에르베 빌마드 (Hervé Villemade)

도멘 에르베 빌마드 (Domaine Hervé Villemade) 와인: 최저가 구매

에르베 빌마드 (Hervé Villemade)는 루아르에셰르 (Loir-et-Cher)의 슈베르니 (Cheverny) 지역에서 자연주의 포도 재배의 핵심 인물 중 하나입니다. 슬레트 (Cellettes) 마을에 자리잡은 그는 슈베르니 (Cheverny)와 쿠르슈베르니 (Cour-Cheverny) 아펠라시옹의 중심에서, 1930년대에 할아버지 데지레 (Désiré)가 설립한 가족 도멘을 1995년에 이어받아 점차 프랑스 자연주의 와인의 기준이 되는 도멘으로 탈바꿈시켰습니다. 해당 지역에서 유기농 전환의 선구자로서 2000년부터 전환을 시작하였으며, 자연주의 와인 협회 (Vins Naturels) 회원인 에르베 (Hervé)는 유기농 인증을 받은 약 22헥타르에서 풍미가 풍부하고 순수함이 돋보이는 와인을 생산합니다. 그의 전문 분야는 루아르에셰르 (Loir-et-Cher) 토착 백포도 품종인 로모랑탱 (Romorantin)으로, 이 품종은 쿠르슈베르니 (Cour-Cheverny)라는 독자적인 아펠라시옹을 보유할 만큼 독특하며, 그는 이를 바탕으로 두 개의 참조 단위 포도밭 퀴베를 선보입니다.

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에르베 빌마드 슈베르니 데지레 2019 마그넘
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레드 (Rouge)
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루아르 (Loire) | 슈베르니 (Cheverny)

에르베 빌마드 슈베르니 데지레 (Hervé Villemade Cheverny Desiré) 2019 마그넘

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TOP 생산자 루아르의

도멘 에르베 빌마드(Hervé Villemade) 역사

도멘의 역사는 1930년대로 거슬러 올라가, Désiré와 Gilberte Villemade가 루아르에 쉐르의 Cellettes에 정착하면서 시작됩니다. 아들 Henri는 농장을 이어받아 다각 재배(아스파라거스, 곡물, 축산)로 45헥타르, 포도밭 8헥타르까지 확장합니다. 1995년, 막내인 Hervé는 앙부아즈 포도재배 고등학교를 졸업한 후 가업을 이어받아 분명한 전환점을 만들어냅니다 : 축산 및 네고시앙 활동을 종료하고, 오늘날 알려진 도멘을 창설하며, 새로운 포도밭 4헥타르를 식재하고, 전체 생산량을 병입하여 판매하기로 결정합니다. 누나 Isabelle은 1999년에 합류합니다.

1997년경, 두 가지 중요한 발견이 그의 와인 철학을 근본적으로 바꿔놓습니다 : Marcel Lapierre의 와인과 Clos du Tue-Boeuf의 발견은 자연 양조에 눈을 뜨게 해주었고, 심각한 유황 알레르기는 셀러에서의 접근 방식을 완전히 재고하도록 만들었습니다. 이때 그는 유황 없이 와인을 만들기 위해서는 반드시 최상급 포도가 필요하다는 것을 깨닫고, 2000년부터 도멘의 유기농 전환을 시작하여 2012년에는 포도밭과 셀러 전체에 대한 유기농 인증을 취득합니다. 2009년에는 Fougères 고원에 8헥타르를 추가로 취득합니다. 2008년부터는 루아르에 쉐르의 포도 네고시앙 구조를 통해 단일 품종 와인도 생산하며, 이를 통해 창의적 표현의 폭을 넓혀가고 있습니다.

도멘 에르베 빌마드(Hervé Villemade) 테루아와 포도밭

도멘 에르베 빌마드의 포도밭은 주로 슈베르니 아펠라시옹의 중심부에 위치한 Cellettes 마을과 그 주변에 집중되어 있습니다. 테루아의 주요 특징 중 하나 : 포도밭 대부분이 숲으로 둘러싸여 있어 외부의 화학물질로부터 포도밭을 보호하는 자연 경계를 형성하고 식물 및 동물 생물 다양성을 증진시킵니다. 이 숲은 또한 삼림을 가로지르는 서풍에 의한 자연 환기를 가능하게 하여 2000년대 이후 점점 더 빈번해진 여름 폭염 시 포도나무를 시원하게 유지해줍니다. 토양은 리외-디에 따라 다양합니다 : 슈베르니 블랑 포도밭(라 보디스)에는 무거운 점토, 모래, 부싯돌, 푸제르 고원에는 모래질 점토 토양, 쿠르-슈베르니의 로모랑탱 포도밭에는 모래, 부싯돌, 점토.

