Lucien Boillot

Historia del Domaine Lucien Boillot & Fils

La historia del Domaine Lucien Boillot & Fils se enraíza profundamente en Volnay, en la Côte de Beaune, donde la familia Boillot cultiva la vid desde 1850, fecha en que se adquieren las primeras parcelas en este célebre pueblo tinto de Borgoña. Durante un siglo, varias generaciones se suceden al frente del viñedo familiar, perpetuando la tradición vitivinícola y el amor por el Pinot Noir, variedad única de Volnay.

En 1950, Lucien Boillot, por pura pasión por el Pinot Noir, decide abandonar Volnay para instalarse en Gevrey-Chambertin, en la Côte de Nuits, considerada la cuna última de la variedad. Allí adquiere parcelas de excepción y funda el domaine epónimo que hoy lleva su nombre. Algunas décadas más tarde, su hijo Pierre Boillot toma las riendas de la explotación y la hace brillar esforzándose por valorar al máximo los terruños heredados y adquiridos. El domaine cuenta hoy con siete hectáreas, de las cuales 2,80 hectáreas en la Côte de Beaune procedentes de la herencia familiar y 4,30 hectáreas adquiridas en la Côte de Nuits. Esta doble implantación, poco habitual para un pequeño domaine, convierte a Lucien Boillot & Fils en uno de los raros puentes entre las dos vertientes emblemáticas de Borgoña. 

Terruños y Viñas del Domaine Lucien Boillot & Fils

El viñedo del Domaine Lucien Boillot & Fils se extiende sobre siete hectáreas repartidas en dieciséis appellations diferentes, un mosaico parcelario de una diversidad poco habitual. Las viñas en la Côte de Beaune (2,80 hectáreas heredadas) abarcan Volnay, Pommard y Puligny-Montrachet, mientras que las de la Côte de Nuits (4,30 hectáreas adquiridas) cubren Gevrey-Chambertin y Nuits-Saint-Georges. Todas las viñas son en propiedad, garantía de coherencia y de compromiso a largo plazo.

La encepado está dominado en un 95 % por el Pinot Noir, firma absoluta de los grandes tintos borgoñones, completado por pequeñas superficies de Chardonnay y Pinot Gris. La edad media de las viñas es particularmente elevada, superior a 55 años, siendo algunas parcelas como la del Nuits-Saint-Georges Les Pruliers viñas muy viejas de casi 95 años. Esta antigüedad explica la profundidad y la complejidad del conjunto de las cuvées. El domaine trabaja en lucha razonada, con ciertos métodos inspirados en la agricultura ecológica. Los suelos se labran sistemáticamente para evitar todo herbicida químico, airearlos y favorecer la vida microbiana. Los tratamientos se utilizan en el mínimo estricto, en un enfoque respetuoso del ecosistema vitivinícola.

Vinificaciones del Domaine Lucien Boillot & Fils

En la bodega, Pierre Boillot practica vinificaciones lo menos intrusivas posible, fiel a una filosofía de humildad ante el terruño. Las vendimias son íntegramente manuales, seguidas de un despalillado generalmente total de las uvas (según las añadas). Las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas naturalmente presentes en las bayas, sin adición de insumos enológicos, con una extracción voluntariamente limitada para preservar la finura y la delicadeza del Pinot Noir.

La crianza se efectúa en barricas de roble durante 16 a 18 meses según los años, con aproximadamente un 30 % de barricas nuevas, proporción mesurada que sostiene el vino sin enmascarar su identidad de clima. Este enfoque clásico pero riguroso permite a los vinos ganar en complejidad aromática preservando al mismo tiempo la expresión del terruño. El resultado se traduce en cuvées auténticas, precisas, a la vez elegantes y delicadas, que encarnan a la perfección la firma de la casa: equilibrio entre fruta, taninos, alcohol y acidez, en un estilo clásico concebido para la guarda. Una firma muy bella, lamentablemente poco conocida en Francia, ya que la mayor parte de la producción está destinada a la exportación.

Las cuvées del Domaine Lucien Boillot & Fils

Bourgogne (tinto): cuvée regional de entrada de gama, este Pinot Noir ilustra perfectamente el estilo de la casa, con una nariz expresiva de frutas rojas, una boca suave, equilibrada y refrescante.

Puligny-Montrachet: única cuvée importante en blanco del domaine, este Chardonnay de pueblo de Puligny-Montrachet, en la Côte de Beaune, seduce por su nariz mineral y floral, su boca tensa, redonda y armoniosa, firma clásica de la appellation reina de los grandes blancos borgoñones.

Gevrey-Chambertin (village): cuvée de pueblo producida en el corazón del pueblo que acogió a Lucien Boillot en 1950. El vino se distingue por una nariz seductora y frutal sobre la cereza, las frutas rojas y la zarzamora, una boca densa y compleja, sostenida por taninos fundidos y una bella longitud. Una expresión auténtica de Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles: cuvée parcelaria procedente del clima Les Evocelles, situado en el municipio de Brochon en el límite norte de Gevrey-Chambertin. El vino ofrece aromas densos entre frutas y especias suaves, una boca potente pero equilibrada. Un Gevrey-Chambertin de pueblo que puede reivindicar sin ruborizarse el potencial de guarda de un Premier Cru.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Premier Cru emanado de uno de los climas más reputados de Gevrey-Chambertin. El vino no oculta su carácter ni su rectitud: un Pinot Noir sanguíneo, cuya fruta crujiente revela la potencia del terruño. Boca estructurada, taninos firmes y final largo, compañero perfecto para carnes en salsa.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: otro Premier Cru del domaine en Gevrey, situado entre Les Gemeaux (en las proximidades del Grand Cru Chapelle-Chambertin) y el 1er Cru Clos Prieur. El vino despliega una materia densa, una nariz compleja de frutas negras, especias y sotobosque, con una trama tánica noble y una bella aptitud para la guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru emblemático del domaine, procedente de las viñas más viejas del clima (aproximadamente 95 años). A menudo más difícil de apreciar en barrica que las demás cuvées, este vino se abre sin embargo con bastante rapidez en botella. Color profundo, nariz intensa de frutas negras, cereza y especias, boca potente y estructurada, final largo, concebido para la guarda.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires: Premier Cru emblemático de Pommard, este vino se distingue por su estructura, su profundidad aromática de frutas negras, especias y sotobosque, sostenido por taninos firmes y un final persistente. Una gran firma del domaine en la Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers: otro Premier Cru en Pommard, más aéreo y refinado. El vino despliega una nariz expresiva de cereza negra y especias suaves, una boca densa pero sedosa, taninos fundidos y una bella finura.

Volnay 1er Cru Les Angles: Premier Cru emblemático de Volnay, este vino encarna toda la elegancia aristocrática de la appellation. Color rubí brillante, nariz delicada de pequeños frutos rojos y violeta, boca sedosa y refinada, en el estilo aéreo y delicado propio de Volnay.

Volnay 1er Cru Les Caillerets: otro gran Premier Cru de Volnay del domaine. El vino se distingue por su bella materia, su finura ejemplar, su equilibrio notable y su final que gana en amplitud. Un bello Volnay concebido para la guarda, que conviene conservar algunos años en bodega.