Vincent Paindavoine

Die Weine von Domaine Vincent Paindavoine: zum besten Preis kaufen

Domaine Vincent Paindavoine steht für eine bemerkenswerte neue Stimme im renommierten Dorf Vosne-Romanée. Dieses junge Familienweingut liegt im Herzen eines der berühmtesten Terroirs von Bourgogne und bewirtschaftet Parzellen, die Vincents Eltern und Großeltern erworben haben. Sie waren früher bei Domaine de la Romanée-Conti beschäftigt. Dank seiner Erfahrung als Weinbergsleiter an den Hospices de Beaune, wo er renommierte Grands Crus betreut, erzeugt Vincent Paindavoine heute seine eigenen Weine mit einem respektvollen und sorgfältigen Umgang mit dem burgundischen Terroir.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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Rot
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
110,00 € zzgl. MwSt.

Geschichte von Domaine Vincent Paindavoine

Die Geschichte von Domaine Vincent Paindavoine ist die einer Familie, die entschlossen war, sich in einem der begehrtesten Terroirs der Welt einen eigenen Weinbergsbesitz aufzubauen. Vincents Eltern und Großeltern arbeiteten lange für Domaine de la Romanée-Conti und pflegten einige der renommiertesten Weinberge von Bourgogne. Ab Ende der 1960er-Jahre und erneut in den 1980er-Jahren begannen sie, winzige Parzellen in Vosne-Romanée zu erwerben. Tagsüber arbeiteten sie für DRC, abends und an den Wochenenden widmeten sie sich ihren eigenen Reben. Aubert de Villaine lieh ihnen sogar einen Traktor, damit sie diese wertvollen Familienparzellen bewirtschaften konnten.

Durch dieses geduldige Streben entstand ein Familienweinberg von 1,5 Hektar, verteilt auf rund fünfzehn Parzellen. Nach einer ersten beruflichen Laufbahn am Theater ließ sich Vincent 2005 am CFPPA in Beaune im Weinbau ausbilden. Anschließend sammelte er bei renommierten Winzern wie Rapet und Bruno Clavelier fundierte Erfahrung, bevor er auch in Südafrika arbeitete.

Seit 2012 ist Vincent Paindavoine bei den Hospices de Beaune als Leiter des Weinbaus für die Grands Crus der Côte de Nuits tätig. Dort betreut er außergewöhnliche Parzellen wie Clos de la Roche, Mazis-Chambertin und Echézeaux. Der tägliche Umgang mit einigen der bedeutendsten burgundischen Terroirs prägt sein Können und seine Vorstellung von der Weinbereitung.

2022 gründet Vincent offiziell sein eigenes Weingut und vinifiziert einen Teil der Familienparzellen. Außerdem übernimmt er Domaine Rayard und erwirbt über die SAFER 0,15 Hektar in Gevrey-Chambertin. Sein Onkel Jean-Louis Raillard, Bürgermeister von Vosne-Romanée, überträgt ihm nach und nach sämtliche Weinberge der Familie. So kann das Weingut sein Sortiment ab dem Jahrgang 2025 um die renommierten Appellationen Vosne-Romanée Village und Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts erweitern.

Terroirs und Reben von Domaine Vincent Paindavoine

Domaine Vincent Paindavoine bewirtschaftet weniger als 3 Hektar, verteilt auf rund fünfzehn Parzellen mit Aligoté-, Chardonnay- und Pinot-Noir-Reben. Dieses Mosaik an Terroirs erstreckt sich über mehrere Appellationen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune und bietet vielfältige Ausdrucksformen der burgundischen Böden.

Die Parzellen des Weinguts profitieren von der charakteristischen Geologie der Côte d'Or. Die Böden bestehen überwiegend aus graublauem Ton des Typs Marne de Bresse, vermischt mit Kalkgeröll, und bieten eine ausgezeichnete natürliche Drainage. Diese Kombination verleiht den Weinen eine unverwechselbare Mineralität und ein gutes Reifepotenzial. Die Reben sind nach Osten ausgerichtet und genießen an den Kalkhängen der Côte optimale Sonneneinstrahlung.

