Lucien Boillot

História do Domaine Lucien Boillot & Fils

A história do Domaine Lucien Boillot & Fils enraíza-se profundamente em Volnay, na Côte de Beaune, onde a família Boillot cultiva a vinha desde 1850, data em que as primeiras parcelas foram adquiridas nessa célebre vila de tintos da Borgonha. Durante um século, várias gerações se sucederam à frente do vinhedo familiar, perpetuando a tradição vitivinícola e o amor pelo Pinot Noir, casta única de Volnay.

Em 1950, Lucien Boillot, por pura paixão pelo Pinot Noir, decidiu deixar Volnay para se instalar em Gevrey-Chambertin, na Côte de Nuits, considerada o berço definitivo da casta. Lá adquiriu parcelas de exceção e fundou o domaine homônimo que hoje leva o seu nome. Algumas décadas mais tarde, o seu filho Pierre Boillot assumiu as rédeas da exploração e fez com que ela brilhasse, dedicando-se a valorizar ao máximo os terroirs herdados e adquiridos. O domaine conta hoje com sete hectares, dos quais 2,80 hectares na Côte de Beaune provenientes da herança familiar e 4,30 hectares adquiridos na Côte de Nuits. Esta dupla implantação, rara para um pequeno domaine, faz de Lucien Boillot & Fils uma das raras pontes entre os dois versantes emblemáticos da Borgonha. 

Terroirs e Vinhas do Domaine Lucien Boillot & Fils

O vinhedo do Domaine Lucien Boillot & Fils estende-se por sete hectares distribuídos em dezesseis denominações diferentes, mosaico parcelar de rara diversidade. As vinhas na Côte de Beaune (2,80 hectares herdados) abrangem Volnay, Pommard e Puligny-Montrachet, enquanto as da Côte de Nuits (4,30 hectares adquiridos) cobrem Gevrey-Chambertin e Nuits-Saint-Georges. Todas as vinhas são propriedade do domaine, garantia de coerência e de comprometimento a longo prazo.

O encepamento é dominado em 95% pelo Pinot Noir, assinatura absoluta dos grandes tintos borgonheses, complementado por pequenas superfícies de Chardonnay e Pinot Gris. A idade média das vinhas é particularmente elevada, superior a 55 anos, sendo que algumas parcelas, como a do Nuits-Saint-Georges Les Pruliers, são compostas por vinhas muito antigas de cerca de 95 anos. Essa ancianidade explica a profundidade e a complexidade do conjunto das cuvées. O domaine trabalha em gestão integrada, com certos métodos inspirados na agricultura biológica. Os solos são sistematicamente lavrados de forma a evitar qualquer herbicida químico, aerá-los e favorecer a vida microbiana. Os tratamentos são utilizados ao estrito mínimo, numa abordagem respeitosa do ecossistema vitivinícola.

Vinificações do Domaine Lucien Boillot & Fils

Na cave, Pierre Boillot pratica vinificações as menos intrusivas possível, fiel a uma filosofia de humildade perante o terroir. As vindimas são inteiramente manuais, seguidas de um desengace geralmente total das uvas (conforme as safras). As fermentações decorrem com leveduras indígenas naturalmente presentes nas bagas, sem adição de insumos enológicos, com uma extração voluntariamente limitada para preservar a finesse e a delicadeza do Pinot Noir.

O envelhecimento é realizado em barricas de carvalho durante 16 a 18 meses conforme os anos, com cerca de 30% de barricas novas, proporção equilibrada que sustenta o vinho sem mascarar a sua identidade de climat. Essa abordagem clássica mas rigorosa permite que os vinhos ganhem em complexidade aromática, preservando ao mesmo tempo a expressão do terroir. O resultado traduz-se em cuvées autênticas, precisas, ao mesmo tempo elegantes e delicadas, que encarnam à perfeição a assinatura da casa: equilíbrio entre fruto, taninos, álcool e acidez, num estilo clássico talhado para a guarda. Uma assinatura muito bela, infelizmente pouco conhecida em França, uma vez que a maior parte da produção é destinada à exportação.

As cuvées do Domaine Lucien Boillot & Fils

Borgonha (tinto): cuvée regional de entrada de gama, este Pinot Noir ilustra perfeitamente o estilo da casa, com um nariz expressivo de frutas vermelhas, um palato suave, equilibrado e refrescante.

Puligny-Montrachet: única cuvée importante em branco do domaine, este Chardonnay de village de Puligny-Montrachet, na Côte de Beaune, seduz pelo seu nariz mineral e floral, o seu palato tenso, redondo e harmonioso, assinatura clássica da denominação rainha dos grandes brancos borgonheses.

Gevrey-Chambertin (village): cuvée de village produzida no coração da vila que acolheu Lucien Boillot em 1950. O vinho distingue-se por um nariz sedutor e frutado de cereja, frutas vermelhas e amora silvestre, um palato denso e complexo, sustentado por taninos fundidos e uma bela longevidade. Uma expressão autêntica de Gevrey-Chambertin.

Gevrey-Chambertin Les Evocelles: cuvée parcelar proveniente do climat Les Evocelles, situado na commune de Brochon, no limite norte de Gevrey-Chambertin. O vinho oferece aromas densos entre frutas e especiarias suaves, um palato poderoso mas equilibrado. Um Gevrey-Chambertin village que pode sem hesitar reivindicar o potencial de guarda de um Premier Cru.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux: Premier Cru proveniente de um dos climates mais reputados de Gevrey-Chambertin. O vinho não esconde o seu caráter e retidão: um Pinot Noir vigoroso, cujo fruto crocante revela a potência do terroir. Palato estruturado, taninos firmes e final longo, companheiro perfeito para carnes ao molho.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes: outro Premier Cru do domaine em Gevrey, situado entre Les Gemeaux (nas proximidades do Grand Cru Chapelle-Chambertin) e o 1er Cru Clos Prieur. O vinho desenvolve uma matéria densa, um nariz complexo de frutas negras, especiarias e sous-bois, com uma trama tânica nobre e uma bela aptidão para a guarda.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Pruliers: Premier Cru emblemático do domaine, proveniente das vinhas mais antigas do climat (cerca de 95 anos). Frequentemente mais difícil de apreciar em barrica do que as outras cuvées, este vinho abre-se no entanto com bastante rapidez em garrafa. Cor profunda, nariz intenso de frutas negras, cereja e especiarias, palato poderoso e estruturado, final longo, talhado para a guarda.

Pommard 1er Cru Les Croix Noires: Premier Cru emblemático de Pommard, este vinho distingue-se pela sua estrutura, a sua profundidade aromática de frutas negras, especiarias e sous-bois, sustentado por taninos firmes e um final persistente. Uma grande assinatura do domaine na Côte de Beaune.

Pommard 1er Cru Les Frémiers: outro Premier Cru em Pommard, mais aéreo e refinado. O vinho desenvolve um nariz expressivo de cereja negra e especiarias suaves, um palato denso mas sedoso, taninos fundidos e uma bela finesse.

Volnay 1er Cru Les Angles: Premier Cru emblemático de Volnay, este vinho encarna toda a elegância aristocrática da denominação. Cor rubi brilhante, nariz delicado de pequenas frutas vermelhas e violeta, palato sedoso e refinado, no estilo aéreo e delicado próprio de Volnay.

Volnay 1er Cru Les Caillerets: outro grande Premier Cru de Volnay do domaine. O vinho distingue-se pela sua matéria muito bela, a sua finesse exemplar, o seu equilíbrio notável e o seu final que ganha em amplitude. Um belo Volnay talhado para a guarda, para conservar alguns anos em cave.