샤토 드 마르사네 (Chateau de Marsannay)

샤토 드 마르사네의 역사

샤토 드 마르사네의 역사는 최근의 일이지만 이미 눈부신 성과를 이루었습니다. 1990년, 본 출신으로 파트리아르슈 페르 에 피스 그룹과 샤토 드 뫼르소의 역사적인 소유주인 부아소 가문이 마르사네-라-코트 포도밭 한가운데에 전통 양식의 이 샤토를 건립했습니다. 불과 1년 만에 세워진 이 웅장한 건물은 샤토 드 뫼르소의 시토회 지하 셀러를 모델로 한 두 층의 아치형 지하 셀러를 갖추고 있으며, 가문이 마르사네와 코트 드 뉘에서 취득한 수많은 파셀의 포도를 양조하고 숙성시키기 위해 설계되었습니다.

2012년, 프로모데스 그룹의 창업 가문 후손인 올리비에 알레이가 샤토 드 마르사네(샤토 드 뫼르소와 함께)를 인수하고 야심 찬 투자 프로그램을 시작했습니다: 새로운 목재 발효조, 수직 압착기, 토양 작업 장비, 오크통 공급업체의 엄격한 선별. 경영진에는 부샤르 페르 에 피스의 전 책임자 스테판 폴랭-아르블레가 이 르네상스를 이끌었으며, 이후 실뱅 파비옹이 함께했습니다. 2021년에 완료된 유기농 전환과 마르사네의 많은 리외-디가 프르미에 크뤼로 분류될 것으로 기대되면서 샤토 드 마르사네는 오늘날 코트 드 뉘의 신흥 강자로 자리매김하며 전문 언론(Bettane et Desseauve, Jasper Morris, Wine Advocate)의 찬사를 받고 있습니다.

샤토 드 마르사네의 테루아와 포도밭

도멘은 약 40헥타르에 걸쳐 있으며, 북쪽으로는 디종의 부르고뉴 몽트르-퀼에서 시작하여 남쪽으로는 클로 드 부조의 포도밭까지 이어집니다. 28헥타르는 슈노브, 마르사네, 쿠셰 마을에 걸친 마르사네 아펠라시옹의 최고 클리마에 위치합니다: Le Clos du Roy, Les Longeroies, Les Favières, Les Champs Perdrix, Les Echezots, Les Grasses Têtes, Les Crais, Au Champ Salomon, Au Ravry, Clos de Jeu, Les Grandes Vignes, Le Parterre, Les Boivins, 그리고 디종 오스피스 파셀인 La Plantelle. 도멘은 14개의 클리마가 프르미에 크뤼로 승격될 가능성이 있으며, 이는 도멘을 아펠라시옹에서 가장 중요한 프리미에 크뤼 소유주로 만들 것입니다.

샤토는 또한 디종 오스피스가 코트 드 뉘와 코트 드 본에 소유한 마르사네, 제브레-샹베르탱, 알록스-코르통, 본, 사비니-레-본, 포마르, 퓔리니-몽라셰의 가장 아름다운 클리마 5헥타르를 독점으로 경작하고 있습니다. 이렇게 40개 이상의 클리마를 별도로 양조하고 숙성시키며, "오뜨 꾸뛰르" 방식의 테루아 정체성을 추구합니다. 친환경 농업은 도멘의 핵심입니다: 2021년에 완료된 유기농 전환, 토양 보호, 생물 다양성 증진, 100명의 포도 수확 인원에 의한 수작업 수확, 수확량 관리 및 엄격한 포도 선별.

샤토 드 마르사네의 양조 방식

샤토 드 마르사네의 셀러에서 양조 팀은 각 테루아의 정체성을 온전히 존중하기 위해 최소 개입 방식을 적용합니다. 발효는 포도에 자연적으로 존재하는 야생 효모로 진행합니다. 레드 와인의 경우, 선별 및 입조와 발효 전 마세라시옹을 거친 후 피자주와 르몽타주를 적절히 조절하며 각 퀴베에 맞게 조정합니다. 양조와 숙성은 각 파셀과 클리마별로 개별적으로 진행하여 각 리외-디의 고유한 시그니처를 보존합니다.