Das Weingut bewirtschaftet Reben aus einer von früheren Generationen überlieferten Massenselektion und erhält so authentische, hervorragend an das Terroir angepasste Pflanzen. Auf einigen Parzellen stehen hundertjährige Reben, darunter über 90 Jahre alte Aligoté-Reben in der Lage Les Paquiers. Das hohe Alter der Rebstöcke verleiht den Weinen aromatische Konzentration und Komplexität.

Der Weinbau auf dem Weingut folgt den Grundsätzen des ökologischen Landbaus; die offizielle Umstellung läuft, und die Zertifizierung wird für 2025 erwartet. Vincent arbeitet zudem biodynamisch, achtet auf natürliche Rhythmen und setzt bevorzugt pflanzliche Präparate ein, um die Vitalität der Böden zu stärken. Handarbeit überwiegt; der Traktor kommt nur zwischen Mai und Juli zum Spritzen und Pflügen zum Einsatz.

Die Rebschnittmethoden variieren je nach Parzelle: einfacher Guyot-Schnitt, Guyot-Poussard oder Gobelet-Erziehung. Auch die Laubarbeit wird individuell angepasst: Einige Reben werden eingekürzt, andere angebunden. Diese persönliche Aufmerksamkeit für jeden Rebstock zeugt von einer respektvollen Weinbauphilosophie, bei der Beobachtung vor Standardisierung steht. Ziel sind gesunde, ausgewogene Trauben, die ihre geografische Herkunft unverfälscht zum Ausdruck bringen.

Weinbereitung bei Domaine Vincent Paindavoine

Die Weinbereitung bei Domaine Vincent Paindavoine zeichnet sich durch einen schonenden Umgang mit den Früchten aus. Die weißen Trauben werden behutsam gepresst, während die roten fast ausschließlich entrappt werden. Sämtliche Gärungen erfolgen spontan mit einheimischen Hefen. Diese Philosophie einer minimalinvasiven Weinbereitung lässt die Trauben ihre Terroir-Prägung voll zum Ausdruck bringen.

Bei den Weißweinen erfolgt die Vinifikation zunächst ohne Schwefelzugabe. Die Trauben werden direkt gepresst und der Most vor der spontanen Gärung kalt vorgeklärt. Der Ausbau dauert 12 Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird nur zu maximal 30 % und ausschließlich für Cuvées mit einem Umfang von mehr als zwei Barriques verwendet. So bleiben die Finesse und die natürliche aromatische Reinheit des Weins erhalten. Gelegentliches Aufrühren der Hefe bereichert die Textur, ohne die Struktur schwerfällig zu machen.

Die Rotweine durchlaufen eine fünftägige Kaltmazeration ohne Schwefel. Darauf folgt eine ein- bis zweiwöchige Gärung im Edelstahltank mit täglichem Umpumpen des Mosts und gelegentlichem Unterstoßen des Tresterhuts. Diese maßvolle Extraktion bewahrt die für den Pinot Noir aus Vosne-Romanée charakteristische Eleganz der Tannine. Die Entscheidungen bei der Weinbereitung richten sich nach dem Jahrgang: 2022 wurde die gesamte Ernte entrappt, während ab 2024 ein höherer Anteil ganzer Trauben bevorzugt wird. So lassen sich die Methoden an die Witterungsbedingungen des jeweiligen Jahres anpassen.

Nach dem Pressen ruht der Most eine Woche zur Klärung, bevor der zwölfmonatige Ausbau in Barriques beginnt. Schwefel wird erst nach der malolaktischen Gärung oder vor der Abfüllung zugesetzt, mit sehr moderaten Gesamtmengen zwischen 40 und 80 ppm. Eine leichte Filtration vor der Abfüllung gewährleistet Stabilität und bewahrt zugleich die sensorische Fülle der Weine.

