펠레티그 (Felettig)

도멘 펠레티그의 역사

1965년, 앙리 펠레티그가 부모로부터 샹볼-뮈지니에 위치한 2헥타르의 포도밭을 물려받으면서 이야기가 시작됩니다. 당시 포도는 마을 협동조합 양조장으로 납품되었습니다. 포도밭과 셀러에서 4년간의 준비 끝에, 앙리는 1969년 첫 빈티지를 양조하며 도멘의 공식 창립을 알립니다. 1973년부터는 아내 렌과 함께 부지를 매입하여 와인 라인업을 넓히고 생산 면적을 확대합니다. 부부는 가치 있다고 판단한 모든 포도밭을 매입하거나 임차하며 이러한 철학을 20여 년간 이어가, 1992년에는 포도밭 규모를 9헥타르까지 확장합니다.

1993년은 중요한 전환점이 찾아온 해로, 자녀인 크리스틴과 질베르가 부모 곁에 합류하면서 경영은 진정한 가족 기업으로 발전합니다. 남매는 동일한 엄격함을 유지하면서도 하우스 스타일을 점차 정제하여 더욱 정밀하고 신선하며 아로마틱하게 다듬어 갑니다. 또한 포도밭 확장도 이어가, 특히 2018년에는 본-로마네 1등급, 본 1등급 레 샹-피몽, 코르통 레 그랑 롤리에르 등 새로운 퀴베가 추가되었습니다. 오늘날 도멘은 다음 세대의 참여와 함께 약 13헥타르 규모로 운영되며, 국제 평론계로부터 탁월한 가성비로 꾸준히 호평받는 와인을 수출하고 있습니다.

도멘 펠레티그의 테루아르와 포도밭

이 포도밭은 진정한 부르고뉴의 퍼즐입니다. 약 30개의 클리마에 걸쳐 100개가 넘는 필지가 분산되어 있으며, 종종 20아르 미만의 매우 작은 크기를 자랑합니다. 역사적 중심지는 샹볼-뮈지니로, 도멘은 이곳에 7개의 프리미에 크뤼를 소유하고 있습니다. 이 지역의 토양은 전형적인 석회질 점토 토양으로, 석회암 슬랩이나 흰 이회토 위에 자갈과 섞인 얇은 점토층이 덮여 있으며, 이러한 구성이 샹볼 특유의 꽃향기와 미네랄의 섬세함을 만들어 냅니다. 포도밭은 해발 250~330미터에 걸쳐 있으며, 대체로 중턱에 동향 또는 남동향으로 자리합니다.

샹볼 너머로 포도밭은 코트 드 뉘의 인근 주요 마을들인 마르사네, 픽생, 모레-생-드니, 본-로마네, 뉘-생-조르주, 플라제-에세조까지 뻗어 있으며, 본, 라두아-세리니, 오트-코트를 아우르는 코트 드 본까지 진출하고 있습니다. 여러 퀴베는 1950년대에 식재된 매우 오래된 포도나무에서 비롯되며, 이 나무들은 특히 농축된 작은 포도알을 생산합니다. 도멘은 환경을 존중하는 합리적 재배 방식으로 운영되며, 크뤼 포도밭에서는 헥타르당 30~40헥토리터 수준으로 의도적으로 수확량을 낮게 유지하고, 흠잡을 데 없는 포도를 얻기 위해 연중 세심하게 작업하며 이후 셀러에서의 개입은 최소화합니다.

도멘 펠레티그의 양조 방식

수확은 손으로 이루어지며 엄격한 선별 작업이 뒤따릅니다. 이후 포도는 빈티지와 아펠라시옹에 따라 6~7일간 저온 발효 전 마세라시옹을 거치며, 이를 통해 신선한 과실 색상과 아로마를 부드럽게 추출합니다. 알코올 발효는 자생 효모로 시작되며, 침용 기간은 15일을 넘지 않도록 의도적으로 짧게 유지됩니다. 추출은 일일 르몽타주와 피자주를 절제하여 섬세하게 진행됩니다. 전체 송이 양조 비율은 퀴베마다 크게 다르며, 지역 아펠라시옹의 경우 20%에서 일부 프리미에 크뤼의 경우 100%까지 적용되어 긴장감, 복잡성, 여운의 길이를 더합니다.

