상을 남기는 약간의 멘톨 피니시가 이어집니다. 가이드 아쉐트 데 뱅의 호평을 받은 아름다운 본로마네입니다.

Vosne-Romanée « Les Hautes Maizières » : 에두아르 콩퓌롱이 2017년 빈티지부터 처음으로 만든 단일 필지 퀴베입니다. 쉬쇼 바로 아래에 위치한 이 리외 디는 단독으로 병입되는 경우가 매우 드물며, 겨우 다서 여섯 명의 재배자만이 별도의 퀴베로 선보입니다. 코토 더 높은 곳에 위치하여 토양이 훨씬 돌이 많고, 더 높은 응축미와 더 표현력 있는 특성을 보여줍니다. 빌라주 아펠라시옹과 프르미에 크뤼를 잇는 진정한 다리 역할을 합니다.

Vosne-Romanée « La Colombière » : 2019년 탄생한 두 번째 단일 필지 퀴베입니다. 마을 한가운데 위치한 이 필지는 예전에 본 로마네 주민들의 정원으로 사용되었습니다. 주변의 집들이 북풍을 막아주고, 다른 필지들보다 햇빛을 조금 더 받습니다. 그 결과 탄생한 와인은 레 오트 메지에르보다 더 섬세하고 부드러우며, 아로마의 섬세함과 비단결 같은 질감을 자랑합니다.

Nuits-Saint-Georges : 코트 드 뉘의 이 위대한 이름의 빌라주 퀴베는 라인업에 더욱 단단하고 구조감 있는 개성을 더합니다. 검은 과일·스파이스·가죽 노트가 어우러져 단단하지만 잘 다듬어진 타닌을 갖춘 구조적인 와인을 만들어내며, 아름다운 숙성 잠재력을 지닙니다.

Gevrey-Chambertin : 도멘의 가장 북쪽 마을에서 생산된 이 피노 누아는 검은 과일·언더우드·스파이스 향을 지닌 깊고 맛있는 와인입니다. 질감이 풍부하고 구조가 진지하며, 몇 년의 기다림을 통해 크게 발전합니다.

Vosne-Romanée 1er Cru « Les Chaumes » : 클로 데 레아 위, 말콩소르 바로 아래에 위치한 이 클리마는, 이 땅이 심기 전까지 오랫동안 황무지로 남아 있었던 사실에서 이름을 얻었습니다. 도멘에서 가장 오래된 필지 중 하나로 1919년과 1920년에 심어진 백 년 된 포도나무들이 점차 교체되며 남아 있습니다. 토양은 깊지 않고 암반이 때로는 20센티미터 깊이에서 올라오는데, 이로 인한 심한 밀레랑다주가 매우 섬세하고 응축된 와인을 만들어냅니다. 숙성은 18개월간 40%의 새 오크통으로 이루어집니다. 종종 자신의 성공에 희생되는 퀴베입니다.

Vosne-Romanée 1er Cru « Les Brûlées » : 콤 브륄레라는 작은 폐쇄된 계곡에 위치하여 작업하기 매력적인 클리마입니다. 필지는 불과 11아르 70상티아르에 불과하며, 수령 50년 이상의 포도나무들이 자라고 있습니다. 이 마이크로클리마는 코토 돌의 반사열과 계곡의 서늘함이 번갈아 나타납니다. 와인은 코와 입 모두에서 매우 표현력이 풍부하며, 미네랄 지배적인 특성, 특히 그리오트 체리를 중심으로 한 다양한 조린 레드 과일 아로마, 그리고 약간의 후추 스파이스를 보여줍니다.

Vosne-Romanée 1er Cru « Les Beaumonts » : 1994년에 심어진 5아르 92상티아르의 미니 필지입니다. 코토 방향으로 정동향을 바라보며, 에셰조 필지 바로 위 코토 중간에 위치하여 광합성과 매우 아름다운 성숙도에 유리한 강한 햇빛을 받습니다. 와인은 풍부하고 강렬하면서도 아름다운 장수성을 유지합니다. 야생 육류와 사냥감 요리와 특히 잘 어울립니다.

Vosne-Romanée 1er Cru « Les Suchots » : 2019년 빈티지부터 라인업에 추가된 이 명성 높은 클리마는 그랑 크뤼와 인접하여 아펠라시옹에서 가장 탐나는 클리마 중 하나입니다. 레드 과일·부드러운 스파이스·꽃향이 어우러진 뛰어난 아로마 복잡성을 지닌 피노 누아로, 실크 같은 골격과 탁월한 긴 여운을 자랑합니다.

Echézeaux Grand Cru : 30아르 17상티아르를 자랑하는 도멘의 대표 와인입니다. 포도나무 수령은 50~90년으로, 수많은 소립 포도와 높이 평가되는 밀레랑다주가 와인에 아름다운 농축미와 멋진 타닌을 부여합니다. 토양은 깊지 않지만 훌륭한 여과를 보장합니다. 이 퀴베에는 약 50%의 새 오크통이 사용됩니다: 이 와인의 파워가 새 오크통과 매우 잘 어울려 토스티한 면을 더해줍니다. 이 그랑 크뤼는 우아함을 유지하면서도 강렬한 파워를 표현하며, 몇 년의 숙성 후 훌륭하게 열립니다.