토프노 메름 (Taupenot Merme)

도멘 토프노-메름 (Domaine Taupenot-Merme) 와인 : 최저가 구매

도멘 토프노-메름 (Domaine Taupenot-Merme) 은 부르고뉴 (Bourgogne) 의 명성 높은 코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 심장부, 모레-생-드니 (Morey-Saint-Denis) 에 자리하며 코트 도르 (Côte d'Or) 위대한 와인의 필수적인 레퍼런스입니다. 생-로맹 (Saint-Romain) 출신의 장 토프노 (Jean Taupenot) 와 모레 (Morey) 의 오랜 포도 재배 가문 출신인 드니즈 메름 (Denise Merme) 의 결혼으로 1963년에 탄생한 이 도멘은 현재 그들의 자녀 로맹 (Romain) 과 비르지니 토프노 (Virginie Taupenot) 가 이끌고 있으며, 이 가족 소유 부동산의 9대째 주인입니다. 코트 드 뉘 (Côte de Nuits) 와 코트 드 본 (Côte de Beaune) 에 걸쳐 13헥타르 이상의 포도밭에서 약 20개의 아펠라시옹을 생산하며, 그 중에는 네 개의 상징적인 그랑 크뤼 (Grands Crus) — 샤름-샹베르탱 (Charmes-Chambertin), 마조예르-샹베르탱 (Mazoyères-Chambertin), 클로 데 랑브레 (Clos des Lambrays), 코르통 (Corton) — 이 포함되어 있으며, 모두 인증된 유기농 농법으로 재배됩니다. 

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부르고뉴 (Bourgogne) | 생 로맹 (Saint Romain)

토프노 메름 생 로맹 (Taupenot Merme Saint Romain) 2020 화이트

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Domaine Taupenot-Merme의 역사

Domaine Taupenot-Merme의 역사는 17세기 중반으로 거슬러 올라가는 두 부르고뉴 와인 재배 가문에 뿌리를 두고 있습니다. Merme 측에서는 1650년부터 Morey-Saint-Denis에 굳건히 자리 잡아, 마을에서 가장 오래된 와인 재배 가문 중 하나입니다. Taupenot 측은 Hautes Côtes de Beaune의 Saint-Romain에 뿌리를 두고 있습니다. 현재의 도멘은 1963년 Jean Taupenot이 Denise Merme와 결혼하면서 탄생하였으며, 두 개의 소중한 포도밭 구획과 부르고뉴의 두 상징적인 사면인 Côte de Nuits와 Côte de Beaune를 하나로 합쳤습니다.

도멘은 Domaine Merme의 역사적 분리에서 비롯되었으며, 다른 한 갈래는 Morey-Saint-Denis에서 마찬가지로 유명한 Perrot-Minot 가문을 탄생시켰습니다. 1990년대 말, Romain과 Virginie Taupenot 남매는 함께 가문의 도멘을 이어받았습니다. 이들은 처음부터 신선함, 순수함, 과실 존중을 지향하는 새로운 비전을 불어넣으면서도, 대대로 전해 내려온 긴 전통을 이어갔습니다. 그들의 주도하에 품질은 비약적으로 향상되었고, 도멘은 두 세대 만에 Côte de Nuits에서 가장 존경받는 레퍼런스 중 하나가 되었습니다. 2001년부터 포도밭은 유기농으로 경작되어 왔으며, 2023년에는 공식 인증을 받았습니다.

Domaine Taupenot-Merme의 테루아와 포도밭

Domaine Taupenot-Merme의 포도밭은 13헥타르 이상에 걸쳐 약 20개의 명성 높은 아펠라시옹에 분포합니다. 11헥타르 이상이 Pinot Noir에 할애되며, 나머지는 Chardonnay와 Aligoté가 심어져 있습니다. 이 클리마의 모자이크는 부르고뉴에서 가장 상징적인 마을들을 아우릅니다: Côte de Nuits의 Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis(Clos de Tart 및 Clos des Lambrays와 직접 인접), Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, 그리고 Côte de Beaune의 Auxey-Duresses, Saint-Romain, Corton.

도멘은 네 개의 그랑 크뤼를 보유하고 있습니다: Charmes-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Clos des Lambrays, Corton Le Rognet. 포도나무의 평균 수령은 40년 이상으로, 농축되고 표현력 있는 열매를 보장합니다. 2001년부터 포도밭 전체는 합성 화학 물질 없이 유기농으로 경작되어, 토양 생명력과 생물 다양성을 보존합니다. 수확량은 의도적으로 제한되어 농축도를 높이고, 각 클리마가 잔 안에서 고유한 특성을 표현할 수 있도록 합니다.

Domaine Taupenot-Merme의 양조

양조장에서 Romain Taupenot은 과실과 테루아에 대한 절대적인 존중 속에서 비개입주의적인 철학으로 양조를 진행합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 완벽하게 익고 건강한 포도알만 선별하기 위한 엄격한 분류 작업이 뒤따릅니다. 발효는 외인성 첨가물 없이 자연 효모로 진행됩니다. 추출은 아로마틱 섬세함과 Pinot Noir의 우아함을 보존하기 위해 의도적으로 부드럽게 이루어집니다.

숙성은 각 퀴베에 맞게 선택된 프랑스산 오크 배럴에서 이루어지며, 올드 바인이 제공하는 훌륭한 원재료를 결코 가리지 않도록 새 오크의 사용을 최소화합니다. Romain Taupenot은 과도한 추출이나 알코올 과잉 없이 섬세함과 강도 사이의 완벽한 균형을 추구합니다. 그 결과, 실크처럼 부드러운 탄닌 구조, 아름다운 산도, 그리고 탁월한 숙성 잠재력을 갖춘 아로마틱 순도가 높은 와인들이 탄생합니다. Taupenot-Merme의 퀴베들은 Wine Advocate, Burghound, Decanter, Revue du Vin de France로부터 지속적으로 호평을 받고 있습니다.

