샤토 드 마르사네 (Chateau de Marsannay)

Château de Marsannay의 역사

Château de Marsannay의 역사는 짧지만 이미 눈부십니다. 1990년, Beaune 출신으로 Patriarche Père et Fils 그룹과 Château de Meursault의 역사적 소유주인 Boisseaux 가문이 Marsannay-la-Côte 포도밭 한가운데에 전통 양식의 샤토를 건설했습니다. 불과 1년 만에 완공된 이 웅장한 건물은 Château de Meursault의 시토 수도원식 셀러를 모델로 한 두 층의 아치형 지하 셀러를 갖추고 있으며, 가문이 Marsannay와 코트 드 뉘에서 취득한 수많은 파르셀의 와인을 양조하고 숙성하기 위해 설계되었습니다.

2012년, Promodès 그룹의 창업 가문 후손인 Olivier Halley가 Château de Marsannay(및 Château de Meursault)를 인수하여 야심찬 투자 프로그램을 시작했습니다: 새로운 목제 발효조, 수직 압착기, 토양 작업 장비, 오크통 공급업체의 엄격한 선별. 운영을 맡은 Bouchard Père et Fils의 전 책임자 Stéphane Follin-Arbelet가 Sylvain Pabion과 함께 이 르네상스를 이끌었습니다. 2021년에 완료된 유기농 전환과 Marsannay의 많은 리외디가 프리미에 크뤼로 분류될 것으로 기대되면서, 오늘날 Château de Marsannay는 코트 드 뉘의 신흥 강자로 자리매김하며 전문 언론(Bettane et Desseauve, Jasper Morris, Wine Advocate)으로부터 호평받고 있습니다.

Château de Marsannay의 테루아와 포도밭

도멘은 약 40헥타르에 걸쳐 있으며, 북쪽의 디종 Bourgogne Montre-Cul에서 시작하여 남쪽의 Clos de Vougeot 포도밭까지 이어집니다. 28헥타르는 Chenôve, Marsannay, Couchey 코뮌에 걸친 Marsannay 아펠라시옹의 최고 클리마에 위치합니다: Le Clos du Roy, Les Longeroies, Les Favières, Les Champs Perdrix, Les Echezots, Les Grasses Têtes, Les Crais, Au Champ Salomon, Au Ravry, Clos de Jeu, Les Grandes Vignes, Le Parterre, Les Boivins, 그리고 Hospices de Dijon 파르셀 La Plantelle. 도멘은 프리미에 크뤼로 승격 가능한 클리마를 14개 보유하고 있어, 해당 아펠라시옹에서 가장 중요한 프리미에 크뤼 소유자가 될 것으로 기대됩니다.

샤토는 또한 Hospices de Dijon이 코트 드 뉘와 코트 드 본에 소유한 가장 아름다운 클리마 중 5헥타르를 독점적으로 경작하고 있으며, Marsannay, Gevrey-Chambertin, Aloxe-Corton, Beaune, Savigny-lès-Beaune, Pommard, Puligny-Montrachet에 걸쳐 있습니다. 이렇게 40개 이상의 클리마가 각각 별도로 양조 및 숙성되며, "오트 쿠튀르" 테루아 정체성을 추구합니다. 아그로에콜로지는 도멘의 핵심입니다: 2021년에 완료된 유기농 전환, 토양 보존, 생물다양성 증진, 100명의 수확 인력에 의한 수작업 수확, 수확량 관리 및 엄격한 포도 선별.

Château de Marsannay의 양조

Château de Marsannay의 셀러에서는 각 테루아의 정체성을 완전히 존중하기 위해 최소한의 개입 방식을 적용합니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 자생 효모로 진행됩니다. 레드 와인의 경우, 선별과 입조, 발효 전 침용 후 피자주와 르몽타주를 각 퀴베에 맞게 신중하게 조절하여 진행합니다. 양조와 숙성은 파르셀별, 클리마별로 각 리외디의 고유한 특성을 보존하기 위해 개별적으로 이루어집니다.

