Vincent Paindavoine

I vini del Domaine Vincent Paindavoine: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Vincent Paindavoine incarna una nuova voce straordinaria nel prestigioso villaggio di Vosne-Romanée. Fondato nel cuore di uno dei terroir più rinomati della Borgogna, questo giovane domaine familiare coltiva parcelle acquisite dai genitori e dai nonni di Vincent, ex dipendenti del Domaine de la Romanée-Conti. Forte della sua esperienza come responsabile della coltivazione agli Hospices de Beaune, dove supervisiona prestigiosi Grands Crus, Vincent Paindavoine elabora oggi i propri vini con un approccio rispettoso e meticoloso del terroir borgognone.

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Borgogna | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
110,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Vincent Paindavoine

La storia del Domaine Vincent Paindavoine è quella di una famiglia determinata a costruirsi un patrimonio viticolo in uno dei terroir più ambiti al mondo. I genitori e i nonni di Vincent hanno lavorato a lungo per il Domaine de la Romanée-Conti, coltivando le vigne più prestigiose della Borgogna. Dalla fine degli anni '60 e poi negli anni '80, hanno iniziato ad acquisire piccole parcelle a Vosne-Romanée, lavorando di giorno per il DRC e dedicando le proprie serate e i weekend alle proprie vigne. Aubert de Villaine prestava loro persino un trattore per coltivare queste preziose parcelle di famiglia.

Questa paziente ricerca ha permesso di costituire un vigneto di famiglia di 1,5 ettari distribuiti su una quindicina di parcelle. Dopo una prima carriera nel teatro, Vincent si forma alla viticoltura al CFPPA di Beaune nel 2005. Acquisisce poi una solida esperienza presso vignaioli rinomati come Rapet e Bruno Clavelier, prima di lavorare anche in Sudafrica.

Dal 2012, Vincent Paindavoine ricopre il ruolo di responsabile della coltura per i Grands Crus della Côte de Nuits agli Hospices de Beaune, dove supervisiona parcelle d'eccezione come il Clos de la Roche, il Mazis-Chambertin e gli Echézeaux. Questa esperienza quotidiana a contatto con i più grandi terroir borgognoni forgia il suo savoir-faire e nutre la sua visione della vinificazione.

Nel 2022, Vincent lancia ufficialmente il proprio domaine vinificando una parte delle parcelle di famiglia. Riprende anche il Domaine Rayard e acquisisce 0,15 ettari a Gevrey-Chambertin tramite la SAFER. Suo zio Jean-Louis Raillard, sindaco di Vosne-Romanée, gli affida progressivamente l'insieme delle vigne di famiglia, permettendo al domaine di arricchire la propria gamma con le prestigiose denominazioni Vosne-Romanée Village e Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partire dall'annata 2025.

Terroir e Vigne del Domaine Vincent Paindavoine

Il Domaine Vincent Paindavoine coltiva meno di 3 ettari distribuiti su una quindicina di parcelle, coltivando viti di Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Questo mosaico di terroir si estende su diverse denominazioni della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, offrendo una vasta gamma di espressioni del suolo borgognone.

Le parcelle del domaine beneficiano della geologia caratteristica della Côte d'Or. I suoli sono principalmente composti da argilla grigio-blu di tipo Marne de Bresse mista a detriti calcarei, garantendo un eccellente drenaggio naturale. Questa combinazione conferisce ai vini una mineralità distintiva e una bella capacità di invecchiamento. Le viti sono orientate a est, beneficiando di un soleggiamento ottimale sui pendii calcarei della Côte.

Il domaine coltiva viti in selezione massale ereditata dalle generazioni precedenti, garantendo la preservazione di piante autentiche e perfettamente adattate al terroir. Alcune parcelle ospitano viti centenarie, in particolare un Aligoté di oltre 90 anni piantato nel lieu-dit Les Paquiers. Questa anzianità dei ceppi apporta concentrazione aromatica e complessità ai vini prodotti.

La viticoltura nel domaine segue i principi dell'agricoltura biologica, con una conversione ufficiale la cui certificazione è attesa per il 2025. Vincent pratica anche la biodinamica, rispettando i ritmi naturali e privilegiando i preparati vegetali per rafforzare la vitalità dei suoli. Il lavoro manuale predomina, limitando l'uso del trattore alle irrorazioni e alle lavorazioni del terreno tra maggio e luglio.

I metodi di potatura variano a seconda delle parcelle: guyot semplice, guyot-poussard o gobelet. Il palissage è adattato individualmente, alcune viti vengono spollonate mentre altre vengono legate. Questa cura personalizzata per ogni ceppo testimonia una filosofia viticola rispettosa in cui l'osservazione prevale sulla standardizzazione. L'obiettivo è produrre un'uva sana ed equilibrata, che esprima fedelmente la propria origine geografica senza artifici.