숙성은 샤토의 아치형 지하 셀러에서 진행되며, 지하 9미터 깊이에 일정한 15°C의 온도가 유지됩니다. 와인은 퀴베에 따라 16~18개월 동안 오크통에서 숙성하며, 새 오크통의 비율은 절제되어 있습니다(프리미에 크뤼의 경우 약 1/3, 빌라주의 경우 더욱 적게 사용). 오크는 과일의 표현을 결코 가리지 않도록 여러 통제 제조업체에서 신중하게 선별됩니다. 수확 후 1년 반이 지나면 와인을 병입한 후 셀러에서 수개월 더 휴식을 취합니다. 셀러는 최대 500개의 피에스와 400,000병을 보관할 수 있습니다.

샤토 드 마르사네의 퀴베

Fixin : 마르사네와 인접한 코트 드 뉘의 빌라주로, 과일향과 구조감, 뛰어난 우아함과 섬세함을 겸비합니다.

Marsannay Rosé : 도멘의 역사적인 로제 와인으로, 피노 누아로 만들어지며 연한 색조와 붉은 과일 노트 및 아름다운 신선함이 특징입니다.

Marsannay Blanc : 마르사네의 샤르도네로, 팽팽한 미네랄 구조와 현지 테루아의 정밀한 표현을 담고 있습니다.

Marsannay Rouge (Village) : 과일향이 풍부하고 풍미 있는 빌라주 퀴베로, 현지 피노 누아의 솔직한 표현을 담고 있으며 체리, 라즈베리, 바이올렛, 감초가 특징이고 풍부하고 부드러우며 맛있는 입맛이 있습니다.

Marsannay Les Longeroies : 아펠라시옹 북쪽의 대표적인 리외-디로, 가벼운 토양에서 매력적이고 접근하기 쉬운 와인을 생산합니다. 16~18개월 숙성 (새 오크통 1/3 사용). 붉은 과일과 블랙 베리 아로마, 은은한 우디한 노트, 극히 실키한 타닌과 탁월한 여운.

Marsannay Clos du Roy : 슈노브 마을 북쪽의 상징적인 클리마. 흰 석회암 위의 섬세한 자갈 토양으로, 구조적이고 깊으며 우아한 피노 누아를 생산합니다.

Marsannay Les Champs Perdrix (rouge) : 미네랄 구조와 생동감 넘치는 과일향을 지닌 우아한 리외-디로, 신선한 붉은 과일과 향신료가 특징이며 우아하고 지속적인 입맛을 선사합니다.

Marsannay Les Champs Perdrix (blanc) : 콩블랑시앵의 석회암 토양과 얕은 점토 위에서 자란 희귀한 샤르도네. 노란 과일과 향신료의 향, 벨벳처럼 부드럽고 미네랄한 입맛, 짭조름한 피니시. 송이 전체를 통째로 압착하고, 저온 발효 후 새 오크통 20%를 포함한 오크통에서 11개월 숙성하며 바토나주를 실시합니다.

Marsannay Les Echezots : 비밀스러운 리외-디로, 현지 피노 누아의 우아하고 과일향 넘치는 표현을 담고 있습니다.

Marsannay Les Favières : 아펠라시옹 남쪽에 위치하며, 더 깊은 토양에서 탄탄하고 구조적인 와인을 생산합니다.

Marsannay Clos de Jeu : 구조적이고 집약적인 클리마로, 장기 숙성을 위해 만들어졌으며 세련된 타닌 구조가 특징입니다.

Marsannay Les Grandes Vignes : 마을 남서쪽 경사지 하단에 위치한 리외-디로, 밀도 있는 질감과 깊은 과일향이 특징입니다.

Marsannay Le Parterre : 비밀스러운 클리마로, 피노 누아의 정밀하고 섬세한 표현을 담고 있습니다.

Marsannay Les Boivins : 세련된 리외-디로, 구조와 섬세함을 겸비하며 미네랄한 시그니처가 특징입니다.