이후 숙성은 여러 저명한 통 제조업체에서 선별한 프랑스 참나무 오크통에서 14~18개월에 걸쳐 진행됩니다. 사용되는 업체로는 프랑수아 프레르, 레몽, 루소 등이 있으며 각 퀴베의 개성에 맞게 선택됩니다. 새 오크통의 비율은 1등급 및 그랑 크뤼의 경우 약 50%, 빌라주 아펠라시옹의 경우 약 30%입니다. 이러한 최소 개입 방식은 젊을 때부터 즐길 수 있으면서도 뛰어난 숙성 잠재력을 갖춘, 풍요롭고 신선하며 정밀한 와인을 탄생시킵니다.

도멘 펠레티그의 퀴베

코토 부르기뇽 : 지역 아펠라시옹 구역 내 여러 포도밭 블렌딩으로 탄생한 이 퀴베는 도멘의 엔트리 라인을 구성합니다. 과일 향이 풍부하고 부드러우며 즉각적인 즐거움을 선사하는 이 와인은 합리적인 가격에 하우스 스타일을 훌륭하게 소개합니다.

부르고뉴 알리고테 « 비에유 비뉴 » : 평균 수령 약 40년의 알리고테 포도나무가 심어진 0.5헥타르 여러 필지의 블렌딩입니다. 탱크에서 느린 발효를 거친 후 새 오크 10%를 사용하여 12개월간 오크통 숙성됩니다. 라임 주스에서 시작해 흰 과실로 이어지는 아름다운 활기를 지니며, 배경에는 포도 껍질의 뉘앙스가 은은하게 감돌습니다.

부르고뉴 오트 코트 드 본 « 앙 발르로 » : 이 샤르도네 화이트 와인은 라두아-세리니를 내려다보는 고원 위 마니-레-빌레에 위치한 1990년에 식재된 포도밭에서 비롯되며, 동향의 이회질 토양에 자리합니다. 13개월간 오크통 숙성되며, 연간 약 3,600병이 생산되고, 신선함과 직선적인 표현으로 매혹합니다.

부르고뉴 피노 누아 : 빈티지에 따라 15~20통을 블렌딩하며, 레 봉 바통을 포함한 샹볼 아래에 위치한 포도밭에서 비롯됩니다. 전체 송이 양조 비율 약 20%. 활기차고 미디엄 바디에 블랙체리의 아름다운 농축미와 균형 잡힌 타닌을 지닌 와인입니다.

부르고뉴 오트 코트 드 뉘 : 빌레-라-페이의 레 무셰트 리외-디에서 비롯된 이 퀴베는 조기 말로락틱 발효 덕분에 일반 부르고뉴보다 더욱 열려 있으며, 라즈베리의 과실미와 카시스의 뉘앙스, 생동감 있는 산도, 길고 우아한 여운을 선사합니다. 매년 약 6,000병이 생산됩니다.

마르사네 « 레 크레 » : 레 에슈조와 앙 라 베르드 사이에 위치한 포도밭에서 비롯된 이 퀴베는 20년 이상 유기농법을 실천해 온 재배자에게 구매한 포도로 만들어지며, 수확은 도멘 팀이 원하는 날짜에 직접 진행합니다. 신선한 구조를 지닌 솔직하고 과일 향 풍부한 마르사네입니다.

모레-생-드니 « 앙 라 뤼 드 베르지 » : 코토 상단에 위치한 포도밭에서 탄생한 이 퀴베는 자두, 오렌지 제스트, 부드러운 향신료, 생 카카오의 향을 선사합니다. 미디엄 바디의 팔레는 부드럽고 우아하며 순수한 과실미, 매끄러운 타닌, 그리고 소금기 있는 여운을 지닙니다. 약 1,200병의 소량 생산됩니다.

샹볼-뮈지니 « 비에유 비뉴 » : 도멘의 대표 퀴베로, 빌라주 구역 약 3헥타르에 걸쳐 분포한 20여 개 필지의 블렌딩입니다. 남향 및 남동향의 석회질 점토 토양에 위치하며, 전체 송이 비율 1/3, 새 오크 1/3을 사용합니다. 풍성하고 벨벳 같은 질감에 순수하고 즙이 많은 과실의 중심, 생동감 있는 산도, 그리고 길고 미네랄한 여운을 선사합니다. 연간 약 7,000병 생산됩니다.

