Lucien Boillot

Geschichte der Weingüter Lucien Boillot & Fils

Die Geschichte der Weingüter Lucien Boillot & Fils wurzelt tief in Volnay in der Côte de Beaune, wo die Familie Boillot seit 1850 Weinbau betreibt – dem Jahr, in dem die ersten Parzellen in diesem berühmten Rotweindorf der Bourgogne erworben wurden. Ein Jahrhundert lang folgten mehrere Generationen an der Spitze des Familienweinguts aufeinander und pflegten die Winzertradition sowie die Liebe zum Pinot Noir, der einzigen Rebsorte von Volnay.

1950 beschloss Lucien Boillot aus purer Leidenschaft für den Pinot Noir, Volnay zu verlassen, um sich in Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits niederzulassen, die als die ultimative Wiege dieser Rebsorte gilt. Dort erwarb er außergewöhnliche Parzellen und gründete die gleichnamigen Weingüter, die heute seinen Namen tragen. Einige Jahrzehnte später übernahm sein Sohn Pierre Boillot die Leitung des Betriebs und ließ ihn aufblühen, indem er sich der bestmöglichen Valorisierung der ererbten und erworbenen Terroirs widmete. Das Weingut umfasst heute sieben Hektar, davon 2,80 Hektar in der Côte de Beaune aus dem Familienerbe und 4,30 Hektar, die in der Côte de Nuits erworben wurden. Diese doppelte Verwurzelung, die für ein kleines Weingut selten ist, macht Lucien Boillot & Fils zu einer der wenigen Brücken zwischen den beiden emblematischen Hängen der Bourgogne. 

Terroirs und Weinberge der Weingüter Lucien Boillot & Fils

Der Weinberg der Weingüter Lucien Boillot & Fils erstreckt sich über sieben Hektar, aufgeteilt in sechzehn verschiedene Appellationen – ein parzelliertes Mosaik von seltener Vielfalt. Die Reben in der Côte de Beaune (2,80 vererbte Hektar) umfassen Volnay, Pommard und Puligny-Montrachet, während jene der Côte de Nuits (4,30 erworbene Hektar) Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges abdecken. Alle Reben sind im Eigenbesitz – Garant für Kohärenz und langfristiges Engagement.

Die Bepflanzung wird zu 95 % vom Pinot Noir dominiert, der absoluten Handschrift der großen burgundischen Rotweine, ergänzt durch kleinere Flächen mit Chardonnay und Pinot Gris. Das Durchschnittsalter der Reben ist besonders hoch – über 55 Jahre –, wobei bestimmte Parzellen wie der Nuits-Saint-Georges Les Pruliers aus sehr alten Reben von fast 95 Jahren bestehen. Dieses hohe Alter erklärt die Tiefe und Komplexität der gesamten Cuvées. Das weingüter arbeitet im integrierten Anbau, mit bestimmten Methoden, die vom ökologischen Landbau inspiriert sind. Die Böden werden systematisch gepflügt, um jegliche chemische Herbizide zu vermeiden, sie zu belüften und das mikrobielle Leben zu fördern. Pflanzenschutzmittel werden auf ein absolutes Minimum reduziert, in einem Ansatz, der das winzerische Ökosystem respektiert.

Vinifikation der Weingüter Lucien Boillot & Fils

Im Keller praktiziert Pierre Boillot eine möglichst wenig invasive Vinifikation, treu einer Philosophie der Bescheidenheit gegenüber dem Terroir. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, gefolgt von einer in der Regel vollständigen Entrappung der Trauben (je nach Jahrgang). Die Vergärung findet mit natürlich auf den Beeren vorhandenen indigenen Hefen statt, ohne Zusatz önologischer Hilfsmittel, mit einer bewusst begrenzten Extraktion, um die Finesse und Delikatesse des Pinot Noir zu bewahren.

Die Reifung erfolgt 16 bis 18 Monate in Eichenholzfässern, je nach Jahrgang mit rund 30 % neuen Fässern – ein bedachter Anteil, der den Wein stützt, ohne seine klimatische Identität zu verdecken. Dieser klassische, aber rigorose Ansatz ermöglicht es den Weinen, an aromatischer Komplexität zu gewinnen und gleichzeitig den Terroir-Ausdruck zu bewahren. Das Ergebnis spiegelt sich in authentischen, präzisen Cuvées wider, die zugleich elegant und delikat sind und die Handschrift des Hauses wunderbar verkörpern: Gleichgewicht zwischen Frucht, Tanninen, Alkohol und Säure in einem klassischen, lagerfähigen Stil. Eine sehr schöne, in Frankreich leider wenig bekannte Handschrift, da der Großteil der Produktion für den Export bestimmt ist.

