장 타르디 (Jean Tardy)

Domaine Jean Tardy의 역사

원래 타르디 가문은 보잔-로마네에서 몇 킬로미터 떨어진 플라제-에쉐조(Flagey-Échezeaux)에 정착해 있었습니다. 1920년, 빅토르 타르디(Victor Tardy)는 보잔-로마네의 도멘 카뮈제(Domaine Camuzet)에 농업 일꾼으로 입사했습니다. 1945년, 당시 코트 도르(Côte d'Or) 국회의원이던 에티엔 카뮈제(Étienne Camuzet)가 그에게 포도밭을 소작(métayage) 형태로 맡기면서 가문의 모험이 시작되었습니다. 1966년, 장 타르디(Jean Tardy)가 아버지 빅토르의 뒤를 이었습니다. 이후 도멘 메오-카뮈제(Domaine Méo-Camuzet)는 그에게 명망 높은 구획들의 소작을 맡겼습니다: 뉘-생-조르주 1er 크뤼 오 부도(Aux Boudots), 보잔-로마네 1er 크뤼 레 쇼므(Les Chaumes), 클로 드 부조 그랑 크뤼(Clos de Vougeot Grand Cru). 이 포도밭들은 장-니콜라 메오(Jean-Nicolas Méo)가 구획을 되찾은 2007년 빈티지까지 도멘에 남아 있었습니다.

1981년부터 장 타르디(Jean Tardy)는 자신의 포도원을 확장하기 위해 적극적인 노력을 기울였습니다. 부르고뉴 파스투그랭 구획 몇 개를 취득한 이후, 도멘은 샹볼-뮈지니(1984년), 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges, 1989년), 보잔-로마네 르 비뇨(1999년), 에쉐조 그랑 크뤼(2002년, 투자를 원하는 지인 그룹 덕분에), 픽생(2006년), 주브레-샹베르탱 오 샹페리에(2007년), 오트-코트 드 뉘(Hautes-Côtes de Nuits, 2008년), 그리고 마지막으로 뉘-생-조르주 1er 크뤼 오 아르길라(2009~2010년)를 추가하며 성장해왔습니다. 장의 아들 기욤 타르디(Guillaume Tardy)는 1997년 도멘에 합류했다가 호주로 떠나 일하다가 2000년에 영구 귀환했습니다. 그는 2001년에 양조를 맡고, 2005년에 영업을 담당하게 되었습니다. 2010년부터 양조장에는 온도 조절 스테인리스 탱크가 설치되어 보다 정밀하고 순수한 양조가 가능해졌습니다.

Domaine Jean Tardy의 테루아르와 포도밭

Domaine Jean Tardy & Fils의 포도밭은 잘 관리된 4.5헥타르 규모로, 코트 드 뉘(Côte de Nuits)를 남북으로 가로지르며 9개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 있습니다. 북쪽으로는 픽생(Fixin, 라 플라스 리외-디, 수령 40~45년 포도나무, 그랑 크뤼 가도 근처)이 있으며, 이어서 주브레-샹베르탱(Gevrey-Chambertin, 오 샹페리에 비에이 비뉴, 수령 50년, 고도가 좋은 위치)이 자리합니다. 샹볼-뮈지니(Chambolle-Musigny)에서는 레 자테(Les Athets) 리외-디를 재배합니다. 도멘의 역사적 중심지인 보잔-로마네(Vosne-Romanée)에는 르 비뇨(Le Vigneux) 구획이 있으며, 이 구획은 마을 북쪽 바 메지에르(Bas Maizières) 옆에 위치하고, 도멘은 현재 알려진 바로는 이 구획을 단독으로 별도 신고하는 유일한 생산자입니다.

