Vincent Paindavoine

Die Weine des Weinguts Vincent Paindavoine: zum besten Preis kaufen

Das Domaine de Vincent Paindavoine verkörpert eine bemerkenswerte neue Stimme im prestigeträchtigen Dorf Vosne-Romanée. Im Herzen eines der renommiertesten Terroirs der Bourgogne gelegen, bewirtschaftet dieses junge Familienweingut Parzellen, die von den Eltern und Großeltern von Vincent erworben wurden, ehemaligen Mitarbeitern des Domaine de la Romanée-Conti. Dank seiner Erfahrung als Chefwinzer der Hospices de Beaune, wo er prestigeträchtige Grands Crus betreut, keltert Vincent Paindavoine heute seine eigenen Weine mit einem respektvollen und sorgfältigen Ansatz gegenüber dem burgundischen Terroir.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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Rot
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
110,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte des Domaine Vincent Paindavoine

Die Geschichte des Domaine Vincent Paindavoine ist die einer Familie, die entschlossen ist, ein Weinbau-Erbe in einem der begehrtesten Terroirs der Welt aufzubauen. Vincents Eltern und Großeltern arbeiteten lange Zeit für das Domaine de la Romanée-Conti und kultivierten die renommiertesten Weinberge der Bourgogne. Seit Ende der 1960er Jahre und dann in den 1980er Jahren begannen sie, winzige Parzellen in Vosne-Romanée zu erwerben, tagsüber für das DRC zu arbeiten und ihre Abende und Wochenenden ihren eigenen Weinbergen zu widmen. Aubert de Villaine lieh ihnen sogar einen Traktor, um diese kostbaren Familienparzellen zu bewirtschaften.

Diese geduldige Suche ermöglichte den Aufbau eines Familienweinbergs von 1,5 Hektar, verteilt auf etwa fünfzehn Parzellen. Nach einer ersten Karriere im Theater bildete sich Vincent 2005 am CFPPA in Beaune in der Weinbaukunde aus. Anschließend erwarb er fundierte Erfahrungen bei renommierten Winzern wie Rapet und Bruno Clavelier, bevor er auch in Südafrika arbeitete.

Seit 2012 ist Vincent Paindavoine als Leiter des Weinbergsanbaus für die Grands Crus der Côte de Nuits an den Hospices de Beaune tätig, wo er Ausnahmeparzellen wie den Clos de la Roche, den Mazis-Chambertin und die Echézeaux betreut. Diese tägliche Erfahrung im Kontakt mit den größten burgundischen Terroirs formt sein Fachwissen und nährt seine Vision der Weinbereitung.

Im Jahr 2022 gründete Vincent offiziell sein eigenes Weingut, indem er einen Teil der Familienparzellen vinifizierte. Er übernahm außerdem das Domaine Rayard und erwarb über die SAFER 0,15 Hektar in Gevrey-Chambertin. Sein Onkel Jean-Louis Raillard, Bürgermeister von Vosne-Romanée, überließ ihm nach und nach den gesamten Familienbestand an Weinbergen, wodurch das Weingut seine Palette ab dem Jahrgang 2025 um die prestigeträchtigen Appellationen Vosne-Romanée Village und Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts erweitern konnte.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vincent Paindavoine

Das Domaine Vincent Paindavoine bewirtschaftet weniger als 3 Hektar, verteilt auf etwa fünfzehn Parzellen, mit Rebsorten wie Aligoté, Chardonnay und Pinot Noir. Dieses Mosaik an Terroirs erstreckt sich über mehrere Appellationen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune und bietet eine vielfältige Palette an Ausdrucksformen des burgundischen Bodens.

Die Parzellen des Weinguts profitieren von der charakteristischen Geologie der Côte d'Or. Die Böden bestehen hauptsächlich aus grau-blauem Ton vom Typ Marne de Bresse, vermischt mit Kalksteinschutt, was eine hervorragende natürliche Drainage gewährleistet. Diese Kombination verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und ein schönes Lagerpotenzial. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet und profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung an den Kalksteinhängen der Côte.

