Vincent Paindavoine

Die Weine des Domaine Vincent Paindavoine: zum besten Preis kaufen

Das Domaine Vincent Paindavoine verkörpert eine bemerkenswerte neue Stimme im prestigeträchtigen Dorf Vosne-Romanée. Im Herzen eines der renommiertesten Terroirs der Bourgogne gelegen, bewirtschaftet dieses junge Familienweingut Parzellen, die von den Eltern und Großeltern von Vincent erworben wurden, ehemaligen Mitarbeitern des Domaine de la Romanée-Conti. Dank seiner Erfahrung als Kulturchef bei den Hospices de Beaune, wo er renommierte Grands Crus betreut, keltert Vincent Paindavoine heute seine eigenen Weine mit einem respektvollen und sorgfältigen Ansatz gegenüber dem burgundischen Terroir.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
110,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Vincent Paindavoine

Die Geschichte des Domaine Vincent Paindavoine ist die Geschichte einer Familie, die entschlossen ist, ein weinbauliches Erbe in einem der begehrtesten Terroirs der Welt aufzubauen. Vincents Eltern und Großeltern arbeiteten lange Zeit für das Domaine de la Romanée-Conti und bewirtschafteten die prestigiösten Weinberge der Bourgogne. Bereits Ende der 1960er Jahre und dann in den 1980er Jahren begannen sie, winzige Parzellen in Vosne-Romanée zu erwerben – tagsüber arbeiteten sie für das DRC und widmeten ihre Abende und Wochenenden ihren eigenen Reben. Aubert de Villaine lieh ihnen sogar einen Traktor, um diese wertvollen Familienparzellen zu bewirtschaften.

Diese geduldige Suche ermöglichte es, ein familiäres Weingut von 1,5 Hektar aufzubauen, das auf etwa fünfzehn Parzellen verteilt ist. Nach einer ersten Karriere im Theater bildete sich Vincent 2005 am CFPPA in Beaune zum Winzer aus. Er erwarb anschließend umfangreiche Erfahrung bei renommierten Winzern wie Rapet und Bruno Clavelier, bevor er auch in Südafrika tätig war.

Seit 2012 bekleidet Vincent Paindavoine die Stelle des Leiters des Weinberganbaus für die Grands Crus der Côte de Nuits bei den Hospices de Beaune, wo er außergewöhnliche Parzellen wie den Clos de la Roche, den Mazis-Chambertin und die Echézeaux beaufsichtigt. Diese tägliche Erfahrung im Kontakt mit den größten burgundischen Terroirs formt sein Fachwissen und nährt seine Vinifikationsvision.

Im Jahr 2022 gründete Vincent offiziell sein eigenes Weingut, indem er einen Teil der Familienparzellen selbst kelkerte. Er übernahm außerdem das Domaine Rayard und erwarb über die SAFER 0,15 Hektar in Gevrey-Chambertin. Sein Onkel Jean-Louis Raillard, Bürgermeister von Vosne-Romanée, überträgt ihm nach und nach das gesamte Familienweinberg, sodass das Weingut seine Kollektion ab dem Jahrgang 2025 um die prestigeträchtigen Appellationen Vosne-Romanée Village und Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts erweitern kann.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vincent Paindavoine

Das Domaine Vincent Paindavoine bewirtschaftet weniger als 3 Hektar, die auf etwa fünfzehn Parzellen verteilt sind, und baut Aligoté-, Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben an. Dieses Mosaik aus Terroirs erstreckt sich über mehrere Appellationen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune und bietet eine vielfältige Palette an Ausdrucksformen des burgundischen Bodens.

Die Parzellen des Weinguts profitieren von der charakteristischen Geologie der Côte d'Or. Die Böden bestehen hauptsächlich aus grau-blauem Ton vom Typ Marne de Bresse, vermischt mit Kalkschutt, was eine hervorragende natürliche Drainage gewährleistet. Diese Kombination verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und ein schönes Reifepotenzial. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet und profitieren von optimaler Sonneneinstrahlung an den Kalksteinhängen der Côte.

Das Weingut bewirtschaftet Reben in Massenselektionierung, die von früheren Generationen geerbt wurden, und garantiert so die Erhaltung authentischer, perfekt an das Terroir angepasster Rebstöcke. Einige Parzellen beherbergen hundertjährige Reben, darunter ein über 90 Jahre alter Aligoté, der im Lieu-dit Les Paquiers gepflanzt wurde. Dieses hohe Alter der Rebstöcke verleiht den erzeugten Weinen aromatische Konzentration und Komplexität.

Der Weinbau im Weingut folgt den Grundsätzen des ökologischen Landbaus, mit einer offiziellen Umstellung, deren Zertifizierung für 2025 erwartet wird. Vincent praktiziert außerdem biodynamischen Weinbau, respektiert die natürlichen Rhythmen und bevorzugt pflanzliche Präparate zur Stärkung der Bodenvitalität. Handarbeit überwiegt und der Einsatz des Traktors wird auf Spritzungen und Bodenbearbeitungen zwischen Mai und Juli beschränkt.

Die Schnitttechniken variieren je nach Parzelle: einfacher Guyot, Guyot-Poussard oder Gobelet. Die Erziehung wird individuell angepasst – manche Reben werden zurückgeschnitten, andere angebunden. Diese persönliche Zuwendung zu jedem einzelnen Stock zeugt von einer respektvollen Weinbauphilosophie, bei der Beobachtung Vorrang vor Standardisierung hat. Ziel ist es, gesunde und ausgewogene Trauben zu erzeugen, die ihren geografischen Ursprung ohne Kunstgriffe authentisch zum Ausdruck bringen.

