Francois Cotat

Geschichte der Weingüter François Cotat

Die Geschichte der Weingüter François Cotat ist eng mit der Familie Cotat verbunden, die seit dem Ende des Zweiten Weltkriegs in Chavignol Weinbau betreibt. Bereits in den 1940er Jahren legten die Brüder Francis und Paul Cotat den Grundstein des Weinguts, produzierten eine einzige Cuvée in einem gemeinsamen Keller und vermarkteten sie aus steuerlichen Gründen unter zwei verschiedenen Etiketten. Diese Familientradition, geprägt von einer minimalistischen Vinifikation, setzte sich bis in die 1990er Jahre fort. Im Jahr 1979 begann François Cotat, Sohn von Paul, seine Ausbildung bei seinem Vater und erlernte die wesentlichen Handgriffe des Winzerberufs. Er startete seine erste eigene Produktion im Jahr 1987, bevor er 1998 offiziell die Fackel übernahm und das Familiengut erbte. Zeitgleich gründete sein Cousin Pascal Cotat, Sohn von Francis, sein eigenes Weingut in Sancerre, womit die Trennung der beiden Zweige besiegelt wurde, während das gemeinsame Erbe bewahrt blieb. Heute führt François diese Linie mit unerschütterlicher Treue fort und bildet möglicherweise seinen Sohn Clément als Nachfolger aus. Dieser autodidaktische und zurückhaltende Werdegang hat den mythischen Ruf des Weinguts geprägt.

Terroirs und Reben der Weingüter François Cotat

Die Weingüter François Cotat erstrecken sich auf etwa 4 Hektar steiler Hänge rund um Chavignol, ein zu Sancerre gehörendes Dorf, das ebenso für seine intensiven Ziegenkäse wie für seine Weine bekannt ist. Die Reben, zu zwei Dritteln aus Sauvignon Blanc und zu einem Drittel aus Pinot Noir bestehend, gedeihen auf einzigartigen Böden: den kimmeridgischen "terres blanches", einem kreidigen Kalkstein ähnlich dem von Chablis, gemischt mit Ton und Mergel, der den Weinen ihre salzige Mineralität und ihr Lagerungspotenzial verleiht. Unter den mythischen Parzellen, die von der Großmutter "Thomas" geerbt wurden, dominieren drei informelle "Grands Crus": Les Monts Damnés (1 Hektar, beeindruckende Südhang-Steilheit bis zu 60 %, tonig-kalkhaltige Böden unten und weiße Portlandien-Böden oben, mit rauchigen und lebhaften Noten); La Grande Côte (0,9 Hektar in Amigny, Südexposition, kimmeridgische Mergel für eine sich entwickelnde mineralische Fülle); und Les Culs de Beaujeu (0,7 Hektar, extreme Neigung von 45 %, fossilisiertes Kieselgestein und Südostexposition, mit reicher und strukturierter Eleganz). Seit 2005 kommt Les Caillottes hinzu (mehr als 1 Hektar, flachgründige steinige Kalksteinböden, in der Jugend zugänglicher). Die streng begrenzten Erträge (35-40 hl/ha dank drastischem Rebschnitt) und ein nachhaltiger Weinbau mit gelegentlichem Pflügen und minimalem Pflanzenschutz sorgen für Trauben höchster Reife. Diese von Hand bearbeiteten steilen Lagen mit strenger Selektion machen das Weingut zu einem wahren Schatz.

Vinifikationen der Weingüter François Cotat

Die Vinifikation bei den Weingütern François Cotat ist eine Hymne an die Tradition und die Nicht-Intervention, seit Generationen unverändert, um die Lebensenergie der Weine zu bewahren. Die stets späte Handlese für optimale Reife erfolgt in kleinen Kisten, um übermäßiges Einmaischen zu vermeiden. Im spartanischen Keller in der Gasse von Chavignol werden die ganzen Trauben einem präzisen pneumatischen Pressen unterzogen, wobei wenig Trub entsteht. Die kurzen Gärungen, die ausschließlich mit einheimischen Hefen durchgeführt werden, vermeiden es, den Wein zu "ermüden"; ein abschließendes leichtes Auf der Hefe liegen fördert die Klarheit ohne Schönung oder Entrübung. Zwei natürliche Abstiche, eine moderate Schwefelung (bei der Ernte und beim Abstechen zur Verhinderung von Nachgärungen) und eine Reifung in alten Foudres und Demi-Muids (7-8 Jahre für die Cuvée Paul) gehen einer frühen Abfüllung vor dem Sommer ohne Filtration für maximale Reinheit voraus. François richtet sich sogar nach dem Mondkalender für die Abstiche und chapitalisiert selten bei Bedarf. Dieser minimalistische Ansatz, ohne Zukauf von Hefen oder neuem Holz, offenbart das Terroir in seiner schönsten Ausprägung und ergibt reiche, lebendige Weine mit außergewöhnlichem Lagerungspotenzial von bis zu 30 Jahren für die Weißweine. Bei den vertraulichen Rot- und Roséweinen aus Pinot Noir wird keine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt, was ihre Atypizität verstärkt. 

