퓌 드 루르스 (Puy de l'Ours)

도멘 르 퓌 드 루르 (Domaine Le Puy de l'Ours) 의 와인 : 최저가 구매

코트 드 본 (Côte de Beaune) 의 중심, 사비니-레-본 (Savigny-lès-Beaune) 에 위치한 도멘 르 퓌 드 루르 (Domaine Le Puy de l'Ours) 는 파인 와인 애호가들에게 하나의 계시로 떠오르고 있습니다. 2021년 장 오르소니 (Jean Orsoni) 와 쥘리에트 퓌페루 (Juliette Puyperoux) 에 의해 설립된 이 젊은 와인 도멘은 유기농법으로 재배되는 약 5헥타르의 포도밭을 보유하고 있습니다. 이곳에서는 테루아에 대한 존중이 모든 작업을 이끌어 나갑니다. 최소한의 포도 재배 방식부터 비개입주의적 양조에 이르기까지, 피노 누아 (Pinot Noir) 와 샤르도네 (Chardonnay) 의 풍요로움을 섬세하게 표현하는 와인들을 탄생시킵니다. 우아하고 경쾌하며 미식과 잘 어울리는 이 와인들은 놀랍도록 생동감이 넘칩니다!

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Puy de L'Ours 코트 드 본 레 몽니에르 2022 블랑
Bio
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화이트 (Blanc)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코트 드 본 (Côte de Beaune)

퓌 드 루르 코트 드 본 레 몽니에르 (Puy de L'Ours Côte de Beaune Les Monsnières) 2022 블랑

€60.00 부가세 포함 병당 가격
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Puy de L'Ours 사비니 레 본 1등급 레 라비에르 2023 루주
Bio
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 프르미에 크뤼 (Savigny Les Beaune 1er Cru)

퓌 드 루르 사비니 레 본 1er 크뤼 레 라비에르 (Puy de L'Ours Savigny les Beaune 1er cru Les Lavières) 2023 루즈

€66.00 부가세 포함 병당 가격
€55.00 부가세 제외
Puy de L'Ours 사비니 레 본 레 폴레트 2023
Bio
20 재고 있음
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 사비니 레 본 (Savigny Les Beaune)

퓌 드 루르 사비니 레 본 레 폴레트 (Puy de L'Ours Savigny les Beaune Les Follettes) 2023

€54.00 부가세 포함 병당 가격
€45.00 부가세 제외

Le Puy de l'Ours 도메인의 역사

Le Puy de l'Ours 도메인의 모험은 약 20년 전 파리에서 Jean Orsoni와 Juliette Puyperoux라는 두 부르고뉴 출신의 인물이 우연히 만나면서 시작되었습니다. Juliette는 2세기 전으로 거슬러 올라가는 부르고뉴 포도 재배 가문 출신으로, 가족의 포도밭에 둘러싸여 자랐습니다. ESCA Angers 상경대학 졸업 후, 그녀는 Rothschild France 그룹에서 와인 및 증류주 유통 업무를 시작하면서 동시에 원격으로 농업 전문 자격증(BPREA)을 취득했습니다. 프랑스 도메인과 남아프리카공화국에서의 인턴십을 통해 생동감 있는 테루아에 대한 안목을 키웠습니다. 한편 Jean은 코르시카 농업 가문 출신으로, Paris Dauphine 대학과 ENA에서 뛰어난 학업 과정을 거친 후 공공투자은행에 합류하여 파리와 본 사이를 자유롭게 오갈 수 있었습니다.

