Lucien Boillot

Geschichte des Domaine Lucien Boillot & Fils

Die Geschichte des Domaine Lucien Boillot & Fils verwurzelt sich tief in Volnay, in der Côte de Beaune, wo die Familie Boillot seit 1850 Weinbau betreibt – dem Jahr, in dem die ersten Parzellen in diesem berühmten roten Dorf der Bourgogne erworben wurden. Während eines Jahrhunderts folgten mehrere Generationen aufeinander an der Spitze des Familienwingerts und pflegten die Winzertradition sowie die Liebe zum Pinot Noir, der einzigen Rebsorte von Volnay.

Im Jahr 1950 entschied Lucien Boillot aus reiner Leidenschaft für den Pinot Noir, Volnay zu verlassen, um sich in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits niederzulassen, die als die ultimative Wiege dieser Rebsorte gilt. Dort erwarb er außergewöhnliche Parzellen und gründete das gleichnamige domaine, das heute seinen Namen trägt. Einige Jahrzehnte später übernahm sein Sohn Pierre Boillot die Zügel des Betriebs und ließ ihn erstrahlen, indem er sich der bestmöglichen Aufwertung der ererbten und erworbenen Terroirs widmete. Das domaine umfasst heute sieben Hektar, davon 2,80 Hektar in der Côte de Beaune aus dem Familienerbe und 4,30 Hektar, die in der Côte de Nuits erworben wurden. Diese doppelte Verwurzelung, selten für ein kleines domaine, macht Lucien Boillot & Fils zu einer der wenigen Brücken zwischen den beiden emblematischen Hängen der Bourgogne. 

Terroirs und Weinberge des Domaine Lucien Boillot & Fils

Das Weinberg des Domaine Lucien Boillot & Fils erstreckt sich über sieben Hektar, aufgeteilt auf sechzehn verschiedene Appellationen – ein parzelläres Mosaik von seltener Vielfalt. Die Reben in der Côte de Beaune (2,80 ererbte Hektar) umfassen Volnay, Pommard und Puligny-Montrachet, während jene in der Côte de Nuits (4,30 erworbene Hektar) Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges abdecken. Alle Reben befinden sich im Eigenbesitz – ein Zeichen für Kohärenz und langfristiges Engagement.

Die Bepflanzung wird zu 95 % vom Pinot Noir dominiert, dem absoluten Markenzeichen der großen burgundischen Rotweine, ergänzt durch kleine Flächen mit Chardonnay und Pinot Gris. Das Durchschnittsalter der Reben ist besonders hoch – über 55 Jahre –, wobei einige Parzellen wie jene des Nuits-Saint-Georges Les Pruliers aus sehr alten Reben von fast 95 Jahren bestehen. Dieses Alter erklärt die Tiefe und Komplexität aller Cuvées. Das domaine arbeitet nach den Grundsätzen des integrierten Pflanzenschutzes, mit einigen von der biologischen Landwirtschaft inspirierten Methoden. Die Böden werden systematisch gepflügt, um chemische Herbizide zu vermeiden, sie zu belüften und das mikrobielle Leben zu fördern. Die Behandlungen werden auf ein striktes Minimum beschränkt, in einem Ansatz, der das Weinbau-Ökosystem respektiert.

Vinifikationen des Domaine Lucien Boillot & Fils

Im Keller praktiziert Pierre Boillot so wenig invasive Vinifikationen wie möglich, treu einer Philosophie der Bescheidenheit gegenüber dem Terroir. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einem in der Regel vollständigen Entrappen der Trauben (je nach Jahrgang). Die Fermentationen verlaufen auf natürlich auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen, ohne Zusatz önologischer Hilfsstoffe, mit einer bewusst begrenzten Extraktion, um die Finesse und Delikatesse des Pinot Noir zu bewahren.

Die Reifung erfolgt 16 bis 18 Monate je nach Jahr in Eichenholzfässern, mit einem Anteil von etwa 30 % neuen Fässern – ein maßvolles Verhältnis, das den Wein stützt, ohne seine Klimaidentität zu verdecken. Dieser klassische, aber rigorose Ansatz ermöglicht es den Weinen, an aromatischer Komplexität zu gewinnen und dabei den Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Das Ergebnis zeigt sich in authentischen, präzisen Cuvées, die zugleich elegant und delikat sind und die Handschrift des Hauses wunderbar verkörpern: Gleichgewicht zwischen Frucht, Tanninen, Alkohol und Säure, in einem klassischen, auf Lagerung ausgelegten Stil. Eine sehr schöne Handschrift, die in Frankreich leider wenig bekannt ist, da der größte Teil der Produktion für den Export bestimmt ist.