샹볼-뮈지니 « 클로 르 빌라주 » : 해발 약 300미터의 중턱, 마을 한복판 교회 근처에 35년 이상 전에 조성된 0.5헥타르 규모의 소규모 클로로 동향입니다. 활성 석회질이 풍부한 토양과 포도밭의 따뜻한 미기후가 어우러져 성숙하고 질감이 풍부하며 매력적인, 개성이 뚜렷한 와인을 만들어 냅니다.

본-로마네 : 레 샬랑당과 오 자셰에 위치한 두 포도밭의 블렌딩으로, 포도의 약 60%는 오 자셰에서, 일부는 1등급인 레 쇼므에서 비롯됩니다. 전체 송이 양조 비율 50%, 새 오크 50%로 숙성되는 이 퀴베는 빛나는 자주색 빛깔과 마을 특유의 스파이시한 깊이를 지닙니다.

뉘-생-조르주 : 북쪽의 오 라비에르와 남쪽의 레 샬리오, 총 0.30헥타르에 달하는 두 포도밭의 블렌딩입니다. 전체 송이 양조 비율은 40~70%로 다양합니다. 이 아펠라시옹 특유의 짙은 자주색 빛깔을 띠며, 블랙베리 과실, 향신료, 단단한 구조가 조화를 이루는 와인입니다. 빈티지당 약 1,500병 생산됩니다.

픽생 1등급 « 클로 뒤 샤피트르 » : 코트 드 뉘 북쪽에 위치한 이 1등급은 해발 약 300미터, 동향의 완만한 경사면에 깊고 약간 이회질을 띤 석회질 점토 토양 위에 자리합니다. 2018년 빈티지부터 출시되며, 약 1,150병이 생산되고 탄탄하고 스파이시하며 잘 짜인 와인을 선사합니다.

모레-생-드니 1등급 « 클로 소르베 » : 마을 아래, 레 소르브와 클로 볼레 사이에 위치한 포도밭으로, 흰 돌이 흩어진 석회질 이회토 위의 동향 토양에 자리합니다. 2018년에 도입된 이 퀴베는 약 1,150병의 한정 수량으로 생산되며, 깊이와 미네랄을 선사합니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 라브로트 » : 자갈 석회암 층으로 덮인 주로 석회질 토양 위에 위치한 0.38헥타르의 포도밭입니다. 신선한 백후추, 라즈베리, 장미 향의 생동감 넘치는 와인으로, 헥타르당 평균 수확량은 40헥토리터입니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 카리에르 » : 해발 약 300미터에 위치한 0.40헥타르의 소규모 포도밭으로, 석회질 구역과 이회질 구역으로 나뉘며 흰 이회토 위에 얇은 점토층과 치밀한 석회암 암반이 덮여 있습니다. 전체 송이 양조 비율 약 80%로 만들어지는 이 와인은 도멘에서 가장 긴장감 있고 수정처럼 맑은 표현 중 하나입니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 샤름 » : 수령 약 50년의 포도나무가 심어진 0.22헥타르의 포도밭으로, 석회암 기반 위에 작은 자갈과 섞인 얇은 점토층을 이루며 동쪽으로 완만하게 경사져 있습니다. 헥타르당 약 35헥토리터의 수확량에서 매우 복잡하고 섬세하며 큰 숙성 잠재력을 지닌 와인이 탄생합니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 푀슬로트 » : 1955년과 1956년에 석회암과 점토 위에 식재된 0.17헥타르의 극소규모 포도밭입니다. 매우 작은 포도알이 농축된 과즙을 만들어 냅니다. 전체 송이 양조 비율 50%로 만들어지는 이 1등급은 밀도와 아로마틱한 정교함을 겸비합니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 플랑트 » : 1950년대 초에 식재된 단 0.10헥타르의 소규모 포도밭으로, 레 샤름 바로 위에 위치합니다. 전체 송이로 양조되어 400리터 새 오크 한 통에서만 숙성되는 이 퀴베는 2018년부터 별도로 출시되었으며, 이전에는 포도가 1등급 블렌딩에 통합되었습니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 콩보트 » : 해발 330미터의 중턱, 남동향으로 마을 계곡의 축선상에 위치한 0.25헥타르의 포도밭으로, 수령 약 70년의 포도나무가 심어져 있습니다. 전체 송이 양조 비율 55~60%로, 고도와 계곡의 통풍이 깊이 반영된 매우 신선한 와인을 탄생시킵니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 퓌에 » : 총 0.31헥타르에 달하는 두 소규모 포도밭으로, 하나는 본-마르 인접 동서향, 다른 하나는 레 크라 근처 남북향입니다. 전체 송이 양조 비율 60%로 만들어지는 이 강렬하고 구조감 있는 1등급은 일부 그랑 크뤼에 견줄 만합니다. 연간 약 1,700병 생산됩니다.

