Vincent Paindavoine

I vini del domaine Vincent Paindavoine: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Vincent Paindavoine incarna una nuova voce straordinaria nel prestigioso villaggio di Vosne-Romanée. Situato nel cuore di uno dei terroir più rinomati della Borgogna, questo giovane domaine di famiglia sfrutta appezzamenti acquisiti dai genitori e dai nonni di Vincent, ex dipendenti del domaine de la Romanée-Conti. Forte della sua esperienza come chef de culture agli Hospices de Beaune, dove supervisiona grandi cru prestigiosi, Vincent Paindavoine elabora oggi i propri vini con un approccio rispettoso e meticoloso del terroir borgognone.

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120,00 € - 140,00 €

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Borgogna | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € IVA inclusa a bottiglia
110,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine Vincent Paindavoine

La storia del Domaine Vincent Paindavoine è quella di una famiglia determinata a costruirsi un patrimonio viticolo in uno dei terroir più ambiti al mondo. I genitori e i nonni di Vincent hanno lavorato a lungo per il Domaine de la Romanée-Conti, coltivando alcuni dei vigneti più prestigiosi della Borgogna. Dalla fine degli anni Sessanta e poi negli anni Ottanta hanno iniziato ad acquistare minuscole parcelle a Vosne-Romanée, lavorando di giorno per il DRC e dedicando le sere e i fine settimana alle proprie viti. Aubert de Villaine prestava loro persino un trattore per coltivare queste preziose parcelle di famiglia.

Questa paziente ricerca ha permesso di costituire un vigneto familiare di 1,5 ettari suddivisi in una quindicina di parcelle. Dopo una prima carriera nel teatro, Vincent si forma in viticoltura al CFPPA di Beaune nel 2005. Matura poi una solida esperienza presso rinomati viticoltori come Rapet e Bruno Clavelier, prima di lavorare anche in Sudafrica.

Dal 2012 Vincent Paindavoine ricopre il ruolo di responsabile della viticoltura per i Grands Crus della Côte de Nuits presso gli Hospices de Beaune, dove segue parcelle d’eccezione come Clos de la Roche, Mazis-Chambertin ed Echézeaux. Il lavoro quotidiano a contatto con alcuni dei più grandi terroir borgognoni affina la sua esperienza e alimenta la sua visione della vinificazione.

Nel 2022 Vincent avvia ufficialmente la propria tenuta vinificando parte delle parcelle di famiglia. Rileva inoltre il Domaine Rayard e acquista 0,15 ettari a Gevrey-Chambertin tramite la SAFER. Suo zio Jean-Louis Raillard, sindaco di Vosne-Romanée, gli affida progressivamente tutte le vigne di famiglia, permettendo alla tenuta di ampliare la gamma con le prestigiose denominazioni Vosne-Romanée Village e Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partire dall’annata 2025.

Terroir e vigneti del Domaine Vincent Paindavoine

Il Domaine Vincent Paindavoine coltiva meno di 3 ettari suddivisi in una quindicina di parcelle, con viti di Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Questo mosaico di terroir si estende su diverse denominazioni della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, offrendo un’ampia varietà di espressioni dei suoli borgognoni.

Le parcelle della tenuta beneficiano della geologia caratteristica della Côte d’Or. I terreni sono composti principalmente da argilla grigio-blu del tipo Marne de Bresse, mescolata a detriti calcarei che assicurano un eccellente drenaggio naturale. Questa combinazione conferisce ai vini una mineralità distintiva e un buon potenziale di invecchiamento. Le viti sono esposte a est e godono di un soleggiamento ottimale sui pendii calcarei della Côte.

La tenuta coltiva viti provenienti da selezione massale ereditata dalle generazioni precedenti, preservando piante autentiche e perfettamente adattate al terroir. Alcune parcelle ospitano viti centenarie, tra cui un Aligoté di oltre 90 anni piantato nel lieu-dit Les Paquiers. L’età di questi ceppi apporta concentrazione aromatica e complessità ai vini prodotti.

La viticoltura della tenuta segue i principi dell’agricoltura biologica, con una conversione ufficiale la cui certificazione è attesa per il 2025. Vincent pratica anche la biodinamica, rispettando i ritmi naturali e privilegiando i preparati vegetali per rafforzare la vitalità dei suoli. Predomina il lavoro manuale, mentre l’uso del trattore è limitato ai trattamenti e alle lavorazioni del terreno tra maggio e luglio.

I metodi di potatura variano a seconda delle parcelle: Guyot semplice, Guyot-Poussard o alberello. Anche la gestione dei tralci viene adattata a ogni vigneto: alcune viti vengono cimate, altre legate. Questa attenzione dedicata a ogni ceppo testimonia una filosofia viticola rispettosa, in cui l’osservazione prevale sulla standardizzazione. L’obiettivo è produrre uve sane ed equilibrate, capaci di esprimere fedelmente la propria origine geografica senza artifici.

