Vincent Paindavoine

Die Weine des Weingüter Vincent Paindavoine: Kauf zum besten Preis

Das Weingüter Vincent Paindavoine verkörpert eine bemerkenswert neue Stimme im prestigeträchtigen Dorf Vosne-Romanée. Im Herzen eines der renommiertesten Terroirs von Bourgogne gelegen, bewirtschaftet dieses junge Familienweingut Parzellen, die von den Eltern und Großeltern von Vincent erworben wurden, ehemaligen Mitarbeitern des Weingüter de la Romanée-Conti. Dank seiner Erfahrung als Chefwinzer in den Hospices de Beaune, wo er prestigeträchtige Grands Crus betreut, keltert Vincent Paindavoine heute seine eigenen Weine mit einem respektvollen und sorgfältigen Ansatz gegenüber dem Bourgogne-Terroir.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
110,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Weingüter Vincent Paindavoine

Die Geschichte des Weingüter Vincent Paindavoine ist die einer Familie, die entschlossen war, ein weinbauliches Erbe in einem der begehrtesten Terroirs der Welt aufzubauen. Vincents Eltern und Großeltern arbeiteten lange Zeit für das Weingüter de la Romanée-Conti und bebauten die renommiertesten Weinberge der Bourgogne. Bereits Ende der 1960er Jahre und dann in den 1980er Jahren begannen sie, winzige Parzellen in Vosne-Romanée zu erwerben, tagsüber für das DRC zu arbeiten und ihre Abende und Wochenenden ihren eigenen Reben zu widmen. Aubert de Villaine lieh ihnen sogar einen Traktor, um diese wertvollen Familienparzellen zu bewirtschaften.

Diese geduldige Suche ermöglichte es, einen Familienbesitz von 1,5 Hektar aufzubauen, der auf etwa fünfzehn Parzellen aufgeteilt ist. Nach einer ersten Karriere im Theater absolvierte Vincent 2005 eine Ausbildung in der Weinbereitung am CFPPA de Beaune. Anschließend sammelte er solide Erfahrungen bei renommierten Winzern wie Rapet und Bruno Clavelier, bevor er auch in Südafrika tätig war.

Seit 2012 ist Vincent Paindavoine als Chef de Culture für die Grands Crus der Côte de Nuits bei den Hospices de Beaune tätig, wo er außergewöhnliche Parzellen wie das Clos de la Roche, das Mazis-Chambertin und die Echézeaux betreut. Diese tägliche Erfahrung im Kontakt mit den größten burgundischen Terroirs formt sein Fachwissen und nährt seine Weinbereitungsvision.

Im Jahr 2022 gründet Vincent offiziell sein eigenes Weingüter und vinifiziert einen Teil der Familienparzellen. Er übernimmt auch das Weingüter Rayard und erwirbt 0,15 Hektar in Gevrey-Chambertin über die SAFER. Sein Onkel Jean-Louis Raillard, Bürgermeister von Vosne-Romanée, überträgt ihm nach und nach alle Familienreben und ermöglicht es dem Weingüter, sein Sortiment ab dem Jahrgang 2025 um die prestigeträchtigen Appellationen Vosne-Romanée Village und Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts zu bereichern.

Terroirs und Reben des Weingüter Vincent Paindavoine

Das Weingüter Vincent Paindavoine bewirtschaftet weniger als 3 Hektar, die auf etwa fünfzehn Parzellen aufgeteilt sind, und baut Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir an. Dieses Mosaik an Terroirs erstreckt sich über mehrere Appellationen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune und bietet eine vielfältige Palette an Ausdrucksformen des burgundischen Bodens.

Die Parzellen des Weinguts profitieren von der charakteristischen Geologie der Côte d'Or. Die Böden bestehen hauptsächlich aus grau-blauem Ton vom Typ Marne de Bresse, vermischt mit Kalksteinschutt, was eine hervorragende natürliche Drainage gewährleistet. Diese Kombination verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und ein schönes Reifepotenzial. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung an den Kalksteinhängen der Côte.

Das Weingüter baut Reben in Massenauslese an, die von früheren Generationen geerbt wurden, und gewährleistet so den Erhalt authentischer und perfekt an das Terroir angepasster Pflanzen. Einige Parzellen beherbergen hundertjährige Reben, darunter einen über 90 Jahre alten Aligoté, der im Lieu-dit Les Paquiers gepflanzt wurde. Dieses hohe Alter der Rebstöcke bringt aromatische Konzentration und Komplexität in die erzeugten Weine.

Der Weinbau im Weingüter folgt den Grundsätzen des ökologischen Landbaus, mit einer offiziellen Umstellung, deren Zertifizierung für 2025 erwartet wird. Vincent praktiziert auch Biodynamie, respektiert die natürlichen Rhythmen und bevorzugt pflanzliche Präparate zur Stärkung der Bodenvitalität. Die manuelle Arbeit überwiegt, wobei der Einsatz des Traktors auf Spritzungen und Bodenbearbeitungen zwischen Mai und Juli beschränkt wird.

Die Schnitttechniken variieren je nach Parzelle: einfacher Guyot, Guyot-Poussard oder Gobelet. Die Erziehung wird individuell angepasst, wobei manche Reben eingekürzt und andere angebunden werden. Diese persönliche Aufmerksamkeit für jeden Rebstock zeugt von einer respektvollen weinbaulichen Philosophie, bei der Beobachtung vor Standardisierung steht. Ziel ist es, gesunde und ausgewogene Trauben zu erzeugen, die ihren geografischen Ursprung ohne künstliche Eingriffe getreu zum Ausdruck bringen.

