이마놀 가라이 (Imanol Garay)

이마놀 가라이(Imanol Garay) 와인: 최적의 가격으로 구매하세요

이마놀 가라이(Imanol Garay)는 프랑스 남서부 자연 와인 씬에서 가장 독특하고 매력적인 인물 중 한 명입니다. 프랑스와 스페인을 넘나드는 이중 국적 와인 생산자인 그는 강렬하고 솔직하며 개성이 넘치고, 피레네 산맥의 테루아르와 와인을 만드는 그의 영혼에 깊이 뿌리내린, 그 어디에서도 볼 수 없는 독특한 큐베를 생산합니다. 피레네-아틀란티크(Pyrénées-Atlantiques)의 오르테즈(Orthez)를 기반으로 하는 이마놀 가라이는 피레네 산맥 양쪽에서 세심하게 선별한 포도밭에서 생산된 첨가물 없는 유기농 자연 와인을 생산합니다. 

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이마놀 가라이 아비아투 (Imanol Garay Abiatu) 2022

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이마놀 가라이 익실룬 2023
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이마놀 가라이 익실룬 (Imanol Garay Ixilune) 2023

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이마놀 가라이 사구자라 2023
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이마놀 가라이 사구자라 (Imanol Garay Saguzara) 2023

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이마놀 가라이의 역사

이마놀 가라이의 이야기는 포도밭에서 멀리 떨어진 제통업체 사무실에서 시작됩니다. 스페인 바스크 지방의 산세바스티안 출신인 그는 통넬리 드 라두르의 영업 책임자로 9년을 보내며 생산자들과의 약속에 따라 프랑스를 누볐습니다. 이러한 만남에서 그는 내추럴 와인의 세계를 발견하고 자신의 소명을 명확히 하게 됩니다. 루아르 슈냉의 상징적 인물인 리샤르 르루아와의 만남은 결정적이었습니다: 그것은 그에게 레시피가 아닌 본능에 따라 생명체를 존중하는 다른 방식의 와인 양조법에 대한 눈을 열어주었습니다.

2012년, 이마놀은 친구의 도움으로 네고스 마디랑인 아비아투(Abiatu)라는 첫 와인을 생산합니다. 즉각적인 성공을 거두며 그의 접근법이 확인됩니다. 그는 큐베를 늘리고 와인 생산자 파트너들과 신뢰 관계를 발전시키며, 특히 자신의 방식으로 포도를 양조하는 도멘 피샤르의 장과 협력합니다. 2016년, 그는 와인 생산자로서의 일에 전념하기 위해 제통업을 완전히 떠납니다. 점차 그는 자신만의 포도밭을 확보합니다: 먼저 이룰레기 명칭 입구에 있는 생테티엔느드바이고리에 75아르, 그다음 타나와 라피아 드 몽카드가 심어진 오르테즈의 구획. 오늘날, 이마놀 가라이는 연간 약 9,000병을 생산하며, 다양하면서도 일관된 큐베 라인업으로 나뉘어 있으며, 모두 동일한 철학을 바탕으로 합니다: 테루아가 자유롭게 표현되도록 하는 것입니다.

이마놀 가라이의 테루아와 포도밭

이마놀 가라이의 접근법이 프랑스 와인 풍경에서 독특한 이유는 경계나 위계 없이 여러 테루아를 동시에 포용하는 그의 능력입니다. 그의 포도밭과 공급원은 마디랑에서 피레네 산기슭, 나바라에서 스페인 비스카야, 이룰레기와 베아른을 거치는 지리적 호를 포괄합니다.

프랑스에서 자가 포도밭은 두 개의 상호 보완적인 테루아에서 자랍니다. 베아른 산기슭의 점토-석회질 토양을 가진 오르테즈의 구획은 타나와 라피아 드 몽카드를 재배하는데, 이는 13세기 도시 창립자의 이름을 딴 매우 희귀한 토착 화이트 품종입니다. 생테티엔느드바이고리의 이룰레기 구획은 편암 테루아와 고도의 혜택을 받아 와인에 신선함과 미네랄리티를 가져다줍니다. 네고스 큐베의 경우, 이마놀은 마디랑과 파슈렁 뒤 빅빌의 신뢰할 수 있는 와인 생산자들로부터 공급받는데, 이는 타나가 지배하는 오트피레네의 명칭 지역입니다.

스페인에서 그는 나바라의 와인 생산자들과 협력하며, 특히 예외적인 그르나슈와 템프라니요를 생산하는 고지대 구획과 빌바오에서 남서쪽으로 약 30킬로미터 떨어진 비스카이코 차콜리나 명칭의 비스카야에서 작업합니다. 2017년부터 바이오다이나믹으로 재배된 이 포도나무들은 해발 200~285미터 사이의 30% 경사면에 매달려 있어 느리고 강렬한 숙성 조건을 제공합니다. 이 모든 피레네 테루아는 공통된 시그니처를 공유합니다: 미네랄 토양, 풍부한 햇빛, 그리고 와인의 자연스러운 신선함을 보존하는 대서양의 숨결입니다.

이마놀 가라이의 양조법

이마놀 가라이의 양조 철학은 한 문장으로 요약할 수 있습니다: 자연이 제약 없이 스스로를 표현하도록 하는 것입니다. 화학 첨가물도 없고, 인위적인 조작도 없으며, 빈티지에 따라 매우 적은 양의 아황산만을 사용합니다. 포도는 손으로 수확하고 신중하게 선별하며, 각 병의 독특함을 만드는 완전한 자유로움으로 양조됩니다.