Dieser zurückhaltende Ansatz, geprägt von der Erfahrung mit einigen der bedeutendsten burgundischen Terroirs, bringt Weine von bemerkenswerter Reinheit hervor, die Eleganz und Frische mit Reifepotenzial verbinden.

Die Cuvées von Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Dieser trockene Weißwein stammt von über 90 Jahre alten Aligoté-Reben aus der Lage Les Paquiers nördlich von Vosne-Romanée und bietet einen seltenen Ausdruck dieser burgundischen Rebsorte. Ton- und Kalkböden mit Mergel und Kalkgeröll verleihen ihm eine schöne Mineralität. In alten Eichenfässern vergoren und ausgebaut, entwickelt dieser Bourgogne Aligoté eine zitrusfrische Note, getragen von einer ausgeprägten salzigen Spannung.

Dieser Weißwein aus Chardonnay-Reben, die 1984 in der Lage Les Chassagnes nördlich von Vosne-Romanée gepflanzt wurden, zeigt die klassische Eleganz der burgundischen Rebsorte. In Barriques mit 20 % Neuholz vergoren und ausgebaut, entfaltet er eine ausgeprägte mineralische Spannung und erfrischende Zitrusnoten. Am Gaumen zeigt sich eine bemerkenswerte Salzigkeit, die der Verkostung Schwung und Länge verleiht. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Dieser Rotwein besteht zu 100 % aus Pinot Noir aus derselben Lage Les Paquiers. Die Reben wurden auf Ton- und Kalkböden mit Mergel zu 70 % im Jahr 1968 und zu 30 % im Jahr 2014 gepflanzt. Die Trauben werden vollständig entrappt und fünf Tage kalt mazeriert. Anschließend erfolgt eine ein- bis zweiwöchige Gärung im Edelstahltank mit täglichem Umpumpen des Mosts. In alten Fässern ausgebaut, bietet dieser Coteaux Bourguignons eine leichte, feine Interpretation des Pinot Noir aus Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Diese Cuvée stammt von über 80 Jahre alten Pinot-Noir-Reben in der Lage Les Fleurières am unteren Hang, unmittelbar unterhalb des Premier Cru Pruliers im Süden von Nuits-Saint-Georges. Die eisenreichen Böden verleihen diesem charaktervollen Rotwein Struktur und Tiefe. Vollständig entrappt und teilweise in neuen Barriques ausgebaut, zeigt dieser Nuits-Saint-Georges ein elegantes florales Bukett mit dezenten Röstnoten. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Dieser 2023 ins Sortiment aufgenommene Gevrey-Chambertin stammt aus einer 0,15 Hektar großen Parzelle in der Lage Les Crais, die über die SAFER erworben wurde. Die Lage befindet sich in der Ebene auf kiesigem Terroir und bringt in der Regel elegantere, mineralischere Weine hervor. 

Vosne-Romanée Village

Ab dem Jahrgang 2025 wird Vincent Paindavoine unter seinem eigenen Namen einen Vosne-Romanée Village aus den Familienparzellen vinifizieren. Er plant zwei getrennte Cuvées: eine aus der Lage Champs Perdrix und eine weitere als Assemblage der Lagen Ravioles und Maizières. Diese Weine werden die Aushängeschilder des Weinguts sein und das legendäre Terroir von Vosne-Romanée besonders eindrucksvoll zum Ausdruck bringen.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

Ab 2025 wird das Sortiment zudem um einen Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts erweitert, eine renommierte Lage, die für einige der größten Pinot-Noir-Weine aus Bourgogne bekannt ist. Diese hochwertige Cuvée wird das Ergebnis der jahrzehntelangen geduldigen Arbeit von Vincent und seiner Familie sein. Am oberen Hang gelegen, verbindet dieser Premier Cru strukturierte Kraft mit aromatischer Finesse und benötigt mehrere Jahre Reife, um seine ganze Komplexität zu entfalten. 

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