뱅상 팽다부안 (Vincent Paindavoine)

도멘 뱅상 팽다부안 (Domaine Vincent Paindavoine) 와인 : 최저가 구매

도멘 뱅상 팽다부안 (Domaine Vincent Paindavoine)은 명망 높은 본-로마네 (Vosne-Romanée) 마을에서 주목할 만한 새로운 목소리를 선보이고 있습니다. 부르고뉴 (Bourgogne)에서 가장 명성 높은 떼루아 중 하나의 중심부에 자리한 이 젊은 가족 도멘은, 도멘 드 라 로마네-콩티 (Domaine de la Romanée-Conti)의 전 직원이었던 뱅상의 부모님과 조부모님이 취득한 포도밭 필지를 경작하고 있습니다. 오스피스 드 본 (Hospices de Beaune)에서 재배 책임자로서 명성 높은 그랑 크뤼 (Grands Crus)를 감독한 경험을 바탕으로, 뱅상 팽다부안은 오늘날 부르고뉴 떼루아에 대한 존중과 세심한 접근 방식으로 자신만의 와인을 양조하고 있습니다.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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레드 (Rouge)
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부르고뉴 (Bourgogne) | 코토 부르기뇽 (Côteaux Bourguignons)

뱅상 팽다부안 코토 부르기뇽 레 파키에 (Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers) 2023

€132.00 부가세 포함 병당 가격
€110.00 부가세 제외

Domaine Vincent Paindavoine의 역사

Domaine Vincent Paindavoine의 역사는 세계에서 가장 탐나는 테루아 중 하나에서 포도 재배 유산을 구축하고자 한 한 가족의 이야기입니다. Vincent의 부모와 조부모는 오랫동안 Domaine de la Romanée-Conti를 위해 일하며 부르고뉴에서 가장 명망 있는 포도밭을 경작했습니다. 1960년대 말부터, 그리고 1980년대에 걸쳐, 그들은 Vosne-Romanée에서 아주 작은 구획들을 매입하기 시작했고, 낮에는 DRC를 위해 일하며 저녁과 주말에는 자신들의 포도밭을 돌봤습니다. Aubert de Villaine은 이 소중한 가족 구획을 경작할 수 있도록 트랙터까지 빌려주었습니다.

이러한 인내로운 탐구를 통해 약 15개의 구획에 걸쳐 1.5헥타르의 가족 포도밭을 구성할 수 있었습니다. 연극에서의 첫 번째 커리어를 마친 후, Vincent는 2005년 Beaune의 CFPPA에서 포도 재배학을 공부했습니다. 이후 Rapet과 Bruno Clavelier 같은 저명한 포도 재배자들 밑에서 탄탄한 경험을 쌓았으며, 남아프리카 공화국에서도 일한 바 있습니다.

2012년부터 Vincent Paindavoine는 Hospices de Beaune에서 Côte de Nuits 그랑 크뤼의 수석 재배 책임자로 재직하며, Clos de la Roche, Mazis-Chambertin, Echézeaux 등 특별한 구획들을 감독하고 있습니다. 부르고뉴 최고의 테루아와 매일 접하며 쌓은 이 경험은 그의 노하우를 단련하고 양조 비전을 풍요롭게 합니다.

2022년, Vincent는 가족 구획의 일부를 양조하며 공식적으로 자신의 도멘을 출범했습니다. 또한 Domaine Rayard를 인수하고 SAFER를 통해 Gevrey-Chambertin에서 0.15헥타르를 취득했습니다. Vosne-Romanée 시장이자 삼촌인 Jean-Louis Raillard는 점차적으로 모든 가족 포도밭을 그에게 맡겼으며, 이를 통해 도멘은 2025년 빈티지부터 Vosne-Romanée Village 및 Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts라는 명망 있는 아펠라시옹으로 라인업을 확대할 수 있게 되었습니다.

Domaine Vincent Paindavoine의 테루아와 포도밭

Domaine Vincent Paindavoine는 약 15개의 구획에 걸쳐 3헥타르 미만의 포도밭을 경작하며, Aligoté, Chardonnay, Pinot Noir 품종을 재배합니다. 이 다양한 테루아의 모자이크는 Côte de Nuits와 Côte de Beaune의 여러 아펠라시옹에 걸쳐 있으며, 부르고뉴 토양의 다양한 표현을 선사합니다.