Le vinificazioni del Domaine Vincent Paindavoine

Le vinificazioni al Domaine Vincent Paindavoine si distinguono per un approccio delicato e rispettoso del frutto. Le uve dei vini bianchi vengono pressate delicatamente, mentre quelle dei rossi sono quasi sempre diraspate. Tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Questa filosofia di vinificazione minimalista permette alle uve di esprimere pienamente l’identità del loro terroir.

Per i vini bianchi, la vinificazione avviene senza aggiunta iniziale di zolfo. Le uve vengono pressate direttamente e poi lasciate decantare a freddo prima della fermentazione spontanea. L’affinamento dura 12 mesi in botti di rovere. Il legno nuovo viene utilizzato al massimo per il 30% e solo per le cuvée che superano le due barrique, preservando così la finezza e la naturale purezza aromatica del vino. Un occasionale bâtonnage delle fecce arricchisce la consistenza senza appesantire la struttura.

I vini rossi beneficiano di una macerazione a freddo di 5 giorni senza zolfo, seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasche d’acciaio inox, con rimontaggi quotidiani e alcune follature. Questa estrazione moderata preserva l’eleganza dei tannini caratteristica del Pinot Noir di Vosne-Romanée. Le scelte di vinificazione cambiano a seconda delle annate: nel 2022 tutte le uve erano diraspate, mentre dal 2024 si privilegia una quota maggiore di grappoli interi, adattando le tecniche alle condizioni climatiche di ogni anno.

Dopo la pressatura, i vini decantano per una settimana prima di iniziare l’affinamento di 12 mesi in barrique. Lo zolfo viene aggiunto solo dopo la fermentazione malolattica o prima dell’imbottigliamento, in quantità complessive molto moderate, tra 40 e 80 ppm. Una leggera filtrazione precede l’imbottigliamento, garantendo la stabilità dei vini senza comprometterne la ricchezza organolettica.

Questo approccio poco interventista, frutto dell’esperienza maturata in alcuni dei più grandi terroir borgognoni, permette di ottenere vini di notevole purezza, che uniscono eleganza, freschezza e potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Ottenuto da viti di Aligoté di oltre 90 anni, piantate nel lieu-dit Les Paquiers, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco secco offre una rara espressione del vitigno borgognone. I terreni argillo-calcarei, con marne e detriti calcarei, conferiscono al vino una piacevole mineralità. Fermentato e affinato in vecchie botti di rovere, questo Bourgogne Aligoté sviluppa una freschezza agrumata sostenuta da una spiccata tensione salina.

Prodotto con Chardonnay piantato nel 1984 nel lieu-dit Les Chassagnes, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco rivela la classica eleganza del vitigno borgognone. Fermentato e affinato in barrique, con il 20% di legno nuovo, esprime una piacevole tensione minerale accompagnata da rinfrescanti note agrumate. Al palato mostra una notevole sapidità, che dona dinamismo e persistenza alla degustazione. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Prodotto con Pinot Noir al 100% proveniente dallo stesso lieu-dit Les Paquiers, questo vino rosso nasce da viti piantate per il 70% nel 1968 e per il 30% nel 2014, su terreni argillo-calcarei con marne. Le uve, completamente diraspate, subiscono una macerazione a freddo di 5 giorni, seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasche d’acciaio inox con rimontaggi quotidiani. Affinato in vecchie botti, questo Coteaux Bourguignons offre un’interpretazione leggera e delicata del Pinot Noir di Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Questa cuvée proviene da viti di Pinot Noir di oltre 80 anni, piantate nel climat Les Fleurières, ai piedi del pendio appena sotto il Premier Cru Pruliers, a sud di Nuits-Saint-Georges. I terreni ricchi di ferro conferiscono struttura e profondità a questo vino rosso di carattere. Ottenuto da uve completamente diraspate e affinato in parte in barrique nuove, questo Nuits-Saint-Georges rivela un elegante bouquet floreale impreziosito da sottili note tostate. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Aggiunto alla gamma nel 2023, questo Gevrey-Chambertin proviene da una parcella di 0,15 ettari acquistata tramite la SAFER nel climat Les Crais. Situato in pianura su un terreno ghiaioso, questo climat produce generalmente vini più eleganti e minerali. 

Vosne-Romanée Village

A partire dall’annata 2025, Vincent Paindavoine vinificherà con il proprio nome un Vosne-Romanée Village proveniente dalle parcelle di famiglia. Prevede di creare due cuvée distinte: una dal climat Champs Perdrix, l’altra dall’assemblaggio dei climat Ravioles e Maizières. Questi vini saranno le punte di diamante della tenuta e offriranno l’espressione più compiuta del leggendario terroir di Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partire dal 2025, la gamma si arricchirà anche di un Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, prestigioso climat noto per produrre alcuni dei più grandi Pinot Noir della Borgogna. Questa cuvée di alta gamma rappresenterà il coronamento del paziente lavoro svolto da Vincent e dalla sua famiglia nell’arco di diversi decenni. Situato nella parte alta del pendio, questo Premier Cru unisce potenza strutturata e finezza aromatica e richiede diversi anni di affinamento in bottiglia per rivelare tutta la sua complessità. 

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