뤼시앵 부아요 (Lucien Boillot)

도멘 뤼시앵 부아요 & 피스 (Domaine Lucien Boillot & Fils)의 와인 : 최저가 구매

부르고뉴 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)의 심장부, 주브레-샹베르탱 (Gevrey-Chambertin)에 자리한 도멘 뤼시앵 부아요 & 피스 (Domaine Lucien Boillot & Fils)는 코트 도르 (Côte d'Or)의 두 사면이 교차하는 지점에 위치한 희귀하고 소중한 레퍼런스입니다. 코트 드 뉘 (Côte de Nuits)와 코트 드 본 (Côte de Beaune)을 잇는 독특한 교량 역할을 하는 이 가족 도멘은 부아요 (Boillot) 가문이 1850년부터 포도를 재배해 온 볼네 (Volnay)에 그 뿌리를 두고 있습니다. 1950년, 뤼시앵 부아요 (Lucien Boillot)는 피노 누아에 대한 열정으로 고향을 떠나 주브레-샹베르탱 (Gevrey-Chambertin)에 정착했습니다. 현재 그의 아들 피에르 부아요 (Pierre Boillot)가 이끄는 이 도멘은 주브레-샹베르탱 (Gevrey-Chambertin), 뉘-생-조르주 (Nuits-Saint-Georges), 포마르 (Pommard), 볼네 (Volnay), 퓔리니-몽라셰 (Puligny-Montrachet) 등 16개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 7헥타르를 소유하며, 평균 수령 55년 이상의 포도나무를 보유하고 있습니다. 리즈나블 농법으로 재배하고, 자생 효모를 사용하며, 16~18개월간 오크통에서 숙성된 도멘 뤼시앵 부아요 & 피스 (Domaine Lucien Boillot & Fils)의 와인들은 진정성 있고, 정밀하며 깊이 있는 우아함을 지닌 부르고뉴의 정수를 구현합니다.

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뤼시앵 부아요 볼네 프르미에 크뤼 레 카이유레 2006
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 볼네 프리미에 크뤼 (Volnay 1er cru)

뤼시앵 부아요 볼네 프리미에 크뤼 레 카이예레 (Lucien Boillot Volnay 1er Cru Les Caillerets) 2006

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뤼시앵 부아요 쥬브레 샹베르탱 레 에보셀 2007
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 주브레 샹베르탱 (Gevrey Chambertin)

뤼시앵 부아요 주브레 샹베르탱 레 제보셀 (Lucien Boillot Gevrey Chambertin Les Evocelles) 2007

€78.00 부가세 포함 병당 가격
€65.00 부가세 제외

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 역사

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 역사는 코트 드 본의 볼네에 깊이 뿌리를 두고 있습니다. 이곳에서 부아요 가문은 1850년부터 포도나무를 재배해 왔으며, 이 해에 부르고뉴의 유명한 레드 와인 마을에서 첫 번째 구획을 취득하였습니다. 한 세기 동안 여러 세대가 가족 포도밭의 수장 자리를 이어받아 와인 생산의 전통과 볼네의 유일한 품종인 피노 누아에 대한 사랑을 이어왔습니다.

1950년, 뤼시앙 부아요는 피노 누아에 대한 순수한 열정으로 볼네를 떠나 피노 누아의 궁극적인 본고장으로 여겨지는 코트 드 뉘의 쥬브레-샹베르탱에 정착하기로 결심합니다. 그곳에서 탁월한 구획을 매입하고 오늘날 그의 이름을 딴 동명의 도멘을 설립합니다. 수십 년 후, 그의 아들 피에르 부아요가 경영권을 이어받아 물려받고 취득한 테루아를 최대한 가치 있게 발전시키며 도멘을 빛냅니다. 현재 도멘은 7헥타르를 보유하고 있으며, 가족 유산으로 물려받은 코트 드 본의 2.80헥타르와 코트 드 뉘에서 취득한 4.30헥타르로 이루어져 있습니다. 소규모 도멘으로서는 드물게 양쪽에 거점을 두고 있는 이러한 이중 입지는 뤼시앙 부아요 & 피스를 부르고뉴의 두 상징적인 경사면을 잇는 보기 드문 가교 중 하나로 만들어 줍니다. 

