Vincent Paindavoine

Os vinhos do Domaine Vincent Paindavoine: compre pelo melhor preço

O Domaine Vincent Paindavoine representa uma nova voz de destaque na prestigiosa vila de Vosne-Romanée. Estabelecida no coração de um dos terroirs mais renomados da Borgonha, essa jovem propriedade familiar cultiva parcelas adquiridas pelos pais e avós de Vincent, ex-funcionários do Domaine de la Romanée-Conti. Com a experiência adquirida como responsável pelo cultivo nos Hospices de Beaune, onde supervisionou prestigiados Grands Crus, Vincent Paindavoine hoje elabora seus próprios vinhos com uma abordagem respeitosa e meticulosa do terroir borgonhês.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

€ 132,00 Com IVA por garrafa
€ 110,00 Sem IVA

História do Domaine Vincent Paindavoine

A história do Domaine Vincent Paindavoine é a de uma família determinada a construir um patrimônio vitícola em um dos terroirs mais cobiçados do mundo. Os pais e avós de Vincent trabalharam por muito tempo para o Domaine de la Romanée-Conti, cultivando as videiras mais prestigiadas da Borgonha. A partir do fim da década de 1960 e, depois, nos anos 1980, começaram a adquirir parcelas minúsculas em Vosne-Romanée. Durante o dia, trabalhavam para o DRC; à noite e nos fins de semana, dedicavam-se às próprias videiras. Aubert de Villaine chegou a lhes emprestar um trator para cultivar essas preciosas parcelas familiares.

Essa busca paciente permitiu formar um vinhedo familiar de 1,5 hectare, distribuído por cerca de quinze parcelas. Após uma primeira carreira no teatro, Vincent estudou viticultura no CFPPA de Beaune em 2005. Em seguida, adquiriu sólida experiência com viticultores renomados, como Rapet e Bruno Clavelier, antes de trabalhar também na África do Sul.

Desde 2012, Vincent Paindavoine ocupa o cargo de responsável pela viticultura dos Grands Crus da Côte de Nuits nos Hospices de Beaune, onde supervisiona parcelas excepcionais como Clos de la Roche, Mazis-Chambertin e Echézeaux. O contato diário com alguns dos maiores terroirs borgonheses aprimora seu conhecimento e alimenta sua visão da vinificação.

Em 2022, Vincent cria oficialmente sua própria propriedade vitivinícola, vinificando parte das parcelas familiares. Ele também assume o Domaine Rayard e adquire 0,15 hectare em Gevrey-Chambertin por meio da SAFER. Seu tio Jean-Louis Raillard, prefeito de Vosne-Romanée, confia-lhe gradualmente todas as videiras da família, permitindo que a propriedade amplie sua linha com as prestigiadas denominações Vosne-Romanée Village e Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partir da safra de 2025.

Terroirs e vinhedos do Domaine Vincent Paindavoine

O Domaine Vincent Paindavoine cultiva menos de 3 hectares distribuídos por cerca de quinze parcelas, com videiras de Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Esse mosaico de terroirs abrange várias denominações da Côte de Nuits e da Côte de Beaune, oferecendo uma variedade de expressões dos solos borgonheses.

As parcelas da propriedade se beneficiam da geologia característica da Côte d'Or. Os solos são compostos principalmente de argila cinza-azulada do tipo Marne de Bresse, misturada a fragmentos de rocha calcária, o que proporciona excelente drenagem natural. Essa combinação confere aos vinhos uma mineralidade distinta e boa capacidade de guarda. As videiras estão voltadas para o leste e recebem insolação ideal nas encostas calcárias da Côte.

A propriedade cultiva videiras provenientes de seleção massal herdada das gerações anteriores, preservando plantas autênticas e perfeitamente adaptadas ao terroir. Algumas parcelas abrigam videiras centenárias, entre elas uma plantação de Aligoté com mais de 90 anos no lieu-dit Les Paquiers. A idade dessas cepas traz concentração aromática e complexidade aos vinhos produzidos.

A viticultura na propriedade segue os princípios da agricultura orgânica e está em conversão oficial, com certificação prevista para 2025. Vincent também adota práticas biodinâmicas, respeitando os ritmos naturais e priorizando preparados vegetais para fortalecer a vitalidade dos solos. O trabalho manual predomina, e o uso do trator se limita às pulverizações e ao cultivo do solo entre maio e julho.

Os métodos de poda variam conforme a parcela: guyot simples, guyot-poussard ou em vaso. A condução das videiras é adaptada individualmente: algumas são despontadas, enquanto outras são amarradas. Essa atenção a cada cepa reflete uma filosofia vitícola respeitosa, na qual a observação prevalece sobre a padronização. O objetivo é produzir uvas sãs e equilibradas, que expressem fielmente sua origem geográfica, sem artifícios.