2017년부터 부르고뉴로 돌아가고자 하는 생각이 싹텄습니다. 2020년, 그들은 과감히 결단을 내렸습니다. Juliette는 2004년부터 조부모님이 임대해 오던 5헥타르의 가족 포도밭을 다시 맡았고, 부부는 Savigny-lès-Beaune에 완전히 정착했습니다. 도메인의 이름은 그들의 성인 Puyperoux와 Orsoni를 재미있게 결합한 것으로, 그들의 결합과 대담함을 상징합니다. 첫 번째 빈티지인 2021년은 단 5,000병으로 시작되었으며, 이 구획들을 되살리는 여정의 시작을 알렸습니다. 현재 7헥타르로 확장된 이후, Jean과 Juliette는 도전적인 빈티지를 거치며 단련된 회복력으로 유산을 이어가는 동시에 혁신을 추구하고 있습니다.

Le Puy de l'Ours 도메인의 테루아와 포도밭

Le Puy de l'Ours는 Savigny-lès-Beaune의 상징적인 점토-석회암 토양에 자리잡고 있으며, 온화한 영향을 받는 대륙성 기후 아래에서 느리고 균형 잡힌 성숙을 촉진합니다. 초기 5헥타르에 2022년 재식된 Hautes-Côtes de Beaune의 2헥타르가 추가되어, 정밀하게 분포되어 있습니다: Montagne de Beaune의 가파른 경사면에 해발 350m에 위치한 Côte de Beaune Les Monsnières 1.5헥타르는 바위가 많고 서향으로 노출되어 신선한 염미를 선사합니다. Savigny에서는 3.5헥타르가 주를 이루며, Premier Cru Les Lavières 1헥타르 (Juliette의 조부모가 1968년과 1970년에 식재), 1ers Crus Aux Serpentières와 Talmettes 사이에 자리한 Clos des Godeaux (1.6헥타르, 1968년 식재)를 포함한 Savigny-lès-Beaune 루즈 2.7헥타르, 그리고 생생한 시트러스 노트를 지닌 밀집한 석회암 테루아인 Savigny Blanc Les Goudelettes 0.3헥타르가 있습니다.

주요 품종인 피노 누아와 샤르도네는 가장 오래된 포도나무(1960-1970년대)의 경우 50-60년생이며, 활력을 유지하기 위해 1992년, 2015년 또는 2016년에 목표 재식재가 이루어졌습니다. 재식 밀도는 헥타르당 10,000주에 달하며, 전통적인 Guyot Simple 가지치기 또는 Clos des Godeaux에서 수세를 제한하기 위한 Cordon Royat 방식을 사용합니다. 2023년부터 유기농(AB) 인증을 받았거나 전환 3년차(C3)인 이 포도밭들은 엄격한 수작업 관리를 받습니다: 봄철 서리에 대비한 늦은 눈따기, 40-45 hl/ha로 관리되는 수확량, 생물 다양성 증진을 위한 피복 작물 실험 등이 이루어집니다.

Le Puy de l'Ours 도메인의 양조

미니멀리스트 철학에 충실하게, Jean과 Juliette는 테루아가 인위적인 개입 없이 표현될 수 있도록 최소 개입 양조를 선호합니다. 포도는 엄격한 선별 분류 후 양조장에 도착하며, 자연 발효와 필요한 경우에만 최소한의 SO2 첨가로 자연스럽게 순수하고 저아황산 와인을 생산합니다. 화이트는 전체 송이 압착 후 24-48시간 저온 디부르바주를 거칩니다. 발효는 스테인리스 스틸 탱크에서 시작된 후 마무리를 위해 오크통(228L 또는 400L)으로 이동하며, 샤르도네는 완전한 말로락틱 발효를, 블랑 드 누아는 부분적(50-66%) 말로락틱 발효를 거쳐 생생한 산도를 유지합니다. 숙성은 9-15개월 동안 지속되며, 간헐적 배토나주와 신규 오크의 절제된 사용(Les Monsnières 최대 20%)이 이루어집니다.