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 테루아와 포도밭

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 포도밭은 16개의 서로 다른 아펠라시옹에 걸쳐 7헥타르로 펼쳐져 있으며, 보기 드문 다양성을 지닌 구획 모자이크를 이루고 있습니다. 코트 드 본의 포도밭(물려받은 2.80헥타르)은 볼네, 포마르, 퓔리니-몽라셰를 아우르고, 코트 드 뉘의 포도밭(취득한 4.30헥타르)은 쥬브레-샹베르탱과 뉘-생-조르주를 포함합니다. 모든 포도밭은 자가 소유로, 일관성과 장기적 헌신의 보증입니다.

포도 품종 구성은 부르고뉴 위대한 레드의 절대적인 서명인 피노 누아가 95%를 차지하며, 소량의 샤르도네와 피노 그리가 보완합니다. 포도나무의 평균 수령은 특히 높아 55년을 초과하며, 뉘-생-조르주 레 프뤼리에 구획과 같이 약 95년에 달하는 매우 오래된 포도나무로 이루어진 구획도 있습니다. 이러한 수령이 모든 퀴베의 깊이와 복잡성을 설명합니다. 도멘은 유기농업에서 영감을 받은 일부 방법을 포함한 합리적 농업 방식으로 경작합니다. 화학 제초제 사용을 피하고 토양을 통기시키며 미생물 활동을 촉진하기 위해 토양은 체계적으로 경운합니다. 처리제는 포도 생태계를 존중하는 방식으로 최소한으로만 사용합니다.

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 양조

셀러에서 피에르 부아요는 테루아 앞에 겸손한 철학에 충실하게, 가능한 한 최소한의 개입으로 양조를 실践합니다. 수확은 전적으로 수작업으로 이루어지며, 이어서 포도알의 완전한 제경(빈티지에 따라 다름)이 행해집니다. 발효는 포도알에 자연적으로 존재하는 토착 효모로 진행되며, 어떠한 양조 첨가물도 사용하지 않고, 피노 누아의 섬세함과 정교함을 보존하기 위해 의도적으로 제한된 추출 방식을 적용합니다.

숙성은 연도에 따라 16~18개월간 오크통에서 이루어지며, 새 오크 비율은 약 30%로, 와인을 지지하면서도 클리마의 개성을 가리지 않는 적절한 비율입니다. 이 고전적이면서도 엄격한 방식은 와인이 테루아의 표현을 보존하면서 아로마 복잡성을 높일 수 있게 해줍니다. 그 결과, 과실, 타닌, 알코올, 산도의 균형을 갖춘 클래식한 숙성 스타일의 진정성 있고 정교하며 우아하고 섬세한 퀴베가 탄생합니다. 이는 도멘의 서명이라 할 수 있는 훌륭한 표현이지만, 생산량의 대부분이 수출용으로 배정되어 프랑스 내에서는 아쉽게도 잘 알려지지 않았습니다.

도멘 뤼시앙 부아요 & 피스의 퀴베

부르고뉴 (레드): 엔트리 레벨의 레지오날 퀴베로, 이 피노 누아는 붉은 과실의 표현력 있는 노즈, 부드럽고 균형 잡히며 청량한 입맛으로 도멘의 스타일을 완벽하게 보여줍니다.

퓔리니-몽라셰: 도멘에서 유일하게 중요한 화이트 퀴베로, 코트 드 본의 퓔리니-몽라셰에서 생산된 이 빌라주 샤르도네는 미네랄하고 꽃향기 가득한 노즈, 팽팽하고 둥글며 조화로운 입맛으로 매혹하며, 부르고뉴 위대한 화이트의 여왕 아펠라시옹의 클래식한 서명을 담고 있습니다.