샹볼-뮈지니 1등급 « 레 그뤼앙셰 » : 레 카리에르 맞은편에 위치한 0.21헥타르의 포도밭입니다. 헥타르당 약 40헥토리터의 수확량과 약 1,200병의 생산량으로, 순수함이 돋보이는 플로럴하고 실키한 샹볼을 선사합니다.

샹볼-뮈지니 1등급 : 도멘 소유 포도밭과 구매 포도를 포함한 플랑트, 샤비오, 샤틀로, 그뤼앙셰, 콩보트, 오 콩보트 등 여섯 개 클리마의 블렌딩입니다. 전체 송이 양조 비율 30%로, 젊을 때는 비교적 옅은 빛깔과 환원적 향을 보이다가 부드럽고 우아한 팔레를 드러냅니다.

본-로마네 1등급 : 2018년에 레 프티 몽과 레 쇼므 리외-디에서 취득한 두 필지의 블렌딩으로, 총 0.25헥타르이며 프티 몽이 2/3를 차지합니다. 헥타르당 약 30헥토리터의 수확량에 100% 전체 송이 양조로, 품격, 향신료, 그리고 탁월한 구조의 섬세함을 겸비합니다.

본-로마네 1등급 « 오 레뇨 » : 라 로마네 바로 위에 위치한 포도밭으로, 2미터 높이의 덩굴 방식으로 재배되며 전체 송이로 양조됩니다. 플로럴한 뉘앙스보다 과실의 농밀함이 두드러지며 매우 섬세한 구조를 지닙니다. 단 두 통(fûts) 분량의 극소량 생산됩니다.

뉘-생-조르주 1등급 « 레 테르 블랑슈 » : 도멘의 희귀한 와인으로, 이 1등급은 프르모-프리세 마을에 위치한 같은 이름의 리외-디에서 생산되는 샤르도네 화이트 와인입니다. 연간 약 900병 생산되며, 긴장감 있고 미네랄 풍부한 이 와인은 코트 드 뉘 와인 세계에서 특히 독창적인 존재입니다.

본 1등급 « 레 샹-피몽 » : 1968년에 식재된 0.54헥타르의 포도밭으로, 라 몽테 루주 클리마 바로 아래에 위치합니다. 짙은 크림슨 퍼플 빛깔, 정제된 향, 품질 좋은 과실과 인상적인 여운이 받쳐 주는 깊은 팔레를 지닙니다. 2018년부터 출시되며, 약 2,500병 생산됩니다.

에세조 그랑 크뤼 : 플라제-에세조 마을 내 트뢰 구역에 위치한 0.11헥타르의 소규모 포도밭으로, 연간 600병 미만을 생산합니다. 2001년에 식재된 어린 나무에서 전체 송이 비율 50%로 양조되는 이 그랑 크뤼는 생동감 넘치는 레드 과실과 손상되지 않은 신선함을 담은 다채로운 향을 선사합니다.

코르통 « 레 그랑 롤리에르 » 그랑 크뤼 : 라두아-세리니 마을에 위치한 0.30헥타르의 포도밭으로, 로녜 바로 아래에 자리합니다. 이 와인의 향은 놀라울 정도로 표현력이 풍부하며, 코트 드 뉘의 여러 훌륭한 병들과 나란히 그 격을 충분히 유지할 수 있습니다. 절제된 힘과 섬세함을 겸비한 코르통의 매우 정교한 표현으로, 2018년부터 연간 약 1,200병씩 출시되고 있습니다.