Francois Cotat

Geschichte des Domaine François Cotat

Die Geschichte des Domaine François Cotat ist eng mit der Familie Cotat verbunden, die seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs in Chavignol Weinbau betreibt. In den 1940er Jahren legten die Brüder Francis und Paul Cotat den Grundstein des Weinguts und produzierten eine einzige Cuvée in einem gemeinsamen Keller, vermarkteten sie jedoch aus steuerlichen Gründen unter zwei verschiedenen Etiketten. Diese Familientradition, geprägt von einer minimalistischen Vinifikation, setzte sich bis in die 1990er Jahre fort. Im Jahr 1979 begann François Cotat, Sohn von Paul, seine Ausbildung bei seinem Vater und erlernte die wesentlichen Handgriffe des Winzerberufs. Er startete seine erste eigene Produktion im Jahr 1987, bevor er 1998 offiziell das Ruder übernahm und die Familienweinberge erbte. Parallel dazu gründete sein Cousin Pascal Cotat, Sohn von Francis, sein eigenes Weingut in Sancerre und besiegelte damit die Trennung der beiden Zweige, während das gemeinsame Erbe bewahrt blieb. Heute führt François diese Linie mit unerschütterlicher Treue fort und bildet möglicherweise seinen Sohn Clément als Nachfolger aus. Dieser autodidaktische und zurückhaltende Werdegang hat den mythischen Ruf des Weinguts begründet.

Terroirs und Weinberge des Domaine François Cotat

Das Domaine François Cotat erstreckt sich über etwa 4 Hektar steiler Hänge rund um Chavignol, ein zu Sancerre gehörendes Dorf, das ebenso für seine intensiven Ziegenkäse wie für seine Weine bekannt ist. Die Reben, zu zwei Dritteln Sauvignon Blanc und einem Drittel Pinot Noir, gedeihen auf einzigartigen Böden: den kimmeridgischen "terres blanches", einem kreidigen Kalkstein ähnlich dem von Chablis, durchsetzt mit Tonen und Mergeln, der den Weinen ihre salzige Mineralität und Lagerfähigkeit verleiht. Unter den mythischen Parzellen, die von der Großmutter "Thomas" geerbt wurden, dominieren drei informelle "Grands Crus": Les Monts Damnés (1 Hektar, beeindruckende Südhanglage bis zu 60 %, Ton-Kalk-Böden unten und weiße Portlandböden oben, für rauchige und lebendige Noten); La Grande Côte (0,9 Hektar in Amigny, Südexposition, kimmeridgische Mergel für eine evolvierbare mineralische Fülle); und Les Culs de Beaujeu (0,7 Hektar, extreme Neigung von 45 %, fossile Kieselböden und Südost-Exposition, mit reicher und strukturierter Eleganz). Seit 2005 kommt Les Caillottes hinzu (über 1 Hektar, flachgründige kalksteinige Böden, in der Jugend zugänglicher). Die streng begrenzten Erträge (35–40 hl/ha dank drastischem Rebschnitt) und ein nachhaltiger Weinbau mit gelegentlichem Pflügen und minimalen Behandlungen gewährleisten Trauben höchster Reife. Diese manuell bearbeiteten Steillagen mit rigoroser Selektion machen das Weingut zu einem wahren Schatz.

Vinifikation des Domaine François Cotat

Die Vinifikation im Domaine François Cotat ist eine Hommage an die Tradition und die Nicht-Intervention, seit Generationen unverändert, um die Lebensenergie der Weine zu bewahren. Die stets späten Handlese für optimale Reife erfolgt in kleinen Kisten, um übermäßiges Quetschen zu vermeiden. Im spartanischen Keller in der Gasse von Chavignol werden die ganzen Trauben einem präzisen pneumatischen Pressen unterzogen, das wenig Trub erzeugt. Die kurzen Gärungen, ausschließlich mit indigenen Hefen, vermeiden es, den Wein zu "ermüden"; ein leichtes abschließendes Rühren fördert die Klarheit ohne Schönung oder Vorklärung. Zwei natürliche Abstiche, eine moderate Schwefelung (bei der Lese und bei den Abstichen zur Vermeidung von Nachgärungen) sowie eine Reifung in alten Foudres und Demi-Muids (7–8 Jahre für die Cuvée Paul) gehen einer frühen Abfüllung vor dem Sommer voraus, ohne Filtration für maximale Reinheit. François richtet sich sogar nach dem Mondkalender für die Abstiche und chapitalisiert nur selten bei Bedarf. Dieser minimalistische Ansatz, ohne Fremdhefen oder neues Holz, offenbart das Terroir in seiner schönsten Ausdrucksform und ergibt reiche, lebendige und außergewöhnlich lagerfähige Weine – bis zu 30 Jahre für die Weißen. Bei den vertraulichen Rot- und Roséweinen aus Pinot Noir wird auf eine vollständige malolaktische Gärung verzichtet, was ihre Atypizität unterstreicht. 

