Vincent Paindavoine

Os vinhos do domínio Vincent Paindavoine: compra ao melhor preço

O Domaine de Vincent Paindavoine encarna uma nova voz notável na prestigiosa aldeia de Vosne-Romanée. Estabelecido no coração de um dos terroirs mais renomados da Borgonha, este jovem domínio familiar cultiva parcelas adquiridas pelos pais e avós de Vincent, ex-funcionários do Domaine de la Romanée-Conti. Com sua experiência como chefe de viticultura nos Hospices de Beaune, onde supervisiona Grands Crus de prestígio, Vincent Paindavoine elabora hoje seus próprios vinhos com uma abordagem respeitosa e meticulosa do terroir borgonhês.

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Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
5 em estoque
125775
Tinto
75cl
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Bourgogne | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

€ 132,00 Com impostos por garrafa
€ 110,00 Sem impostos

História do Domaine Vincent Paindavoine

A história do Domaine Vincent Paindavoine é a de uma família determinada a constituir um patrimônio vitícola em um dos terroirs mais cobiçados do mundo. Os pais e avós de Vincent trabalharam por muito tempo para o domaine de la Romanée-Conti, cultivando as vinhas mais prestigiosas da Borgonha. Desde o final dos anos 1960 e, depois, nos anos 1980, eles começaram a adquirir minúsculas parcelas em Vosne-Romanée, trabalhando de dia para o DRC e dedicando suas noites e fins de semana às suas próprias vinhas. Aubert de Villaine chegava até a lhes emprestar um trator para cultivar essas preciosas parcelas familiares.

Essa busca paciente permitiu constituir um vinhedo familiar de 1,5 hectare distribuído em cerca de quinze parcelas. Após uma primeira carreira no teatro, Vincent se forma em viticultura no CFPPA de Beaune em 2005. Em seguida, adquire uma sólida experiência junto a viticultores renomados como Rapet e Bruno Clavelier, antes de trabalhar também na África do Sul.

Desde 2012, Vincent Paindavoine ocupa o posto de chef de culture para os Grands Crus da Côte de Nuits nos Hospices de Beaune, onde supervisiona parcelas de exceção como o Clos de la Roche, o Mazis-Chambertin e os Echézeaux. Essa experiência diária em contato com os maiores terroirs bourguignons forja seu savoir-faire e alimenta sua visão da vinificação.

Em 2022, Vincent lança oficialmente seu próprio domaine vinificando uma parte das parcelas familiares. Ele retoma também o Domaine Rayard e adquire 0,15 hectare em Gevrey-Chambertin via SAFER. Seu tio Jean-Louis Raillard, prefeito de Vosne-Romanée, confia-lhe progressivamente o conjunto das vinhas familiares, permitindo ao domaine enriquecer sua gama com as prestigiosas appellations Vosne-Romanée Village e Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partir do millésime 2025.

Terroirs e Vinhas do Domaine Vincent Paindavoine

O Domaine Vincent Paindavoine cultiva menos de 3 hectares distribuídos em cerca de quinze parcelas, explorando videiras de Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Esse mosaico de terroirs se estende por várias appellations da Côte de Nuits e da Côte de Beaune, oferecendo uma paleta variada de expressões do solo bourguignon.

As parcelas do domaine beneficiam da geologia característica da Côte d'Or. Os solos são principalmente compostos de argila cinza-azulada do tipo Marne de Bresse misturada a detritos calcários, assegurando uma excelente drenagem natural. Essa combinação confere aos vinhos uma mineralidade distintiva e uma bela capacidade de guarda. As videiras estão orientadas a leste, beneficiando de um ensolaramento ótimo nas encostas calcárias da Côte.

O domaine cultiva videiras em seleção massal herdada das gerações anteriores, garantindo a preservação de plantas autênticas e perfeitamente adaptadas ao terroir. Algumas parcelas abrigam videiras centenárias, nomeadamente um Aligoté de mais de 90 anos plantado no lieu-dit Les Paquiers. Essa antiguidade das cepas traz concentração aromática e complexidade aos vinhos produzidos.

A viticultura no domaine segue os princípios da agricultura biológica, com uma conversão oficial cuja certificação é esperada para 2025. Vincent pratica também a biodinâmica, respeitando os ritmos naturais e privilegiando as preparações vegetais para fortalecer a vitalidade dos solos. O trabalho manual predomina, limitando o uso do trator às pulverizações e lavradas entre maio e julho.

Os métodos de poda variam conforme as parcelas: guyot simples, guyot-poussard ou gobelet. O empaliamento é adaptado individualmente, algumas videiras sendo podadas enquanto outras são amarradas. Essa atenção personalizada a cada cepa reflete uma filosofia vitícola respeitosa, onde a observação tem prioridade sobre a padronização. O objetivo é produzir uvas sãs e equilibradas, expressando fielmente sua origem geográfica sem artifícios.