Die Cuvées der Weingüter Lucien Boillot & Fils

Bourgogne (Rot): regionale Einstiegscuvée – dieser Pinot Noir veranschaulicht den Hausstil perfekt, mit einer ausdrucksstarken Nase nach roten Früchten, einem geschmeidigen, ausgewogenen und erfrischenden Gaumen.

Puligny-Montrachet: die einzige bedeutende Weißweincuvée des weingüters – dieser Dorf-Chardonnay aus Puligny-Montrachet in der Côte de Beaune besticht durch seine mineralische und blumige Nase, seinen straffen, runden und harmonischen Gaumen, die klassische Handschrift der Königsappellation der großen burgundischen Weißweine.

Gevrey-Chambertin (Dorf): Dorfcuvée, die im Herzen des Dorfes produziert wird, das Lucien Boillot 1950 aufnahm. Der Wein zeichnet sich durch eine verführerische, fruchtige Nase nach Kirsche, roten Früchten und Brombeere aus, einen dichten und komplexen Gaumen, getragen von geschmeidigen Tanninen und einem schönen langen Abgang. Ein authentischer Ausdruck von Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles: Parzellenweingut aus dem Klimat Les Evocelles, das auf dem Gebiet der Gemeinde Brochon an der nördlichen Grenze von Gevrey-Chambertin liegt. Der Wein bietet dichte Aromen zwischen Früchten und milden Gewürzen, einen kraftvollen, aber ausgewogenen Gaumen. Ein Gevrey-Chambertin Dorfwein, der ohne Scheu das Lagerpotenzial eines Premier Cru beanspruchen kann.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Premier Cru aus einer der renommiertesten Lagen von Gevrey-Chambertin. Der Wein verbirgt seinen Charakter und seine Geradlinigkeit nicht: ein blutiger Pinot Noir, dessen knackige Frucht die Kraft des Terroirs offenbart. Strukturierter Gaumen, feste Tannine und langer Abgang – ein perfekter Begleiter zu Fleischgerichten mit Sauce.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: ein weiterer Premier Cru des weingüters in Gevrey, gelegen zwischen Les Gemeaux (in der Nähe des Grand Cru Chapelle-Chambertin) und dem 1er Cru Clos Prieur. Der Wein entfaltet einen dichten Körper, eine komplexe Nase nach schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz, mit einem edlen Tanningerüst und einem schönen Lagerpotenzial.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Emblematischer Premier Cru des weingüters, aus den ältesten Reben des Klimats (etwa 95 Jahre). Oft schwieriger im Fass zu verkosten als die anderen Cuvées, öffnet sich dieser Wein in der Flasche dennoch recht zügig. Tiefe Farbe, intensive Nase nach schwarzen Früchten, Kirsche und Gewürzen, kraftvoller und strukturierter Gaumen, langer Abgang – konzipiert für die Lagerung.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires: Emblematischer Premier Cru von Pommard, dieser Wein zeichnet sich durch seine Struktur, seine aromatische Tiefe nach schwarzen Früchten, Gewürzen und Unterholz aus, getragen von festen Tanninen und einem anhaltenden Abgang. Eine große Handschrift des weingüters in der Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers: ein weiterer Premier Cru in Pommard, luftiger und raffinierter. Der Wein entfaltet eine ausdrucksstarke Nase nach schwarzer Kirsche und milden Gewürzen, einen dichten, aber seidigen Gaumen, geschmeidige Tannine und eine schöne Finesse.

Volnay 1er Cru Les Angles: Emblematischer Premier Cru von Volnay verkörpert dieser Wein die gesamte aristokratische Eleganz der Appellation. Leuchtendes Rubinrot, zartes Bouquet nach roten Beeren und Veilchen, seidiger und raffinierter Gaumen im für Volnay typischen luftigen und delikaten Stil.

Volnay 1er Cru Les Caillerets: ein weiterer großer Premier Cru von Volnay des weingüters. Der Wein zeichnet sich durch seinen sehr schönen Körper, seine mustergültige Finesse, sein bemerkenswertes Gleichgewicht und seinen an Breite gewinnenden Abgang aus. Ein schöner Volnay für die Lagerung, der einige Jahre im Keller aufbewahrt werden sollte.