Vinificazioni del Domaine Vincent Paindavoine

Le vinificazioni al Domaine Vincent Paindavoine si caratterizzano per un approccio delicato e rispettoso del frutto. I vini bianchi vengono pressati con cura, mentre i rossi sono quasi esclusivamente diraspati. Tutte le fermentazioni avvengono naturalmente con i lieviti indigeni. Questa filosofia di vinificazione minimalista permette alle uve di esprimere pienamente la propria identità di terroir.

Per i vini bianchi, la vinificazione avviene senza aggiunta iniziale di zolfo. Le uve vengono pressate direttamente, poi decantate a freddo prima della fermentazione spontanea. L'affinamento si svolge per 12 mesi in fusti di rovere. Il legno nuovo viene utilizzato al massimo al 30% e unicamente per le cuvée che rappresentano più di due barrique, preservando così la finezza e la purezza aromatica naturale del vino. Un bâtonnage occasionale delle fecce arricchisce la texture senza appesantire la struttura.

I vini rossi beneficiano di una macerazione a freddo di 5 giorni senza zolfo, seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasche in acciaio inox con rimontaggi quotidiani e alcuni pigiaggi. Questa estrazione moderata preserva l'eleganza tannica caratteristica del pinot noir di Vosne-Romanée. Le scelte di vinificazione evolvono secondo le annate: nel 2022, l'intera vendemmia era diraspata, mentre a partire dal 2024 si privilegia una proporzione più importante di vendemmie intere, permettendo di adattare le tecniche alle condizioni climatiche di ogni anno.

Dopo la pressatura, i vini decantano per una settimana prima di iniziare l'affinamento di 12 mesi in barrique. Lo zolfo viene aggiunto solo dopo la fermentazione malolattica o prima dell'imbottigliamento, con dosi totali molto moderate tra 40 e 80 ppm. Una leggera filtrazione precede l'imbottigliamento, garantendo la stabilità pur preservando la ricchezza organolettica dei vini.

Questo approccio poco interventista, frutto dell'esperienza acquisita sui più grandi terroir borgognoni, permette di ottenere vini di una purezza rimarchevole, che uniscono eleganza, freschezza e potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Proveniente da viti di Aligoté di oltre 90 anni piantate nel lieu-dit Les Paquiers, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco secco offre un'espressione rara di questo vitigno borgognone. I suoli argillo-calcarei con marne e detriti calcarei conferiscono una bella mineralità al vino. Fermentato e affinato in fusti di rovere vecchi, questo Bourgogne Aligoté sviluppa una freschezza agrumata sostenuta da una bella tensione salina.

Prodotto da Chardonnay piantato nel 1984 nel lieu-dit Les Chassagnes, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco rivela l'eleganza classica del vitigno borgognone. Fermentato e affinato in barrique con il 20% di legno nuovo, sprigiona una bella tensione minerale accompagnata da rinfrescanti note agrumate. Il palato mostra una rimarchevole salinità, che apporta dinamismo e lunghezza alla degustazione. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Elaborato a partire da 100% Pinot Noir proveniente dallo stesso lieu-dit Les Paquiers, questo vino rosso è ottenuto da viti piantate al 70% nel 1968 e al 30% nel 2014 su suoli argillo-calcarei con marne. Interamente diraspato, subisce una macerazione a freddo di 5 giorni seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasche in acciaio inox con rimontaggi quotidiani. Affinato in fusti vecchi, questo Coteaux Bourguignons offre un approccio leggero e delicato al Pinot Noir di Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Questa cuvée proviene da viti di Pinot Noir di oltre 80 anni piantate nel climat Les Fleurières, situato ai piedi del coteau appena sotto il Premier Cru Pruliers, a sud di Nuits-Saint-Georges. I suoli ricchi di ferro conferiscono struttura e profondità a questo vino rosso di carattere. Interamente diraspato e affinato parzialmente in barrique nuove, questo Nuits-Saint-Georges rivela un naso floreale elegante esaltato da sottili note tostate. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Aggiunta alla gamma nel 2023, questo Gevrey-Chambertin proviene da una parcella di 0,15 ettari acquistata tramite la SAFER nel climat Les Crais. Situato nelle pianure con un terroir ghiaioso, questo climat produce generalmente vini più eleganti e minerali. 

Vosne-Romanée Village

A partire dall'annata 2025, Vincent Paindavoine vinificherà sotto il proprio nome un Vosne-Romanée Village proveniente dalle parcelle di famiglia. Prevede di creare due cuvée distinte: una proveniente dal climat Champs Perdrix, l'altra assemblando i climat Ravioles e Maizières. Questi vini costituiranno i fiori all'occhiello del Domaine, offrendo l'espressione più compiuta del terroir mitico di Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partire dal 2025, la gamma si arricchirà anche di un Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, climat prestigioso riconosciuto per produrre alcuni dei più grandi Pinot Noir della Borgogna. Questa cuvée di alta gamma rappresenterà il culmine del lavoro paziente di Vincent e della sua famiglia nel corso di diversi decenni. Situato in cima al coteau, questo Premier Cru unisce potenza strutturata e finezza aromatica, richiedendo diversi anni di invecchiamento per rivelare tutta la sua complessità. 

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