Vincent Paindavoine

I vini del domaine Vincent Paindavoine: acquisto al miglior prezzo

Il Domaine Vincent Paindavoine incarna una nuova voce straordinaria nel prestigioso villaggio di Vosne-Romanée. Situato nel cuore di uno dei terroir più rinomati della Borgogna, questo giovane domaine di famiglia sfrutta appezzamenti acquisiti dai genitori e dai nonni di Vincent, ex dipendenti del domaine de la Romanée-Conti. Forte della sua esperienza come chef de culture agli Hospices de Beaune, dove supervisiona grandi cru prestigiosi, Vincent Paindavoine elabora oggi i propri vini con un approccio rispettoso e meticoloso del terroir borgognone.

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Borgogna | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € IVA inclusa per bottiglia
110,00 € IVA esclusa

Storia del Domaine de Vincent Paindavoine

La storia del Domaine Vincent Paindavoine è quella di una famiglia determinata a costituire un patrimonio viticolo in uno dei terroir più ambiti al mondo. I genitori e i nonni di Vincent hanno lavorato a lungo per il Domaine de la Romanée-Conti, coltivando le vigne più prestigiose della Borgogna. Dalla fine degli anni '60 e poi negli anni '80, hanno iniziato ad acquisire minuscole parcelle a Vosne-Romanée, lavorando di giorno per il DRC e dedicando le loro serate e i fine settimana alle proprie vigne. Aubert de Villaine prestava loro persino un trattore per coltivare queste preziose parcelle familiari.

Questa paziente ricerca ha permesso di costituire un vigneto familiare di 1,5 ettari distribuito su una quindicina di parcelle. Dopo una prima carriera nel teatro, Vincent si forma alla viticoltura al CFPPA di Beaune nel 2005. Acquisisce poi una solida esperienza presso vignaioli rinomati come Rapet e Bruno Clavelier, prima di lavorare anche in Sudafrica.

Dal 2012, Vincent Paindavoine ricopre il ruolo di chef de culture per i Grands Crus della Côte de Nuits agli Hospices de Beaune, dove supervisiona parcelle d'eccezione come il Clos de la Roche, il Mazis-Chambertin e gli Echézeaux. Questa esperienza quotidiana a contatto con i più grandi terroir borgognoni forgia il suo savoir-faire e nutre la sua visione della vinificazione.

Nel 2022, Vincent lancia ufficialmente il proprio domaine vinificando una parte delle parcelle familiari. Rileva anche il Domaine Rayard e acquisisce 0,15 ettari a Gevrey-Chambertin tramite la SAFER. Lo zio Jean-Louis Raillard, sindaco di Vosne-Romanée, gli affida progressivamente l'insieme delle vigne familiari, permettendo al domaine di arricchire la propria gamma con le prestigiose appellazioni Vosne-Romanée Village e Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partire dall'annata 2025.

Terroir e Vigne del Domaine Vincent Paindavoine

Il Domaine Vincent Paindavoine coltiva meno di 3 ettari distribuiti su una quindicina di parcelle, sfruttando vigne di Aligoté, Chardonnay e Pinot Noir. Questo mosaico di terroir si estende su diverse appellazioni della Côte de Nuits e della Côte de Beaune, offrendo una gamma variegata di espressioni del suolo borgognone.

Le parcelle del domaine beneficiano della geologia caratteristica della Côte d'Or. I suoli sono principalmente composti da argilla grigio-blu di tipo Marne de Bresse mista a detriti calcarei, assicurando un eccellente drenaggio naturale. Questa combinazione conferisce ai vini una mineralità distintiva e una bella capacità di invecchiamento. Le vigne sono orientate a est, beneficiando di un soleggiamento ottimale sui versanti calcarei della Côte.

Il domaine coltiva vigne in selezione massale ereditata dalle generazioni precedenti, garantendo la preservazione di piante autentiche e perfettamente adattate al terroir. Alcune parcelle ospitano vigne centenarie, in particolare un Aligoté di oltre 90 anni piantato nel lieu-dit Les Paquiers. Questa vetustà dei ceppi apporta concentrazione aromatica e complessità ai vini prodotti.

La viticoltura nel domaine segue i principi dell'agricoltura biologica, con una conversione ufficiale la cui certificazione è attesa per il 2025. Vincent pratica anche la biodinamica, rispettando i ritmi naturali e privilegiando le preparazioni vegetali per rafforzare la vitalità dei suoli. Il lavoro manuale è predominante, limitando l'uso del trattore alle irrorazioni e alle lavorazioni del terreno tra maggio e luglio.

I metodi di potatura variano secondo le parcelle: guyot semplice, guyot-poussard o alberello. Il palissaggio è adattato individualmente, alcune vigne vengono cimati mentre altre sono legate. Questa attenzione personalizzata a ogni ceppo testimonia una filosofia viticola rispettosa in cui l'osservazione prevale sulla standardizzazione. L'obiettivo è produrre uva sana ed equilibrata, che esprima fedelmente la propria origine geografica senza artifici.