오르테즈 근처 마슬라크의 그의 셀라에서 이마놀은 해마다 끊임없이 실험합니다. 수확 시 성숙도는 연도에 따라 달라지고, 어셈블리지는 진화하며, 침용 기간은 빈티지의 특성과 작업하는 품종에 맞춰 조정됩니다. 위대한 내추럴 와인 생산자들과의 수많은 만남에서 물려받은 이러한 직관적인 접근법은 놀랍도록 진정성 있는 와인을 생산합니다.

숙성 용기의 다양성은 이마놀 가라이의 특징입니다: 과일향과 신선함을 보존하기 위한 스테인리스 스틸 탱크, 구조와 깊이를 부여하기 위한 배럴, 더욱 실크 같은 질감과 증가된 미네랄리티를 위한 암포라와 석기 항아리. 일부 큐베는 실험을 거치며 여러 유형의 숙성을 경험합니다. 기술적 선택에서의 이러한 완전한 자유는 각 와인에 고유한 정체성과 독특한 진동을 부여합니다. 그리고 마지막 특성을 언급한다면, 항상 놀라운 것이 있습니다: 이마놀은 자신의 피아노 소리로 와인을 어르며, 음악도 포도나무처럼 병의 생명에 참여한다고 확신합니다.

이마놀 가라이의 큐베

Abiatu : 메종의 창립 큐베이자 가장 상징적인 와인입니다. 2012년에 탄생한 이 뱅 드 프랑스 레드는 마디랑 테루아의 타나로 만들어졌습니다. 이 품종과 때때로 연관되는 거친 탄닌과는 거리가 먼 이마놀의 Abiatu는 풍부하고 구조적이면서도 놀라운 우아함과 신선함을 지닌 와인을 드러냅니다. 빈티지에 따라 탱크, 배럴 또는 암포라에서 숙성되어 드문 깊이를 부여합니다. 위대한 숙성용 큐베인 Abiatu는 재창조된 마디랑으로, 활기차고 관대하며 셀라에서 여러 해 동안 평온하게 숙성될 수 있습니다.

Ixilune : 이마놀 가라이의 시그니처 화이트 와인입니다. 쁘띠 꾸르뷔, 쁘띠 망상, 그로 망상을 중심으로 한 가변적인 어셈블리지로, 빈티지에 따라 슈냉 또는 타나를 가미하기도 합니다. Ixilune은 루아르의 위대한 레퍼런스에 결코 뒤지지 않는 힘과 미네랄리티를 지닌 남서부의 화이트 와인입니다. 일부 빈티지는 가볍게 단 페티앙 나튀렐로 양조되며, 섬세한 거품과 감귤류 및 열대 과일의 아로마를 지닙니다. 축제적이면서도 깊이 있는 개성 있는 와인입니다.

Clandestinus : 이마놀의 스페인 와인으로, 나바라에서 그르나슈 누아와 그라시아노로 양조되었습니다. 약 3주간의 침용 후 8~9개월 동안 배럴에서 숙성됩니다. 그 결과는 과즙이 풍부하고 과일향이 나며 스파이시하고 아름다운 신선함과 뛰어난 마시기 좋음을 지닌 레드 와인입니다. 타파스나 고품질 샤퀴테리를 곁들이기에 완벽한 Clandestinus는 놀랍도록 자연스러운 방식으로 이마놀의 이베리아적 측면을 구현합니다.

Clandestinum : Clandestinus의 암포라 숙성 버전입니다. 그르나슈 누아와 그라시아노의 동일한 어셈블리지이지만, 점토에서의 숙성이 와인의 질감을 변화시킵니다: 더욱 실크 같고, 더욱 미네랄하며, 더욱 긴장감이 있습니다. 신선함이 강조되고 입안은 섬세함을 더합니다. 명상하는 와인을 좋아하는 애호가들을 위한 더욱 사색적인 버전입니다.

Hegan Egin : 이마놀이 비스카이코 차콜리나 명칭의 두 바스크 스페인 와인 생산자인 알프레도와 기예르모와 협업하여 탄생한 국경을 초월한 집단적 큐베입니다. 옹다라비 주리 제라티아(쁘띠 꾸르뷔)와 이즈키리오타 치키아(쁘띠 망상)의 어셈블리지로, 이 비정형적인 차콜리는 해발 200~285미터 사이의 가파른 경사면에서 바이오다이나믹으로 재배된 1헥타르의 구획에서 생산됩니다. 와인은 황금빛을 띠며 아로마틱하고 긴장감 있으며, 감귤류의 향, 성숙한 산도, 입안에서 놀라운 볼륨감을 지니고 있습니다. 독창성이 뛰어난 대서양 화이트 와인입니다.

Saguzara : 나바라에서 양조된 피노 누아로, 이 위도에서는 예상치 못한 섬세함과 우아함을 지니고 있습니다. 신선하고 섬세하며 실크 같은 탄닌을 가진 Saguzara는 이마놀 가라이의 더욱 부르고뉴적인 면모를 드러냅니다. 즉각적인 즐거움을 주는 와인이지만 진정한 숙성 잠재력을 갖추고 있습니다.

Bi-Xoro : 이마놀 가라이와 와인 생산자 마티외 물리크 간의 협업 큐베입니다. 카베르네 소비뇽과 타나의 희귀한 어셈블리지로, 개방형 배럴에서 3~4주 동안 침용한 후 암포라에서 숙성됩니다. 강력하면서도 우아한 개성 있는 와인으로, 명칭과 관습의 경계를 넓힙니다.

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