품종 구성은 루아르 지역 전통을 잘 반영합니다 : 소비뇽 블랑(슈베르니 화이트의 주요 품종), 샤르도네, 뫼뉴 피노, 로모랑탱(쿠르-슈베르니용), 피노 누아르와 가메(레드 및 로제용). 에르베는 또한 할아버지 Désiré가 식재한 오래된 피노 누아르 올드 바인도 보유하고 있으며, 이는 마그넘으로만 병입됩니다. 포도밭 전체가 유기농(Agriculture Biologique) 인증을 받았습니다.

도멘 에르베 빌마드(Hervé Villemade) 양조 방식

에르베 빌마드의 셀러 철학은 가장 순수한 형태의 자연 와인 생산자 철학입니다 : 첨가물 없음, 외생 효모 없음, 일부 퀴베의 병입 시 최소량을 제외하면 유황 없음. 수확은 수작업으로 이루어지며 포도는 직접 압착합니다. 화이트의 경우 발효는 자생 효모로 시작되고, 숙성은 퀴베에 따라 스테인리스 스틸 탱크, 콘크리트 또는 오래된 오크 드미-뮈이에서 진행됩니다. 로모랑탱의 경우 양조는 이 품종이 자연적으로 지닌 풍부하고 폭넓은 특성을 존중합니다 : 직접 압착, 저온 청징, 스테인리스 스틸 또는 콘크리트 탱크에서 발효, 효모 앙금 위 숙성, 일부 퀴베는 병입 전 가벼운 여과를 거칩니다.

레드의 경우, 양조는 유황을 첨가하지 않고 전적으로 콘크리트 탱크에서 이루어지며, 과즙이 풍부하고 솔직하며 생동감 있는 와인을 만들어냅니다. 에르베 빌마드의 접근 방식은 Marcel Lapierre와 Clos du Tue-Boeuf의 철학으로부터 깊이 영향을 받았습니다 : 인위적인 조작 없이 과일과 테루아가 스스로를 표현하도록 하며, 살아있는 토양을 근본적인 출발점으로 삼는 것. 그가 직접 요약하듯이 : 살아있는 토양이야말로 훌륭한 포도를 얻기 위한 기본입니다.

도멘 에르베 빌마드(Hervé Villemade) 퀴베

슈베르니 블랑 : 도멘의 주요 블렌딩 퀴베로, Cellettes의 역사적 포도밭에서 재배된 소비뇽 블랑과 샤르도네를 점토, 모래, 부싯돌 토양에서 생산합니다. 탱크에서 양조되며, 병입 시 최소량 외에는 유황을 첨가하지 않습니다. 시트러스와 흰 꽃의 신선하고 표현력 있는 향, 생동감 있고 미네랄한 입안 감촉, 짭조름한 피니시를 보여줍니다. 도멘의 세계로 이어지는 충실하고 풍성한 입문 와인으로서 개성 넘치는 슈베르니 블랑입니다.

슈베르니 블랑 라 보디스 : 라 보디스 리외-디에서 생산되는 파르셀 퀴베로, 무거운 점토, 모래, 부싯돌 토양에서 재배된 소비뇽 블랑(80%), 샤르도네, 뫼뉴 피노의 블렌딩. 직접 압착 후 드미-뮈이와 오래된 오크 배럴에서 발효 및 숙성. 제네릭 퀴베보다 더 구조감 있고 복합적인 와인으로, 풍부한 텍스처와 아름다운 풍미, 안젤리카, 고사리, 회향의 노트, 우아한 입안 감촉과 긴 피니시를 보여줍니다. 테이블용으로 설계되어, 크림 소스를 곁들인 가금류나 생선 요리와 훌륭하게 어울립니다.

슈베르니 루즈 : 가메와 피노 누아르로 만든 블렌딩 레드 퀴베로, 유황 무첨가로 전적으로 콘크리트 탱크에서 양조됩니다. 신선한 적과일(체리, 라즈베리)의 아로마를 지닌 과즙이 풍부하고 빛나는 와인으로, 풍성함을 균형 있게 잡아주는 충분한 흙 느낌의 캐릭터를 갖추고 있습니다. 접근하기 쉽고 소화하기 좋은 즉각적인 즐거움을 위한 레드로, 소박하고 푸짐한 요리와 완벽하게 어울립니다.

슈베르니 루즈 레 자르디유 : Cellettes의 점토 토양 특유의 짭조름한 미네랄리티와 함께 블랙 과일 및 스파이스 아로마를 지닌 레 자르디유 리외-디의 오래된 피노 누아르 선별 포도밭에서 생산된 파르셀 레드 퀴베로, 조건이 허락하는 빈티지에만 생산됩니다. 제네릭 퀴베보다 더 구조감 있고 농축되어 있습니다. 디캔팅하거나 셀러에서 몇 년간 숙성시킬 수 있는 장기 숙성 와인입니다.