Vinificações do Domaine Vincent Paindavoine

As vinificações no Domaine Vincent Paindavoine caracterizam-se por uma abordagem suave e respeitosa do fruto. Os vinhos brancos são prensados delicadamente, enquanto os tintos são quase exclusivamente desengaçados. Todas as fermentações ocorrem naturalmente com leveduras indígenas. Essa filosofia minimalista de vinificação permite que as uvas expressem plenamente sua identidade de terroir.

Para os vinhos brancos, a vinificação é realizada sem adição inicial de enxofre. As uvas são prensadas diretamente, depois decantadas a frio antes da fermentação espontânea. O estágio ocorre durante 12 meses em barricas de carvalho. A madeira nova é utilizada apenas até 30% no máximo e somente para as cuvées que representam mais de duas barricas, preservando assim a fineza e a pureza aromática natural do vinho. Um bâtonnage ocasional das borras enriquece a textura sem alourdar a estrutura.

Os vinhos tintos beneficiam de uma maceração a frio de 5 dias sem enxofre, seguida de uma vinificação de uma a duas semanas em cuba de inox com remontagens diárias e algumas pigagens. Essa extração moderada preserva a elegância tânica característica do pinot noir de Vosne-Romanée. As escolhas de vinificação evoluem conforme os millésimes: em 2022, a totalidade da vindima era desengaçada, enquanto a partir de 2024, uma proporção maior de vindimas inteiras é privilegiada, permitindo adaptar as técnicas às condições climáticas de cada ano.

Após a prensagem, os vinhos decantam durante uma semana antes de iniciar seu estágio de 12 meses em barricas. O enxofre é adicionado apenas após a fermentação malolática ou antes do engarrafamento, com doses totais muito moderadas entre 40 e 80 ppm. Uma filtração leve precede o engarrafamento, garantindo a estabilidade enquanto preserva a riqueza organoléptica dos vinhos.

Essa abordagem pouco intervencionista, fruto da experiência adquirida nos maiores terroirs bourguignons, permite obter vinhos de uma pureza notável, aliando elegância, frescura e potencial de guarda.

As cuvées do Domaine Vincent Paindavoine

Borgonha Aligoté "Les Paquiers"

Proveniente de videiras de Aligoté com mais de 90 anos plantadas no lieu-dit Les Paquiers, ao norte de Vosne-Romanée, este vinho branco seco oferece uma expressão rara desta casta bourguignonne. Os solos argilo-calcários com marnes e detritos calcários conferem uma bela mineralidade ao vinho. Fermentado e estágiado em barricas de carvalho antigas, este Borgonha Aligoté desenvolve uma frescura cítrica sustentada por uma bela tensão salina.

Produzido a partir de Chardonnay plantado em 1984 no lieu-dit Les Chassagnes, ao norte de Vosne-Romanée, este vinho branco revela a elegância clássica da casta bourguignonne. Fermentado e estágiado em barricas com 20% de madeira nova, desenvolve uma bela tensão mineral acompanhada de notas cítricas refrescantes. O palato apresenta uma salinidade notável, conferindo dinamismo e comprimento à degustação. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Elaborado a partir de 100% Pinot Noir proveniente do mesmo lieu-dit Les Paquiers, este vinho tinto é oriundo de videiras plantadas a 70% em 1968 e a 30% em 2014 em solos argilo-calcários com marnes. Inteiramente desengaçado, passa por uma maceração a frio de 5 dias seguida de uma vinificação de uma a duas semanas em cuba de inox com remontagens diárias. Estágiado em barricas antigas, este Coteaux Bourguignons oferece uma abordagem leve e delicada do Pinot Noir de Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Esta cuvée provém de videiras de Pinot Noir com mais de 80 anos plantadas no climat Les Fleurières, situado na parte baixa da encosta logo abaixo do Premier Cru Pruliers, ao sul de Nuits-Saint-Georges. Os solos ricos em ferro conferem estrutura e profundidade a este vinho tinto de caráter. Inteiramente desengaçado e estágiado parcialmente em barricas novas, este Nuits-Saint-Georges revela um nariz floral elegante realçado por notas tostadas sutis. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Adicionado à gama em 2023, este Gevrey-Chambertin provém de uma parcela de 0,15 hectare adquirida via SAFER no climat Les Crais. Situado nas planícies com um terroir pedregoso, este climat produz geralmente vinhos mais elegantes e minerais. 

Vosne-Romanée Village

A partir do millésime 2025, Vincent Paindavoine vinificará sob seu próprio nome um Vosne-Romanée Village proveniente das parcelas familiares. Ele planeja criar duas cuvées distintas: uma proveniente do climat Champs Perdrix, a outra reunindo os climats Ravioles e Maizières. Esses vinhos constituirão as cartas de visita do domaine, oferecendo a expressão mais acabada do terroir mítico de Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partir de 2025, a gama se enriquecerá também com um Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, climat prestigioso reconhecido por produzir alguns dos maiores Pinots Noirs da Borgonha. Esta cuvée de alto de gama representará o resultado do trabalho paciente de Vincent e de sua família ao longo de várias décadas. Situado no alto da encosta, este Premier Cru alia potência estruturada e fineza aromática, necessitando de vários anos de guarda para revelar toda a sua complexidade. 

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