숙성은 샤토의 아치형 지하 셀러(지하 9미터, 상시 15°C)에서 이루어집니다. 와인은 퀴베에 따라 16~18개월간 오크통에서 숙성되며, 신규 오크 비율은 신중하게 관리됩니다(프리미에 크뤼는 약 1/3, 빌라주는 더 적게). 과실의 표현을 결코 가리지 않기 위해 여러 쿠퍼리지에서 신중하게 오크를 선별합니다. 수확 후 1년 반이 지나면 와인을 병입하고, 이후에도 셀러에서 수개월 더 휴식을 취합니다. 셀러는 오크통 500개와 병 40만 개를 보관할 수 있습니다.

Château de Marsannay의 퀴베

Fixin: Marsannay에 인접한 코트 드 뉘의 빌라주로, 과실미와 구조, 뛰어난 우아함과 섬세함을 결합한 와인.

Marsannay Rosé: 도멘의 역사적인 로제 와인으로, 피노 누아로 양조되었습니다. 연한 색상에 붉은 과실 향과 아름다운 신선함이 특징입니다.

Marsannay Blanc: Marsannay의 샤르도네로, 팽팽한 미네랄 구조를 지니며 현지 테루아를 정밀하게 표현합니다.

Marsannay Rouge (Village): 과실 풍부하고 매력적인 빌라주 퀴베로, 현지 피노 누아를 솔직하게 표현합니다. 체리, 라즈베리, 바이올렛, 감초가 특징이며, 풍부하고 부드럽고 맛있는 입맛을 선사합니다.

Marsannay Les Longeroies: 아펠라시옹 북쪽의 주요 리외디로, 가벼운 토양에서 매력적이고 접근하기 쉬운 와인을 만들어냅니다. 16~18개월 숙성(신규 오크통 1/3). 붉은 과실과 블랙 프루트 향, 은은한 오크 노트, 극도로 실키한 탄닌과 뛰어난 여운.

Marsannay Clos du Roy: Chenôve 코뮌 북쪽의 상징적인 클리마. 백색 석회암 위의 세밀한 자갈 토양에서 구조적이고 깊이 있으며 우아한 피노 누아를 만들어냅니다.

Marsannay Les Champs Perdrix (레드): 우아한 리외디로, 미네랄 구조와 화려한 과실미를 지니며, 신선한 붉은 과실과 스파이스가 특징. 우아하고 지속적인 입맛을 선사합니다.

Marsannay Les Champs Perdrix (백): 콩블랑시앵의 석회암 토양과 얕은 점토 위에서 자란 희귀한 샤르도네. 황색 과실과 스파이스 향, 벨벳처럼 부드럽고 미네랄이 풍부한 입맛, 염분 느낌의 피니시. 포도송이 통째로 압착한 후 저온 발효, 11개월간 오크통 숙성(신규 통 20%) 및 바토나주 진행.

Marsannay Les Echezots: 비밀스러운 리외디로, 현지 피노 누아의 우아하고 과실 풍부한 표현.

Marsannay Les Favières: 아펠라시옹 남쪽에 위치하며, 더 깊은 토양에서 탄탄하고 구조적인 와인을 탄생시킵니다.

Marsannay Clos de Jeu: 구조적이고 단단한 클리마로, 장기 숙성에 적합하며 우아한 탄닌 구조를 지닌 와인.

Marsannay Les Grandes Vignes: 마을 남서쪽 경사면 하단에 위치한 리외디로, 농밀한 질감과 깊은 과실미를 지닌 와인.

Marsannay Le Parterre: 비밀스러운 클리마에서 피노 누아의 정밀하고 섬세한 표현.

Marsannay Les Boivins: 우아한 리외디로, 구조와 섬세함을 결합하며 미네랄 시그니처를 지닌 와인.

Marsannay Les Grasses Têtes: 중간 경사면의 햇볕 좋은 클리마로, 육감적이고 깊이 있는 와인을 만들어내며 장기 숙성에 적합합니다.