쥬브레-샹베르탱 (빌라주): 1950년 뤼시앙 부아요를 맞이한 마을의 중심에서 생산된 빌라주 퀴베입니다. 체리, 붉은 과실, 블랙베리의 매혹적이고 과실 향 풍부한 노즈가 돋보이며, 부드럽게 녹아든 타닌과 아름다운 여운으로 뒷받침되는 밀도 있고 복합적인 입맛이 특징입니다. 쥬브레-샹베르탱의 진정한 표현입니다.

쥬브레-샹베르탱 레 에보셀: 쥬브레-샹베르탱의 북쪽 경계에 위치한 브로숑 마을의 레 에보셀 클리마에서 생산된 단일 포도밭 퀴베입니다. 과실과 부드러운 향신료 사이의 밀도 있는 아로마와 힘차면서도 균형 잡힌 입맛을 선사합니다. 프리미에 크뤼에 버금가는 숙성 잠재력을 당당히 주장할 수 있는 쥬브레-샹베르탱 빌라주입니다.

쥬브레-샹베르탱 1등급 크뤼 레 코르보: 쥬브레-샹베르탱에서 가장 명성 높은 클리마 중 하나에서 탄생한 프리미에 크뤼입니다. 이 와인은 그 개성과 곧음을 숨기지 않습니다: 씹히는 듯한 과실 향이 테루아의 힘을 드러내는 생동감 넘치는 피노 누아입니다. 구조감 있는 입맛, 단단한 타닌, 긴 피니시로, 소스를 곁들인 육류 요리와 완벽하게 어울립니다.

쥬브레-샹베르탱 1등급 크뤼 레 셰르보드: 도멘의 또 다른 쥬브레 프리미에 크뤼로, 그랑 크뤼 샤펠-샹베르탱 인근의 레 쥬모(Les Gemeaux)와 1등급 크뤼 클로 프리외르 사이에 위치합니다. 이 와인은 밀도 있는 소재, 블랙 프루츠, 향신료, 언더그로스의 복합적인 노즈를 보여주며, 고귀한 타닌 구조와 뛰어난 숙성 잠재력을 지닙니다.

뉘-생-조르주 1등급 크뤼 레 프뤼리에: 도멘의 상징적인 프리미에 크뤼로, 클리마에서 가장 오래된 포도나무(약 95년)에서 탄생합니다. 오크통에서 시음하기가 다른 퀴베보다 어려울 때가 많지만, 병입 후에는 비교적 빠르게 개화합니다. 깊은 색상, 블랙 프루츠, 체리, 향신료의 강렬한 노즈, 힘차고 구조감 있는 입맛, 장기 숙성을 위해 설계된 긴 피니시가 특징입니다.

포마르 1등급 크뤼 레 크로아 누아르: 포마르의 상징적인 프리미에 크뤼로, 탄탄한 구조감, 블랙 프루츠, 향신료, 언더그로스의 아로마 깊이, 단단한 타닌, 지속적인 피니시로 돋보입니다. 코트 드 본에서의 도멘을 대표하는 훌륭한 시그니처 와인입니다.

포마르 1등급 크뤼 레 프레미에: 포마르의 또 다른 프리미에 크뤼로, 더욱 가볍고 세련된 스타일입니다. 블랙 체리와 부드러운 향신료의 표현력 있는 노즈, 밀도 있으면서도 실키한 입맛, 부드럽게 녹아든 타닌과 아름다운 섬세함을 보여줍니다.

볼네 1등급 크뤼 레 앙글: 볼네의 상징적인 프리미에 크뤼로, 이 아펠라시옹의 귀족적인 우아함을 온전히 담아냅니다. 빛나는 루비 색상, 작은 붉은 과실과 제비꽃의 섬세한 노즈, 볼네 특유의 가볍고 섬세한 스타일을 담은 실키하고 세련된 입맛이 특징입니다.

볼네 1등급 크뤼 레 카예레: 도멘의 또 다른 훌륭한 볼네 프리미에 크뤼입니다. 매우 뛰어난 소재, 교과서적인 섬세함, 탁월한 균형, 그리고 점점 넓어지는 피니시로 돋보입니다. 몇 년간 셀러에 보관하며 장기 숙성에 적합한 아름다운 볼네입니다.

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