도멘의 구획들은 Côte d'Or 특유의 지질학적 특성을 갖추고 있습니다. 토양은 주로 Bresse 이회토 타입의 청회색 점토와 석회암 잔해가 혼합되어 있어 우수한 자연 배수를 보장합니다. 이러한 조합은 와인에 독특한 미네랄리티와 뛰어난 숙성 잠재력을 부여합니다. 포도밭은 동쪽을 향해 있어 Côte의 석회암 경사면에서 최적의 일조량을 누립니다.

도멘은 이전 세대로부터 물려받은 마살 셀렉션으로 포도나무를 재배하여, 테루아에 완벽하게 적응한 정통 품종의 보존을 보장합니다. 일부 구획에는 수령 90년 이상의 Aligoté가 리외디 Les Paquiers에 심어진 것을 포함하여 수백 년 된 포도나무들이 있습니다. 이러한 오래된 나무들은 와인에 아로마적 집중도와 복잡성을 부여합니다.

도멘의 포도 재배는 유기농 농업의 원칙을 따르며, 2025년에 인증이 예정된 공식 전환이 진행 중입니다. Vincent는 또한 생체역학 농법을 실천하며, 자연의 리듬을 존중하고 토양의 활력을 강화하기 위해 식물성 처방을 선호합니다. 수작업이 주를 이루며, 트랙터 사용은 5월부터 7월까지의 방제 및 경운 작업으로 제한됩니다.

전정 방법은 구획에 따라 다양하게 적용됩니다: 단순 기요, 기요-푸사르, 또는 고블레 방식이 사용됩니다. 팔리사주도 각각의 포도나무에 맞게 조정되며, 일부는 가지치기를 하고 다른 일부는 묶어줍니다. 각 포도나무에 대한 이러한 개별적인 배려는 표준화보다 관찰을 우선시하는 포도 재배 철학을 보여줍니다. 목표는 인위적인 조작 없이 지리적 기원을 충실히 표현하는 건강하고 균형 잡힌 포도를 생산하는 것입니다.

Domaine Vincent Paindavoine의 양조 방식

Domaine Vincent Paindavoine의 양조는 과실을 부드럽고 존중하는 방식으로 접근하는 것이 특징입니다. 백포도주는 섬세하게 압착하고, 적포도주는 거의 전량 줄기를 제거합니다. 모든 발효는 자연 효모로 자연스럽게 이루어집니다. 이러한 최소 개입 양조 철학은 포도가 테루아의 정체성을 온전히 표현할 수 있도록 합니다.

백포도주의 경우 초기 아황산 첨가 없이 양조가 이루어집니다. 포도는 바로 압착된 후 자연 발효 전 저온 디캔팅을 거칩니다. 오크통에서 12개월간 숙성됩니다. 새 오크는 두 통 이상의 퀴베에 한하여 최대 30%까지만 사용되며, 이를 통해 와인의 섬세함과 자연스러운 아로마 순수성을 보존합니다. 때때로 이루어지는 앙금 교반(바토나주)은 구조를 무겁게 하지 않으면서도 텍스처를 풍부하게 합니다.

레드 와인은 아황산 없이 5일간 저온 침용을 거친 후, 스테인리스 탱크에서 매일 펌프오버와 일부 피자주를 곁들여 1~2주간 양조됩니다. 이러한 적절한 추출 방식은 Vosne-Romanée Pinot Noir 특유의 탄닌 우아함을 보존합니다. 양조 방식은 빈티지에 따라 달라집니다: 2022년에는 포도 전량을 줄기 제거하였으나, 2024년부터는 매해의 기후 조건에 맞춰 통포도 비율을 높이는 방향으로 조정하고 있습니다.

압착 후 와인은 1주일간 디캔팅을 거친 뒤 12개월간의 오크 숙성에 들어갑니다. 아황산은 말로락틱 발효 이후 또는 병입 전에만 첨가되며, 총 사용량은 40~80 ppm으로 매우 적습니다. 가벼운 여과를 거쳐 병입함으로써 안정성을 보장하면서도 와인의 풍부한 관능적 특성을 보존합니다.