Marsannay Les Crais: 비밀스러운 리외디로, 팽팽한 미네랄 구조와 화려한 과실미를 지닌 와인.

Marsannay Au Champ Salomon: Couchey 코뮌의 중간 경사면에 위치한 상징적인 클리마. 힘과 우아함을 겸비하며 탁월한 장기 숙성 능력을 가진 와인. 검은빛이 감도는 짙은 루비 색상, 바이올렛, 딸기, 블랙 체리, 아니스, 신선한 허브, 은은한 오크 노트.

Marsannay Au Ravry: 비밀스러운 클리마에서 테루아의 우아하고 섬세한 표현.

Marsannay La Plantelle: Hospices de Dijon의 포도밭에서 생산된 퀴베 파르슬레르로, 도멘의 역사적이고 고귀한 시그니처입니다.

Gevrey-Chambertin Village: 코트 드 뉘의 상징적인 빌라주로, 구조적이고 깊이 있는 레드 와인. 블랙 프루트, 스파이스, 숲속 향기가 특징입니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air: 우아한 프리미에 크뤼로, 미네랄 구조와 화려한 과실미를 지니며, Gevrey의 위대한 테루아를 완성도 높게 표현합니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux: 깊이 있고 구조적인 프리미에 크뤼로, 잘 익은 블랙 프루트와 단단한 탄닌 구조가 특징이며, 수십 년간의 장기 숙성을 위해 탄생한 와인입니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Orveaux: Echezeaux와 바로 인접한 프리미에 크뤼로, 뛰어난 아로마의 섬세함과 알아볼 수 있는 "Vosne spice"(체리, 장미, 동방 스파이스)를 지닌 와인입니다.

Aloxe-Corton (Hospices de Dijon): 코르통 언덕의 유명한 빌라주 레드 와인으로, 육감적이고 스파이시하며 깊이 있습니다.

Beaune (Hospices de Dijon): 체리, 바이올렛, 달콤한 스파이스가 특징인 세련된 빌라주 레드 와인.

Savigny-lès-Beaune (Hospices de Dijon): 과일 향이 풍부하고 매력적인 빌라주 레드 와인으로, 산뜻하고 부드러운 입맛에서 이 아펠라시옹의 전형적인 특성이 드러납니다.

Pommard (Hospices de Dijon): 육감적이고 구조적인 빌라주 레드 와인으로, 블랙 프루트와 단단한 탄닌 구조가 특징이며, 이 아펠라시옹의 전형을 보여줍니다.

Puligny-Montrachet (Hospices de Dijon): 세련된 샤르도네로, 뛰어난 아로마의 순수함과 날렵한 미네랄 구조를 지닌 와인입니다.

Chambertin Grand Cru: 코트 드 뉘와 Gevrey-Chambertin 아펠라시옹의 절대적 정점. 위엄 있고 강력하며 깊이 있는 와인으로, 힘과 우아함, 현기증이 날 만큼 복잡한 아로마를 결합하며 수십 년을 견딜 수 있도록 탄생했습니다.

Ruchottes-Chambertin Grand Cru: Chambertin에 인접한 그랑 크뤼로, 우아한 미네랄 시그니처와 블랙 프루트, 스파이스, 숲속 향기의 깊은 아로마를 지니며, 탁월한 장기 숙성 능력을 갖추고 있습니다.

Clos de Vougeot Grand Cru: 코트 드 뉘의 상징적인 그랑 크뤼로, 풍부하고 육감적인 와인. 섬세한 탄닌, 부드러움, 은은한 산도가 아름다운 균형을 이루며 조화롭고 우아한 풍미를 선사합니다.

Echezeaux Grand Cru: Vosne-Romanée에 인접한 Flagey-Echezeaux의 세련된 그랑 크뤼로, 뛰어난 아로마의 섬세함과 실키한 구조를 지닌 도멘의 궁극적인 보석입니다.