Das Weingut kultiviert Reben in Massenauslese, die von früheren Generationen übernommen wurden, und sichert so die Erhaltung authentischer, perfekt an das Terroir angepasster Pflanzen. Einige Parzellen beherbergen jahrhundertealte Reben, darunter einen über 90 Jahre alten Aligoté, der im Lieu-dit Les Paquiers gepflanzt wurde. Dieses hohe Alter der Rebstöcke bringt aromatische Konzentration und Komplexität in die erzeugten Weine.

Der Weinbau im Weingut folgt den Prinzipien des ökologischen Landbaus, mit einer offiziellen Umstellung, deren Zertifizierung für 2025 erwartet wird. Vincent praktiziert auch Biodynamie, respektiert die natürlichen Rhythmen und bevorzugt pflanzliche Präparate zur Stärkung der Bodenvitalität. Die Handarbeit überwiegt, wobei der Einsatz des Traktors auf Pflanzenschutzspritzungen und Bodenbearbeitungen zwischen Mai und Juli beschränkt wird.

Die Schnitttechniken variieren je nach Parzelle: einfacher Guyot, Guyot-Poussard oder Gobelet. Die Reberziehung wird individuell angepasst – manche Reben werden gestutzt, andere angebunden. Diese personalisierte Pflege jedes einzelnen Rebstocks zeugt von einer respektvollen Weinbauphilosophie, bei der Beobachtung Vorrang vor Standardisierung hat. Ziel ist es, gesunde und ausgewogene Trauben zu erzeugen, die ihren geografischen Ursprung ohne Hilfsmittel treu zum Ausdruck bringen.

Vinifikation am Domaine Vincent Paindavoine

Die Vinifikation am Domaine Vincent Paindavoine zeichnet sich durch einen sanften und fruchtschonenden Ansatz aus. Die Weißweine werden behutsam gepresst, während die Rotweine nahezu ausschließlich entrappt werden. Alle Gärungen verlaufen auf natürliche Weise mit indigenen Hefen. Diese minimalistische Vinifikationsphilosophie ermöglicht es den Trauben, ihre terroir-eigene Identität vollständig zum Ausdruck zu bringen.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation ohne anfängliche Schwefelzugabe. Die Trauben werden direkt gepresst, anschließend kalt dekantiert und dann spontan vergoren. Die Reifung dauert 12 Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird nur zu maximal 30 % und ausschließlich für Cuvées verwendet, die mehr als zwei Barriques umfassen, um die Finesse und die natürliche aromatische Reinheit des Weins zu bewahren. Gelegentliches Aufstirren der Hefe bereichert die Textur, ohne die Struktur zu beschweren.

Die Rotweine profitieren von einer fünftägigen Kaltmazeration ohne Schwefel, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Remontagen und einigen Pigeages. Diese moderate Extraktion bewahrt die tannische Eleganz, die für den Pinot Noir aus Vosne-Romanée charakteristisch ist. Die Vinifikationsentscheidungen entwickeln sich je nach Jahrgang: Im Jahr 2022 wurde die gesamte Ernte entrappt, während ab 2024 ein größerer Anteil an Ganztrauben bevorzugt wird, um die Techniken an die klimatischen Bedingungen jedes Jahres anzupassen.

Nach dem Pressen dekantieren die Weine eine Woche, bevor sie mit einer 12-monatigen Reifung in Barriques beginnen. Schwefel wird erst nach der malolaktischen Gärung oder vor der Abfüllung zugegeben, mit sehr moderaten Gesamtdosen zwischen 40 und 80 ppm. Eine leichte Filtration geht der Abfüllung voraus und gewährleistet die Stabilität, während der organoleptische Reichtum der Weine erhalten bleibt.