부르고뉴 최고의 테루아에서 쌓은 경험에서 비롯된 이 최소 개입적 접근 방식은 우아함, 신선함, 숙성 잠재력을 겸비한 탁월한 순수성의 와인을 만들어냅니다.

Domaine Vincent Paindavoine의 퀴베

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Vosne-Romanée 북쪽 리외디 Les Paquiers에 심어진 수령 90년 이상의 Aligoté로 만든 이 드라이 화이트 와인은 이 부르고뉴 품종의 희귀한 표현을 선사합니다. 이회토와 석회암 잔해가 섞인 점토석회질 토양은 와인에 아름다운 미네랄리티를 부여합니다. 오래된 오크통에서 발효 및 숙성된 이 Bourgogne Aligoté는 아름다운 염도의 긴장감으로 뒷받침되는 레몬 같은 신선함을 발전시킵니다.

Vosne-Romanée 북쪽의 리외디 Les Chassagnes에 1984년 심어진 Chardonnay로 만든 이 백포도주는 부르고뉴 품종의 고전적인 우아함을 드러냅니다. 20%의 새 오크를 사용하여 오크통에서 발효 및 숙성되며, 상쾌한 레몬 향이 어우러진 아름다운 미네랄 긴장감을 펼쳐냅니다. 입안에서는 눈에 띄는 염도가 느껴지며, 시음에 생동감과 여운을 더합니다. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

같은 리외디 Les Paquiers에서 수확한 100% Pinot Noir로 만든 이 레드 와인은 1968년에 70%, 2014년에 30% 심어진 점토석회질 이회토 토양의 포도나무에서 생산됩니다. 전량 줄기를 제거한 후 5일간 저온 침용을 거치고, 이후 1~2주간 스테인리스 탱크에서 매일 펌프오버를 진행합니다. 오래된 오크통에서 숙성된 이 Coteaux Bourguignons는 Vosne산 Pinot Noir의 가볍고 섬세한 면모를 보여줍니다. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

이 퀴베는 Nuits-Saint-Georges 남쪽, Premier Cru Pruliers 바로 아래 경사면 하단에 위치한 Les Fleurières 클리마에 심어진 수령 80년 이상의 Pinot Noir로 만들어집니다. 철분이 풍부한 토양은 이 개성 있는 레드 와인에 구조감과 깊이를 부여합니다. 전량 줄기를 제거하고 새 오크통에서 부분적으로 숙성된 이 Nuits-Saint-Georges는 은은한 토스티한 뉘앙스가 더해진 우아한 꽃향기를 풍깁니다. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

2023년 와인 라인업에 추가된 이 Gevrey-Chambertin은 SAFER를 통해 취득한 Les Crais 클리마의 0.15헥타르 구획에서 수확됩니다. 자갈 토양의 평지에 위치한 이 클리마는 일반적으로 보다 우아하고 미네랄한 와인을 생산합니다. 

Vosne-Romanée Village

2025년 빈티지부터 Vincent Paindavoine는 가족 소유 포도밭 구획에서 수확한 Vosne-Romanée Village를 자신의 이름으로 양조할 예정입니다. 그는 두 가지 별도의 퀴베를 만들 계획으로, 하나는 Champs Perdrix 클리마에서, 다른 하나는 Ravioles와 Maizières 클리마를 블렌딩하여 만들어집니다. 이 와인들은 도멘의 핵심 제품이 될 것이며, Vosne-Romanée의 신화적인 테루아를 가장 완성된 방식으로 표현할 것입니다.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

2025년부터는 라인업에 Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts도 추가될 예정입니다. 이 명망 있는 클리마는 부르고뉴 최고의 Pinot Noir 중 일부를 생산하는 것으로 알려져 있습니다. 이 최상급 퀴베는 Vincent와 그의 가족이 수십 년에 걸쳐 이루어온 인내로운 작업의 결실을 나타냅니다. 경사면 상단에 위치한 이 Premier Cru는 구조적인 파워와 아로마의 섬세함을 겸비하며, 그 복잡성을 온전히 드러내기 위해서는 수년간의 숙성이 필요합니다. 

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