Lucien Boillot

Geschichte des Domaine Lucien Boillot & Fils

Die Geschichte des Domaine Lucien Boillot & Fils wurzelt tief in Volnay, in der Côte de Beaune, wo die Familie Boillot seit 1850 Weinbau betreibt, dem Jahr, in dem die ersten Parzellen in diesem berühmten Rotweindorf der Bourgogne erworben wurden. Über ein Jahrhundert hinweg lösten sich mehrere Generationen an der Spitze des familiären Weinbergs ab und pflegten die Winzertradition sowie die Liebe zum Pinot Noir, der einzigen Rebsorte von Volnay.

Im Jahr 1950 beschloss Lucien Boillot aus reiner Leidenschaft für den Pinot Noir, Volnay zu verlassen und sich in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits niederzulassen, die als die ultimative Wiege dieser Rebsorte gilt. Dort erwarb er außergewöhnliche Parzellen und gründete das gleichnamige Weingut, das heute seinen Namen trägt. Einige Jahrzehnte später übernahm sein Sohn Pierre Boillot die Zügel des Betriebs und ließ ihn aufblühen, indem er die ererbten und erworbenen Terroirs bestmöglich zur Geltung brachte. Das Weingut umfasst heute sieben Hektar, davon 2,80 Hektar in der Côte de Beaune aus dem Familienerbe und 4,30 Hektar, die in der Côte de Nuits erworben wurden. Diese doppelte Verwurzelung, selten für ein kleines Weingut, macht Lucien Boillot & Fils zu einer der wenigen Brücken zwischen den beiden emblematischen Hängen der Bourgogne. 

Terroirs und Weinberge des Domaine Lucien Boillot & Fils

Der Weinberg des Domaine Lucien Boillot & Fils erstreckt sich über sieben Hektar, aufgeteilt in sechzehn verschiedene Appellationen – ein Parzellenmosaik von seltener Vielfalt. Die Reben in der Côte de Beaune (2,80 ererbte Hektar) umfassen Volnay, Pommard und Puligny-Montrachet, während jene der Côte de Nuits (4,30 erworbene Hektar) Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges abdecken. Alle Reben sind im Eigenbesitz – ein Garant für Kohärenz und langfristiges Engagement.

Die Bepflanzung wird zu 95 % vom Pinot Noir dominiert, der absoluten Signatur der großen burgundischen Rotweine, ergänzt durch kleine Flächen mit Chardonnay und Pinot Gris. Das Durchschnittsalter der Reben ist besonders hoch – über 55 Jahre –, wobei einige Parzellen wie der Nuits-Saint-Georges Les Pruliers aus sehr alten Reben von nahezu 95 Jahren bestehen. Dieses hohe Alter erklärt die Tiefe und Komplexität aller Cuvées. Das Weingut arbeitet nach den Grundsätzen des nachhaltigen Anbaus, mit einigen Methoden, die vom ökologischen Landbau inspiriert sind. Die Böden werden systematisch gepflügt, um jeden chemischen Unkrautvernichter zu vermeiden, sie zu belüften und das mikrobielle Leben zu fördern. Pflanzenschutzmittel werden auf ein striktes Minimum beschränkt, in einem Ansatz, der das Winzer-Ökosystem respektiert.

Weinbereitung des Domaine Lucien Boillot & Fils

Im Keller praktiziert Pierre Boillot Weinbereitungen, die so wenig wie möglich in das Geschehen eingreifen, treu einer Philosophie der Demut gegenüber dem Terroir. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer in der Regel vollständigen Entrappung der Trauben (je nach Jahrgang). Die Gärungen verlaufen auf natürlich auf den Beeren vorhandenen Wildhefen, ohne Zugabe von önologischen Hilfsstoffen, mit einer bewusst limitierten Extraktion, um die Finesse und Delikatesse des Pinot Noir zu bewahren.

Der Ausbau erfolgt in Eichenfässern über 16 bis 18 Monate je nach Jahr, mit etwa 30 % Neumholz – eine maßvolle Proportion, die den Wein stützt, ohne seine klimatische Identität zu verdecken. Dieser klassische, aber rigorose Ansatz ermöglicht es den Weinen, an aromatischer Komplexität zu gewinnen und dabei den Terroir-Ausdruck zu bewahren. Das Ergebnis zeigt sich in authentischen, präzisen Cuvées, die zugleich elegant und delikat sind und auf wunderbare Weise die Handschrift des Hauses verkörpern: Gleichgewicht zwischen Frucht, Tanninen, Alkohol und Säure, in einem klassischen, lagerfähigen Stil. Eine sehr schöne, leider in Frankreich wenig bekannte Handschrift, da der Großteil der Produktion für den Export bestimmt ist.