Die Cuvées des Domaine François Cotat

Das Domaine François Cotat bietet eine begrenzte, aber emblematische Auswahl an Lagencuvées, die in vertraulichen Mengen produziert werden (rund 30 000 Flaschen pro Jahr) und von Jahr zu Jahr vollständig reserviert sind. Diese Weine, die von der internationalen Kritik oft hochgelobt werden, erfordern Geduld: In der Jugend können sie komprimiert oder reduktiv wirken, doch ab etwa 10 Jahren öffnen sie sich mit Aromen von kaltem Gestein, Honig und üppiger Mineralität.

Sancerre Blanc 'Les Caillottes' : Von einer 2005 erworbenen kalksteinigen Parzelle (Reben 15–20 Jahre) bietet diese zugänglichere Cuvée fruchtige Finesse, ziselierte Säure und salzige Mineralität. In der Jugend eher neutral, entwickelt sie sich hin zu tropischer Komplexität – ideal für einen Weißwein mit moderater Lagerfähigkeit (10–15 Jahre).

Sancerre Blanc 'Les Monts Damnés' : Vom ikonischen Südhang mit seinen steilen Hängen und kimmeridgischen Ton-Kalk-Böden (Reben>50 Jahre) ist dieser Wein der ziselierte: rauchige Noten, strenge Säure, feine Salinität und tiefe Mineralität. Ein strukturierter, lebendiger Sancerre ohne ausgeprägte Sortentypizität, für eine Lagerung von 20–30 Jahren.

Sancerre Blanc 'Les Culs de Beaujeu' : Von der steilsten Parzelle (70 Ar, Südost-Exposition, fossile Kieselböden) überzeugt dieser mineralische und ausdrucksstarke Weiße durch seine reiche Eleganz, Aromen von weißen Früchten und Grapefruit sowie eine präzise Säure. Mit verborgener Großstruktur belohnt er nach 15 Jahren mit einer cremigen und salzigen Textur.

Sancerre Blanc 'La Grande Côte' : Auf kimmeridgischen Mergeln in Amigny (Reben>40 Jahre) erinnert diese tiefe und energetische Cuvée an Chablis: laserscharfe Mineralität, vibrierende Salinität, Entwicklung hin zu Honig- und Gesteinsnoten. Die ausdrucksstärkste Cuvée mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial (bis zu 50 Jahre in großen Jahrgängen).

Cuvée Paul : Ehemals "Cuvée Spéciale", bringt diese seltene Auswahl aus einem Fass einen Hauch Restzucker für eine balsamische Rundheit. Gelegentlich halbtrocken, unterstreicht sie den Reichtum des Terroirs für eine phänomenale Langlebigkeit.

Chavignol Rosé (Vin de France oder Sancerre Rosé) : Von 0,5 Hektar alter Pinot-Noir-Reben (90 Jahre, Nordexposition, gemeinsam mit Gamay bepflanzt) ist dieser vertrauliche Rosé komplex und mineralisch wie ein Chablis, mit überraschend hohem Lagerpotenzial. Er bietet fruchtige und salzige Nuancen.

Chavignol Rouge (Vin de France) : Ebenfalls aus Pinot Noir, ergibt dieser Rote einen leichten, fruchtigen und mineralischen Wein, jedoch ohne die Appellation Sancerre.

Diese mythischen Cuvées, zu den bedeutendsten informellen Grands Crus von Chavignol zählend, harmonieren wunderbar mit lokalen Ziegenkäsen, Meeresfrüchten oder säuerlichen Gerichten und entfalten ihre volle Pracht nach geduldiger Lagerung. Entdecken Sie weitere Weingüter der Appellation Sancerre wie das Weingut Alphonse Mellot, Henri Bourgeois und Vacheron bei Vins & Millésimes, wo Sie die besten Weine und Grands Crus online kaufen können. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schneller Lieferung verfügbar! Entdecken Sie die Flaschen und Magnums des Domaine François Cotat, die zum Kauf bereitstehen!