Dieser wenig interventionistische Ansatz, Frucht der auf den größten burgundischen Terroirs erworbenen Erfahrung, ermöglicht es, Weine von bemerkenswerter Reinheit zu erzeugen, die Eleganz, Frische und Lagerpotenzial vereinen.

Die Cuvées des Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Dieser aus über 90 Jahre alten Aligoté-Reben im Lieu-dit Les Paquiers nördlich von Vosne-Romanée erzeugte trockene Weißwein bietet einen seltenen Ausdruck dieser burgundischen Rebsorte. Die tonig-kalkhaltigen Böden mit Mergel und Kalksteinschutt verleihen dem Wein eine schöne Mineralität. In alten Eichenfässern vergoren und ausgebaut, entwickelt dieser Bourgogne Aligoté eine Zitrusfruchtfrische, die von einer schönen salinen Spannung getragen wird.

Dieser aus Chardonnay-Reben von 1984 im Lieu-dit Les Chassagnes nördlich von Vosne-Romanée erzeugte Weißwein offenbart die klassische Eleganz der burgundischen Rebsorte. In Barriques mit 20 % Neuholz vergoren und ausgebaut, entfaltet er eine schöne mineralische Spannung, begleitet von erfrischenden Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Salinität, die der Verkostung Dynamik und Länge verleiht. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Diese aus 100 % Pinot Noir vom selben Lieu-dit Les Paquiers erzeugte Cuvée stammt von Reben, die zu 70 % im Jahr 1968 und zu 30 % im Jahr 2014 auf tonig-kalkhaltigen Böden mit Mergel gepflanzt wurden. Vollständig entrappt, durchläuft der Wein eine fünftägige Kaltmazeration, gefolgt von einer ein- bis zweiwöchigen Vinifikation im Edelstahltank mit täglichen Remontagen. In alten Fässern ausgebaut, bietet dieser Coteaux Bourguignons einen leichten und feinen Zugang zum Pinot Noir aus Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Diese Cuvée stammt von über 80 Jahre alten Pinot-Noir-Reben, die im Climat Les Fleurières gepflanzt wurden, am unteren Hang direkt unterhalb des Premier Cru Pruliers, südlich von Nuits-Saint-Georges. Die eisenreichen Böden verleihen diesem charakterstarken Rotwein Struktur und Tiefe. Vollständig entrappt und teilweise in neuen Barriques ausgebaut, offenbart dieser Nuits-Saint-Georges eine elegante florale Nase, die durch subtile Röstaromen bereichert wird. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Dieser 2023 ins Sortiment aufgenommene Gevrey-Chambertin stammt aus einer 0,15 Hektar großen Parzelle, die über die SAFER im Climat Les Crais erworben wurde. Dieses in der Ebene gelegene Climat mit kiesigem Terroir bringt in der Regel elegantere und mineralischere Weine hervor. 

Vosne-Romanée Village

Ab dem Jahrgang 2025 wird Vincent Paindavoine unter seinem eigenen Namen einen Vosne-Romanée Village aus den Familienparzellen vinifizieren. Er plant, zwei verschiedene Cuvées zu kreieren: eine aus dem Climat Champs Perdrix, die andere aus einer Assemblage der Climats Ravioles und Maizières. Diese Weine werden die Aushängeschilder des Weinguts bilden und den vollständigsten Ausdruck des mythischen Terroirs von Vosne-Romanée bieten.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

Ab 2025 wird die Palette auch um einen Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts bereichert, ein prestigeträchtiges Climat, das für die Erzeugung einiger der größten Pinot Noirs der Bourgogne bekannt ist. Diese Spitzencuvée wird das Ergebnis von Vincents und seiner Familie geduldiger Arbeit über mehrere Jahrzehnte darstellen. Dieser am oberen Hang gelegene Premier Cru verbindet strukturierte Kraft mit aromatischer Finesse und benötigt mehrere Jahre Lagerung, um seine gesamte Komplexität zu entfalten. 

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