Die Cuvées des Domaine Lucien Boillot & Fils

Bourgogne (rouge): Regionale Einsteigercuvée – dieser Pinot Noir illustriert perfekt den Haustil mit einer ausdrucksstarken Nase von roten Früchten, einem geschmeidigen, ausgewogenen und erfrischenden Gaumen.

Puligny-Montrachet: die einzige bedeutende Weißwein-Cuvée des Weinguts – dieser Dorf-Chardonnay aus Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune überzeugt durch seine mineralische und blumige Nase, seinen straffen, runden und harmonischen Gaumen, die klassische Handschrift der Königin-Appellation der großen burgundischen Weißweine.

Gevrey-Chambertin (village): Dorfcuvée, produziert im Herzen des Dorfes, das Lucien Boillot 1950 aufnahm. Der Wein zeichnet sich durch eine verführerische und fruchtige Nase nach Kirsche, roten Früchten und Brombeere aus, einen dichten und komplexen Gaumen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang. Ein authentischer Ausdruck von Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles: Parzellenspezifische Cuvée aus dem Klima Les Evocelles, gelegen auf der Gemeinde Brochon an der nördlichen Grenze von Gevrey-Chambertin. Der Wein bietet dichte Aromen zwischen Früchten und sanften Gewürzen, einen kraftvollen, aber ausgewogenen Gaumen. Ein Gevrey-Chambertin village, der das Lagerpotenzial eines Premier Cru ohne zu erröten beanspruchen darf.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Premier Cru aus einem der renommiertesten Klimata von Gevrey-Chambertin. Der Wein verbirgt seinen Charakter und seine Geradlinigkeit nicht: ein blutiger Pinot Noir, dessen knackige Frucht die Kraft des Terroirs offenbart. Strukturierter Gaumen, feste Tannine und langer Abgang – der ideale Begleiter zu Fleisch in Sauce.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: weiteres Premier Cru des Weinguts in Gevrey, gelegen zwischen Les Gemeaux (in der Nähe des Grand Cru Chapelle-Chambertin) und dem 1er Cru Clos Prieur. Der Wein entfaltet eine dichte Substanz, eine komplexe Nase aus schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, mit einem edlen Tanningerüst und einem schönen Lagerpotenzial.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Emblematisches Premier Cru des Weinguts, aus den ältesten Reben des Klimas (ca. 95 Jahre). Am Fass oft schwieriger zu verkosten als die anderen Cuvées, öffnet sich dieser Wein in der Flasche dennoch recht schnell. Tiefe Farbe, intensive Nase von schwarzen Früchten, Kirsche und Gewürzen, kraftvoller und strukturierter Gaumen, langer Abgang – gemacht für die Lagerung.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires: Emblematisches Premier Cru von Pommard, dieser Wein zeichnet sich durch seinen Körper, seine aromatische Tiefe mit schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz aus, getragen von festen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Eine große Handschrift des Weinguts in der Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers: weiteres Premier Cru in Pommard, luftiger und feiner. Der Wein entfaltet eine ausdrucksstarke Nase von schwarzer Kirsche und sanften Gewürzen, einen dichten, aber seidigen Gaumen, geschmeidige Tannine und eine schöne Finesse.

Volnay 1er Cru Les Angles: Emblematisches Premier Cru von Volnay verkörpert dieser Wein die gesamte aristokratische Eleganz der Appellation. Leuchtendes Rubinrot, eine zarte Nase von kleinen roten Früchten und Veilchen, ein seidiger und raffinierter Gaumen, im luftigen und delikaten Stil, der Volnay eigen ist.

Volnay 1er Cru Les Caillerets: weiteres großes Premier Cru von Volnay des Weinguts. Der Wein zeichnet sich durch seine sehr schöne Substanz, seine mustergültige Finesse, sein bemerkenswertes Gleichgewicht und seinen an Fülle gewinnenden Abgang aus. Ein schöner, lagerfähiger Volnay, der einige Jahre im Keller aufbewahrt werden sollte.