Vinificazioni del Domaine Vincent Paindavoine

Le vinificazioni al Domaine Vincent Paindavoine si caratterizzano per un approccio delicato e rispettoso del frutto. I vini bianchi vengono pressati con cura, mentre i rossi sono quasi esclusivamente diraspati. Tutte le fermentazioni avvengono naturalmente con lieviti indigeni. Questa filosofia di vinificazione minimalista permette alle uve di esprimere pienamente la propria identità territoriale.

Per i vini bianchi, la vinificazione avviene senza aggiunta iniziale di zolfo. Le uve vengono pressate direttamente, poi decantate a freddo prima della fermentazione spontanea. L'élevage si svolge per 12 mesi in fusti di rovere. Il legno nuovo viene utilizzato al massimo al 30% e unicamente per le cuvée che rappresentano più di due barrique, preservando così la finezza e la purezza aromatica naturale del vino. Un batonnage occasionale delle fecce arricchisce la texture senza appesantire la struttura.

I vini rossi beneficiano di una macerazione a freddo di 5 giorni senza zolfo, seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasca inox con rimontaggi quotidiani e alcuni pigiaggi. Questa estrazione moderata preserva l'eleganza tannica caratteristica del pinot noir di Vosne-Romanée. Le scelte di vinificazione evolvono secondo le annate: nel 2022, l'intera vendemmia era diraspata, mentre a partire dal 2024 si privilegia una proporzione maggiore di grappoli interi, permettendo di adattare le tecniche alle condizioni climatiche di ogni anno.

Dopo la pressatura, i vini decantano una settimana prima di iniziare l'élevage di 12 mesi in barrique. Lo zolfo viene aggiunto solo dopo la fermentazione malolattica o prima dell'imbottigliamento, con dosi totali molto moderate tra 40 e 80 ppm. Una leggera filtrazione precede l'imbottigliamento, garantendo la stabilità pur preservando la ricchezza organolettica dei vini.

Questo approccio poco interventista, frutto dell'esperienza acquisita sui più grandi terroir borgognoni, permette di ottenere vini di una purezza notevole, che uniscono eleganza, freschezza e potenziale di invecchiamento.

Le cuvée del Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Proveniente da vigne di Aligoté di oltre 90 anni piantate nel lieu-dit Les Paquiers, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco secco offre un'espressione rara di questo vitigno borgognone. I suoli argillo-calcarei con marne e detriti calcarei conferiscono una bella mineralità al vino. Fermentato ed élevé in fusti di rovere antichi, questo Bourgogne Aligoté sviluppa una freschezza citrina sostenuta da una bella tensione salina.

Prodotto da Chardonnay piantato nel 1984 nel lieu-dit Les Chassagnes, a nord di Vosne-Romanée, questo vino bianco rivela l'eleganza classica del vitigno borgognone. Fermentato ed élevé in barrique con il 20% di legno nuovo, dispiega una bella tensione minerale accompagnata da rinfrescanti note citrine. Il palato mostra una notevole salinità, apportando dinamismo e persistenza alla degustazione. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Elaborato da 100% Pinot Noir proveniente dallo stesso lieu-dit Les Paquiers, questo vino rosso è ottenuto da vigne piantate al 70% nel 1968 e al 30% nel 2014 su suoli argillo-calcarei con marne. Interamente diraspato, subisce una macerazione a freddo di 5 giorni seguita da una vinificazione di una o due settimane in vasca inox con rimontaggi quotidiani. Élevé in fusti antichi, questo Coteaux Bourguignons offre un approccio leggero e delicato al Pinot Noir di Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Questa cuvée proviene da vigne di Pinot Noir di oltre 80 anni piantate nel climat Les Fleurières, situato in basso collina appena sotto il Premier Cru Pruliers, a sud di Nuits-Saint-Georges. I suoli ricchi di ferro conferiscono struttura e profondità a questo vino rosso di carattere. Interamente diraspato ed élevé parzialmente in barrique nuove, questo Nuits-Saint-Georges rivela un naso floreale elegante impreziosito da sottili note tostate. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Aggiunto alla gamma nel 2023, questo Gevrey-Chambertin proviene da una parcella di 0,15 ettari acquisita tramite la SAFER nel climat Les Crais. Situato in pianura con un terroir ghiaioso, questo climat produce generalmente vini più eleganti e minerali. 

Vosne-Romanée Village

A partire dall'annata 2025, Vincent Paindavoine vinificherà a proprio nome un Vosne-Romanée Village proveniente dalle parcelle familiari. Prevede di creare due cuvée distinte: una proveniente dal climat Champs Perdrix, l'altra che assembla i climat Ravioles e Maizières. Questi vini costituiranno i fiori all'occhiello del domaine, offrendo l'espressione più compiuta del terroir mitico di Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partire dal 2025, la gamma si arricchirà anche di un Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, climat prestigioso riconosciuto per produrre alcuni dei più grandi Pinot Noir della Borgogna. Questa cuvée di alta gamma rappresenterà il culmine del paziente lavoro di Vincent e della sua famiglia nel corso di diversi decenni. Situato in alto collina, questo Premier Cru unisce potenza strutturata e finezza aromatica, richiedendo diversi anni di invecchiamento per rivelare tutta la sua complessità. 

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