Domaine Taupenot-Merme의 퀴베들

Bourgogne Aligoté : 지역의 대표 품종에 대한 헌사 퀴베로, 이 Bourgogne Aligoté는 아름다운 신선함, 레몬과 꽃향기의 노트, 그리고 긴장감 있고 활기차며 갈증을 해소해주는 입맛을 선사합니다.

Saint-Romain Blanc : Hautes Côtes de Beaune의 Saint-Romain에서 생산된 Chardonnay. 미네랄리티, 감귤류와 흰 꽃의 아로마, 그리고 아름다운 생동감으로 두드러집니다.

Auxey-Duresses Blanc : Auxey-Duresses의 빌라주 Chardonnay로, 신선하고 균형 잡혀 있으며, 흰 과일의 향과 아름다운 미네랄 긴장감이 특징입니다.

Bourgogne (레드) : 입문 단계의 Pinot Noir로, 표현력이 풍부하고 먹음직스러우며, 도멘의 스타일인 순수함, 신선함, 아로마틱 우아함을 보여줍니다.

Bourgogne Passe-Tout-Grains : 부르고뉴에서 점점 희귀해지고 있는 독창적인 블렌딩으로, Pinot Noir와 Gamay를 혼합합니다. 이 와인은 상쾌하고 과실미 넘치며 먹음직스러운 성격으로, 편안한 식사 자리에 안성맞춤입니다.

Saint-Romain Rouge : Hautes Côtes de Beaune에서 생산된 가볍고 신선한 Pinot Noir. 맑은 색상, 붉은 베리류의 향, 우아하고 갈증을 해소해주는 입맛을 지닙니다.

Auxey-Duresses Rouge : 체리, 자두, 스파이스의 아로마가 특징이며, 아름다운 구조감이 뒷받침하는 다소 강건한 빌라주 Pinot Noir.

Auxey-Duresses 1er Cru : Auxey-Duresses의 프리미에 크뤼로, 더욱 농축되고 복합적이며, 잘 익은 붉은 과일의 깊은 향과 실크처럼 부드러운 탄닌 구조를 드러냅니다.

Chambolle-Musigny : 샹볼 지역의 빌라주 와인으로, 아펠라시옹 특유의 모든 아로마틱한 매력과 귀족적인 섬세함을 펼쳐 보이며, 우아하고 정제된 입맛을 선사합니다.

Chambolle-Musigny 1er Cru La Combe d'Orveau : Grand Cru Musigny와 인접한 프리미에 크뤼로, 이 와인은 깊이, 꽃과 과실의 복합성, 그리고 매우 섬세한 입맛으로 두드러집니다.

Gevrey-Chambertin : Gevrey의 빌라주 Pinot Noir로, 풍부하고 깊이 있으며, 과육감 있는 블랙 프루트, 조밀한 질감, 그리고 부드럽게 녹아든 탄닌이 특징입니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air : Gevrey의 프리미에 크뤼로, 우아하고 구조감이 있으며, 스파이스, 언더그로스, 블랙 프루트의 복합적인 향과 실크처럼 부드럽고 지속적인 탄닌 구조를 선사합니다.

Morey-Saint-Denis : 도멘의 시그니처로, 이 Morey-Saint-Denis 빌라주 와인은 실크처럼 부드러운 탄닌, 레이스 같은 섬세함, 그리고 신선함이 가득한 입맛으로 부르고뉴 Pinot Noir의 강렬한 우아함을 구현합니다.

Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte : 도멘의 상징적인 프리미에 크뤼로, 소믈리에들이 사랑하는 이 와인은 균형감, 섬세함, 깊이로 차별화됩니다. 아름다운 질감, 부드럽게 녹아든 탄닌, 숙성을 위해 만들어진 고귀한 피니시를 자랑합니다.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers : 희귀하고 탐나는 프리미에 크뤼로, 이 Nuits-Saint-Georges는 강력하고 구조감 있는 스타일로 조밀한 질감, 탄탄한 탄닌, 그리고 블랙 프루트와 스파이스의 깊은 향을 선사합니다.

Charmes-Chambertin Grand Cru : 도멘의 상징적인 그랑 크뤼로, 이 Charmes-Chambertin은 그 섬세함, 잘 익은 붉은 과일의 복합적인 향, 풍부한 질감과 탁월한 숙성 잠재력을 갖춘 길고 섬세하며 조화로운 입맛으로 매혹합니다.

Mazoyères-Chambertin Grand Cru : Charmes와 인접한 그랑 크뤼로, 이 Mazoyères는 절제된 파워, 아로마틱 깊이, 그리고 조밀한 구조로 차별화됩니다. 도멘의 역사적 시그니처인, 진정한 예외적인 그랑 와인입니다.

Clos des Lambrays Grand Cru : 유명한 Clos des Lambrays의 작은 구획으로, 도멘의 극히 희귀한 보석입니다. 이 와인은 비범한 아로마틱 복합성, 실크처럼 부드러운 질감, 그리고 클리마의 전설에 걸맞은 무한한 여운을 펼쳐 보입니다.

Corton Grand Cru (Le Rognet) : Côte de Beaune의 Le Rognet 클리마에서 생산된 도멘의 유일한 그랑 크뤼. 깊은 색상, 블랙 프루트, 스파이스, 언더그로스의 풍부하고 복합적인 향, 그리고 매우 긴 숙성을 위해 만들어진 풍부하고 구조감 있는 입맛을 선사합니다.

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