남쪽으로 내려가면 뉘-생-조르주(Nuits-Saint-Georges)에서 도멘은 오 바 드 콩브 비에이 비뉴(Au Bas de Combe Vieilles Vignes, 수령 70년, 보잔과의 경계, 자연 농축된 작은 포도알)와 프리미에 크뤼 오 아르길라(프리미에 크뤼 Aux Argillas)를 재배합니다. 더 남쪽에는 에쉐조 그랑 크뤼 레 트뢰 비에이 비뉴(Échezeaux Grand Cru Les Treux Vieilles Vignes, 수령 75~80년)가 도멘의 정점을 이룹니다. 기욤의 딸 이름을 딴 부르고뉴 오트-코트 드 뉘 마엘리(Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Maelie, 보잔 바로 위 콩쾨르(Concœur) 수령 40년 포도나무)와 부르고뉴 파스투그랭(Bourgogne Passetoutgrain)이 라인업을 완성합니다. 코트 드 뉘 특유의 토양은 석회질 점토로, 각 클리마(climat)마다 고유한 특성을 지닙니다. 포도밭은 토양을 존중하는 방식으로 관리되며, 화학 물질 투입보다 경운과 퇴비 사용을 우선시하고, 겨울철 짧은 전정, 봄철 엄격한 적아 작업, 수작업 수확을 원칙으로 합니다.

Domaine Jean Tardy의 양조 방식

RN 74번 도로 46번지에 위치한 보잔-로마네 와이너리에서 기욤 타르디(Guillaume Tardy)는 전통적이고 최소 개입 방식의 양조를 실천합니다. 2010년부터 양조장에는 온도 조절 스테인리스 탱크가 설치되어 발효 과정에서 온도를 정밀하게 제어할 수 있게 되었습니다. 피노 누아 포도는 100% 완전 제경 처리되며, 2001년부터는 저온 전발효 마세라시옹을 실시하고 있습니다. 퀴베종은 빈티지 상태에 따라 18~20일간 진행되며, 피제아주와 르몽타주를 교대로 절제 있게 실시하여 섬세함을 살린 추출을 추구합니다.

숙성은 오크통에서 16~20개월간 이루어지며, 신oak 비율은 아펠라시옹에 따라 세밀하게 조절됩니다: 빌라주(Villages)는 25~30%, 프리미에 크뤼는 50~60%, 그랑 크뤼(Grands Crus)는 70%입니다. 이러한 농축도와 숙성의 품격에 따른 단계적 접근은 각 퀴베가 조화로움과 숙성 잠재력을 갖출 수 있도록 하며, 최종 블렌딩과 도멘 병입까지 이어집니다. 아황산염은 최소량만 첨가됩니다. 보잔-로마네를 대표하는 비뇨롱 기욤 타르디(Guillaume Tardy)는 무엇보다도 섬세함, 순수함, 우아함을 겸비한 여성적인 표현의 와인을 추구하며, 코트 드 뉘(Côte de Nuits)의 위대한 부르고뉴 와인의 순수한 스타일을 이어갑니다.

Domaine Jean Tardy의 퀴베들

부르고뉴 파스투그랭(Bourgogne Passetoutgrain)은 도멘의 역사적인 퀴베로, 1981년 가족 유산에 처음 추가된 와인입니다. 피노 누아와 가메이를 블렌딩하여 부르고뉴 전통 방식으로 양조된 이 와인은 풍부한 과실미와 부드러운 입안감이 특징인, 즐기기 쉬운 미식가형 와인입니다.

부르고뉴 오트-코트 드 뉘 퀴베 마엘리(Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Cuvée Maelie)는 기욤 타르디(Guillaume Tardy)의 딸 이름을 딴 단일 구획 퀴베입니다. 보잔-로마네 바로 위의 콩쾨르(Concœur)에 심어진 수령 40년 포도나무에서 생산되는 이 피노 누아는 루비 색을 띠며, 스파이시한 노트를 지닌 체리 향, 거의 꽃 같은 아로마, 아름다운 산도를 동반한 풍부하고 입맛을 돋우는 입안감을 선사합니다.