Désiré (마그넘 전용) : 창립자이자 할아버지인 Désiré Villemade에게 바치는 퀴베로, 그가 직접 식재한 수령이 매우 높은 피노 누아르 올드 바인에서 생산되며, 마그넘 포맷으로만 출시됩니다. 희귀하고 비공개적인 이 와인은 Cellettes 테루아의 올드 바인이 지닌 깊이와 복합성을 잘 표현합니다 : 검은 과일, 언더그로스, 스파이스의 강렬한 아로마, 농축되고 벨벳 같은 입안 감촉, 길고 미네랄한 피니시. 루아르의 위대한 피노 누아르를 사랑하는 애호가들을 위한 컬렉션 아이템입니다.

슈베르니 로제 : 가메와 피노 누아르의 블렌딩으로 만든 가볍고 축제적인 로제. 선명한 핑크빛 색조, 신선한 적과일과 꽃의 아로마, 신선하고 풍성한 입안 감촉. 유황 무첨가로 도멘의 자연 양조 철학을 존중하며 양조된, 여름에 완벽한 갈증 해소용 로제입니다.

왓츠 업 로제 : 피노 도니, 그로요, 뫼뉴 피노의 블렌딩으로 만든 울트라 브뤼 자연 발포 로제로, 유황 무첨가, 직접 압착 및 탱크에서 시작된 발효로 양조됩니다. 에르베 빌마드의 유희적이고 창의적인 정신을 구현하는 생동감 있고 신선하며 개성 넘치는 발포 로제입니다.

쿠르-슈베르니 레 샤테니에 : 주변 밤나무에서 영감을 받은 이름의 포도밭에서 생산되는 로모랑탱 첫 번째 파르셀 퀴베. 쿠르-슈베르니 아펠라시옹의 독점 품종인 로모랑탱은 여기서 백과일, 생호두 노트와 아름다운 부싯돌 미네랄리티를 지닌 파워풀하면서도 아로마틱한 드라이 화이트 와인을 만들어냅니다. 레 자카시아보다 약간 더 접근하기 쉬운 스타일의 표현력 있고 과일 풍부한 쿠르-슈베르니입니다.

쿠르-슈베르니 레 자카시아 : 도멘에서 가장 대표적이며 로모랑탱 레인지의 정점에 해당하는 퀴베로, 모래, 부싯돌, 점토 토양에서 재배된 이 품종의 가장 오래된 두 포도밭에서 생산됩니다. 직접 압착 후 스테인리스 스틸 및 콘크리트 탱크에서 자생 효모로 발효하고 효모 앙금 위에서 숙성합니다. 뜨거운 돌, 말린 넥타린, 바다 소금, 꽃의 복합적인 아로마와 길고 짭조름한 피니시를 지닌 탁월한 힘과 비할 데 없는 품격을 지닌 와인. 5년 이상 숙성 가능한 장기 숙성 와인으로, 로모랑탱의 독특함과 Cellettes 테루아의 정체성을 완벽하게 구현합니다.

쿠르-슈베르니 레 소울 : 도멘의 네고시앙 라이선스 체계 안에서 신뢰할 수 있는 현지 재배자들로부터 구매한 포도로 만든 로모랑탱 퀴베. 도멘 퀴베와는 약간 다른 스타일로 이 품종의 아로마틱하고 미네랄한 특성을 충실히 표현하며, 쿠르-슈베르니 아펠라시옹 내 로모랑탱에 대한 보완적인 시각을 제시합니다.

보뱅 (IGP) : 2008년에 설립된 네고시앙 구조의 일환으로 루아르에 쉐르의 신뢰할 수 있는 현지 재배자들로부터 구매한 포도로 만든 퀴베. 도멘의 퀴베와 동일한 자연 양조 정신으로 만든 단일 품종 와인 : 첨가물 없음, 유황 무첨가. 에르베 빌마드의 신념에 따라 작업된 루아르 테루아의 진솔한 표현인 풍성하고 접근하기 쉬운 퀴베입니다.

소비뇽 IGP 발 드 루아르 : 루아르에 쉐르(Loir-et-Cher)의 현지 재배자들로부터 구매한 포도로 만든 소비뇽 퀴베로, 도멘의 자연 양조 철학에 따라 양조됩니다. 시트러스와 백과육 과일의 아로마를 지닌 표현력 있고 생동감 있는 소비뇽으로, 신선하고 미네랄한 입안 감촉을 자랑합니다. 아페리티프, 해산물, 또는 발 드 루아르의 염소 치즈와 잘 어울립니다.

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