Vincent Paindavoine

Los vinos del dominio Vincent Paindavoine: compra al mejor precio

El Domaine Vincent Paindavoine encarna una nueva voz notable en el prestigioso pueblo de Vosne-Romanée. Establecido en el corazón de uno de los terruños más reputados de Borgoña, este joven domaine familiar cultiva parcelas adquiridas por los padres y abuelos de Vincent, antiguos empleados del Domaine de la Romanée-Conti. Con su experiencia como jefe de cultivo en los Hospices de Beaune, donde supervisa Grands Crus de prestigio, Vincent Paindavoine elabora hoy sus propios vinos con un enfoque respetuoso y meticuloso del terruño borgoñón.

Leer más
Ver más
Filtros

Precio

120,00 € - 140,00 €

Añada

Capacidad

Puntuación Parker WA

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Burghound

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Revue du Vin de France

No hay opciones disponibles para este grupo

Puntuación Bettane & Desseauve

No hay opciones disponibles para este grupo

En oferta

No hay opciones disponibles para este grupo

Descargar esta lista
Hay 1 producto.
Descargar esta lista
  • De A a Z
  • De Z a A
  • El más barato
  • El más caro
  • Por cantidad
  • Por novedades
Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023
5 en stock
125775
Tinto
75cl
Añadir al carrito
Borgoña | Côteaux Bourguignons

Vincent Paindavoine Côteaux Bourguignons Les Paquiers 2023

132,00 € IVA incluido por botella
110,00 € IVA excluido

Historia del Domaine Vincent Paindavoine

La historia del Domaine Vincent Paindavoine es la de una familia decidida a constituirse un patrimonio vitícola en uno de los terruños más codiciados del mundo. Los padres y abuelos de Vincent trabajaron durante mucho tiempo para el Domaine de la Romanée-Conti, cultivando las viñas más prestigiosas de Borgoña. Desde finales de los años 1960 y luego en los años 1980, comenzaron a adquirir minúsculas parcelas en Vosne-Romanée, trabajando de día para el DRC y dedicando sus tardes y fines de semana a sus propias viñas. Aubert de Villaine incluso les prestaba un tractor para cultivar esas preciosas parcelas familiares.

Esta paciente búsqueda permitió constituir un viñedo familiar de 1,5 hectáreas repartido en una quincena de parcelas. Tras una primera carrera en el teatro, Vincent se forma en viticultura en el CFPPA de Beaune en 2005. Adquiere después una sólida experiencia con viticultores de renombre como Rapet y Bruno Clavelier, antes de trabajar también en Sudáfrica.

Desde 2012, Vincent Paindavoine ocupa el puesto de jefe de cultivo para los Grands Crus de la Côte de Nuits en los Hospices de Beaune, donde supervisa parcelas de excepción como el Clos de la Roche, el Mazis-Chambertin y los Echézeaux. Esta experiencia cotidiana en contacto con los más grandes terruños borgoñones forja su saber hacer y alimenta su visión de la vinificación.

En 2022, Vincent lanza oficialmente su propio domaine vinificando una parte de las parcelas familiares. Retoma también el Domaine Rayard y adquiere 0,15 hectáreas en Gevrey-Chambertin a través de la SAFER. Su tío Jean-Louis Raillard, alcalde de Vosne-Romanée, le confía progresivamente el conjunto de las viñas familiares, permitiendo al domaine enriquecer su gama con las prestigiosas denominaciones Vosne-Romanée Village y Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts a partir del añada 2025.

Terruños y viñas del Domaine Vincent Paindavoine

El Domaine Vincent Paindavoine cultiva menos de 3 hectáreas repartidas en una quincena de parcelas, con viñas de Aligoté, Chardonnay y Pinot Noir. Este mosaico de terruños se extiende por varias denominaciones de la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, ofreciendo una paleta variada de expresiones del suelo borgoñón.

Las parcelas del domaine se benefician de la geología característica de la Côte d'Or. Los suelos están compuestos principalmente de arcilla gris-azulada de tipo Marne de Bresse mezclada con derrubios calcáreos, que aseguran un excelente drenaje natural. Esta combinación confiere a los vinos una mineralidad distintiva y una bella capacidad de guarda. Las viñas están orientadas al este, aprovechando un óptimo asoleamiento en las laderas calcáreas de la Côte.

El domaine cultiva viñas en selección masal heredada de las generaciones anteriores, garantizando la preservación de plantas auténticas y perfectamente adaptadas al terruño. Algunas parcelas albergan viñas centenarias, en particular un Aligoté de más de 90 años plantado en el lieu-dit Les Paquiers. Esta antigüedad de los cepas aporta concentración aromática y complejidad a los vinos producidos.

La viticultura en el domaine sigue los principios de la agricultura ecológica, con una conversión oficial cuya certificación está prevista para 2025. Vincent practica también la biodinámica, respetando los ritmos naturales y privilegiando las preparaciones vegetales para reforzar la vitalidad de los suelos. El trabajo manual predomina, limitando el uso del tractor a las pulverizaciones y labores entre mayo y julio.

Los métodos de poda varían según las parcelas: guyot simple, guyot-poussard o gobelet. El palissage se adapta de forma individual: algunas viñas se despuntan mientras que otras se atan. Esta atención personalizada a cada cepa refleja una filosofía vitícola respetuosa en la que la observación prima sobre la estandarización. El objetivo es producir una uva sana y equilibrada, que exprese fielmente su origen geográfico sin artificios.

Vinificaciones del Domaine Vincent Paindavoine

Las vinificaciones en el Domaine Vincent Paindavoine se caracterizan por un enfoque suave y respetuoso con la fruta. Los vinos blancos se prensan delicadamente, mientras que los tintos se despalillan casi en su totalidad. Todas las fermentaciones transcurren de manera natural con levaduras indígenas. Esta filosofía de vinificación minimalista permite a las uvas expresar plenamente su identidad de terruño.