Vinificação do Domaine Vincent Paindavoine

A vinificação no Domaine Vincent Paindavoine se caracteriza por uma abordagem suave e respeitosa com a fruta. As uvas dos vinhos brancos são prensadas delicadamente, enquanto as dos tintos são quase todas desengaçadas. Todas as fermentações ocorrem naturalmente, com leveduras indígenas. Essa filosofia de mínima intervenção permite que as uvas expressem plenamente a identidade de seu terroir.

Para os vinhos brancos, a vinificação ocorre sem adição inicial de enxofre. As uvas são prensadas diretamente e passam por decantação a frio antes da fermentação espontânea. O amadurecimento dura 12 meses em barricas de carvalho. O carvalho novo é utilizado em uma proporção máxima de 30% e apenas nas cuvées de mais de duas barricas, preservando a finesse e a pureza aromática natural do vinho. Uma bâtonnage ocasional das borras enriquece a textura sem pesar na estrutura.

Os vinhos tintos passam por cinco dias de maceração a frio sem enxofre, seguidos de uma a duas semanas de vinificação em tanques de aço inoxidável, com remontagens diárias e algumas pigeages. Essa extração moderada preserva a elegância dos taninos característica do Pinot Noir de Vosne-Romanée. As escolhas de vinificação evoluem conforme a safra: em 2022, todas as uvas foram desengaçadas; a partir de 2024, privilegia-se uma proporção maior de cachos inteiros, adaptando as técnicas às condições climáticas de cada ano.

Após a prensagem, os vinhos decantam por uma semana antes de iniciar 12 meses de amadurecimento em barricas. O enxofre só é adicionado após a fermentação malolática ou antes do engarrafamento, em doses totais bastante moderadas, entre 40 e 80 ppm. Uma filtragem leve precede o engarrafamento, garantindo a estabilidade sem comprometer a riqueza sensorial dos vinhos.

Essa abordagem de mínima intervenção, fruto da experiência adquirida em alguns dos maiores terroirs borgonheses, permite obter vinhos de notável pureza, que combinam elegância, frescor e potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Vincent Paindavoine

Aligoté da Borgonha "Les Paquiers"

Produzido com uvas de videiras de Aligoté com mais de 90 anos, plantadas no lieu-dit Les Paquiers, ao norte de Vosne-Romanée, este vinho branco seco oferece uma expressão rara dessa variedade borgonhesa. Os solos argilo-calcários, com margas e fragmentos de rocha calcária, conferem ao vinho uma bela mineralidade. Fermentado e amadurecido em barricas antigas de carvalho, este Aligoté da Borgonha desenvolve um frescor cítrico sustentado por uma bela tensão salina.

Produzido com Chardonnay plantado em 1984 no lieu-dit Les Chassagnes, ao norte de Vosne-Romanée, este vinho branco revela a elegância clássica da variedade borgonhesa. Fermentado e amadurecido em barricas, com 20% de carvalho novo, apresenta uma bela tensão mineral acompanhada de notas cítricas refrescantes. Em boca, mostra salinidade marcante, que traz vivacidade e persistência à degustação. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Elaborado com 100% Pinot Noir do mesmo lieu-dit Les Paquiers, este vinho tinto provém de videiras plantadas em solos argilo-calcários com margas: 70% em 1968 e 30% em 2014. As uvas são totalmente desengaçadas e passam por cinco dias de maceração a frio, seguidos de uma a duas semanas de vinificação em tanque de aço inoxidável, com remontagens diárias. Amadurecido em barricas antigas, este Coteaux Bourguignons oferece uma expressão leve e delicada do Pinot Noir de Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Esta cuvée provém de videiras de Pinot Noir com mais de 80 anos, plantadas no climat Les Fleurières, situado na parte baixa da encosta, logo abaixo do Premier Cru Pruliers, ao sul de Nuits-Saint-Georges. Os solos ricos em ferro conferem estrutura e profundidade a este tinto de personalidade. Produzido com uvas totalmente desengaçadas e amadurecido parcialmente em barricas novas, este Nuits-Saint-Georges revela aromas florais elegantes, realçados por sutis notas tostadas. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Incluído na linha em 2023, este Gevrey-Chambertin provém de uma parcela de 0,15 hectare adquirida por meio da SAFER no climat Les Crais. Situado na planície, em um terroir de cascalho, esse climat costuma produzir vinhos mais elegantes e minerais. 

Vosne-Romanée Village

A partir da safra de 2025, Vincent Paindavoine vinificará sob seu próprio nome um Vosne-Romanée Village proveniente das parcelas familiares. Ele planeja criar duas cuvées distintas: uma do climat Champs Perdrix e outra que reunirá uvas dos climats Ravioles e Maizières. Esses vinhos serão os destaques da propriedade, oferecendo a expressão mais completa do lendário terroir de Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partir de 2025, a linha também incluirá um Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, climat prestigiado reconhecido por produzir alguns dos maiores Pinot Noirs da Borgonha. Essa cuvée de alta gama representará o resultado de décadas de trabalho paciente de Vincent e sua família. Situado no alto da encosta, esse Premier Cru combina potência estruturada e finesse aromática, exigindo vários anos de guarda para revelar toda a sua complexidade. 

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