픽생 라 플라스(Fixin La Place)는 그랑 크뤼 가도 근처의 이 리외-디에서 2006년에 취득한 구획에서 생산됩니다. 수령 40~45년의 포도나무는 아름다운 붉은 체리·씨앗·금색 담배 잎 노트가 느껴지는 향을 지닌 피노 누아를 만들어내며, 픽생(Fixin) 테루아를 연상시키는 다소 각진 피니시와 함께 섬세함과 우아함이 가득한 입안감을 보여줍니다. 대부분의 픽생 와인보다 훨씬 우아합니다.

주브레-샹베르탱 오 샹페리에 비에이 비뉴(Gevrey-Chambertin Aux Champerriers Vieilles Vignes)는 2007년에 취득한, 고도가 좋은 위치에 심어진 수령 50년 이상의 포도나무에서 생산됩니다. 피노 누아는 깊고 다크하며 텍스처감 있는 향을 지니고, 마세라시옹된 블랙 프루트와 꽃향기 노트가 특징입니다. 풍부한 과실미와 농축미, 진정한 개성을 갖추고 있으며, 매우 순수하고 신선합니다.

샹볼-뮈지니 레 자테(Chambolle-Musigny Les Athets)는 해당 아펠라시옹의 이 리외-디에서 생산된 빌라주 퀴베입니다. 꽃향기가 풍부하고 섬세한 피노 누아로, 샹볼 특유의 경쾌한 우아함에 충실하며, 라즈베리·장미·제비꽃의 아로마와 함께 비단결처럼 부드럽고 정제된 입안감이 특징입니다.

뉘-생-조르주 오 바 드 콩브 비에이 비뉴(Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe Vieilles Vignes)는 보잔(Vosne)과 뉘(Nuits)의 경계에 심어진 수령 70년 포도나무에서 생산되며, 자연적으로 농축된 작은 포도알이 낮은 수확량을 만들어냅니다. 피노 누아는 처음에는 내성적이지만 아름다운 아로마를 지니며, 명백히 뉘보다 보잔에 가까운 성격으로, 둥글고 매우 부드러운 타닌에서 비롯된 풍부한 텍스처를 갖추고 있습니다. 많은 빌라주 퀴베들보다 더욱 깊고 복합적입니다.

뉘-생-조르주 1er 크뤼 오 아르길라(Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas)는 장 타르디(Jean Tardy)가 마련해 둔 비축 자금 덕분에 2009~2010년에 취득한 도멘의 주요 레드 와인 중 하나입니다. 뛰어난 품격을 지닌 피노 누아로, 밀도 높은 과실감, 블랙 프루트·스파이스·언더우드의 복합적인 아로마, 고귀한 탄닌 구조, 그리고 뛰어난 숙성 잠재력이 특징입니다.

보잔-로마네 르 비뇨(Vosne-Romanée Le Vigneux)는 도멘의 상징적인 퀴베로, 1999년에 취득되었으며, 마을 북쪽 바 메지에르(Bas Maizières) 옆에 위치한 이 리외-디에서 별도로 신고된 유일한 퀴베입니다. 피노 누아는 풍성하고 복합적인 향(검은 체리, 카시스, 아니스, 보잔 특유의 스파이스, 장미, 블랙베리, 제비꽃)을 지니며, 입안을 감싸는 풍부하고 벨벳 같은 질감과 함께, 실크 같은 텍스처를 더해주는 섬세한 드라이 추출물이 인상적인 여운의 균형 잡힌 피니시로 이어집니다.

에쉐조 그랑 크뤼 레 트뢰 비에이 비뉴(Échezeaux Grand Cru Les Treux Vieilles Vignes)는 포도 재배에 투자하길 원하는 지인 그룹 덕분에 2002년에 취득한 도멘의 절대적인 보석입니다. 수령 75~80년의 포도나무에서 생산되는 이 피노 누아 그랑 크뤼는 탁월한 풍미의 깊이와 매우 복합적인 드라이 피니시를 선보이며, 부드럽고 섬세하면서도 강렬하고 정제된 스타일로 위대한 에쉐조의 특성을 그대로 담아 장기 숙성에 최적화되어 있습니다.