Die Cuvées der Weingüter François Cotat

Die Weingüter François Cotat bieten eine begrenzte, aber emblematische Auswahl an Lagenweinen, die in vertraulichen Mengen produziert werden (ca. 30.000 Flaschen pro Jahr) und die von Jahr zu Jahr vollständig reserviert sind. Diese Weine, die von der internationalen Kritik oft hochgelobt werden, erfordern Geduld: In der Jugend können sie komprimiert oder reduktiv wirken, doch ab einem Alter von 10 Jahren öffnen sie sich mit Aromen von kaltem Gestein, Honig und üppiger Mineralität.

Sancerre Blanc 'Les Caillottes': Von einer 2005 gekauften steinigen Kalksteinparzelle (15-20 Jahre alte Reben) bietet diese zugänglichere Cuvée fruchtliche Feinheit, präzise Säure und salzige Mineralität. In der Jugend neutraler, entwickelt sie sich zu tropischer Komplexität, ideal für einen Weißweinkauf mit moderatem Lagerungspotenzial (10-15 Jahre).

Sancerre Blanc 'Les Monts Damnés': Vom ikonischen Südhang mit seinen steilen Hängen und kimmeridgischen tonig-kalkhaltigen Böden (Reben>50 Jahre) ist dieser Wein der präziseste: rauchige Noten, strenge Säure, feine Salzigkeit und tiefe Mineralität. Ein strukturierter, lebendiger Sancerre ohne ausgeprägte Sortennoten, für eine Lagerung von 20-30 Jahren.

Sancerre Blanc 'Les Culs de Beaujeu': Von der steilsten Parzelle (70 Ar, Südostexposition, fossilisiertes Kieselgestein) überzeugt dieser mineralische und großzügige Weißwein durch seine reiche Eleganz, seine Aromen von weißen Früchten und Grapefruit sowie eine präzise Säure. Mit verborgener großer Struktur belohnt er nach 15 Jahren mit einer cremigen und salzigen Textur.

Sancerre Blanc 'La Grande Côte': Auf kimmeridgischen Mergeln in Amigny (Reben>40 Jahre) erinnert diese tiefgründige und energetische Cuvée an Chablis: laserförmige Mineralität, vibrierende Salzigkeit, Entwicklung zu Honig- und Gesteinsnoten. Die üppigste Cuvée mit außergewöhnlichem Lagerungspotenzial (bis zu 50 Jahre in großen Jahrgängen).

Cuvée Paul: Früher als "Cuvée Spéciale" bekannt, bringt diese seltene Auswahl aus einem Fass einen Hauch Restzucker für eine balsamische Rundheit. Manchmal halbtrocken, unterstreicht sie den Reichtum des Terroirs für eine phänomenale Langlebigkeit.

Chavignol Rosé (Vin de France oder Sancerre Rosé): Von 0,5 Hektar alter Pinot Noir-Reben (90 Jahre, Nordexposition, gemeinsam mit Gamay bepflanzt) ist dieser vertrauliche Rosé komplex, mineralisch wie ein Chablis, mit überraschend gutem Lagerungspotenzial. Er bietet fruchtige und salzige Nuancen.

Chavignol Rouge (Vin de France): Gleicher Ursprung aus Pinot Noir, dieser Rotwein ergibt einen leichten, fruchtigen und mineralischen Wein ohne die Sancerre-Appellation.

Diese mythischen Cuvées, die zu den größten informellen Grands Crus von Chavignol gehören, harmonieren hervorragend mit lokalen Ziegenkäsen, Meeresfrüchten oder säuerlichen Gerichten und entfalten ihre Fülle nach geduldiger Lagerung. Entdecken Sie die weiteren weingüter der Appellation Sancerre wie das Weingut Alphonse Mellot, Henri Bourgeois und Vacheron bei Vins & Millésimes, das Ihnen ermöglicht, die besten Weine und Grands Crus online zu kaufen. Alle unsere Weine sind auf Lager und mit schneller Lieferung verfügbar! Entdecken Sie die Flaschen und Magnums der weingüter François Cotat, die zum Kauf erhältlich sind!