Vinifikationen des Domaine Vincent Paindavoine

Die Vinifikationen im Domaine Vincent Paindavoine zeichnen sich durch einen sanften und fruchtschonenden Ansatz aus. Die Weißweine werden behutsam gepresst, während die Rotweine nahezu ausschließlich entrappt werden. Alle Fermentationen verlaufen auf natürliche Weise mit indigenen Hefen. Diese minimalistische Vinifikationsphilosophie ermöglicht es den Trauben, ihre terroir-eigene Identität vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation ohne anfänglichen Schwefeleinsatz. Die Trauben werden direkt gepresst, anschließend kalt dekantiert und spontan vergoren. Die Reife dauert 12 Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird nur zu maximal 30% und ausschließlich für Cuvées verwendet, die mehr als zwei Barriques umfassen, um so die Finesse und die natürliche aromatische Reinheit des Weines zu bewahren. Ein gelegentliches Bâtonnage der Feinhefe bereichert die Textur, ohne die Struktur zu beschweren.

Die Rotweine profitieren von einer 5-tägigen Kaltmazeration ohne Schwefel, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Remontagés und einigen Pigeages. Diese moderate Extraktion bewahrt die für den Pinot Noir aus Vosne-Romanée charakteristische tannische Eleganz. Die Vinifikationsentscheidungen entwickeln sich je nach Jahrgang: Im Jahr 2022 wurde die gesamte Ernte entrappt, während ab 2024 ein größerer Anteil an Ganztraubenvinifikation bevorzugt wird, um die Techniken an die klimatischen Bedingungen jedes Jahres anzupassen.

Nach dem Pressen dekantieren die Weine eine Woche lang, bevor sie ihre 12-monatige Reife in Barriques beginnen. Schwefel wird erst nach der malolaktischen Gärung oder vor der Abfüllung zugesetzt, mit sehr moderaten Gesamtdosen zwischen 40 und 80 ppm. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus und gewährleistet die Stabilität, während der organoleptische Reichtum der Weine erhalten bleibt.

Dieser wenig interventionistische Ansatz, der Frucht der auf den größten burgundischen Terroirs gewonnenen Erfahrung, ermöglicht es, Weine von bemerkenswerter Reinheit zu erzeugen, die Eleganz, Frische und Reifepotenzial vereinen.

Die Cuvées des Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Dieser trockene Weißwein aus über 90 Jahre alten Aligoté-Reben, die im Lieu-dit Les Paquiers nördlich von Vosne-Romanée gepflanzt wurden, bietet einen seltenen Ausdruck dieser burgundischen Rebsorte. Die tonig-kalkigen Böden mit Mergel und Kalkschutt verleihen dem Wein eine schöne Mineralität. In alten Eichenfässern vergoren und ausgebaut, entwickelt dieser Bourgogne Aligoté eine zitrische Frische, getragen von einer schönen salinen Spannung.

Dieser aus Chardonnay gewonnene Weißwein, der 1984 im Lieu-dit Les Chassagnes nördlich von Vosne-Romanée gepflanzt wurde, offenbart die klassische Eleganz dieser burgundischen Rebsorte. In Barriques mit 20% Neuholz vergoren und ausgebaut, entfaltet er eine schöne mineralische Spannung, begleitet von erfrischenden Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Salinität, die der Verkostung Dynamik und Länge verleiht. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Aus 100% Pinot Noir vom selben Lieu-dit Les Paquiers gewonnen, stammt dieser Rotwein aus Reben, die zu 70% im Jahr 1968 und zu 30% im Jahr 2014 auf tonig-kalkigen Böden mit Mergel gepflanzt wurden. Vollständig entrappt, unterzieht er sich einer 5-tägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Remontagés. In alten Fässern ausgebaut, bietet dieser Coteaux Bourguignons einen leichten und zarten Ausdruck des Pinot Noir aus Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Diese Cuvée stammt von über 80 Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die im Climat Les Fleurières gepflanzt wurden, das sich am unteren Hang direkt unterhalb des Premier Cru Pruliers im Süden von Nuits-Saint-Georges befindet. Die eisenreichen Böden verleihen diesem charaktervollen Rotwein Struktur und Tiefe. Vollständig entrappt und teilweise in neuen Barriques ausgebaut, offenbart dieser Nuits-Saint-Georges eine elegante Blumennase, die durch subtile Röstnoten bereichert wird. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Im Jahr 2023 in die Kollektion aufgenommen, stammt dieser Gevrey-Chambertin aus einer 0,15 Hektar großen Parzelle, die über die SAFER im Climat Les Crais erworben wurde. In der Ebene gelegen mit kiesigem Terroir bringt dieses Climat in der Regel elegantere und mineralische Weine hervor. 

Vosne-Romanée Village

Ab dem Jahrgang 2025 wird Vincent Paindavoine unter seinem eigenen Namen einen Vosne-Romanée Village aus den Familienparzellen keltern. Er plant, zwei verschiedene Cuvées zu schaffen: eine aus dem Climat Champs Perdrix, die andere aus einer Assemblage der Climats Ravioles und Maizières. Diese Weine werden die Aushängeschilder des Weinguts bilden und den vollendetsten Ausdruck des mythischen Terroirs von Vosne-Romanée bieten.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

Ab 2025 wird die Kollektion außerdem um einen Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts bereichert, ein prestigeträchtiges Climat, das dafür bekannt ist, einige der größten Pinot Noirs der Bourgogne hervorzubringen. Diese hochwertige Cuvée wird den Höhepunkt der geduldigen Arbeit von Vincent und seiner Familie über mehrere Jahrzehnte darstellen. Dieser oben am Hang gelegene Premier Cru vereint strukturierte Kraft und aromatische Finesse und benötigt mehrere Jahre Reifezeit, um seine volle Komplexität zu entfalten. 

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