Lucien Boillot

Storia del Domaine Lucien Boillot & Fils

La storia del Domaine Lucien Boillot & Fils affonda le sue radici a Volnay, in Côte de Beaune, dove la famiglia Boillot coltiva la vigna dal 1850, data in cui vengono acquisite le prime parcelle in questo celebre villaggio dei rossi della Borgogna. Per un secolo, diverse generazioni si succedono alla guida del vigneto familiare, perpetuando la tradizione viticola e l'amore per il Pinot Nero, vitigno unico di Volnay.

Nel 1950, Lucien Boillot, per pura passione verso il Pinot Nero, decide di lasciare Volnay per stabilirsi a Gevrey-Chambertin, sulla Côte de Nuits, considerata la culla per eccellenza del vitigno. Vi acquista parcelle d'eccezione e vi fonda il domaine eponimo che oggi porta il suo nome. Alcuni decenni più tardi, suo figlio Pierre Boillot prende in mano le redini dell'azienda e la fa risplendere impegnandosi a valorizzare al meglio i terroir ereditati e acquisiti. Il domaine conta oggi sette ettari, di cui 2,80 ettari in Côte de Beaune provenienti dall'eredità familiare e 4,30 ettari acquisiti in Côte de Nuits. Questa doppia presenza, rara per un piccolo domaine, fa di Lucien Boillot & Fils uno dei rari ponti tra i due versanti emblematici della Borgogna. 

Terroir e Vigne del Domaine Lucien Boillot & Fils

Il vigneto del Domaine Lucien Boillot & Fils si estende su sette ettari ripartiti in sedici denominazioni diverse, mosaico parcellare di rara diversità. Le vigne in Côte de Beaune (2,80 ettari ereditati) abbracciano Volnay, Pommard e Puligny-Montrachet, mentre quelle della Côte de Nuits (4,30 ettari acquisiti) coprono Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges. Tutte le vigne sono di proprietà, garanzia di coerenza e di impegno a lungo termine.

L'encépagement è dominato per il 95% dal Pinot Nero, firma assoluta dei grandi rossi borgognoni, completato da piccole superfici di Chardonnay e Pinot Grigio. L'età media delle vigne è particolarmente elevata, superiore ai 55 anni, con alcune parcelle come quella del Nuits-Saint-Georges Les Pruliers costituite da vigne molto vecchie di quasi 95 anni. Questa anzianità spiega la profondità e la complessità dell'insieme delle cuvée. Il Domaine lavora in lotta ragionata, con alcuni metodi ispirati all'agricoltura biologica. I suoli vengono sistematicamente lavorati al fine di evitare qualsiasi diserbante chimico, di aerarli e di favorire la vita microbica. I trattamenti sono utilizzati al minimo indispensabile, in un approccio rispettoso dell'ecosistema vitivinicolo.

Vinificazioni del Domaine Lucien Boillot & Fils

In cantina, Pierre Boillot pratica vinificazioni il meno invasive possibile, fedele a una filosofia di umiltà di fronte al terroir. Le vendemmie sono interamente manuali, seguite da una diraspatura generalmente totale delle uve (a seconda delle annate). Le fermentazioni si svolgono su lieviti indigeni naturalmente presenti sulle bacche, senza aggiunta di additivi enologici, con un'estrazione volutamente limitata per preservare la finezza e la delicatezza del Pinot Nero.

L'affinamento avviene in botti di rovere per 16-18 mesi a seconda degli anni, con circa il 30% di botti nuove, proporzione misurata che sostiene il vino senza mascherarne l'identità di climat. Questo approccio classico ma rigoroso permette ai vini di guadagnare in complessità aromatica preservando al contempo l'espressione del terroir. Il risultato si traduce in cuvée autentiche, precise, al tempo stesso eleganti e delicate, che incarnano meravigliosamente la firma della maison: equilibrio tra frutto, tannini, alcol e acidità, in uno stile classico pensato per la lunga conservazione. Una bellissima firma purtroppo poco conosciuta in Francia, poiché la maggior parte della produzione è destinata all'export.

Le cuvée del Domaine Lucien Boillot & Fils

Bourgogne (rosso): cuvée regionale d'ingresso di gamma, questo Pinot Nero illustra perfettamente lo stile della maison, con un naso espressivo di frutti rossi, un sorso morbido, equilibrato e dissetante.

Puligny-Montrachet: unica cuvée importante in bianco del Domaine, questo Chardonnay villageois di Puligny-Montrachet, in Côte de Beaune, seduce con il suo naso minerale e floreale, il suo sorso teso, rotondo e armonioso, firma classica della denominazione regina dei grandi bianchi borgognoni.

Gevrey-Chambertin (village): cuvée villageoise prodotta nel cuore del villaggio che ha accolto Lucien Boillot nel 1950. Il vino si distingue per un naso seducente e fruttato sulla ciliegia, i frutti rossi e il rovo, un sorso denso e complesso, sostenuto da tannini morbidi e una bella persistenza. Un'espressione autentica di Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles: cuvée parcellaire proveniente dal climat Les Evocelles, situato nel comune di Brochon al limite nord di Gevrey-Chambertin. Il vino offre aromi densi tra frutti e spezie dolci, un sorso potente ma equilibrato. Un Gevrey-Chambertin village che può senza arrossire rivendicare il potenziale di invecchiamento di un Premier Cru.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Premier Cru proveniente da uno dei climat più rinomati di Gevrey-Chambertin. Il vino non nasconde il suo carattere e la sua integrità: un Pinot Nero sanguigno, il cui frutto croccante rivela la potenza del terroir. Sorso strutturato, tannini fermi e finale lunga, compagno perfetto delle carni in salsa.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: altro Premier Cru del Domaine a Gevrey, situato tra Les Gemeaux (in prossimità del Grand Cru Chapelle-Chambertin) e il 1er Cru Clos Prieur. Il vino dispiega una materia densa, un naso complesso di frutti neri, spezie e sottobosco, con una trama tannica nobile e una bella attitudine alla lunga conservazione.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru emblematico del Domaine, proveniente dalle vigne più vecchie del climat (circa 95 anni). Spesso più difficile da assaggiare in botte rispetto alle altre cuvée, questo vino si apre però abbastanza rapidamente in bottiglia. Veste profonda, naso intenso di frutti neri, ciliegia e spezie, sorso potente e strutturato, finale lunga, pensata per la lunga conservazione.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires: Premier Cru emblematico di Pommard, questo vino si distingue per la sua struttura, la sua profondità aromatica di frutti neri, spezie e sottobosco, sostenuto da tannini fermi e un finale persistente. Una grande firma del Domaine in Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers: altro Premier Cru a Pommard, più aereo e raffinato. Il vino dispiega un naso espressivo di ciliegia nera e spezie dolci, un sorso denso ma setoso, tannini morbidi e una bella finezza.

Volnay 1er Cru Les Angles: Premier Cru emblematico di Volnay, questo vino incarna tutta l'eleganza aristocratica della denominazione. Veste rubino brillante, naso delicato di piccoli frutti rossi e violetta, sorso setoso e raffinato, nello stile aereo e delicato tipico di Volnay.

Volnay 1er Cru Les Caillerets: altro grande Premier Cru di Volnay del Domaine. Il vino si distingue per la sua bella materia, la sua finezza da manuale, il suo equilibrio notevole e il suo finale che guadagna in ampiezza. Un bel Volnay pensato per la lunga conservazione, da tenere qualche anno in cantina.