Para los vinos blancos, la vinificación se realiza sin adición inicial de sulfuroso. Las uvas se prensan directamente y luego decantan en frío antes de la fermentación espontánea. La crianza transcurre durante 12 meses en barricas de roble. La madera nueva se utiliza únicamente en un máximo del 30% y solo para las cuvées que representan más de dos barricas, preservando así la finura y la pureza aromática natural del vino. Un battonage ocasional de las lías enriquece la textura sin sobrecargar la estructura.

Los vinos tintos se benefician de una maceración en frío de 5 días sin sulfuroso, seguida de una vinificación de una a dos semanas en depósito de acero inoxidable con remontados diarios y algunos pigeages. Esta extracción moderada preserva la elegancia tánica característica del pinot noir de Vosne-Romanée. Las decisiones de vinificación evolucionan según los añadas: en 2022, la totalidad de la vendimia se despalillaba, mientras que a partir de 2024 se privilegia una proporción mayor de vendimia entera, permitiendo adaptar las técnicas a las condiciones climáticas de cada año.

Tras el prensado, los vinos decantan durante una semana antes de iniciar su crianza de 12 meses en barricas. El sulfuroso solo se añade después de la fermentación maloláctica o antes del embotellado, con dosis totales muy moderadas de entre 40 y 80 ppm. Una filtración ligera precede al embotellado, garantizando la estabilidad al tiempo que preserva la riqueza organoléptica de los vinos.

Este enfoque poco intervencionista, fruto de la experiencia adquirida en los más grandes terruños borgoñones, permite obtener vinos de una pureza notable, que combinan elegancia, frescura y potencial de guarda.

Las cuvées del Domaine Vincent Paindavoine

Bourgogne Aligoté "Les Paquiers"

Procedente de viñas de Aligoté de más de 90 años plantadas en el lieu-dit Les Paquiers, al norte de Vosne-Romanée, este vino blanco seco ofrece una expresión singular de esta variedad borgoñona. Los suelos arcillo-calcáreos con margas y derrubios calcáreos confieren una bella mineralidad al vino. Fermentado y criado en barricas de roble antiguas, este Bourgogne Aligoté desarrolla una frescura cítrica sustentada por una bella tensión salina.

Elaborado a partir de Chardonnay plantado en 1984 en el lieu-dit Les Chassagnes, al norte de Vosne-Romanée, este vino blanco revela la elegancia clásica de la variedad borgoñona. Fermentado y criado en barricas con un 20% de madera nueva, despliega una bella tensión mineral acompañada de refrescantes notas cítricas. En boca muestra una salinidad notable que aporta dinamismo y longitud a la degustación. 

Coteaux Bourguignons "Les Paquiers"

Elaborado a partir de un 100% de Pinot Noir procedente del mismo lieu-dit Les Paquiers, este vino tinto proviene de viñas plantadas en un 70% en 1968 y en un 30% en 2014 sobre suelos arcillo-calcáreos con margas. Totalmente despalillado, se somete a una maceración en frío de 5 días seguida de una vinificación de una a dos semanas en depósito de acero inoxidable con remontados diarios. Criado en barricas antiguas, este Coteaux Bourguignons ofrece un acercamiento ligero y delicado al Pinot Noir de Vosne. 

Nuits-Saint-Georges "Les Fleurières"

Esta cuvée proviene de viñas de Pinot Noir de más de 80 años plantadas en el climat Les Fleurières, situado en la parte baja de la ladera justo bajo el Premier Cru Pruliers, al sur de Nuits-Saint-Georges. Los suelos ricos en hierro confieren estructura y profundidad a este vino tinto de carácter. Totalmente despalillado y criado parcialmente en barricas nuevas, este Nuits-Saint-Georges desvela una elegante nariz floral realzada por sutiles notas tostadas. 

Gevrey-Chambertin "Les Crais"

Incorporado a la gama en 2023, este Gevrey-Chambertin proviene de una parcela de 0,15 hectáreas adquirida a través de la SAFER en el climat Les Crais. Situado en las llanuras con un terruño pedregoso, este climat produce generalmente vinos más elegantes y minerales. 

Vosne-Romanée Village

A partir del añada 2025, Vincent Paindavoine vinificará bajo su propio nombre un Vosne-Romanée Village procedente de las parcelas familiares. Tiene previsto crear dos cuvées distintas: una proveniente del climat Champs Perdrix, y la otra que ensambla los climats Ravioles y Maizières. Estos vinos constituirán las joyas de la corona del domaine, ofreciendo la expresión más lograda del legendario terruño de Vosne-Romanée.

Vosne-Romanée Premier Cru "Les Beaux Monts"

A partir de 2025, la gama se enriquecerá también con un Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts, climat prestigioso reconocido por producir algunos de los más grandes Pinots Noirs de Borgoña. Esta cuvée de alta gama representará la culminación del trabajo paciente de Vincent y su familia a lo largo de varias décadas. Situado en lo alto de la ladera, este Premier Cru combina potencia estructurada y finura aromática, requiriendo varios años de guarda para revelar toda su complejidad. 

HABLAN DE NOSOTROS

Descubra 5 buenas razones para comprar sus vinos en Vins et Millésimes

ENTREGA RÁPIDA

Pedido preparado en 48/72h y enviado en embalaje de poliestireno

GASTOS DE ENVÍO GRATUITOS

A partir de 600 € de compra en Francia. A partir de 1500 € para numerosos países europeos

RECOGIDA GRATUITA

Recoja su pedido en nuestro almacén de La Garenne Colombes (92)