Marsannay Les Grasses Têtes : 중간 경사면의 햇볕이 잘 드는 클리마로, 살집 있고 깊은 와인을 생산하며 장기 숙성을 위해 만들어졌습니다.

Marsannay Les Crais : 비밀스러운 리외-디로, 팽팽한 미네랄 구조와 생동감 넘치는 과일향이 특징입니다.

Marsannay Au Champ Salomon : 아펠라시옹 남쪽 쿠셰의 중간 경사면에 위치한 상징적인 클리마. 강함과 우아함을 겸비하며 탁월한 장기 숙성 능력을 갖춘 와인. 짙은 붉은빛을 띠는 거의 검은색에 가까운 색조, 바이올렛, 딸기, 블랙 체리, 아니스, 신선한 허브, 은은한 우디한 노트의 향.

Marsannay Au Ravry : 비밀스러운 클리마로, 테루아의 우아하고 섬세한 표현을 담고 있습니다.

Marsannay La Plantelle : 디종 오스피스의 포도밭에서 생산된 파셀 퀴베로, 도멘의 역사적이고 고귀한 시그니처입니다.

Gevrey-Chambertin Village : 코트 드 뉘의 상징적인 빌라주로, 블랙 베리, 향신료, 언더그로스 노트가 특징인 구조적이고 깊은 레드 와인입니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel-Air : 미네랄한 구조와 생동감 넘치는 과일향을 지닌 우아한 프르미에 크뤼로, 제브레의 위대한 테루아를 완성된 방식으로 표현합니다.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux : 깊이 있고 구조적인 프르미에 크뤼로, 잘 익은 블랙 베리와 강한 타닌 구조가 특징이며, 수십 년의 장기 숙성을 위해 만들어진 와인입니다.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Orveaux : 에세조와 바로 인접한 프르미에 크뤼로, 뛰어난 아로마의 섬세함과 알아볼 수 있는 "본 스파이스"(체리, 장미, 동방의 향신료)가 특징입니다.

Aloxe-Corton (Hospices de Dijon) : 명성 높은 코르통 언덕의 빌라주 레드 와인으로, 살집 있고 향신료 풍미가 풍부하며 깊이가 있습니다.

Beaune (Hospices de Dijon) : 체리, 바이올렛, 부드러운 향신료가 특징인 정제된 빌라주 레드 와인입니다.

Savigny-lès-Beaune (Hospices de Dijon) : 과일향이 풍부하고 풍미 있는 빌라주 레드 와인으로, 이 아펠라시옹의 전형적인 표현을 담고 있으며 신선하고 부드러운 입맛이 특징입니다.

Pommard (Hospices de Dijon) : 살집 있고 구조적인 빌라주 레드 와인으로, 블랙 베리와 강한 타닌 구조가 특징이며 이 아펠라시옹의 전형적인 와인입니다.

Puligny-Montrachet (Hospices de Dijon) : 정제된 샤르도네로, 뛰어난 아로마의 순수함과 날렵한 미네랄 구조가 돋보입니다.

Chambertin Grand Cru : 코트 드 뉘와 제브레-샹베르탱 아펠라시옹의 절대적인 정점. 장엄하고 강렬하며 깊은 와인으로, 강함, 우아함, 현기증이 날 만큼 복합적인 아로마를 결합하며 수십 년을 견디도록 만들어졌습니다.

Ruchottes-Chambertin Grand Cru : 샹베르탱과 인접한 그랑 크뤼로, 세련된 미네랄 시그니처와 블랙 베리, 향신료, 언더그로스의 깊은 아로마를 지니며 탁월한 장기 숙성 능력을 갖추고 있습니다.

Clos de Vougeot Grand Cru : 코트 드 뉘의 상징적인 그랑 크뤼로, 풍성하고 살집 있는 와인. 섬세한 타닌, 부드러움, 은은한 산도가 아름다운 균형을 이루며, 조화롭고 우아한 와인입니다.

Echezeaux Grand Cru : 플라제-에세조의 정제된 그랑 크뤼로, 본-로마네와 인접하며 뛰어난 아로마의 섬세함과 실키한 구조를 지닌, 도멘의 궁극적인 보석입니다.