Die Cuvées des Domaine Lucien Boillot & Fils

Bourgogne (rouge) : Regionale Einsteiger-Cuvée; dieser Pinot Noir veranschaulicht den Hausstil perfekt, mit einer ausdrucksstarken Nase von roten Früchten, einem geschmeidigen, ausgewogenen und erfrischenden Gaumen.

Puligny-Montrachet : die einzige bedeutende Weißwein-Cuvée des domaine – dieser Dorf-Chardonnay aus Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune besticht durch seine mineralische und blumige Nase, seinen straffen, runden und harmonischen Gaumen, klassische Handschrift der Königin-Appellation der großen burgundischen Weißweine.

Gevrey-Chambertin (village) : Dorfcuvée, produziert im Herzen des Dorfes, das Lucien Boillot im Jahr 1950 aufnahm. Der Wein zeichnet sich durch eine verführerische, fruchtige Nase mit Kirschen, roten Früchten und Brombeeren aus, einem dichten und komplexen Gaumen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang. Ein authentischer Ausdruck von Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles : Parzellar-Cuvée aus dem Klima Les Evocelles, gelegen in der Gemeinde Brochon an der nördlichen Grenze von Gevrey-Chambertin. Der Wein bietet dichte Aromen zwischen Früchten und milden Gewürzen, einen kraftvollen, aber ausgewogenen Gaumen. Ein Gevrey-Chambertin village, der ohne Errötung das Lagerpotenzial eines Premier Cru beanspruchen darf.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux : Premier Cru aus einem der renommiertesten Klimata von Gevrey-Chambertin. Der Wein verbirgt seinen Charakter und seine Geradlinigkeit nicht: ein blutiger Pinot Noir, dessen knackige Frucht die Kraft des Terroirs offenbart. Strukturierter Gaumen, feste Tannine und langer Abgang – ein perfekter Begleiter zu Fleisch in Sauce.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes : ein weiteres Premier Cru des domaine in Gevrey, gelegen zwischen Les Gemeaux (in der Nähe des Grand Cru Chapelle-Chambertin) und dem 1er Cru Clos Prieur. Der Wein entfaltet eine dichte Substanz, eine komplexe Nase mit schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, mit einem edlen Tanningerüst und einer schönen Lagerfähigkeit.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers : Emblematisches Premier Cru des domaine, gewonnen aus den ältesten Reben des Klimats (etwa 95 Jahre). Oft schwieriger im Fass zu verkosten als die anderen Cuvées, öffnet sich dieser Wein jedoch recht schnell in der Flasche. Tiefe Farbe, intensive Nase von schwarzen Früchten, Kirsche und Gewürzen, kraftvoller und strukturierter Gaumen, langer Abgang – auf Lagerung ausgelegt.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires : Emblematisches Premier Cru von Pommard, dieser Wein zeichnet sich durch seinen Körper, seine aromatische Tiefe mit schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz aus, getragen von festen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Eine große Handschrift des domaine in der Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers : ein weiteres Premier Cru in Pommard, luftiger und raffinierter. Der Wein entfaltet eine ausdrucksstarke Nase mit schwarzer Kirsche und milden Gewürzen, einen dichten, aber seidigen Gaumen, geschmeidige Tannine und eine schöne Finesse.

Volnay 1er Cru Les Angles : Emblematisches Premier Cru von Volnay, dieser Wein verkörpert die gesamte aristokratische Eleganz der Appellation. Leuchtendes Rubinrot, eine zarte Nase von kleinen roten Früchten und Veilchen, ein seidiger und raffinierter Gaumen, im luftigen und delikaten Stil, der für Volnay typisch ist.

Volnay 1er Cru Les Caillerets : ein weiteres großes Premier Cru von Volnay des domaine. Der Wein zeichnet sich durch seine sehr schöne Substanz, seine mustergültige Finesse, sein bemerkenswertes Gleichgewicht und einen Abgang aus, der an Fülle gewinnt. Ein schöner Volnay, auf Lagerung ausgelegt – einige Jahre im Keller aufbewahren.