Vinifikationen des Weingüter Vincent Paindavoine

Die Weinbereitung im Weingüter Vincent Paindavoine zeichnet sich durch einen sanften und fruchtschonenden Ansatz aus. Die Weißweine werden behutsam gepresst, während die Rotweine fast ausschließlich entrappt werden. Alle Gärungen verlaufen natürlich mit den indigenen Hefen. Diese minimalistische Weinbereitungsphilosophie ermöglicht es den Trauben, ihre terroir-eigene Identität vollständig auszudrücken.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation ohne anfänglichen Schwefeleinsatz. Die Trauben werden direkt gepresst und vor der spontanen Gärung kalt dekantiert. Der Ausbau erfolgt 12 Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird nur zu maximal 30% und ausschließlich für Cuvées verwendet, die mehr als zwei Barriques umfassen, um die natürliche Finesse und aromatische Reinheit des Weins zu bewahren. Ein gelegentlicher Hefeaufrührungs-Vorgang bereichert die Textur, ohne die Struktur zu beschweren.

Die Rotweine profitieren von einer 5-tägigen Kaltmazeration ohne Schwefel, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Umpumpvorgängen und einigen Pigeages. Diese moderate Extraktion bewahrt die für den Pinot Noir von Vosne-Romanée charakteristische tannische Eleganz. Die Weinbereitungsentscheidungen entwickeln sich je nach Jahrgang: Im Jahr 2022 wurde die gesamte Ernte entrappt, während ab 2024 ein größerer Anteil an Ganztraubenvergärung bevorzugt wird, um die Techniken an die klimatischen Bedingungen jedes Jahres anzupassen.

Nach dem Abpressen dekantieren die Weine eine Woche lang, bevor sie mit dem 12-monatigen Ausbau in Barriques beginnen. Schwefel wird erst nach der malolaktischen Gärung oder vor der Abfüllung zugesetzt, mit sehr moderaten Gesamtmengen zwischen 40 und 80 ppm. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus und gewährleistet die Stabilität, während der organoleptische Reichtum der Weine erhalten bleibt.

Dieser wenig interventionistische Ansatz, der aus der auf den größten burgundischen Terroirs gesammelten Erfahrung resultiert, ermöglicht die Erzeugung von Weinen von bemerkenswerter Reinheit, die Eleganz, Frische und Reifepotenzial miteinander verbinden.

Die Cuvées des Weingüter Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Aus über 90 Jahre alten Aligoté-Reben, die im Lieu-dit Les Paquiers nördlich von Vosne-Romanée gepflanzt wurden, bietet dieser trockene Weißwein einen seltenen Ausdruck dieser burgundischen Rebsorte. Die tonig-kalkigen Böden mit Mergel und Kalksteinschutt verleihen dem Wein eine schöne Mineralität. Im alten Eichenfass vergoren und ausgebaut, entwickelt dieser Bourgogne Aligoté eine Zitronenfrische, die von einer schönen salzigen Spannung getragen wird.

Dieser aus Chardonnay erzeugte Weißwein, der 1984 im Lieu-dit Les Chassagnes nördlich von Vosne-Romanée gepflanzt wurde, offenbart die klassische Eleganz der burgundischen Rebsorte. In Barriques mit 20% Neuholz vergoren und ausgebaut, entfaltet er eine schöne mineralische Spannung, begleitet von erfrischenden Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Salinität, die der Verkostung Dynamik und Länge verleiht. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Dieser aus 100% Pinot Noir vom selben Lieu-dit Les Paquiers erzeugte Rotwein stammt von Reben, die zu 70% im Jahr 1968 und zu 30% im Jahr 2014 auf tonig-kalkigen Böden mit Mergel gepflanzt wurden. Vollständig entrappt, unterzieht er sich einer 5-tägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Umpumpvorgängen. Im alten Fass ausgebaut, bietet dieser Coteaux Bourguignons einen leichten und feinsinnigen Zugang zum Pinot Noir von Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Diese Cuvée stammt von über 80 Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die im Climat Les Fleurières gepflanzt wurden, am unteren Hang direkt unterhalb des Premier Cru Pruliers im Süden von Nuits-Saint-Georges. Die eisenreichen Böden verleihen diesem charaktervollen Rotwein Struktur und Tiefe. Vollständig entrappt und teilweise in neuen Barriques ausgebaut, enthüllt dieser Nuits-Saint-Georges eine elegante Blumennase, die durch subtile Röstaromen bereichert wird. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Dieser im Jahr 2023 dem Sortiment hinzugefügte Gevrey-Chambertin stammt von einer 0,15 Hektar großen Parzelle, die über die SAFER im Climat Les Crais erworben wurde. In den Ebenen gelegen mit einem Kiesböden-Terroir produziert dieses Climat in der Regel elegantere und mineralischere Weine. 

Vosne-Romanée Village

Ab dem Jahrgang 2025 wird Vincent Paindavoine unter seinem eigenen Namen einen Vosne-Romanée Village aus den Familienparzellen vinifizieren. Er plant, zwei eigenständige Cuvées zu kreieren: eine aus dem Climat Champs Perdrix und eine weitere aus einer Assemblage der Climats Ravioles und Maizières. Diese Weine werden die Aushängeschilder des Weingüter bilden und den vollendetsten Ausdruck des mythischen Terroirs von Vosne-Romanée bieten.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

Ab 2025 wird das Sortiment auch um einen Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts bereichert, einem prestigeträchtigen Climat, das für die Erzeugung einiger der größten Pinots Noirs der Bourgogne bekannt ist. Diese hochwertige Cuvée wird das Ergebnis von Vincents und seiner Familie geduldiger Arbeit über mehrere Jahrzehnte darstellen. Dieser Premier Cru, am oberen Hang gelegen, verbindet strukturierte Kraft mit aromatischer Finesse und benötigt mehrere Jahre Reifezeit, um seine volle Komplexität zu entfalten. 

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