레드의 경우, 침용은 16-24일 동안 지속되며, 구획에 따라 0-100% 전체 송이(Les Folettes 50%, Les Lavières 100%)를 사용하고, 매일 가벼운 피쥬주와 발효 말기에 두 차례 수동 르몽타주를 실시합니다. 오크통 숙성은 10-12개월 동안 이어지며, 청징 없이 가끔 가벼운 여과만 진행합니다. 신규 오크 사용은 절제됩니다(Les Folettes 20%, Les Lavières 10%, Clos des Godeaux는 사용 안 함). 탄소 분석을 통해 생태학적 발자국을 최소화하는 이 존중하는 접근 방식은 신선하고 질감 있으며 경쾌한 와인을 생산합니다.

Le Puy de l'Ours 도메인의 큐베

Le Puy de l'Ours는 세 가지 화이트와 세 가지 레드로 구성된 여섯 가지 상징적인 큐베를 선보이며, 각각은 Savigny-lès-Beaune 테루아의 독특한 면모를 드러내도록 조각되었습니다. 제한된 생산량의 이 와인들은 섬세함으로 구별됩니다.

화이트:

L'Absurde Blanc de Noirs (Vin de France, 피노 누아): Clos des Godeaux 내 0.24헥타르의 미세 구획(1968년 백악질 이회토에 식재)에서 생산된 이 대담한 블랑 드 누아는 후추 향신료와 화이트 플라워의 아로마를 선사하며, 아삭한 배 과육과 복숭아 향을 지닌 그리핑 피니시를 제공합니다. 직접 압착, 스테인리스 스틸 탱크에서 6개월 발효 후 오래된 오크통에서 10개월 숙성, 50% 말로락틱 발효와 간헐적 배토나주로, 촉각적이고 신선한 큐베입니다.

Côte de Beaune Blanc Les Monsnières (샤르도네): 해발 350m에 위치한 1.49헥타르 (1992년 및 2015/2016년 식재)에서, 이 와인은 인동덩굴과 오렌지 향을 발산하며, 핵과류의 풍성한 입맛과 순수한 염미를 선사합니다. 혼합 발효(통-오크통, 20% 신규), 완전한 말로락틱 발효, 10-12개월 배토나주를 통한 숙성으로 생동감 있고 미네랄한 와인입니다.

Savigny-lès-Beaune Blanc Les Goudelettes (샤르도네): Savigny 북부의 1990년대 0.33헥타르 석회암 토양에서, 오렌지 꽃과 돌 같은 미네랄리티의 노트를 펼치며, 부드럽고 지속적인 노란색/오렌지색 질감을 선사합니다. 300L 오크통(신규 오크 없음)에서 말로락틱 발효, 12개월 숙성 후 탱크에서 2개월, 순수하고 여과하지 않아 제스트한 조화로운 피니시를 제공합니다.

레드:

Savigny-lès-Beaune Clos des Godeaux (피노 누아): 1968년에 식재된 1.61헥타르의 클로에서, 이 와인은 잼 같은 레드 베리 향과 실크 같은 타닌을 지니며, 전체 송이 없이 중립적인 오크통에서 숙성됩니다. Savigny 중심부 테루아의 과즙이 풍부하고 벨벳 같은 표현입니다.

Savigny-lès-Beaune Les Folettes (피노 누아): 0.78헥타르 (1960년 및 1979년)에서, 50% 전체 송이와 20% 신규 오크로, 꽃 향과 세련된 질감, 깊이 있고 경쾌한 느낌으로 매력적인 레드 와인으로 식탁에 어울립니다.

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières (피노 누아): 0.78헥타르 프리미에 크뤼 (1968-1970년)에서, 100% 전체 송이와 10% 신규 오크로, 강렬한 과일 풍미, 섬세한 타닌, 우아한 구조를 제공합니다.

Le Puy de l'Ours는 부르고뉴를 신선하고 개인적인 시각으로 재발견하도록 초대합니다. 탁월한 순수함을 지닌 유기농 와인으로, 당신의 와인 셀러와 식사를 한 단계 높여줄 구매를 선택하세요. 지금 바로 Le Puy de l'Ours의 큐베를 주문하시고, 안목 있는 애호가들을 위한 이 도메인의 매력에 빠져보세요!

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